Jajka po turecku z jogurtem czosnkowym i masłem chili. Jajka w koszulce na jogurtowym sosie, proste i pyszne śniadanie, idealne z chrupiącym pieczywem

Jak przygotować jajka po turecku z jogurtem czosnkowym?

To jedno z tych śniadań, które wyglądają bardzo efektownie, a w rzeczywistości są bardzo proste w przygotowaniu. Kremowy jogurt z dodatkiem czosnku i soli tworzy aromatyczną bazę, na której delikatnie układa się jajka w koszulce. Całość najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy jajka są ciepłe i idealnie płynne w środku.

Jak zrobić aromatyczne masło chili do jajek?

Do masła dodaj oliwę i paprykę Aleppo lub płatki chili. Uzyskasz w ten sposób aromatyczny sos, który wyśmienicie komponuje się z jajkami i jogurtem. Lekko palone masło doda daniu orzechowej nuty, a w połączeniu z papryką stworzy ciepły, pikantny smak. Danie posyp świeżym koperkiem i podawaj z ulubionym pieczywem, aby na koniec zebrać cały sos z talerza.

SKŁADNIKI na 2 porcje

• 200 g gęstego jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku, drobno starty lub przeciśnięty przez praskę
• sól do smaku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka papryki aleppo, pul biber lub płatków chili
• 2 jajka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• kilka gałązek koperku, drobno posiekanych
• 1 - 2 łyżki octu (najlepiej winnego lub jabłkowego) na litr wody - opcjonalnie

Do podania

• chleb na zakwasie lub inne ulubione pieczywo, najlepiej w formie grzanki

WYKONANIE

1. Jogurt przełóż do miski, dodaj drobno starty lub przeciśnięty czosnek dopraw solą. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa.
2. W małym rondelku rozpuść masło razem. Podgrzewaj chwilę na niewielkim ogniu, aż zacznie lekko zbrązowieje. Zdejmij z ognia, dodaj oliwę, wsyp paprykę aleppo lub chili i wymieszaj.
3. W szerokim garnku zagotuj wodę (możesz dodać ocet), następnie zmniejsz ogień tak, aby tylko delikatnie się bulgotała.
4. Jajko wbij najpierw do małej miseczki, a potem ostrożnie przelej do wody.
5. Gotuj około 3 - 4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. W ten sam sposób ugotuj drugie jajko.
6. Jogurt możesz serwować zimny, lub tuż przed podaniem podgrzać w miseczce na parze.
7. Na talerze wyłóż jogurt czosnkowy i lekko go rozprowadź.
8. Na środku ułóż jajka w koszulkach, skrop je sokiem z cytryny i polej gorącym masłem z chili.
9. Całość posyp posiekanym koperkiem i podawaj od razu z kromką chrupiącego chleba.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jajka po turecku

• To danie wygląda bardzo efektownie, a przygotowanie jest proste i szybkie. Idealne na weekendowe śniadanie lub brunch.
• Połączenie czosnkowego jogurtu, masła chili i świeżego koperku daje wyjątkową harmonię smaków: kremowe, pikantne i aromatyczne w jednym.
• Można je podawać z dowolnym chrupiącym pieczywem, które zbierze cały aromatyczny sos z talerza.

Jak nazywają się jajka po turecku w oryginale?

Najbardziej znana nazwa to Çılbır ( wymowa czyłbyr). To tradycyjne danie z Turcja, przygotowywane z jajek w koszulce podawanych na jogurcie czosnkowym i polanych masłem z papryką.

Skąd pochodzi to danie?

Çılbır to bardzo stare danie, pojawiało się już w kuchni Imperium Osmańskiego. Połączenie jogurtu, jajek i masła z przyprawami jest charakterystyczne dla wielu potraw z regionu Anatolii i Bliskiego Wschodu.

Czy jajka po turecku mają inne nazwy w przepisach?

Najbardziej poprawna i najczęściej używana nazwa w kuchni tureckiej to çılbır. Jednak w różnych przepisach można spotkać takie określenia, jak:

• jajka tureckie
• jajka na jogurcie czosnkowym
• jajka w stylu tureckim
• jajka po turecku z jogurtem
• tureckie jajka z masłem chili

Czym jest papryka Aleppo i czym można ją zastąpić?

Papryka z Aleppo to suszona i kruszona papryka chili o łagodnej do średniej ostrości, lekko owocowa i aromatyczna. W kuchni Bliskiego Wschodu nadaje potrawom charakterystyczny, ciepły smak. W przepisie na jajka po turecku można ją zastąpić pul biber, czyli turecką wersją płatków chili. Ma podobną ostrość, lekko słodkawy aromat i czerwony kolor. Jeśli nie masz żadnej z tych przypraw, można użyć zwykłych płatków chili lub słodkiej papryki w połączeniu z odrobiną chili.

Czy jogurt do jajek po turecku powinien być ciepły czy zimny?

Jogurt grecki możesz podawać zarówno zimny, jak i lekko podgrzany, najlepiej w miseczce na parze tuż przed podaniem. Zimny daje przyjemny kontrast z gorącymi jajkami i masłem chili, natomiast podgrzany sprawia, że całe danie jest bardziej kremowe i przyjemne w smaku.

Jak gotować jajka w koszulce, z octem czy bez?

Jajka w koszulce, czyli inaczej jaja poche. Czas gotowania wynosi około 3 - 4 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Jeśli nie czujesz się pewnie w robieniu jajek w koszulce, możesz użyć jajek sadzonych, smak i efekt na talerzu też będą również bardzo przyjemne. Jajka w koszulce można gotować w wodzie z dodatkiem octu lub bez niego:

• Z octem - ocet (1 - 2 łyżki na litr wody) powoduje szybsze ścięcie białka i jajko trzyma ładny kształt.
• Bez octu - jajko też się uda, jeśli jest bardzo świeże, a białko można zebrać wirującą wodą.

Co to jest jajo poche?

Jajo poche to po prostu jajko ugotowane w gorącej wodzie bez skorupki, tak aby białko dokładnie otuliło żółtko. To klasyczna metoda przygotowania jajek po turecku, benedyktyńskich czy do różnych sałatek. Dzięki tej technice jajko ma delikatny, kremowy miąższ i płynne żółtko w środku.

Inspiracja

Przepis z książki Przy moim stole. Świętowanie codzienności autorstwa Nigelli Lawson

Zobacz również

Komentarze