Paximadia to pyszne greckie ciasteczka, które bardzo przypominają znane włoskie cantuccini czyli biscotti di Prato. Grecka wersja ciastek występuje w dwóch odmianach: słonej, bez dodatku cukru, które świetnie pasują do sałatek, zup lub jako przekąska do kieliszka ouzu lub wina; słodkiej z wyraźną nutą cytrusów. Łączy je sposób przygotowania, są pieczone dwa razy.

A jak przez przypadek przygotować słodkie ciasteczka paximadia w kolorze zielonym? Wystarczy dodać do ciasta wyciśnięty sok z krwistoczerwonych pomarańczy zamiast pomarańczowych… potem dzieje się magia

Przepis na ciastka pochodzi z książki Kalimera. Grecka kuchnia radości – Dionisios Sturis

SKŁADNIKI

• 250 g mąki
• 90 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g uprażonych migdałów ze skórką lub bez
• 130 ml soku z pomarańczy
• skórka otarta z 1 – 2 pomarańczy
• 130 ml oliwy
• 2 – 3 łyżki ziaren sezamu
• szczypta soli

WYKONANIE

1. Do misy miksera wlewamy oliwę i wsypujemy cukier, mieszamy.
2. W osobnej misce mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia.
3. Do soku z pomarańczy dodajemy sodę, mieszamy i wlewamy do misy z oliwą i cukrem.
4. Dodajemy mąkę z dodatkami, uprażone i grubo posiekane migdały oraz otartą skórkę z pomarańczy.
5. Wszystko mieszamy, ciasto powinno być gęste, ale nie za bardzo.
6. Przekładamy ciasto na stolnicę posypaną mąką i formujemy dwa wałki.
7. Wałki lekko rozpłaszczamy na grubość około 2 cm i obsypujemy ziarnami sezamu, lekko je dociskając.
8. Przekładamy wałki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C.
9. Pieczemy około 25 minut z termoobiegiem.
10. Wyjmujemy blachę z piekarnika i odstawiamy na kilka minut.
11. Podpieczone wałki ciasta kroimy po skosie na kawałki i układamy obok siebie na blasze.
12. Wstawiamy blachę z ciastkami z powrotem do piekarnika na około 10 – 12 minut.
13. Jeżeli chcemy aby ciastka były twardsze, wówczas pieczemy nieco dłużej.
14. Wyjmujemy blachę z piekarnika.
15. Ciastka próbujemy gdy wystygną.

The post Pomarańczowe ciasteczka z migdałami. Paximadia – grecka wersja biscotti first appeared on Tajemnice smaku.

Dionosios Sturis, urodzony w 1983 roku w Grecji, wychowany w Polsce. Dziennikarz i pisarz, autor licznych reportaży prasowych i radiowych oraz książek opowiadających o współczesnej Grecji.

Kalimera. Grecka kuchnia radości  to nietypowa książka kucharska, w której razem z autorem udajemy się w apetyczną podróż po wspaniałej krainie zapachów i smaków. Autor odkrywa sekrety najlepszych greckich potraw w barwnej opowieści o Grecji, w której się urodził. To bardzo ciekawa opowieść, o Grecji, jej mieszańcach i piękna historia o rodzinie i miłości do gotowania.

Kalimera! Dzień dobry! Przysiądź się do wspólnego stołu i ucztujmy!

Kalimera. Grecka kuchnia radości . Dzięki przepisom i barwnym opisom Sturisa poznajemy Grecję wszystkimi zmysłami. Zapach i smak faszerowanych warzyw, fety, oregano, pomarańczy czy cudownej oliwy. Wszystkie te aromaty przenikają się i kuszą wspaniałą feerią barw oraz smaków słonecznej Grecji.  

Kalimera. Grecka kuchnia radości  to zbiór wegetariańskich greckich przepisów, od mezedes, czyli przystawek po pyszne i słodkie desery serwowane z kawą po grecku, czyli… po turecku. Pierwszy przepis z książki, który mnie skusił to słodki grecki deser, czyli pomarańczowe ciasteczka z migdałami – Paximadia.

Książka Kalimera. Grecka kuchnia radości  – Dionosios Sturis. Książka została starannie wydana i zilustrowana przez Wydawnictwo Wielka Litera, któremu dziękuję za egzemplarz recenzencki.

The post Kalimera. Grecka kuchnia radości – Dionosios Sturis first appeared on Tajemnice smaku.

Chleb z musem daktylowym i kolendrą to aromatyczne, subtelnie słodkie i smaczne pieczywo. Ciasto po wyrobieniu i rozdzieleniu do foremek możemy pozostawić do wyrastania na kuchennym blacie lub wstawić na noc do lodówki. Najczęściej praktykuję metodę z długą fermentacją chleba w lodówce. Chleb z ciasta pozostawionego do powolnego wyrastania w lodówce jest smaczne, lepiej strawne i dłużej zachowuje świeżość.

Składniki na dwie foremki keksówki o wymiarach około 25 x 10 cm lub tak jak u mnie kilka mniejszych.

SKŁADNIKI

ZAKWAS

• 50 g aktywnego zakwasu
• 150 g mąki żytniej razowej lub typ 2000
• 150 ml wody

DAKTYLE NA MUS

• 100 g suszonych daktyli bez pestek
• 100 ml wody

CIASTO NA CHLEB

• cały zakwas
• mus daktylowy
• 200 g mąki żytniej typ 720
• 200 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej lub pszennej
• 400 g pszennej chlebowej typ 750
• 16 g soli
• 550 ml wody
• łyżeczka ziaren kolendry grubo rozdrobnionych w moździerzu
• kolendra w ziarnach na wierzch chleba – opcjonalnie

WYKONANIE

ZAKWAS – dzień przed pieczeniem, wieczór.

1. W dużej misce mieszamy zakwas, wodę i mąkę żytnią razową lub  typ 2000.
2. Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy na 8 – 12 godzin w temperaturze pokojowej.

DAKTYLE NA MUS

1. Daktyle zalewamy wodą, przykrywamy  i odstawiamy razem z zakwasem.
2. Przed mieszanie ciasta daktyle miksujemy na mus.

CHLEB

1. Do zakwasu w misce dodajemy mus daktylowy, wodę i sól mieszamy.
2. Następnie dodajemy pozostałe mąki i rozdrobnione ziarna kolendry, mieszamy do połączenia składników.
3. Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy na około 8 w temperaturze pokojowej.
4. Foremki natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia.
5. Przekładamy ciasto do foremek, zwilżoną dłonią delikatnie wyrównujemy ciasto.
6. Wierzch posypujemy ziarnami kolendry – opcjonalnie.
7. Foremki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 3 – 4 godziny do wyrośnięcia lub na noc do lodówki.
8. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 245°C, na dno piekarnika wstawić miskę żaroodporną z wodą.
9. Ruszt lub blachę ustawiamy na najniższym poziomie w piekarniku.
10. Chleb wstawiamy do piekarnika i przez 15 minut pieczemy w temperaturze 240 – 245°C.
11. Następnie obniżamy temperaturę do 200 – 210°C i pieczemy przez około 45 minut.
12. Czas i temperatura pieczenia zależy od piekarnika
13. Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w foremkach na około 5 minut.
14. Następnie wyjmujemy chleb z foremek i studzimy na kratce.

The post Chleb na zakwasie z daktylami i kolendrą. Domowy chleb pszenno żytni z foremki first appeared on Tajemnice smaku.

Przepis na wytrawne drożdżowe rogaliki bez wyrabiania. Łatwe ciasto drożdżowe, bez wyrabiania, bez specjalnego sprzętu oraz doświadczenia. Wystarczy połączyć składniki, odstawić do wyrośnięcia, z otrzymanego ciasta uformować  pożądany kształt i wstawić do pieca.

Kanapka z serem i szynką to już chyba w większości domostw klasyk. Znalazłam przepis i pomysł, jak połączyć te składniki, aby przygotować smaczną i poręczną przekąskę. Rogaliki z serem i szynką, to drożdżowe pieczywo, gdzie dodatki ukryte są skrzętnie w cieście.

Przepis pochodzi z książki Buła i przyjaciele Iny-Janine Johansen. Taki wytrawny rogalik to idealna przekąska na śniadanie, obiad czy kolację, jak również świetny dodatek do zup i sałatek.

SKŁADNIKI na 12 – 15 rogalików

• 600 g mąki uniwersalnej lub tortowej
• 50 g otrębów pszennych lub owsianych
• 1/2 łyżeczki suszonych drożdży  lub około 5 g świeżych
• 1 łyżeczka soli
• 500 ml zimnej wody
• 150 g szynki pokrojonej w cienkie paski
• 150 g startego żółtego sera
• 1 jajko do posmarowania
• sezam lub mak

WYKONANIE

1. W dużej misce mieszamy wodę i drożdże.
2. Dodajemy mąkę, otręby i sól, mieszamy, aż powstanie jednolite lepkie ciasto.
3. Przykrywamy miskę z ciastem i pozostawiamy na kuchennym blacie na około 8 – 20 godzin.
4. Następnie wstawiamy ciasto do lodówki na minimum 2 godziny (w lodówce ciasto może stać do 4 dni). Schłodzone ciasto lepiej wałkować i łatwiej z niego formować rogaliki.
5. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wykładamy na posypany mąką blat.
6. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 40 x 60 cm.
7. Górne 2/3 ciasta posypujemy szynką i serem.
8. Składamy dolną 1/3 ciasta na środkową1/3.
9. Na koniec składamy jeszcze raz aby przykryć pozostałą część ciasta z farszem , mocno dociskamy.
10. Ciasto kroimy na trójkąty wzdłuż szerokości.
11. Każdy trójkąt zwijamy w rogalik i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
12.  Przykrywamy rogaliki ściereczką i pozostawiamy na około 1 godzinę, aż podwoją swoją objętość.
13. Przed pieczeniem smarujemy rogale rozkłóconym jajem i posypujemy makiem lub sezamem.
14. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym to temperatury 220°C  przez około 15 – 20 minut, aż będą złociste i wypieczone.

The post Rogaliki drożdżowe z serem i szynką first appeared on Tajemnice smaku.

Ina-Janine Johansen to skandynawska gwiazda kulinarna. Najbardziej znana jest jako autorka bloga Mat på Bordet (Podano do stołu). Ina-Janine Johansen opublikowała  już kilka bestsellerowych książek kucharskich. Na swoim blogu od ponad 10 lat inspiruje i dzieli się przepisami, które są uwielbiane nie tylko w Skandynawii.

Buła i przyjaciele – z tą książką pieczenie stanie się chlebem powszednim! Ina w swojej książce udowadnia czytelnikom, że można piec drożdżowe ciasta bez wyrabiania, bez specjalnego sprzętu oraz doświadczenia. Uważa, że wystarczy połączyć składniki, odstawić do wyrośnięcia, z otrzymanego ciasta uformować  pożądany kształt i wstawić do pieca. To jej technika i pomysł na różne rodzaje wypieków: od puszystych i aromatycznych bułeczek cynamonowych, po pizzę, foccacię i wspaniały świeży drożdżowy chleb.

W książce Buła i przyjaciele znajdziemy ponad 100 sprawdzonych przepisów na chleby, bułki, pizze, pieczywo z nadzieniem i słodkie wypieki. Oprócz wypieków autorka dzieli się pomysłami na drugie życie czerstwego pieczywa, a także na ulubione smarowidła do chleba.

Ina-Janine Johansen znana jest jako „królowa pieczenia bez wyrabiania” i z duma nosi ten tytuł.  Według techniki Iny opisane w książce ciasta bez wyrabiania mają nieco większą zawartość płynów niż ciasta przeznaczone do zagniatania. Jeśli dostaną też dużo czasu na wyrastanie, samodzielnie stworzą siatkę glutenową.  Po co piec bez wrabiania? Odpowiedź jest prosta:  pieczenie bez wyrabiania jest łatwe. Ciasto mieszamy, odstawiamy, formujemy i pieczemy.

A jeśli stęsknisz się za wyrabianiem, to po prostu od czasu do czasu upiecz coś po staremu Ina-Janine Johansen

Książka Buła i przyjaciele – Ina-Janine Johansen. Książka została starannie wydana i zilustrowana przez Wydawnictwo Wielka Litera, któremu dziękuję za egzemplarz recenzencki.

The post Książka Buła i przyjaciele – Ina-Janine Johansen first appeared on Tajemnice smaku.

Twarogowe babeczki z pomarańczami i czekoladą. Puszyste i wilgotne, z kawałkami czekolady i pomarańczy … po prostu rozkoszne. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a do mieszania składników praktycznie wystarczy widelec.

Pomarańczowe babeczki z dodatkiem twarogu i czekolady. Muffinki, babeczki czy może cupcakes?

Muffinki i babeczki (ang. cupcakes), czym się różnią od siebie? Myślałam, że niczym, ale okazuje się, że między tymi słodkościami jednak są różnice. Wypieki te według wielu branżowych źródeł różnią się od siebie składnikami, sposobem wyrabiania, wyglądem, strukturą upieczonego ciasta, a także sposobem dekoracji. Przyznam, że dla mnie to odrobinę skomplikowane i na szczęście w domowym zaciszu nie muszę się martwić o nazewnictwo

Z podanych proporcji upieczemy 12 babeczek. Możemy wykorzystać gotowe papilotki do muffinek lub zrobić własne. Oto instrukcja jak zrobić papilotki do muffinek

SKŁADNIKI

• 100 g płatków owsianych
• sok i otarta skórka z 2 pomarańczy – około 100 ml soku
• 250 g twarogu półtłustego
• 2 jaja
• 100 ml oleju
• 100 g cukru
• 150 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej – polecam skórkę pomarańczową domowej roboty
• 100 g czekolady 70% – posiekana lub czekolada w pastylkach

WYKONANIE

1. W misce mieszamy płatki owsiane z otartą skórką i sokiem z pomarańczy, odstawiamy.
2. Twaróg rozdrabniamy widelcem i dodajemy do masy z płatków owsianych. Mieszamy i odstawiamy.
3. W innej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
4. Jaja i cukier krótko ubijamy, dodajemy olej i ubijamy do połączenia składników.
5. Do masy twarogowej dodajemy pomarańcze kandyzowane, po czym dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy krótko widelcem do połączenia składników.
6. Wsypujemy mąkę z dodatkami i kawałki czekolady. Ponownie mieszamy widelcem tylko do momentu połączenia składników.
7. Foremkę do muffinów wykładamy papilotkami.
8. Wypełniamy ciastem foremki i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175°C.
9. Pieczemy przez około 25 – 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
10. Przestudzone babeczki możemy posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub udekorować ulubionym kremem.

The post Babeczki pomarańczowe z twarogiem i czekoladą first appeared on Tajemnice smaku.

Oliwkowe bułeczki, idealne na śniadanie, na przekąskę lub jako dodatek do zup, czy sałatek. Pyszne drożdżowe pieczywo z dodatkiem oliwek kalamata. Do bułek możemy wykorzystać greckie oliwki kalamata lub inne ciemne oliwki, które lubimy.

Tak opisuje te bułeczki Sabina Francuz w swojej książce Mąka i woda z której to właśnie pochodzi ten przepis.

SKŁADNIKI

• 10 g świeżych drożdży
• 2 łyżki miodu
• 160 g letniej wody
• 350 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki oliwy plus kilka do smarowania
• szczypta soli
• 120 g ciemnych oliwek bez pestek, najlepiej kalamata

WYKONANIE

1. Drożdże z miodem rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 5 minut.
2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli i wlewamy wodę z drożdżami i miodem
3. Całość mieszamy i wyrabiamy (najlepiej z pomocą miksera z hakiem)  aż składniki się połączą.
4. Dodajemy oliwę i wyrabiamy, aż ciasto będzie jednolite, gładkie i elastyczne.  
5. Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy wilgotna ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 – 1,5 godziny.
6. W czasie gdy ciasto wyrasta siekamy oliwki w drobną kostkę i w razie potrzeby odsączamy na sitku.
7. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dodajemy posiekane oliwki i zagniatamy je ponownie.
8. Dzielimy ciasto na 16 równych kawałków, formujemy kulki  i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Możemy uformować kulki, zapleść ślimaki, czy też nadać bułeczkom dowolne kształty.
9. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut.
10. Piekarnik nagrzewamy do 190°C.
11. Przed pieczeniem bułki lekko spłaszczamy dłonią i smarujemy oliwą.
12. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 20 minut, aż robią się złoto brązowe.

The post Oliwkowe bułeczki – drożdżowe bułki z dodatkiem oliwek first appeared on Tajemnice smaku.

Fenkuł, czyli koper włoski to bardzo pyszna i aromatyczna roślina o wszechstronnym zastosowaniu. Bulwę kopru możemy spożywać na surowo, gotowana, pieczoną, jak i kiszoną.  Zielone, świeże i posiekane liście to pyszny i aromatyczny dodatek do wielu potraw.  Suszone nasiona kopru włoskiego to również bardzo aromatyczna przyprawa, jak i podstawowy składnik znanej herbatki koperkowej.

Smak i zapach kopru włoskiego jest bardzo charakterystyczny. Swym aromatem przypomina anyż lub lukrecję i niestety nie każdemu to odpowiada. Jednak w zależności od sposobu przygotowania fenkuł za każdym razem smakuje inaczej. Polecam eksperymentować w kuchni z koprem włoskim, bo to bardzo smaczne i zdrowe warzywo.

Kiszona sałatka: koper włoski, suszone morele, czerwona cebula, czosnek, imbir, gochugaru i kolendra.

SKŁADNIKI

• 1 kg kopru włoskiego (fenkuł) – 4 – 5 bulw
• 3 – 4 ząbki czosnku
• 4 cm kłącza świeżego imbiru
• 100 g czerwonej cebuli
• 150 g suszonej moreli
• 1 łyżka Gochugaru (lub chili, tyle ile lubimy)
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• solanka – 1 kopiasta łyżka soli kamiennej na 1 litr wody

WYKONANIE

1. Solanka – 1 kopiasta łyżka soli kamiennej niejodowanej  na 1 l wody przegotowanej i ostudzonej do temperatury pokojowej.
2. Czosnek, czerwoną cebulę obieramy i kroimy na cienkie plasterki.
3. Imbir obieramy, kroimy cienko w plastry, a następnie w paski.
4. Oczyszczony koper włoski kroimy na bardzo cienkie plastry (najlepiej jest go poszatkować na tzw. mandolinie).
5. Suszone morele przepłukujemy wrzątkiem na sitku, następnie kroimy w cienkie paski.  
6. Poszatkowany koper przekładamy do miski, dodajemy plastry czerwonej cebuli i czosnku, paski imbiru i moreli oraz płatki papryki i ziarna kolendry.
7. Całość dokładnie mieszamy, przekładamy do słoików i ubijamy (ugniatamy ciasno).
8. Zalewamy solanką, dociskamy tak by nic nie wypływało na powierzchnię zalewy. Optymalna wysokość zalewy to 1-2 cm nad fermentującym produktem i 2-3 cm poniżej krawędzi słoika.
9. Warzywa dociskamy małym talerzykiem, szklanym wieczkiem od słoiczków typu Weck, kamieniem lub specjalnym dociskiem do kiszonek. Jest to ważna zasada bezpiecznej fermentacji, ponieważ wszystko, co zostanie wystawione na działanie tlenu, może pleśnieć.
10. Słoik zamykamy i odstawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej na 2 – 3 tygodnie.  Po tygodniu polecam sprawdzić smak kiszonki, czasami proces fermentacji przebiega bardzo szybko.
11. Kiedy uznamy, że kiszonka ma smak, który nam odpowiada wstawiamy słoiki z fenkułem do lodówki lub do zimnej piwnicy.
12. Ile kiszonka może stać w chłodnym? Trudno na to jednoznacznie odpowiedzieć. Ostatnio wyjęłam z lodówki roczną kiszonkę z fenkuła z morelami i była wyśmienita. Koper włoski był nadal chrupiący i już żałowałam, że zrobiłam tylko jeden słój.

The post Kiszony koper włoski, fenkuł z suszonymi morelami i czerwoną cebulą first appeared on Tajemnice smaku.

Ciasteczka Zaletti pochodzą z północnych Włoch, a dokładnie z regionu Veneto. Kruche, kukurydziane i  żółte, takie są te ciasteczka. Mąka kukurydziana nadaje ciastkom kruchości i żółtawej barwy, stąd też ich nazwa. Zaletti, w gwarze zaeti, oznacza właśnie kolor żółty.

Tradycyjnie do ciastek dodaje się mąkę kukurydzianą gruboziarnistą, taką jak do polenty. Do swoich ciastek dodałam mąkę kukurydzianą bardziej miałką, taką, jaką najczęściej możemy znaleźć na sklepowych półkach. Bardziej zmielona mąka nie jest już tak intensywnie żółta, jak mąka gruboziarnista, dlatego moje ciasteczka wyszły w kolorze bardzo jasno żółtym.

SKŁADNIKI

• 250 g mąki kukurydzianej
• 150 g mąki typ 00 lub mąki uniwersalnej
• 5 g proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 120 g cukru
• 180 g masła
• 1 jajko
• 100 g rodzynek
• 2 – 3 łyżki grappy, rumu lub opcjonalnie soku z cytrusów
• skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
• cukier puder

WYKONANIE

1. Rodzynki przelewamy wrzątkiem na sitku, następnie odsączone zalewamy grappą i odstawiamy. W opcji bezalkoholowej rodzynki możemy zalać sokiem pomarańczowym.
2. Mąkę kukurydzianą i pszenną mieszamy razem z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
3. W drugiej misce (najlepiej dzieży miksera) ucieramy masło z cukrem.
4. Do utartego masła z cukrem dodajemy jajko i otartą skórkę z pomarańczy, ucieramy, aż się połączą.
5. Do maślanej masy dodajemy mąki z proszkiem i ucieramy.
6. Na koniec dodajemy rodzynki razem z płynem, krótko ucieramy i wykładamy ciasto na blat lub stolnicę.
7. Ciasto szybko wyrabiamy na jednolitą masę,  tym razem już ręcznie i dzielimy na 4 porcje.
8. Z każdej porcji formujemy wałek o średnicy około 3 cm, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
9. Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
10. Przed pieczeniem wałki  ciasta z lodówki, kroimy po skosie na około centymetrowe kawałki – podobnie, jak kopytka.
11. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 – 18 minut na lekko złoty kolor.
12. Ciastka zaraz po upieczeniu powinny być jeszcze lekko miękkie. Gdy będą stygły stwardnieją.
13. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.
14. Przestudzone ciastka oprószamy cukrem pudrem.

The post Zaletti – kukurydziane włoskie ciasteczka z rodzynkami first appeared on Tajemnice smaku.

Krewetki z hiszpańską kiełbasą chorizo ​​to przepis łatwy i szybki. To świetna propozycja na kolację dla dwojga. Może to być zwykła kolacja, taka bez okazji lub bardziej romantyczna, np. kolacja walentynkowa. Wyjątkowego smaku i charakteru doda potrawie wyciśnięty sok z grillowanej cytryny.

Grillowanie cytryn to świetny sposób na wprowadzenie do potraw lekko dymnego smaku. Podczas grillowania czy opalania cytryn na rozgrzanej patelni ciepło intensyfikuje smak owoców i rozluźnia soki. Poza tym połówki grillowanych cytryny pięknie wyglądają i wspaniale pachną.  

Jak grillować cytryny? Możemy to zrobić na kilka sposobów:

• na patelni grillowej
• na patelni zwykłej
• w piekarniku
• nad ogniem na kuchence gazowej
• możemy je opalić palnikiem do crème brûlée
• nad ogniskiem
• w sezonie grillowym na zewnętrznym grillu

Grillowane cytryny są bardzo smaczne i mogą wnieść dużo cytrusowej świeżości do wielu potraw. Będą idealnym dodatkiem do grillowanej ryby, warzyw lub kurczaka. Świetnie pasują do owoców morza, a także jako dodatek do sałatkowych sosów. Grillowane kawałki cytryny to również fantastyczny dodatek, jak i dekoracja do drinków, koktajli, a także lemoniady.

Przepis jest bardzo prosty, wystarczy umytą cytrynę przekroić w poprzek na pół. W zależności od zastosowania, opcjonalnie możemy posmarować od strony miąższu oliwą i oprószyć solą. Kładziemy cytryny przecięciem do dołu na gorącym grillu lub rozgrzanej patelni. Podgrzewamy około 3 minuty, do momentu, aż owoce lekko się zrumienią po przeciętej stronie.

SKŁADNIKI dla dwóch osób

• 400 g krewetek, bez głów i skorupek
• 150 g chorizo
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka płatków chili lub 1 sztuka świeżej papryczki chili
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok i otarta skórka z 1/2 cytryny
• 1 cytryna do grillowania plus oliwa
• bagietka lub ciabatta do podania

WYKONANIE

1. Grillujemy cytrynę –  umytą cytrynę przekrawamy w poprzek na pół, smarujemy od strony miąższu oliwą i kładziemy przecięciem do dołu na gorącym grillu lub rozgrzanej patelni. Podgrzewamy około 3 minuty, do momentu, aż owoce zrumienią się po przeciętej stronie.
2. Na rozgrzanej patelni smażymy  3 – 5 minut plasterki chorizo. Zdejmujemy je z patelni i odkładamy na bok. Wytopiony tłuszcz z kiełbasy pozostawiamy na patelni.
3. Na patelnię po smażeniu chorizo dolewamy oliwę. Jeżeli z kiełbasy nie wytopiło się za wiele tłuszczu możemy podwoić ilość oliwy.
4. Czosnek i papryczkę chili kroimy w plasterki i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy na średnim ogniu około 1 minuty, nie za długo bo czosnek stanie się gorzki.
5. Zwiększamy ogień, dodajemy krewetki  i smażymy około 1 minuty, cały czas przewracając krewetki.
6. Dodajemy sok z połówki cytryny i plastry chorizo, mieszamy i krótko smażymy, 1 – 3 minuty, aż krewetki będą różowe.
7. Serwujemy posypane otartą skórką z cytryny, posiekaną natką pietruszki.
8. Do krewetek z chorizo podajemy pieczywo i połówki grillowanych cytryn, tak aby każdy mógł sam dozować sobie ilość wyciskanego soku.

The post Krewetki i chorizo z grillowaną cytryną – szybkie danie z patelni first appeared on Tajemnice smaku.