Desery przygotowane na zimno, bez pieczenia to idealna propozycja na wiosenne i letnie słodkości.
Torcik z jogurtu i mascarpone z syropem i nalewką z kwiatów czarnego bzu nie jest skomplikowany w przygotowaniu. Wymaga tylko cierpliwości w oczekiwaniu, aż żelatyna zetnie poszczególne warstwy.
Jeżeli chcemy deserem poczęstować dzieci lub nie chcemy używać alkoholu wówczas zamiast nalewki do ponczu możemy dodać syrop z kwiatów czarnego bzu.
Przepis i składniki na małą foremkę o średnicy 18 cm.
Składniki
SPÓD
7 sztuk biszkoptów podłużnych
10 ml soku z cytryny
20 ml nalewki z kwiatów czarnego dzikiego bzu
5 g cukru
10 ml wrzątku
WARSTWA BIAŁA
10 g żelatyny
20 ml wody do żelatyny
200 ml serka mascarpone
200 ml jogurtu naturalnego
100 ml syropu z kwiatów czarnego dzikiego bzu
50 g cukru
20 ml soku z cytryny
GALARETKA
10 g żelatyny
20 ml wody do żelatyny
300 ml syropu z kwiatów czarnego dzikiego bzu
30 ml soku z cytryn
170 ml wody
Dodatkowo, w sezonie kwiatki czarnego dzikiego bzu do dekoracji
Wykonanie
SPÓD
Biszkopty układamy na dnie tortownicy. Cukier zalewamy wrzątkiem, dodajemy sok z cytryny i nalewkę. Tak przygotowanym ponczem nasączamy biszkopty. Wstawiamy do lodówki.
WARSTWA BIAŁA
Żelatynę zalewamy zimna wodą i odstawiamy.
Syrop z bzu podgrzewamy razem z cukrem, zdejmujemy z palnika i do gorącego dodajemy namoczoną żelatynę, dokładnie mieszamy.
Mieszamy ze sobą jogurt, mascarpone, sok z cytryny, dodajemy przestudzony syrop z żelatyną i wylewamy na biszkopty. Wkładamy do lodówki aby masa stężała.
GALARETKA
Żelatynę zalewamy zimna wodą i odstawiamy.
Syrop z bzu podgrzewamy razem z cukrem, zdejmujemy z palnika i do gorącego dodajemy namoczoną żelatynę, dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia. Kiedy będzie lekko tężała delikatnie wylewamy na wierzch torcika. Wkładamy do lodówki, najlepiej na kilka godzin.
Jeżeli jest sezon kwitnienia czarnego dzikiego bzu, możemy kilka drobniutkich kwiatków wysypać na białą warstwę, jeszcze przed wylaniem galaretki.
Smacznego!
