Tag: zdrowe przepisy

Zielony hummus – ciecierzyca, awokado, pietruszka


Zielona pasta z ciecierzycy i awokado to taki mariaż dwóch przepysznych dań, hummusu i guacamole.

Kiedy połączymy ze sobą ciecierzycę i awokado, otrzymamy pastę, która jest bardziej aromatyczna niż hummus i bardziej kremowa niż guacamole.  Do tego pietruszka, sok z limony, czosnek, oliwa i mamy smaczną, zdrową i łatwą w przygotowaniu przekąskę.

Co pasuje do zielonego hummusu? Podobnie, jak inne tego typu pasty lubię podawać z krakersami, paluszkami grissini, chrupiącymi świeżymi warzywami pokrojonymi w słupki. To również idealny dodatek do pieczywa, sałatek, burgerów…

Zielony hummus to smaczna i zdrowa przekąska, to świetny pomysł na szybkie danie na imprezę!

Składniki

1 puszka ciecierzycy lub około 250 g ugotowanej ciecierzycy  ( aquafabę, czyli wodę z ciecierzycy zostawiamy)

1 duże awokado

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

sok z 1/2 limony

sól, pieprz

1 – 2 szczypty chili

1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie

Awokado obieramy, usuwamy pestkę, miąższ skrapiamy sokiem z limony.  Odcedzamy ciecierzycę, obieramy czosnek.

Wszystkie składniki oprócz awokado przekładamy do blendera i miksujemy na gładką i aksamitną masę.  Na koniec dodajemy obrane awokado, miksujemy. Jeśli hummus jest za gęsty dolewamy odrobinę wody (aquafaby), doprawiamy ewentualnie do smaku i jeszcze chwilę miksujemy.

Przed podaniem możemy posypać nasionami kminu rzymskiego, suszonym chili i polać oliwą z oliwek. 

Smacznego!

Sałatka w klimacie orientu – kuskus, owoce granatu, kmin rzymski, kolendra, mięta…

Kasza kuskus powstaje z granulatu pszenicy  i wody, więc jest to bardziej makaron, niż kasza.  Kuskus jest bardzo wygodnym produktem, przede wszystkim ze względu na szybkość i prostotę przygotowania. Wystarczy, że zalejemy granulat  gorącą wodą, przetrzymamy pod przykryciem 5 minut i gotowe. Gotowa kasza kuskus sprawdzi się idealnie w zupach, sałatkach, farszach lub jako dodatek do dań obiadowych.

Składniki

100 g kaszy kuskus

1 owoc granatu

2 – 3  gałązki selera naciowego

szalotka

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanych listków mięty

4 łyżki soku z limonki

4 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki  mielonej kolendry

1/2 łyżeczki  mielonego kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki chili w proszku

sól

Wykonanie

Kuskus przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu lub wsypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem około 1/2 cm ponad poziom kaszy i zostawiamy na 5 minut pod przykryciem.

Owoc granatu przekrawamy na pół w poprzek, z jednej połowy wyłuskujemy pestki granatu, z drugiej wyciskamy sok, np. w małej ręcznej wyciskarce do cytrusów.

Przygotowujemy sos, w misce mieszamy sok z granatu, sok z limony, oliwę, posiekaną pietruszkę i miętę oraz kmin rzymski, kolendrę i chili. Próbujemy, doprawiamy solą według uznania.

Do sosu dodajemy przestudzoną kaszę kuskus, dokładnie mieszamy. Dokładamy drobno posiekaną szalotkę i gałązki selera pokrojone w plasterki. Na koniec dorzucamy owoce granatu, mieszamy i gotowe.

Smacznego!

Nocna owsianka z siemieniem lnianym, masłem orzechowym, syropem klonowym, kakao …

Nocna owsianka to najprostsza receptura na szybkie i zdrowe śniadanie. Do przygotowania dania możemy użyć różnych płatków, nie tylko owsianych. Mogą to być płatki np. jęczmienne, orkiszowe, gryczane, jaglane lub żytnie. Nocna owsianka to po prostu zalane mlekiem płatki zbożowe z dodatkami i odstawione na noc do lodówki. Następnego dnia owsianka jest gotowa. Jeżeli rano okaże się, że jest za gęsta, wystarczy dolać mleka, wymieszać, dodać ulubione owoce i mamy zdrowe i pyszne śniadanie.

Składniki na 2 porcje

100 g płatków owsianych

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżka kakao

200 – 250 ml mleka roślinnego lub krowiego

1 łyżka masła orzechowego

1 łyżka syropu klonowego

garść owoców mini kiwi lub innych

Wykonanie

Płatki owsiane mieszamy z siemieniem lnianym i kakao, zalewamy mlekiem. Dodajemy masło orzechowe i syrop klonowy, jeszcze raz mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na noc do lodówki.

Gotową owsiankę przekładamy do miseczek, na wierzch układamy owoce i delikatnie oprószamy kakao.

Smacznego!

Jabłkowa granola z żurawiną, ekspandowanym amaratusem, orzechami…

Zapewne często przeprowadzacie  inwentaryzację szafek kuchennych, a tam otwarte opakowania różnych płatków, orzechów i innych ziaren. Co robicie? Wsypcie to wszystko do miski, zmieszajcie z tłuszczem, czymś słodkim i zapieczcie w piekarniku.

Mamy porządek w szafce, pyszną domową granolę i … nie marnujemy jedzenia!

Spoiwem w tej granoli są m.in. jabłka. Owoców nie obieram, wycinamy tylko gniazda nasienne i blenduję. Można również użyć musu jabłkowego ze słoika, pamiętając o tym, że taki mus zwykle jest dosładzany. Wówczas powinniśmy zmniejszyć odpowiednio ilość cukru w przepisie.

Składniki

250 g musu jabłkowego (2-3 jabłka)

50 g oleju kokosowego

120 g miodu

50 g cukru

500 g mieszanych płatków (np. owies, jęczmień, żyto, pszenica, gryka…)

150 g siemienia lnianego złotego

150 g słonecznika

30 g orzechów włoskich – pokruszonych na kawałki

100 g orzechów nerkowca

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka mielonego imbiru

3 łyżeczki mielonego cynamonu

50 g suszonej żurawiny

50 g amarantus ekspanowany

Wykonanie

W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki: płatki, siemię lniane, słonecznik, orzechy, imbir, cynamon i sól.

Jabłka myjemy, przekrawamy na ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne.  Razem ze skórką blendujemy owoce na mus.

Mus jabłkowy, olej kokosowy, miód i cukier podgrzewamy w małym garnuszku, tylko do rozpuszczenia składników, nie gotujemy. Wlewamy mieszaninę do suchych składników i całość dokładnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160C.  Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Mieszankę na granolę rozkładamy na przygotowana blaszkę. Pieczemy około 40 minut, co 10 minut całość mieszamy, tak aby wszystkie składniki równomiernie się podpiekły.

Piekarnik wyłączamy, blachę wysuwamy i do jeszcze ciepłej granoli dodajemy suszoną żurawinę oraz ekspandowany amarantus, mieszamy. Studzimy na blasze, następnie kruszymy w dłoniach i przesypujemy do dużego słoja.

Granolę podajemy z mlekiem, jogurtem, możemy użyć  jej do warstwowych deserów lub podjadać prosto ze słoika…

Smacznego!

Sałatka z cykorią, pomarańczami i owczym serem roquefort

Cykoria sałatowa to roślina, której liście charakteryzują się  gorzkawym  i cierpkim smakiem.  Można ten gorzkawy posmak zmniejszyć, mocząc przed podaniem cykorię w wodzie. My cykorii jednak nie moczymy.  Ponoć gorzki smak to klucz do lepszego zdrowia, ponieważ gorzkie potrawy pobudzają trawienie.

Ta sałatka to istna eksplozja smaków – gorzka i cierpka cykoria, intensywnie słodko-kwaśno-gorzkie czerwone pomarańcze, ostra szalotka a do tego owczy roquefort o mocnym słonym smaku, tu się dzieje…

Jest moc!

Składniki na dwie porcje

SAŁATKA

2 – 3 główki cykorii – około 200 g

1 łyżka soku z cytryny

1 mała szalotka

2 czerwone pomarańcze

25 g sera Roquefort

natka pietruszki do dekoracji

SOS

1 łyżka soku z pomarańczy (wyciśnięty z pozostałości po filetowaniu)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

Sól

Pieprz

Wykonanie

SOS

Składniki na sos mieszamy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem

SAŁATKA

Cykorię oczyszczamy ze zwiędłych liści, wycinamy gorzkie głąbiki. Kilka liści odkładamy w całości do dekoracji,  pozostałą cykorię kroimy w cienkie paski. Pokrojoną cykorię przekładamy do miseczek i skrapiamy sokiem z cytryny.

Pomarańcze obieramy ze skóry i filetujemy.

Aby dobrze odfiletować pomarańczę, wystarczy ją odpowiednio obrać. Ostrym nożem z owocu odcinamy górną i dolną część, tak aby było widać miąższ. Następnie stawiamy pomarańczę pionowo i ścinamy skórkę razem z białym albedo. Z tak przygotowanego owocu, ostrym i cienkim nożem wykrawamy filety spomiędzy białych błonek.

Filety dodajemy do cykorii, z pozostałej części pomarańczy ręką wyciskamy sok.

Obraną szalotkę kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do sałatki.

Sałatkę polewamy sosem, obsypujemy delikatnie pokruszonym serem roquefort, posiekaną natka pietruszki. Dla dekoracji obkładamy całymi liśćmi cykorii.

Smacznego!