Kiszona botwinka w kefirze - pyszny chłodnik lub smaczna przekąska. Spróbuj tej wyjątkowej kiszonki i poznaj przepis na domowy kefir z grzybka tybetańskiego, czyli grzybka kefirowego

Botwinka kiszona w kefirze - orzeźwiająca i zdrowa przekąska. Chłodnik z botwinki to doskonały wybór na gorące dni. Tradycyjnie przygotowujemy chłodnik, gotując botwinkę w wodzie lub bulionie, a następnie dodając warzywa, jajko, jogurt, maślankę lub kefir.

Tym razem postanowiłam wprowadzić małą zmianę i zakisić botwinkę w kefirze. Wybrałam kefir ze względu na to, że posiadam w domu grzybka kefirowego znanego również jako grzybek tybetański. Jak zrobić kefir z grzybka tybetańskiego? Grzybek tybetański to kultury bakterii i grzybów, które dodane do mleka rozpoczynają proces fermentacji, tworząc smaczny kefir. Oto prosty przepis na przygotowanie kefiru:

  • Wlewamy 500 ml mleka do słoika i dodajemy 1 - 2 łyżki ziaren kefirowych, delikatnie mieszamy.
  • Przykrywamy słoik gazą i pozostawiamy na blacie kuchennym na około 24-48 godzin.
  • Po upływie tego czasu wyławiamy grzybka i przemywamy go na plastykowym sitku pod bieżącą zimną wodą.
  • Kefir w słoiku wstawiamy do lodówki a pozostałe ziarna ponownie wykorzystujemy do produkcji kefiru.
Botwina botwinka kiszona w kefirze

Domowe kiszonki są nie tylko smaczne, ale także bogate w korzystne bakterie. Odkryj łatwy przepis na botwinkę kiszoną w kefirze i ciesz się jej wyjątkowym smakiem.

SKŁADNIKI

  • 1 - 2 pęczki botwiny z burakami
  • 1 - 1,5 l kefiru
  • 1 płaska łyżeczka soli na 500 ml kefiru
  • 1 ząbek czosnku na 500 ml kefiru

WYKONANIE

  1. Botwinkę z burakami dokładnie myjemy, odsączamy z wody.
  2. Liście i łodygi kroimy na kawałki,  korzeń w cienkie plasterki, w kostkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach.
  3. Czosnek obieramy, ścieramy lub kroimy w cienkie plasterki.
  4. Wkładamy wszystko do słoja, zalewamy kefirem wymieszanym z solą i zakręcamy słoik. 
  5. Odstawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej na 2 - 3 tygodnie.
  6. Kiszonka w pierwszej fazie mocno pracuje, dlatego ważne jest aby nie zalewać kefirem słoja do pełna.
  7. Przez pierwszych kilka dni odkręcamy słoik 1 - 2 razy dziennie, aby kiszonkę odgazować.
  8. Po 2 - 3 tygodniach słój z kiszonką przenosimy do lodówki.  
  9. Ukiszoną botwinkę możemy np. zmiksować na chłodnik, dodać rzodkiewkę, ogórek, szczypior, koper,  jajko, awokado lub ugotowane ziemniaki  i mamy  gotowe danie. Polecam przepis na chłodnik z botwinki.
  10. Warto pamiętać o tym, że im dłużej trwa fermentacja, tym kiszonka jest bardziej intensywna w smaku, wówczas potraktujmy ją,  jako dodatek do chłodnika.

Zobacz również

Botwinka kiszona w czosnkowej maślance

botwinka-kiszona-w-czosnkowej-maslance

Kiszona kalarepa z burakiem - domowe kiszonki

kiszona-kalarepa-z-burakiem

Zakwas z buraczków czerwonych - zakwas na barszcz

zakwas-z-buraczkow-czerwonych-zakwas-na-barszcz

Ogórki kiszone - tradycyjny, prosty przepis

ogorki-kiszone-tradycyjny-prosty-przepis

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.