Saganaki z krewetkami - krewetki w sosie pomidorowym z fetą. Grecka uczta - smak wakacji, słońca i wspomnień ze Skiathos

Jak zrobić saganaki z krewetkami?

Saganaki z krewetkami, czyli krewetki w sosie pomidorowym z fetą, to jedno z tych dań, które najlepiej pokazuje prostotę greckiej kuchni. Soczyste krewetki zapiekane są w intensywnym sosie z pomidorów, czosnku, chili i białego wina, a całość wieńczy pokruszona feta, która podczas pieczenia lekko się rumieni. Na koniec wystarczy odrobina soku z cytryny i świeża natka pietruszki. Sos jest aromatyczny, lekko pikantny i aż prosi się o kawałek chrupiącego pieczywa. To proste danie, ale z charakterem, które można przygotować na jednej patelni i podać prosto z piekarnika.

Co to saganaki?

Saganaki to nazwa greckiej potrawy przygotowywanej na niewielkiej patelni, a także samego naczynia, w którym tradycyjnie ją przyrządzano. Najbardziej znane jest saganaki z sera, który smaży się lub zapieka do momentu, aż z wierzchu lekko się zrumieni. W greckiej kuchni spotkamy jednak również inne wersje, między innymi saganaki z krewetkami. W tym wydaniu owoce morza zapiekane są w sosie z pomidorów, czosnku i białego wina, a całość dopełnia feta. To danie proste, aromatyczne i bardzo charakterystyczne dla śródziemnomorskiego sposobu gotowania, niewiele składników, a dużo smaku.

SKŁADNIKI

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, starte lub posiekane
• chili do smaku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 400 g pomidorów z puszki, np. pelati
• szczypta cukru, soli i pieprzu do smaku
• 500 g surowych krewetek, obranych i oczyszczonych
• 150 g fety, pokruszonej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
• pieczywo, do podania

WYKONANIE

1. Na patelni, którą można wstawić do piekarnika, rozgrzej oliwę.
2. Dodaj cebulę i smaż przez 2 - 3 minuty.
3. Dodaj czosnek i chili. Smaż krótko, około 30 sekund, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
5. Wlej białe wino i gotuj około 5 minut, aż część płynu odparuje.
6. Dodaj pomidory, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Dodaj do sosu krewetki i delikatnie wymieszaj.
8. Jeśli patelnia nie nadaje się do piekarnika, przełóż całość do naczynia żaroodpornego.
9. Posyp równomiernie pokruszoną fetą.
10. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 15 minut, aż krewetki będą ugotowane, a feta lekko się zarumieni.
11. Po wyjęciu skrop sokiem z cytryny i posyp świeżą natką pietruszki.
12. Podawaj od razu z chrupiącym pieczywem.

PORADY I WSKAZÓWKI

Gdzie zjeść saganaki i co warto spróbować na Skiathos?

Pierwsze saganaki z krewetkami jadłam właśnie na Skiathos i po powrocie wiedziałam, że chcę odtworzyć ten smak w swojej kuchni. Grecka wyspa zachwyca nie tylko plażami i widokami Morza Egejskiego, ale również prostą kuchnią opartą na świeżych warzywach, oliwie, serach, rybach i owocach morza. Jeśli planujecie podróż na Skiathos, warto zajrzeć do oferty wyjazdów ITAKA na Skiathos. To również miejsce dobrze znane fanom filmu „Mamma Mia!”, którego plenery można kojarzyć z greckimi wyspami, morzem i charakterystycznymi białymi domami. A jeśli greckie wakacje są jeszcze przed Wami, saganaki z krewetkami może być dobrym sposobem na przywołanie ich smaków we własnej kuchni.

Co warto wiedzieć przed podróżą na Skiathos?

Skiathos to niewielka wyspa, dlatego można połączyć wypoczynek na plaży ze zwiedzaniem, spacerami po mieście Skiathos i odkrywaniem lokalnych tawern. Warto zostawić sobie trochę czasu na spokojne posiłki bez pośpiechu, grecka kuchnia zdecydowanie sprzyja takiemu rytmowi. Dobrym pomysłem jest również próbowanie lokalnych dań poza najbardziej turystycznymi miejscami. Czasem niewielka tawerna przy bocznej uliczce potrafi być ciekawszym kulinarnym odkryciem niż restauracja z rozbudowanym menu.

Saganaki z krewetkami - kilka słów o greckiej kuchni

Grecka kuchnia nie potrzebuje długiej listy składników, żeby stworzyć danie pełne smaku. Oliwa, dojrzałe pomidory, czosnek, feta, świeże zioła, cytryna i dobrej jakości owoce morza często wystarczą, by na talerzu pojawił się prawdziwie śródziemnomorski charakter. Saganaki z krewetkami dobrze wpisuje się w tę filozofię, składniki są proste, ale ważne jest ich połączenie i odpowiednie przygotowanie.
Na Skiathos warto próbować nie tylko dań z krewetkami. W tawernach dobrze szukać świeżych ryb i owoców morza, sałatek z serem feta, dań z bakłażanów, grillowanych warzyw czy klasycznych greckich przystawek. Najlepiej zamawiać kilka różnych dań na stół i dzielić się nimi, bo właśnie taki sposób jedzenia pozwala spróbować więcej lokalnych smaków.

Czy saganaki można przygotować bez patelni nadającej się do piekarnika?

Jeśli patelnia, na której przygotowujecie sos, nie może być używana w piekarniku, wystarczy przełożyć całość do niewielkiego naczynia żaroodpornego. Ważne, aby sos był dość gęsty przed dodaniem krewetek i fetą, ponieważ podczas pieczenia również będzie pracował. Fetę najlepiej rozłożyć równomiernie na powierzchni, aby mogła lekko się zrumienić, ale pozostała miękka w środku.

Z czym podawać saganaki z krewetkami?

Saganaki najlepiej podawać od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy sos jest gorący, a feta miękka. Najważniejszym dodatkiem jest tutaj dobre, chrupiące pieczywo, którym można zebrać pomidorowy sos z dna naczynia. Pasuje również prosta sałatka z pomidorów, ogórka i oliwek albo kilka greckich przekąsek podanych obok. Warto pamiętać, że samo saganaki jest już dość wyraziste, dlatego dodatki nie powinny konkurować z jego smakiem.

Wpis powstał we współpracy z Itaka

Zobacz również

Sałatka z kaszy jaglanej z awokado, serem feta, rukolą, pomidorkami

Makaron ze szparagami, krewetkami, burratą i bazyliowym

Omlet z warzywami i feta, omlet po grecku

Roladki z pieczonej papryki z serem feta, pietruszką i orzechami

Komentarze