Letni krem z pieczonych pomidorów i moreli z koprem włoskim. Zupa pomidorowa na gorąco czy orzeźwiający chłodnik? Wybór należy do Ciebie!

Chłodnik pomidorowo morelowy to wyjątkowa i pyszna letnia zupa. Swój smak zawdzięcza dojrzałym w słońcu pomidorom i owocowej słodyczy moreli. Sierpień to najlepszy czas na przygotowanie tej zupy, ponieważ wtedy to pomidory i morele dojrzewają i są gotowe do zbioru.

Pomidory do zupy możemy upiec w piekarniku, zgodnie z przepisem. Alternatywnie możemy wykorzystać pomidory pieczone w niskiej temperaturze i zamrożone. Dzięki temu smakiem letniej zupy z pysznymi, dojrzałymi w słońcu pomidorami będziemy mogli cieszyć się przez cały rok.

Wolno pieczone pomidory według przepisu Dominiki Jarzynovej przygotujesz w sezonie według przepisu: pomidory, wolno pieczone w niskiej temperaturze według Jarzynovej

SKŁADNIKI

• 500 g pomidorów
• 150 g moreli
• 50 g cebuli
• 1 papryczka chili
• 1/2 łyżeczka nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 3 łyżki oliwy
• 500 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
• 250 ml soku pomidorowego lub passaty
• 300 g bulwy kopru włoskiego (fenkuł)
• 10 g świeżego obranego imbiru
• sól
• pieprz
• opcjonalnie kilka plastrów wędzonej surowej szynki
• opcjonalnie olej chili

WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. Pomidory i morele przekrawamy na pół.
3. Wycinamy z pomidorów szypułki, z moreli wyjmujemy pestki i układamy na blasze skórą do dołu.
4. Oprószamy solą, skrapiamy łyżką oliwy, pieczemy około godziny.
5. Nasiona kopru włoskiego i kolendry miażdżymy grubo w moździerzu.
6. Cebulę i chili kroimy w paski i podsmażamy 2 - 3 minuty na łyżce oliwy, najlepiej w dużym rondlu.
7. Dodajemy mieszankę przypraw, krótko smażymy.
8. Dodajemy pieczone pomidory z morelami, bulion i sok pomidorowy.
9. Całość gotujemy około 10 minut.
10. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy starty imbir i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem jeszcze przez 5 minut.
11. Następnie całość miksujemy na krem.
12. Jeżeli chcemy z zupy przygotować chłodnik wówczas przestudzoną schładzamy w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
13. Koper włoski kroimy na cienkie plastry. Możemy to zrobić ostrym nożem lub użyć tzw. mandoliny.
14. Plastry kopru obsmażamy krótko z obu stron na pozostałej oliwie, oprószamy lekko solą.
15. Tak przygotowuję koper, jeżeli jem zupę na gorąco.
16. Do chłodnika polecam plastry kopru surowe. Skrapiamy je wówczas oliwą, sokiem z cytryny lub pomarańczy, solimy i odstawiamy na 10 minut.
17. Zupę pomidorowo - morelową rozlewamy do głębokich talerzy, dodajemy plastry kopru włoskiego i ewentualnie szynkę.
18. Jeżeli lubicie pikantne zupy polecam dodatkowo skropić olejem chili.

Zobacz również

Komentarze