Tag: grejpfrut

Agrestowy dżem „GIN – TONIC”

Ten dżem polubią amatorzy słodko-kwaśno-gorzkich smaków.

Czy jest w nim gin i tonic? A no nie ma, te dodatki zostały tylko w nazwie. Przepis, z którego korzystałam, w oryginale miał w składzie oprócz agrestu właśnie gin i tonic. Postanowiłam przygotować zdrowszą i bezalkoholową wersję. Charakterystyczną gorycz, jaką ma tonic zastąpiłam goryczą grejpfruta, a aromat ginu zmiażdżonymi owocami jałowca. Taka mała zamiana wyszła na dobre, a dżem jest pyszny, wyjątkowy i … słodko-kwaśno-gorzki.

Składniki

1 kg agrestu

250 g grejpfruta różowego (waga po obraniu ze skóry)

5 – 7 sztuk owoców jałowca

sok z 1 cytryny

500 g cukru*

Wykonanie

Agrest myjemy, obsuszamy i nożyczkami odcinamy ogonki i szypułki. Grejpfruta obieramy z grubej skóry, jeżeli nie chcemy za dużo goryczy w dżemie, obierzmy również albedo, czyli białą błonkę owocu. Obranego grejpfruta przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki i miksujemy.  Owoce jałowca miażdżymy, najlepiej w moździerzu.

Oczyszczony agrest, zmiksowany grejpfrut, zmiażdżony jałowiec, sok z cytryny i cukier przekładamy do garnka z grubym dnem i na wolnym ogniu gotujemy, tak długo aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Mój dżem gotowałam dość długo, na bardzo małym ogniu, kilka godzin. W trakcie gotowania pilnujemy i mieszamy dżem, aby nie przywarł do dna. Pod koniec gotowania próbujemy i w razie potrzeby dosładzamy.

Ugotowany, jeszcze gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, zamykamy, pasteryzujemy.

Smacznego!

*Ilość cukru zależy od czasu gotowania dżemu ( im dłużej gotujemy, tym mniej cukru powinniśmy dodać do dżemu), oraz od naszych preferencji smakowych.

Smocza sałatka owocowa z karmelizowanymi orzechami nerkowca

Smocza sałatka owocowa z karmelizowanymi  orzechami nerkowca

Pitaja (Pitahaya) to egzotyczny owoc znany również jako smoczy owoc lub truskawkowa gruszka. Jest owocem kilku gatunków kaktusa, pochodzi z Meksyku i Ameryki Środkowej, obecnie uprawiany również w krajach Azji.

Pitaja odmiany czerwonej jest jednym z ładniejszych owoców, szczególnie po przekrojeniu 🙂 Smak miąższu jednak może rozczarować, gdyż jest bardzo delikatny, praktycznie mdły , przez to też nie ma wielu amatorów.

Można temu zaradzić!  Owoc ten jest pełen drobniutkich pesteczek, które wraz ze słodkim musem mango i orzeźwiającym różowym grejpfrutem może nasz przenieść w egzotyczną podróż 🙂

Składniki

OWOCE

1 sztuka mango – mus

1 sztuka grejpfrut różowy – filety

1 sztuka smoczy owoc – pitaja

KARMELIZOWANE ORZECHY NERKOWCA

50g cukru

100g orzechów nerkowca

1 łyżka wody

1 łyżka oleju kokosowego

 

Wykonanie

Na małym ogniu, na patelni rozpuszczamy cukier z wodą i łyżką oleju kokosowego, doprowadzamy do wrzenia. Kiedy uzyskamy jasny karmelowy kolor dodajemy orzechy, mieszamy aby orzechy pokryły się karmelem, wykładamy na papier do pieczenia, studzimy.

Owoc pitaji kroimy wzdłuż na pół i wykrawamy łyżeczką delikatnie miąższ, tak aby nie uszkodzić skórki. Dobrze sprawdza się specjalna łyżeczka do wycinania kulek z owoców 🙂 Wypełniamy musem z mango, czaskami pitaji i filetów z grejpfruta.  Obsypujemy karmelizowanymi orzechami, dekorujemy listkiem mięty, zjadamy od razu!!!

 

Sernik Sweetie na biszkoptach z sokiem grejpfrutowym

Sernik Sweetie na biszkoptowym spodzie z sokiem grejpfrutowym

Sernik to ciasto, które każdy zna, a większość nawet lubi 😉 Wariacji na temat sernika jest wiele, my tym razem wykorzystałyśmy sok ze słodkiego grejpfruta Sweetie.

Składniki

SPÓD

150g biszkoptów podłużnych z cukrem

70g orzechów włoskich

70g masła

1 łyżeczka kakao

MASA SEROWA

500g zmielonego twarogu

200ml śmietanki 30%

100ml soku z grejpfrutów SWEETIE

80g cukru pudru

15g cukru waniliowego

1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 duże jajo lub 2 małe

POLEWA

50g białej czekolady

2 łyżki soku z grejpfrutów SWEETIE

Wykonanie

Orzechy podprażyć na suchej patelni, wystudzić.

Tortownicę  o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Biszkopty, masło pokrojone w mniejsze kawałki, prażone orzechy zmielić w malakserze na mokry piasek. Wyłożyć na spód tortownicy, wstawić do lodówki.

Wszystkie składniki na masę serową połączyć ze sobą i bardzo dokładnie zmiksować w malakserze na jednolitą masę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C – góra i dół.

Masę serową wylać na spód z biszkoptów, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 45minut.

Polewa czekoladowo – grejpfrutowa: czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej, pod koniec stopniowo dodawać sok z grejpfruta i intensywnie go wymieszać z czekoladą, aż powstanie aksamitna konsystencja.

Kiedy sernik już wystygnie polewamy wierzch naszą polewą i wstawiamy do lodówki do czasu, aż polewa stężeje.

Potem to już chwila i sernika nie ma. Na zdjęciu ostatni kawałek 😉