Tag: krem z warzyw

Zupa krem z selera, imbiru i curry z prażonymi jabłkami i chipsami z selera

Selerowa zupa krem z imbirem i curry jest pyszna i  delikatna w smaku. Dodatek smażonych jabłek i chipsów z selera dodaje jej charakteru i bogatszego smaku.

W przepisie pod koniec miksowania dodaję do zupy  jogurt naturalny. Jeżeli chcemy aby danie było wegańskie jogurt możemy pominąć a krem lekko zakwasić sokiem z cytryny lub zastąpić jogurt mlekiem kokosowym i dodać soku z cytryny.

Składniki

ZUPA

300 g selera korzeniowego

150 g selera naciowego

30 g szalotki

10 g imbiru świeżego

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka curry w proszku

150 ml białego wina

300 ml gorącej wody

100 ml jogurtu naturalnego (w wegańskiej wersji  jogurt zastępujemy 100 ml mleka kokosowego i  odrobiną soku z cytryny)

szczypta szafranu

sól

pieprz

CHIPSY Z SELERA

300 g selera korzeniowego

1 – 2 łyżki oliwy z oliwek

sól

SMAŻONE JABŁKA

1 duże jabłko

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie

Seler, szalotkę i imbir obieramy ze skóry. Seler biały, seler zielony i szalotkę kroimy w kostkę, imbir kroimy w cienkie plastry w poprzek włókien. Na rozgrzaną oliwię wrzucamy szalotkę i imbir, po chwili dodajemy selery, curry i szafran i chwilę obsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wino i gotujemy około 3 – 4 minuty, po czym dolewamy gorącą wodę, przygrywamy i gotujemy na średnim ogniu około 30 – 45 minut, do miękkości warzyw. Po tym czasie wszystko miksujemy, dodajemy jogurt, ponownie miksujemy, w razie potrzeby doprawiamy.

Zupę podajemy ze smażonymi jabłkami i chipsami z selera.

SMAŻONE JABŁKA

Jabłka nie obieramy, przekrawamy na pół, wydrążamy gniazdo nasienne i kroimy na kawałki. Kawałki jabłek skrapiamy sokiem z cytryny i smażymy krótko na patelni na oliwie, z obu stron do zrumienienia. Jabłka powinny być lekko twarde.

CHIPSY Z SELERA

Obranego selera kroimy w bardzo cienkie plastry, najlepiej na mandolinie. Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i lekko solimy. Suszymy w piekarniku nagrzanym do temperatury 120°C z włączonym termoobiegiem przez około godzinę.

Smacznego!