Domowa granola z kakao, miodem, olejem kokosowym…

Lubicie granolę? Czy robicie ją w domu, czy kupujecie gotową w sklepie?

My przestałyśmy kupować!
Okazuje się , że granola jest niezwykle łatwa do przygotowania w domu. A największą zaletą domowej granoli jest to, że wiemy co jemy i jemy co lubimy.

Pomysłów na granolę jest mnóstwo, często powstaje w wyniku inwentaryzacji  szafki z napoczętych  opakowań rozmaitych płatków i orzechów.  Są jednak niektóre połączenia smaków, do których często i chętnie wracamy.

Składniki

100g oleju kokosowego

150g miodu

50g cukru trzcinowego

200g płatków jaglanych

300g płatków owsianych

100g siemienia lnianego brązowego

100g migdałów – w słupkach lub posiekanych

100g orzechów włoskich – pokruszonych na kawałki

30g wiórków kokosowych

1/2 łyżeczki soli różowej himalajskiej

4 łyżki kakao

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonego kardamonu

Wykonanie

W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki.

Olej kokosowy, miód i cukier podgrzewamy w małym garnuszku, tylko do rozpuszczenia składników, nie gotujemy. Wlewamy mieszaninę do suchych składników i całość dokładnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160°C.  Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Mieszankę na granolę rozkładamy na przygotowana blaszkę. Pieczemy około 30 minut.  Co 10 minut całość mieszamy, tak aby wszystkie składniki równomiernie się podpiekły.

Studzimy w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami. Po ostudzeniu kruszymy w dłoniach i przesypujemy do dużego słoja.

Granolę możemy jeść z mlekiem, jogurtem,  możemy użyć  jej do warstwowych deserów. Znamy takich co podjadają ją bezpośrednio ze słoika…

 

 

Zupa krem z marchewki z imbirem i mleczkiem kokosowym

Gotowanie warzyw nie zawsze niszczy zawartych w nich witamin.

Ponoć w marchewce podczas gotowania miękną błony komórkowe, dzięki czemu obecny w warzywie beta karoten jest lepiej przyswajany przez nasz organizm.

A beta karoten to eliksir dla skóry, zwany również eliksirem młodości!

Zima dla naszej skóry jest bezlitosna… Dlatego wiosną oprócz promieni słonecznych i kosmetyków upiększających potrzebujemy dodatkowego, wewnętrznego wsparcia!

Nam już więcej argumentów nie potrzeba…

W takim razie do dzieła!

 

Składniki

1kg marchwi

1l wody

sok z 1/2 limonki

165ml mleczka kokosowego

2 ząbki czosnku

3 cm świeżego imbiru

2 szalotki

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka kurkumy

sól, pieprz

Do dekoracji

świeże listki kolendry

1 łyżka śmietany 18% na porcję

 

Wykonanie

Marchewkę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Obraną szalotkę kroimy w kostkę, imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach, obrany czosnek zgniatamy.

W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy marchewkę i smażymy około 2 minut. Dorzucamy do marchewki  szalotki, czosnek i imbir, całość minutę mieszamy i smażymy. W trakcie smażenia dodajemy przyprawy.

Zalewamy gorącą wodą i gotujemy około 30 minut lub do czasu, kiedy warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe.

Ugotowaną zupę miksujemy na gładki krem, ewentualnie  doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Zupa najlepiej smakuje podana  z łyżką śmietany i świeżą kolendrą.

Smacznego!

 

Tartaletki bez pieczenia z masą z awokado i bananów na spodzie z bakalii – raw food

Tartaletki  z masą z awokado i bananów na spodzie z bakalii *

Smaczny, zdrowy i … surowy deser.

Tradycyjne, pieczone z kruchego, drożdżowego lub francuskiego ciasta tarteletki zastąpimy czymś innym…

Jak przygotować  tartaletki bez pieczenia?
Proste, wystarczy wykorzystać zasady diety raw food.

Raw food w języku angielskim oznacza surową dietę, która zyskuje wciąż na popularności. Główną zasadą diety raw food  jest jedzenie niemal wyłącznie surowych produktów, głównie roślinnych.

Czy  jesteśmy zwolenniczkami takiej diety?
Tak, raz na jakiś czas!

 

Składniki

Spód

80g suszonych daktyli bez pestek

30g wiórków kokosowych

50g posiekanych orzechów pekan

1 łyżka oleju kokosowego tłoczonego na zimno

szczypta soli

Nadzienie

2 dojrzałe awokado

1 duży banan

4 łyżki soku z cytryn

3 łyżki syropu klonowego

1 łyżka oleju kokosowego

Dekoracja

płatki kokosowe

pestki granatu

całe orzechy pekan

Wykonanie

Spód

Daktyle moczymy około 20 minut w ciepłej wodzie. Osaczamy, siekamy, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy w blenderze do uzyskania jednolitej, plastycznej masy. Dno foremek do tartaletek wykładamy folią spożywczą, wylepiamy masą z orzechów i wkładamy do lodówki na minimum godzinę.

Nadzienie

Obrane awokado i banana miksujemy z sokiem z cytrynowym, syropem klonowym i stopionym olejem kokosowym. Masą wypełniamy spody z bakalii  i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Dekoracja

Przed podaniem dekorujemy pestkami granatu, płatkami kokosowymi i orzechami pekan.

 

* przepis po drobnych modyfikacjach zaczerpnięty z Magazynu Kuchnia 02/2017

Budyń z kaszy jaglanej z mlekiem kokosowym, mango, kiwi i kaki

Budyń z kaszy jaglanej z mlekiem kokosowym, mango, kiwi i kaki

 

Kasza jaglana zdobywa co raz więcej swoich wielbicieli i smakoszy. O właściwościach prozdrowotnych kaszy jaglanej napisano chyba już wszystko!

Ale czy wiecie, że kasza jaglana to deser?

U nas tak!

Nasi domownicy polubili ją – świadomie lub nie – przemyconą w daniach na słodko.

Tym razem kaszę jaglaną przerobiłyśmy na budyń.  Ugotowana kasza z mlekiem kokosowym, połączona z mango, słodkim syropem z agawy… wyszedł niezły deser.

Dodatek musu z kiwi dodał przyjemnej rześkości i  idealnie przełamał słodki smak budyniu.

 

Składniki

Kasza jaglana

250g suchej kaszy jaglanej

2 łyżki oleju kokosowego

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

165 ml mleka kokosowego (mała puszka)

350 ml wody

Budyń

6-8 łyżek syropu z agawy

sok z 1/2 limonki

1 sztuka mango

6 łyżek jogurtu naturalnego

Dekoracja

4 sztuki kiwi

1 sztuka kaki (persymona)

 

Wykonanie

Kasza jaglana

Kaszę wysypujemy na gęste sito, dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą. Następnie przelewamy obficie wrzątkiem, odkładamy na 10 minut, żeby lekko ociekła z wody.
W garnku (najlepiej z grubym dnem) rozpuszczamy 2 łyżki oleju kokosowego, dodajemy kardamaon, wsypujemy kaszę, delikatnie podprażamy intensywnie mieszając.
Dolewamy ostrożnie wodę wymieszaną z mlekiem kokosowym  i zostawiamy na średnim ogniu, obserwujemy.
Kiedy kasza wchłonie prawie cały płyn, a w kaszy pojawią się charakterystyczne  kratery, z których uchodzi gorące powietrze, zdejmujemy z ognia, przykrywamy i zostawiamy na około  1/2 godziny.
Garnek z grubym dnem będzie jeszcze trzymał temperaturę, dzięki temu kasza pod przykryciem dojdzie do odpowiedniej miękkości.

Budyń

Przestudzoną kaszę przekładamy do blendera, dodajemy syrop z agawy, sok z 1/2 limonki, miąższ z mango, jogurt naturalny. Całość miksujemy na gładki, aksamitny krem.

Dekoracja

Owoce kiwi obieramy, delikatnie miksujemy. Kaki obieramy i kroimy na plastry.
Budyń wykładamy do szklanek, dodajemy mus z kiwi i dekorujemy plastrami kaki.

 

 

Kasza jaglana z olejem kokosowym i kardamonem

Kasza jaglana z olejem kokosowym i kardamonem

Składniki

250g suchej kaszy jaglanej

500ml wody

2 łyżki oleju kokosowego

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Kaszę wysypujemy na gęste sito, dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą. Następnie przelewamy obficie wrzątkiem, odkładamy na 10 minut, żeby lekko ociekła z wody.
W garnku (najlepiej z grubym dnem) rozpuszczamy 2 łyżki oleju kokosowego, dodajemy kardamaon, wsypujemy kaszę, delikatnie podprażamy intensywnie mieszając.
Dolewamy ostrożnie wodę i zostawiamy na średnim ogniu, obserwujemy. Kiedy kasza wchłonie prawie całą wodę, a w kaszy pojawią się charakterystyczne  kratery, z których uchodzi gorące powietrze, zdejmujemy z ognia, przykrywamy i zostawiamy na około  1/2 godziny.  Garnek z grubym dnem będzie jeszcze trzymał temperaturę, dzięki temu kasza dojdzie do odpowiedniej miękkości.

Tak ugotowaną kaszę przechowujemy w lodówce i przez kilka dni możemy z niej przygotowywać zarówno dania na słono, jak i na słodko.

Smocza sałatka owocowa z karmelizowanymi orzechami nerkowca

Smocza sałatka owocowa z karmelizowanymi  orzechami nerkowca

Pitaja (Pitahaya) to egzotyczny owoc znany również jako smoczy owoc lub truskawkowa gruszka. Jest owocem kilku gatunków kaktusa, pochodzi z Meksyku i Ameryki Środkowej, obecnie uprawiany również w krajach Azji.

Pitaja odmiany czerwonej jest jednym z ładniejszych owoców, szczególnie po przekrojeniu 🙂 Smak miąższu jednak może rozczarować, gdyż jest bardzo delikatny, praktycznie mdły , przez to też nie ma wielu amatorów.

Można temu zaradzić!  Owoc ten jest pełen drobniutkich pesteczek, które wraz ze słodkim musem mango i orzeźwiającym różowym grejpfrutem może nasz przenieść w egzotyczną podróż 🙂

Składniki

OWOCE

1 sztuka mango – mus

1 sztuka grejpfrut różowy – filety

1 sztuka smoczy owoc – pitaja

KARMELIZOWANE ORZECHY NERKOWCA

50g cukru

100g orzechów nerkowca

1 łyżka wody

1 łyżka oleju kokosowego

 

Wykonanie

Na małym ogniu, na patelni rozpuszczamy cukier z wodą i łyżką oleju kokosowego, doprowadzamy do wrzenia. Kiedy uzyskamy jasny karmelowy kolor dodajemy orzechy, mieszamy aby orzechy pokryły się karmelem, wykładamy na papier do pieczenia, studzimy.

Owoc pitaji kroimy wzdłuż na pół i wykrawamy łyżeczką delikatnie miąższ, tak aby nie uszkodzić skórki. Dobrze sprawdza się specjalna łyżeczka do wycinania kulek z owoców 🙂 Wypełniamy musem z mango, czaskami pitaji i filetów z grejpfruta.  Obsypujemy karmelizowanymi orzechami, dekorujemy listkiem mięty, zjadamy od razu!!!

 

Mus z awokado z wodą kokosową, miętą i czekoladą

Mus z awokado z wodą kokosową, miętą i czekoladą

Zielony, delikatny i aksamitny mus z awokado, to pomysł na szybki i zdrowy deser.

Woda kokosowa, napój, który pozyskujemy z młodych, jeszcze  zielonych  owoców palmy. Woda ta ceniona jest za swoje niesamowite właściwości zdrowotne, o których pisać nie będziemy.  Treść pewnie byłaby dłuższa niż sam przepis :-).  Dodatkowo w  połączeniu z zaletami prozdrowotnymi awokado… dobrze, zostawmy przekaz tej wiedzy fachowcom, my skupmy się na musie 🙂

Aby zapobiec brązowieniu miąższu awokado, skrapia się je cytryną. My dodałyśmy sok z limony, nie tylko jednak przeciw brązowieniu, ale również dla walorów smakowych. Mimo to, zalecamy deser przyrządzić  tuż przed podaniem, tym bardziej, że przygotowanie zajmuje tylko kilka minut 🙂

Tym razem użyłyśmy wody bezpośrednio z wnętrza  kokosa, ale możemy również wykorzystać wodę kokosową z butelki, czy też z puszki.

Jeszcze jedna uwaga:
nie żałujcie sobie czekolady! My uwielbiamy 😉

Składniki

1 sztuka awokado

200ml wody z kokosa

sok z 1/2 limony

garść  listków mięty

2 łyżki startej gorzkiej czekolady 70% …… dużo czekolady 😉

Wykonanie

Awokado obieramy ze skórki, wyjmujemy  pestkę. Z 1/2 limony wyciskamy sok. Liście mięty płuczemy i suszymy.  Ostrym nożem nacinamy orzech kokosa z góry (powinniśmy trafić na ciemną plamkę, przez którą łatwo się przebić), wydobywamy  z niego wodę. Miąższ z awokado, listki mięty, sok z limony i wodę z kokosa blendujemy, aż uzyskamy kremową konsystencję.

Przekładamy do miseczki i nad nią tarkujemy czekoladę, tyle ile lubimy. Nie żałujmy sobie 🙂

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz