Kategoria: Ciasta i desery

Szwajcarskie Ciasto Trzech Króli z jabłkiem i z rodzynkami

Bułki z drożdżowego ciasta z tartym jabłkiem, cynamonem, kardamonem i rodzynkami – Królewskie Ciasto

W niemieckojęzycznej Szwajcarii  popularne jest drożdżowe ciasto Trzech Króli ( Dreikönigskuchen ). To ciasto to właściwie słodki chleb, uformowany z bułek w kształt korony.

Drożdżowe Szwajcarskie ciasto Trzech Króli

Tradycyjnie w jednej z bułek przed pieczeniu chowa się cały migdał. Osoba, która trafi na bułkę z migdałem w środku jest „królem” dnia. Król dostaje papierową koronę i przez cały dzień ma specjalne przywileje.

Przepis na wersję ciasta Trzech Króli z tartym jabłkiem i cynamonem zaczerpnęłam z bloga Kathariny Arrigoni, BesondersGut

Harmonogram:

Dzień wcześniej przygotowujemy kleik z mąki i mleka. Następnego dnia robimy ciasto właściwe, odstawiamy na około 45 minut do wyrośnięcia. Po uformowaniu kulek ciasto pozostawiamy do wyrastania na  godzinę, a następnie pieczemy 30 minut.

Składniki

KLEIK Z MĄKI

125 ml mleka

25 g mąki pszennej typ 500

CIASTO WŁAŚCIWE

kleik z mąki

100 g startego jabłka (duże jabłko bez skóry)

2 łyżki soku z cytryny

60 – 80 ml mleka

10 g świeżych drożdży

40 g cukru

1 łyżeczka mielonego cynamonu

szczypta mielonego kardamonu

475 g mąki pszennej typ 500

8 g soli

60 g masła

100 g rodzynek

migdał  – 1 sztuka

DODATKOWO

1 jajko

1 łyżka mleka

2 łyżki syropu klonowego

cukier gruboziarnisty lub płatki migdałów

Wykonanie

KLEIK Z MĄKI

Dzień wcześniej mleko i mąkę zagotowujemy w rondelku, cały czas mieszając, najlepiej małą trzepaczką, aż masa zgęstnieje. Studzimy, przykrywamy i przechowujemy w lodówce do następnego dnia.

CIASTO WŁAŚCIWE

Obrane jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach i mieszamy z sokiem z cytryny. Wszystkie składniki oprócz masła i rodzynek wkładamy do misy robota i wyrabiamy na niskich obrotach przez 6 – 8 minut (początkowo dajemy tylko 60 ml mleka). Ciasto będzie jeszcze dość suche, ale tak ma być. Wyrabiamy jeszcze 5 – 8 minut na wyższym poziomie i w tym czasie kawałek po kawałku dodajemy zimne masło. W razie potrzeby pod koniec dodajemy pozostałe 10 –20 ml mleka. Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie i miękkie. Na koniec dodajemy rodzynki i ręcznie wgniatamy je do ciasta. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w temperaturze 21 – 23 °C na około  45 minut.

Jajko mieszamy z mlekiem. Wyrośnięte ciasto przekładamy na lekko posypaną mąką powierzchnię i oddzielamy 8 kawałków ciasta, każdy o wadze 80 g. Z reszty ciasta formujemy dużą kulkę i kładziemy na papierze do pieczenia. Z odważonych ośmiu kawałków ciasta formujemy kulki i układamy je równomiernie – nie za blisko – wokół dużej kuli.  Pamiętaj, żeby do jednej z kulek wcisnąć całego migdała. Smarujemy pierwszy raz mieszaniną jajeczną i przykrywamy dużą miską. Odstawiamy na godzinę do wyrastania.

Tuż przed pieczeniem ponownie smarujemy pozostałym jajkiem z mlekiem. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 190°C przez około 30 minut.

Smarujemy syropem klonowym, gdy jest jeszcze gorący i szybko posypujemy grubymi kryształami cukru lub płatkami migdałowymi.

Ciekawe kto zostanie „Królem”?

Pierniczki na gryczanym miodzie i ciemnym piwie

Świąteczne choinki piernikowe

Pierników i pierniczków nastał czas. U wielu z nas już od miesiąca dojrzewa w lodówce ciasto na piernik staropolski z którego można również upiec pierniczki.  Kto jednak nie zdążył nastawić ciasta długo dojrzewającego niech się nie przejmuje bo z tygodniowego ciasta też wychodzą pyszne pierniczki.

pierniczki-na-piwie-z-gryczanym-miodem-i-żytnią-mąką

W tym przepisie użyłam miodu gryczanego bo chciałam, aby moje pierniczki były charakterne w smaku. Możecie dodać inny miód, jednak polecam spróbować z gryczanym, z pewnością Wam posmakują.

Składniki

250 g miodu gryczanego

125 g masła

100 ml ciemnego piwa

20 g kakao

2 jaja

100 g cukru

250 g mąki pszennej typ 500

250 g mąki żytniej typ 720

szczypta soli

1,5 łyżeczki sody

20 g przyprawy do piernika  – najlepiej domowej roboty

Wykonanie

W garnku na wolnym ogniu podgrzewamy miód i masło. Cały czas mieszamy, gdy wszystko się rozpuści dodajemy kakao, mieszamy. Dodajemy piwo, mieszamy, kiedy składniki się połączą zdejmujemy garnek z ognia i studzimy.

Do miski przesiewamy mąkę, sodę i przyprawę do piernika, dodajemy sól i mieszamy.

Jaja ucieramy z cukrem, następnie dodajemy przestudzoną masę z miodu, masła, piwa i kakao. Ucieramy dalej i stopniowo dodajemy mąkę z sodą i przyprawą piernikową. Masa będzie gęsta, dlatego polecam ucierać w mikserze, robocie kuchennym z końcówką/mieszadłem w kształcie motylka.

Gotowe ciasto przekładamy do szklanego pojemnika lub miski, szczelnie zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 1 – 6 tygodni, zależy ile mamy czasu.

Ciasto rozwałkowujemy na lekko oprószonej stolnicy na grubość około 2 – 3 mm. Wycinamy choinki lub inne świąteczne kształty i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10 – 12 minut w temperaturze 170°C.

Gotowe ciastka przechowujemy w zamkniętym pojemniku, u mnie dojrzewają w słoikach. Możemy je oblać czekoladą, polukrować i udekorować różnymi posypkami.

Bułeczki na zakwasie z dyniowym puree. Nocne śniadaniowe bułki

Dyniowe śniadaniowe bułki na zakwasie

Na grudniowe, ostatnie spotkanie tego roku w Piekarni Amber,  Ania wybrała mięciutkie i uniwersalne bułki na zakwasie z dyniowym puree.  

bułki dyniowe sniadaniowe

Bułeczki na zakwasie z dodatkiem dyni są bardzo smaczne. Dynia sprawia, że ciasto ma piękny złoty kolor i jest delikatne. Bułki pasują nie tylko na śniadanie, możemy je wykorzystać o każdej porze dnia i przy każdej okazji.

Przepis The perfect Loaf  – szczegółowe wskazówki i filmik do przepisu znajdziecie na blogu Maurizia – The perfect Loaf.

bułki na zakwasie śniadaniowe nocne

Dyniowe bułki na zakwasie
Całkowita waga ciasta wynosi 1200 g z których przygotujemy szesnaście 70 g bułek

Składniki

597 g maki chlebowej wysokobiałkowej (u mnie pszenna chlebowa typ 750)
119 g puree z dyni
113 g masła
90 g mleka
42 g miodu
179 g wody
12 g soli morskiej
48 g aktywnego dojrzałego zakwasu

do posmarowania bułek: 1 jajko i 1 łyżka pełnego mleka
do posypania: biały sezam

Wykonanie


8.00 – ZACZYN

48 g mąki
48 g wody
48 g zakwasu

Mieszamy w misce, przykrywamy i trzymamy  w temperaturze około 24°C przez 3,5 – 4 godziny.

11.30 – CIASTO

549 g mąki
119 g puree z dyni
113 g masła
90 g mleka
42 g miodu
131 g wody
12 g soli
cały zaczyn

Masło kroimy na kawałki i pozostawiamy na talerzu, aby się ogrzało.
Do miski miksera wlewamy wodę, mleko, dodajemy mąkę, zaczyn, miód, puree z dyni i sól . Mieszamy na wolnych obrotach 2 minuty, aż składniki się połączą. Przełączamy mikser na obroty średnie  i wyrabiamy ciasto przez około 5 minut, aż zacznie twardnieć, odchodzić od ścianek misy i zbijać się wokół haka. Pozostawiamy ciasto w misce na 10 minut.
Następnie włączamy mikser na wolne obroty i dodajemy masło po jednym kawałku, czekając z dodawaniem każdego kawałka, aż poprzedni całkowicie się wchłonie. Dodanie całego masła może zająć od 5 do 8 minut.  Przykrywamy miskę i odstawiamy do fermentacji.

12.00 – 16.30 FERMENTACJA CIASTA

W czasie fermentacji rozciągamy i składamy ciasto dwa razy w 30 minutowych odstępach. Pierwsze składanie po 30 minutach od rozpoczęcia fermentacji. Przy rozciąganiu moczymy ręce, chwytamy jedną stronę ciasta i rozciągamy w górę i kładziemy na ciasto, na drugą stronę. Obracamy miskę o 180° i wykonujemy kolejne rozciąganie i składanie. Następnie obracamy miskę o 90° i ponownie rozciągamy i składamy. Na koniec obracamy miskę o 180° i jeszcze raz rozciągamy i składamy. Ciasto powinno być starannie złożone w misce. Przykrywamy i odstawiamy, po 30 minutach powtarzamy rozciąganie i składanie.
Po drugim rozciąganiu i składaniu odstawiamy ciasto pod przykryciem na pozostały czas fermentacji.

16.30 DZIELENIE I FORMOWANIE CIASTA

Pod koniec fermentacji ciasto powinno wyrosnąć w pojemniku, ale nie za bardzo. Najpierw smarujemy masłem formę do pieczenia (nawet jeśli jest nieprzywierająca), aby po upieczeniu bułki dobrze wyszły z formy. Możemy użyć formy kwadratowej (u mnie jest to forma 20 x 20 cm) lub okrągłej.

Wykładamy ciasto na stolnicę oprószoną mąką i dzielimy na 16 kawałków. Z porcji ciasta formujemy kulki, które układamy w natłuszczonej formie. Foremkę z ciastem przykrywamy folią spożywczą, najlepiej całość włożyć do foliowej torby i wstawić do lodówki, do następnego dnia.

Bułki możemy piec tego samego dnia bez zimnej fermentacji. Wówczas pozwalamy im dobrze wyrosnąć w cieple i pieczemy według wskazówek poniżej.

nocne bułki śniadaniowe

8.00 – 12.00 – następnego dnia – WYRASTANIE BUŁEK

Następnego dnia wyjmujemy formę z bułkami na około 3 – 4 do 5 godzin przed upieczeniem i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Powinny wyrosnąć aż do krawędzi foremki.

12.00 PIECZENIE

Rozgrzewamy piekarnik do 220°C.

Mieszamy w kubeczku jajko i około 1 łyżkę mleka.

Po rozgrzaniu piekarnika równomiernie smarujemy bułki jajkiem z mlekiem i posypujemy białym sezamem. Pieczemy w 220°C przez 10 minut. Po tym czasie obracamy formę o 180° w piekarniku i zmniejszamy temperaturę do 175°C. Pieczy przez dodatkowe 20 – 25 minut, aż bułki będą złote. Po upieczeniu wyjmujemy formę z piekarnika i odstawiamy na 10 minut. Następnie studzimy bułki na kratce.

Bułki dyniowe na blogach:
Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Ogrody Babilonu
Tajemnice smaku

Kruche herbaciane ciasteczka z rooibos, pomarańczami i czekoladą

Delikatne i kruche maślane ciastka z mieszanką rooibosu, pomarańczy z wanilią i miodem

Czy lubisz rozkoszować się chrupiącym, maślanym ciasteczkiem z filiżanką gorącej herbaty rooibos? Jeśli tak, to polecam przepis na wyjątkowo delikatne, aromatyczne i łatwe w przygotowaniu ciasteczka.

kruche-pomarńczowe-herbaciane-ciasteczka-rooibos

Słodkie, kruche talarki z rooibos, pomarańczami i czekoladą. Ciastka do przygotowania w mgnieniu oka, bez wycinania foremkami, bez wałkowania. Te rozkoszne krążki to również świetny pomysł na drobny słodki prezent. Będą się elegancko prezentowały na przykład zapakowane w udekorowany świątecznie słoik.  

Składniki

170 g masła

130 g cukru

1 jajko

270 g maki typ 500

szczypta soli

2 łyżeczki herbaty Rooibos (u mnie mieszanka rooibosu, pomarańczy z wanilią i miodem)

20 ml soku z pomarańczy (można pominąć)

kandyzowana skórka z pomarańczy – 50 g do ciasta, 50 g do dekoracji

100 g ciemnej czekolady

czekolada-pomarńcze- kandyzowane -herbata-ciasteczka-świąteczne

Wykonanie

W misce miksera ucieramy masło z cukrem pudrem na krem. Wbijamy jajko, opcjonalnie sok pomarańczowy i jeszcze chwilę ucieramy.

W osobnej misce mieszamy mąkę, herbatę Rooibos i sól. Dodajemy kandyzowaną skórkę z pomarańczy, mieszamy.

Dodajemy suche składniki do maślanego kremu i ucieramy na wolnych obrotach, aż składniki się połączą. Gotowe ciasto powinno być gęste, ale lepkie.

Ciasto wykładamy na podsypaną lekko mąką stolnicę, dzielimy na dwie porcje. Z każdej porcji formujemy wałek o średnicy około 5 – 6 cm i zawijamy ciasno w folię spożywczą. Schładzamy w lodówce przez około 2 godziny, najlepiej przez całą noc.

pomysł-na-słodki-prezent-upominek

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C. Kiedy piekarnik się nagrzeje wyjmujemy z lodówki pierwsza porcję ciasta i ostrym nożem kroimy na plastry o grubości około 0,5 cm. Krążki ciasta układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka pieczemy przez około 15 – 20 minut lub do momentu zrumienienia wokół brzegów. Upieczone  studzimy na kratce. Następnie pieczemy druga porcję.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i zanurzamy w niej jeden brzeg przestudzonego ciastka. Od razu część z czekoladą dekorujemy kandyzowana skórką pomarańczową i/lub posypką, orzechami, wiórkami albo sezamem. Układamy na papierze, aż czekolada zastygnie. Ciasteczka najlepiej smakują ze świeżo zaparzoną herbatą rooibos.

kruche-ciastka-z-herbata-czekoladą-pomarańczami-wanilia-miód

Do ciastek dodałam zawartość dwóch saszetek herbaty Pickwick Rooibos Dreams Slow Tea – mieszanka rooibosu, pomarańczy z wanilią i miodem.

Herbata Pickwick Slow Tea ROOIBOS DREAMS to 100% naturalny produkt. Liście herbaty pakowane osobno w przeźroczyste saszetki, które uwalniają delikatny smak, kolor i aromat. Taka herbata to świetny pomysł na prezent, szczególnie dla amatorów ziołowego naparu z czerwonokrzewu. Intensywna mieszanka rooibosu, pomarańczy z wanilią i miodem tworzy nietuzinkowe połączenie, które przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom herbat.

Wpis powstał w ramach współpracy z Cafitesse.pl

Trufle śliwkowe z tahini, kokosem i czekoladą

Śliwkowe trufle, zdrowe i pyszne słodkości

Kto lubi drobne i przy okazji zdrowe słodkości na jeden kęs? Trufle z suszonych śliwek, pasty tahini, wiórków kokosowych i sezamu to świetny pomysł na właśnie takie smakołyki.

Zdrowe-słodycze-suszone-śliwki-czekoladowe-trufle

Słodkość tych trufli zależy od tego, jakich użyjemy śliwek. Przygotowałam trufle w dwóch wersjach. W pierwszej główny składnik to suszona śliwka kalifornijska, w drugiej suska sechlońska.

Suska sechlońska to suszone owoce śliwy, które są lekko słodkie z posmakiem i aromatem wędzenia. Jeżeli do deseru wykorzystamy na przykład suszone śliwki kalifornijskie, trufle będą słodkie i mięsiste.

Które trufle były smaczniejsze? Zdania były podzielone, polecam więc spróbować i jednych, i drugich.

Pastę tahini, czyli pastę sezamową, wiórki kokosowe, nasiona sezamu, a także dobrej jakości czekoladę do polewy możecie kupić w sklepach internetowych m.in. w Kuchnie Świata.

Składniki

250 g suszonych śliwek

40 g tahini (sezamowa pasta)

2 łyżki rumu (opcjonalnie)

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki soli

20 g wiórków kokosowych

Do oblania i obtoczenia:

100 g gorzkiej czekolady

sezam

wiórki kokosowe

Wykonanie

Suszone śliwki zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na 15 minut. Następnie je odsączamy, ale wodę z moczenia pozostawiamy  ponieważ może nam się jeszcze przydać.  

Śliwki, tahini, rum, cynamon i sól miksujemy w blenderze na gęstą masę. W razie potrzeby możemy ją rozrzedzić odrobiną wody z moczenia śliwek. Dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy. Z masy formujemy w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze.  Układamy kulki na talerzu i wkładamy je do lodówki co najmniej na 30 minut.

Połamaną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śliwkowe kulki nabijamy na drewniany patyczek, na przykład na patyczek do szaszłyków. Następnie zanurzamy w czekoladzie, później w wiórkach kokosowych zmieszanych z sezamem. Trufle odkładamy na talerz i schładzamy w lodówce, aż czekolada zastygnie.

Polecam również przepis na czekoladowe trufle z żurawiną

Inspiracja – Nieprzyzwoicie zdrowe słodkości

Czarne ciasto pieczone w słoiku. Babeczki na piwie z czarnym kakao

Muffinki z czarnym kakao, ciemnym piwem, czekoladą i rodzynkami

Czarne babeczki możemy upiec w słoikach lub w formie na muffinki.  Jeżeli zdecydujecie się na wersję w foremkach, zobaczcie, jak zrobić papierowe papilotki do muffinek

ciasto pieczone w słoiku weck czarne babeczki

Wersja babeczek pieczonych w słoiku jest bardziej praktyczna w przeciwieństwie do wersji w foremkach. Ciasto zamknięte na gorąco w słoiku możemy przechowywać o wiele dłużej. Kiedy będziemy mieli ochotę na coś słodkiego, możemy sięgnąć do lodówki po słoik z babeczką.

Fajnym pomysłem jest również wykorzystanie takiej babeczki do warstwowego deseru. Otwieramy słoik i kruszymy drobno ciasto. Układamy w kilku słoikach/szklankach warstwy kremu, owoców i pokruszonego ciasta, podobnie jak: leśny mech w słoiku lub warstwowy deser z leśnym mchem, owocami, jogurtem

Składniki

CIASTO

250 g mąki pszennej typ 500

1 płaska łyżeczka sody

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

25 g rodzynek

50 g ciemnej czekolady 70%

150 g cukru

150 g masła roztopionego i przestudzonego

3 jaja

250 ml ciemnego piwa

DODATKOWO

masło do smarowania słoików

KREM

230 g  mascarpone

1 – 2 łyżki ciemnego kakao

250 ml  śmietanki  30 – 36%

2 – 3 łyżki cukru pudru

owoce do przybrania

Wykonanie

CIASTO

Masło roztapiamy i studzimy.

W jednej misce mieszamy  mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy rodzynki i posiekaną czekoladę, mieszamy. W drugiej misce ubijamy jajka z cukrem, dodajemy przestudzone masło i ciemne piwo, mieszamy.

Słoiki smarujemy od wewnątrz do 2/3 wysokości masłem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C

Suche składniki łączymy z mokrymi i delikatnie mieszamy. Masę wlewamy do słoików, do 2/3 wysokości, uważając aby krawędzie słoiczka utrzymać w czystości.  Słoiki (bez nakrętek) wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 –  40 minut lub do suchego patyczka.  

Ostrożnie, w ochronnych rękawicach wyjmujemy słoiki z piekarnika i gorące od razu zamykamy. Ciasto studzimy w zamkniętych słoikach, przestudzone wstawiamy do lodówki.

czarne kakao czarna muffinka babeczka w słoiku

Czarne babeczki upiekłam w słoikach typu WECK z gumką i sprężynkami. Możemy upiec ciasto w zwykłych słoikach, zamykanych zakrętką typu twist, z pewnością efekt będzie taki sam.

Tak przygotowane ciasto możemy przechowywać w lodówce do czterech tygodni (ponoć dłużej, ale tego nie sprawdziłam). Przed otwarciem upewnijmy się, że ciasto dobrze zachowało próżnię (powinniśmy usłyszeć przy otwieraniu charakterystyczne syczenie, podobnie jak w przypadku przetworów).

Babeczki możemy podać z kremem i owocami. Możemy je przed podaniem nakłuć wykałaczką i nasączyć ponczem, np. z alkoholem.  

KREM

Mascarpone mieszamy dokładnie z kakao.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem na krem, pod koniec ubijania dodajemy mascarpone. Całość chwilę ubijamy i wstawiamy do lodówki.

Jak upiec i przechowywać ciasto w słoiku?

Oto kilka praktycznych wskazówek:

  1. Słoiki, pokrywki, gumka powinny być wysterylizowane (wyparzone).
  2. Słoiki wypełniamy ciastem maksymalnie do 2/3 wysokości. Ciasto podczas pieczenia rośnie, więc musimy zostawić wystarczająco dużo miejsca, aby potem móc zamknąć słoik.
  3. Ciasto pieczemy w słoikach bez pokrywki.
  4. Czas pieczenia zależy od pojemności słoików.
  5. Aby sprawdzić czy ciasto się upiekło warto przeprowadzić  test suchego patyczka
  6. Słoiki powinniśmy szybko zamknąć, od razu po upieczeniu ciasta. Powstanie w środku próżnia i wówczas ciasto możemy przechowywać w lodówce do czterech tygodni.
  7. Podczas otwierania powinniśmy usłyszeć charakterystyczne syczenie, podobnie jak przy otwieraniu przetworów. Mamy wówczas pewność, że powstała próżnia i ciasto jest zdatne do spożycia.

Wenezuelski świąteczny chleb z szynką

Pan de jamón venezolano – Wenezuelski chleb z szynka, rodzynkami oliwkami

Jest to tradycyjny chleb wypiekany na Boże Narodzenie w Wenezueli. Wszyscy Wenezuelczycy, bez względu na to, gdzie są, chcą jeść chleb z szynką na Święta. Stał się na tyle popularny, że można go dostać w piekarniach w różnych zakątkach świata.

drożdżowe ciasto pieczywo z szynką

Istnieje wiele przepisów na ten chleb, każda rodzina ma swój przepis. Pan de Jamón, popularny chleb z Wenezueli nadziewa się zwykle szynką i oliwkami, ale czasem też innymi dodatkami, takimi jak papryka, bekon, rodzynki, orzechy. a także orzechy czy kapary. Proporcje dodatków i sposób przygotowania ciasta mogą się nieco różnić. Do swojego chleba dodałam ser mozzarella.

Ciasto wypiekamy wspólnie w ramach listopadowej piekarni Amber

Opis i zdjęcia przygotowania chleba na blogu: Bizcochos y Sancochos

Składniki

CIASTO

500 g mąki pszennej typ 500

7 g drożdży instant (lub 15 g świeżych)

4 g soli

20 g cukru

30 g mleka w proszku

1 jajko

230 ml ciepłej wody

50 g masła w temperaturze pokojowej

NADZIENIE

100 g boczku surowego wędzony w plastrach

160 g szynki gotowanej wędzonej w plastrach

100 g oliwek nadziewanych czosnkiem lub czerwoną papryką

30 g rodzynek

150 g mozzarelli porwanej na kawałki

papryka chili w płatkach wg uznania

GLAZURA

1 jajko

0,5 łyżki miodu

Wykonanie

Do filiżanki wlewamy 1/4 szklanki ciepłej wody, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i drożdże, mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem na około 5 minut, aż powstanie piana.

Po uzyskaniu piany dodajemy rozczyn drożdżowy do mąki, mleka w proszku, pozostałej części ciepłej wody i lekko ubitego jajka. Mieszamy, najlepiej w mikserze z  hakiem. W miarę wyrabiania dodajemy małymi porcjami masło. Przestajemy wyrabiać, jak ciasto wchłonie masło, będzie gładkie i nie będzie przyklejało się do rąk.

Ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 do 45 minut. W międzyczasie przygotowujemy składniki na nadzienie.

drożdżowe ciasto pieczywo z szynką

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy każdą porcję na prostokąt (około 30  x 40 cm). Jeden bok ciasta nacinamy w paski (nożem lub metalową skrobką do ciasta). Na początek wzdłuż nienaciętego boku układamy oliwki i zawijamy ciasto, żeby „zamknąć” oliwki. Następnie na pozostałej powierzchni (do nacięcia) ciasta rozkładamy rodzynki, boczek i kawałki mozzarelli. Posypujemy płatkami chili, układamy plastry szynki i zwijamy ciasto w roladę. Z drugą porcją postępujemy identycznie i układamy chlebki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i odstawiamy na kolejne 30 do 40 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.

Pieczemy chleby przez 20 minut, następnie smarujemy jajkiem zmniejszanym z miodem i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 20 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce. Podajemy pokrojone w plastry.

Uwagi:

  • Ilość szynki, boczku, oliwek i rodzynek może się różnić w zależności od smaku, jeśli bardzo lubisz, dodaj więcej…
  • Jeśli nie masz mleka w proszku, zastąp wodę zwykłym mlekiem.

Pan de Jamón na blogach:
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne

Nocne jogurtowe gofry i gorąca czekolada

Pomysł na wspaniałe śniadanie – drożdżowe nocne gofry na jogurcie z owocami i z gorącym kakao

Wieczorem przygotuj ciasto, przykryj i pozostaw na kuchennym blacie na całą noc. Rano rozgrzej gofrownicę i zacznij wypiekać gofry. Podczas gdy gofry nabierają mocy przygotuj dodatki i gorącą czekoladę.  Zacznij celebrować, wszak śniadanie to najważniejszy posiłek dnia.

nocne drożdżowe gofry na śniadanie

Pyszne chrupiące gofry, owoce, jogurt, orzechy i do tego kubek rozgrzewającej czekolady. Po takim śniadaniu poczujemy się pełni energii i radości. Tak warto zaczynać każdy dzień!

Składniki

GOFRY

200 g mąki pszennej typ 500

150 ml mleka

50 g masła

5 g świeżych drożdży

100 ml jogurtu naturalnego

1 jajo

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

DODATKI

Kakao/Czekolada do picia  – wykorzystałam kakao 14% – COCOA FANTASY Milk Smooth & Creamy*

Jogurt naturalny

Owoce sezonowe i inne dodatki – u mnie świeże figi i pistacje

drożdżowe gofry na szybkie śniadanie

Wykonanie

GOFRY

Wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie gofrów. Podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim masło. Kiedy mleko przestygnie przelewamy je do miski, dodajemy drożdże, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Na koniec dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, przykrywamy miskę folią spożywczą i pozostawiamy na blacie kuchennym na noc.

Pyszne i szybkie śniadanie na wspaniały początek dnia

Następnego dnia rano.  Rozgrzewamy gofrownicę i zgodnie z instrukcją producenta smarujemy (lub nie) masłem. Wlewamy porcjami ciasto i pieczemy na złotobrązowy kolor. Upieczone gofry studzimy na kratce.  Podajemy z ulubionymi dodatkami lub tylko oprószone cukrem pudrem. Moje gofry zaserwowałam z kakaowym jogurtem, świeżymi figami, pistacjami i oczywiście kubkiem gorącej czekolady.  Niewątpliwie jest to jedno z najpyszniejszych śniadań na świecie  🙂

KAKAO DO PICIA

Na filiżankę gorącego napoju potrzebujemy 25 g  kakao Cocoa Fantasy Milk Smooth & Creamy i 170 ml gorącej wody.
Kakao wsypujemy do kubka zalewamy gorącą wodą. Mieszamy i od razu możemy pić!

JOGURT KAKAOWY

Podczas gdy gofry się pieką przygotujmy kakaowy jogurt. Do miseczki lub kubka wlewamy jogurt naturalny i dodajemy po łyżeczce słodki proszek z kakao. Po każdej dodanej porcji kakao mieszamy i próbujemy. Jeżeli masz ochotę dodaj kolejna łyżeczkę kakao. Przygotuj jogurt z kakao, tak jak lubisz!

chrupiące gofry na śniadanie i gorąca czekolada

Polecam również pyszne i chrupiące gofry na zakwasie i zaczynie poolish

*Kakao, które powstało ze starannie wyselekcjonowanych ziaren kakaowych. Jest to gwarancją szlachetnego smaku kakao. Można je przygotować zarówno w ekspresie, jak i tradycyjnie.

Wpis powstał w ramach współpracy z Cafitesse.pl

Kulki ryżowo kokosowe z owocami i karmelizowanymi orzechami nerkowca

Deser ryżowy z sezonowymi owocami i karmelizowanymi orzechami nerkowca

Jak z ryżu przygotować deser? To bardzo proste. Gotujemy kleisty ryż na mleku kokosowy z dodatkiem kokosowego cukru. Kiedy uzyskamy konsystencję puddingu studzimy go i schładzamy w lodówce. Masa ryżowa po schłodzeniu robi się na tyle gęsta, że możemy z niej turlać kulki. Takie słodkie ryżowe kulki obtaczamy w wiórkach kokosowych i podajemy z owocami, owocowym sosem i karmelizowanymi  orzechami.

deser ryżowe kulki na mleku kokosowym jezyny, borówki, porzeczki

To bardzo smaczny i zdrowy deser, do którego możemy dodać owoce sezonowe lub mrożone. Zamiast orzechów nerkowca możemy skarmelizować inne, ulubione orzechy lub nawet pestki dyni lub słonecznika.

Polecam do deseru ryż do sushi, jest kleisty i łatwo lepi się z niego kulki. Dobry ryż do sushi, mleko kokosowe, cukier kokosowy, wiórki kokosowe możemy kupić w większych sklepach lub przez internet np. w Kuchnie świata

Składniki

RYŻ

250 g ryżu do sushi

1 l mleka kokosowego

250 ml wody

50 g cukru kokosowego

10 g mąka kokosowa

OWOCE

500 g owoców  (maliny, jeżyny, borówki, porzeczki, truskawki) świeże lub mrożone

1 łyżka cukru kokosowego

80 – 100 ml soku pomarańczowego (najlepszy świeżo wyciśnięty)

WIÓRKI I ORZECHY NERKOWCA

100 g wiórek kokosowych

50 g cukru

100 g orzechów nerkowca

Wykonanie

Ryż  płuczemy na sicie obficie pod bieżącą wodą. W rondelku zagotowujemy  wodę cukrem dodajemy mleko kokosowe i ryż, mieszamy. Gotujemy na małym ogniu przez około 20 – 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Jak ryż będzie już w miarę gęsty dodajemy mąkę kokosową, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Studzimy bez pokrywki, następnie schładzamy w lodówce minimum 2 godziny.

W międzyczasie oczyszczamy owoce. Sporą garść wybranych owoców ( u mnie jeżyny)  miksujemy i jeżeli nie lubimy pestek przecieramy przez sito. Mieszamy z cukrem i sokiem pomarańczowym.

Wiórki kokosowe  prażymy na suchej i rozgrzanej  patelni na lekko złoty kolor, przesypujemy do miseczki. Na tej samej patelni prażymy orzechy nerkowca i również odsypujemy do osobnej  miseczki. Na patelni rozpuszczamy 50 g cukru, dodajemy prażone orzechy nerkowca, mieszamy i rozkładamy na papier do pieczenia.  Jak przestygną możemy grubo posiekać.

Wilgotnymi dłońmi ze schłodzonego puddingu ryżowego formujemy kulki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych. Na talerz wylewamy porcję sosu owocowego, wykładamy kilka ryżowych kulek, dodajemy owoce i dekorujemy karmelizowanymi orzechami. Jest pysznie!

Matnakash – płaski ormiański chleb. Drożdżowe ormiańskie pieczywo

Wrześniowa piekarnia Amber serwuje Matnakash, tradycyjny ormiański płaski chleb. Pieczywo można przygotować na zakwasie lub na drożdżach.

matnakash ormiański chleb pieczywo drożdzowe

Matnakash tradycyjny na drożdżach. Moja wersja pieczywa jest drożdżowa, a przepis pochodzi przepis stąd Hub Pages. Dzięki recepturom na pieczywo z różnych zakątków świata możemy poczuć się jak na kulinarnych wakacjach.

Składniki

CIASTO

500 g mąki chlebowej typ 750

1 płaska łyżeczka suszonych drożdży

1,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru

350 ml wody

2-3 łyżki oliwy

GLAZURA

30 g mąki

150 ml wody

Wykonanie

Do miski wlewamy 250 ml ciepłej wody i dodajemy drożdże. Pozwól drożdżom aktywować się przez 5-10 min.  Dodajemy 200 – 230 g mąki, mieszamy (zaczyn powinien przypominać konsystencją kleik) i odstawiamy na 10 minut.  Następnie przykrywamy i umieszczamy w ciemnym, ciepłym miejscu na 2-3 godziny, aby podwoił objętość.

Pozostałą mąkę, sól i cukier wsypujemy do innej większej miski i dodajemy zaczyn, gdy będzie gotowy. Ciasto wyrabiamy, porcjami dolewamy pozostałe 100 ml ciepłej wody. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i nie będzie przyklejać się do rąk. Ponownie przykrywamy ciasto i jeszcze raz pozwalamy mu się podwoić.

W międzyczasie przygotowujemy glazurę. W małym rondelku mieszamy 30 g mąki i 150 ml zimnej wody. Gotujemy powoli i ciągle mieszamy, aż krem z mąki przybierze gęstą formę, studzimy.

Wyrośnięte ciasto delikatnie wykładamy na podsypany mąką blat i dzielimy na dwie porcje. Każdą porcję przenosimy na papiery do pieczenia (jeden chlebek mieści się na jednej blaszce).  Na dłonie wylewamy odrobinę oliwy i natłuszczonymi palcami formujemy delikatnie owalną formę ciasta. Przykrywamy ściereczkami i odstawiamy na 20 minut. Krawędzią dłoni i palcami robimy charakterystyczne „nacięcia”. Nakładamy pędzelkiem glazurę na całej powierzchni chlebków.

W międzyczasie umieszczamy blachę piekarnika w piekarniku.  Piekarnik nagrzewamy do 250°C.  Na dnie piekarnika ustawiamy żaroodporne naczynie z wodą.

Ciasto razem z papierem ostrożnie przenosimy na nagrzana blachę, pieczemy 10 – 15 minut, aż matnakash nabierze złoto brązowego koloru. Studzimy na kratce.

Matnakasz na blogach:
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne