Tarta serowa z matchą

Matcha to drobno sproszkowana japońska  zielona herbata, która wyglądem przypomina soczyście zielony puder.

W ostatnim czasie herbata stała sie bardzo modnym, a przy okazji zdrowym dodatkiem do deserów. Lody, kremy, koktajle, serniki dzięki  temu, że dodamy do nich odrobinę matchy będą miały piękny zielony kolor i wyjątkowy smak.

Opakowanie z matchą warto po otwarciu przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięte, gdyż szybko łapie wilgoć i się starzeje.

Składniki na formę do tarty o średnicy 30 cm

CIASTO

100 g masła

100 g cukru

1 jajko

250 g mąki

25 g kakao

MASA SEROWA

250 g śmietankowego twarogu

50 g cukru

1 jajko

100 ml śmietany kremówki

sok z 1/2 limonki

1 łyżeczka mączki ziemniaczanej

6 g herbaty matcha

KREM Z MATCHY

200 ml śmietany kremówki

sok z 1/2 limonki

30 g cukru pudru

3 g herbaty matcha

DEKORACJA

herba matcha do posypania

polewa czekoladowa z  30 g czekolady gorzkiej i 30 ml śmietany kremówki

owoce, kwiaty, listki mięty

Wykonanie

CIASTO

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jaja, mąkę i kakao, wyrabiamy. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na około 30 minut do lodówki. Rozwałkowujemy i napełniamy okrągłą formę do tarty o średnicy 30 cm. Chłodzimy 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C. Ciasto przykrywamy pergaminem i obciążamy kulkami ceramicznymi lub suchą fasolą. Pieczemy 20 minut, studzimy.

MASA SEROWA

Twaróg miksujemy z cukrem, jajkiem i sokiem z limony na gładki krem. Matchę mieszamy z mączką ziemniaczaną, przesiewamy do kremu, mieszamy. Wykładamy na przestudzone ciasto, pieczemy 20 minut w temperaturze  170°C, studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

KREM Z MATCHY

Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, matchą i sokiem z limony, wykładamy na tartę.

DEKORACJA

Śmietanę kremówkę mocno podgrzewamy, dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy do uzyskania jednolitej kremowej  masy. Tartę posypujemy przez sitko matchą i polewamy fantazyjnie rozpuszczonym kremem czekoladowym. Dekorujemy owocami, listkami mięty, kwiatkami.

Smacznego!

 

 

Przepis podstawowy zaczerpnięty z magazynu „Kuchnia” nr 07/2017

 

 

 

 

 

 

 

 

Sernik na zimno z jeżynami i ciasteczkami Oreo

Owocowy sernik na zimno to świetny pomysł na letni deser.

Spód sernika przygotowałyśmy z pokruszonych ciasteczek Oreo. Kruche, kakaowe ciastka idealnie komponują się z delikatną, lekko kwaśną masą serowo – jeżynową.

Gotowy sernik przechowujemy w lodówce.
Proporcje na mała foremkę o średnicy 18 cm.

Składniki

SPÓD

176 g ciasteczek Oreo – 2 ciasteczka odkładamy do dekoracji

40 g masła

MASA SEROWA

80 g cukru pudru

100 g jeżyn

200 ml jogurtu naturalnego

250 g sera śmietankowego mielonego

250 g serka mascarpone

1 łyżka żelatyny

2 łyżki gorącej wody

DEKORACJA

250 ml śmietanki 36 %

50 g cukru pudru

sok z 1/2 limony

garść jeżyn

2 ciasteczka Oreo

Wykonanie

SPÓD

Tortownicę  o średnicy 18 cm  wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasteczka miksujemy z masłem na mokry piasek, wykładamy na spód tortownicy, odstawiamy do lodówki na około pół godziny.

MASA SEROWA

Za pomocą blendera miksujemy jeżyny razem z jogurtem. Jeżeli bardzo przeszkadzają nam drobne pesteczki możemy na tym etapie przelać jeżynowy jogurt przez gęste sito. Następnie dodajemy serek śmietankowy, serek mascarpone, cukier i całość miksujemy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, lekko przestudzoną dodajemy do masy serowo – jeżynowej i dokładnie miksujemy. Gotową masę na sernik wylewamy na spód z Oreo i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

DEKORACJA

Opakowanie ze śmietanką wkładamy na 15 minut do zamrażarki.  Po tym czasie ubijamy ją na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier i sok z limony, odstawiamy do lodówki.

Kiedy sernik zastygnie, wyjmujemy go z formy i dekorujemy bitą śmietaną, jeżynami i połówkami ciasteczek Oreo.

Smacznego!