Tag: karnawałowe rozetki

Rozetki karnawałowe lub świąteczne smażone ciasteczka

Słodkie, pyszne i kruche rozetki na karnawał, na święta i na każdy inny dzień

Karnawałowe rozetki.  Do zrobienia tych kruchych i pysznych ciasteczek potrzebujemy specjalnej foremki do rozetek. Taką foremkę pamiętam z dzieciństwa, ale niestety nie udało mi się znaleźć jej w rodzinnym domu. Gdzieś przepadła, a ja o ciastkach zapomniałam. Jednak gdy zobaczyłam to cudo na pchlim targu wspomnienia wróciły i wróciłam ja…  do domu z foremką.

rozetki-karnawałowe-ciasteczka-świąteczne-tłusty-czwartek

Sprawdziłam, można takie foremki  również kupić w sieci, w rozmaitych kształtach. Rozetki z mojej foremki wyglądają,  jak zimowe śnieżynki, będę idealne na święta. Te ciastka w czas karnawału i w Tłusty Czwartek również wpiszą się idealnie, bo są pyszne, kruche i słodkie.

SKŁADNIKI

200 g mąki typ 500 lub tortowej

250 ml mleka (moje ciasto zrobiłam z 200 ml wody i 50 ml jogurtu naturalnego )

10 g cukru

szczypta soli

2 jaja

15 ml rumu lub innego alkoholu – opcjonalnie

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia

WYKONANIE

Do miski wbijamy jajka, dodajemy  mąkę, mleko (lub tak, jak ja: wodę i jogurt), cukier, sól i ewentualnie rum. Składniki miksujemy, aż uzyskamy gładkie ciasto, odstawiamy do lodówki na około 30 minut lub dłużej. Ciasto na rozetki powinno być trochę gęstsze niż na naleśniki.

Do rondelka z grubym dnem wlewamy olej. Mam tylko jedną foremkę, więc smażę rozetki jedna po drugiej. Nie potrzebuję tym samym ani dużego garnka, ani większej ilości oleju.  Wlewam go na około 5 cm wysokości garnka.

Olej rozgrzewamy olej do temperatury około 180°C.  Jeżeli nie posiadacie termometru jest prosty sposób, aby sprawdzić czy olej jest już gotowy do smażenia. Zanurzamy na chwilę drewniany patyczek, aż do dna garnka. Może to być patyczek do szaszłyków lub bambusowa pałeczka do sushi. Kiedy  przy patyczku pojawią się małe bąbelki olej jest gotowy do smażenia.

Kiedy temperatura oleju osiągnie  180°C zaczynamy smażyć rozetki. Ciasto powinno być zimne, więc wyjmujemy ciasto z lodówki tuż przed smażeniem i dokładnie je mieszamy.

Foremkę przed zanurzeniem w cieście nagrzewamy w garnku z olejemy przez około  10 – 15 sekund ( za pierwszy razem trochę dłużej). Wyjmujemy, na sekundę odsączamy z oleju na papierowym ręczniku i zanurzamy w cieście foremkę do 3/4 wysokości foremki – nie zanurzamy całej! To bardzo ważne, ponieważ, jak zanurzymy w cieście całą foremkę podczas smażenia nie oderwiemy z niej ciasta.  Kiedy gorąca foremka dotknie ciasta, usłyszymy charakterystyczne skwierczenie, wtedy przenosimy ją do gorącego oleju.

Ciasto zacznie się smażyć i rosnąć. Kiedy nabierze złocistego koloru to albo samo odklei się od foremki, albo należy jej za pomocą drewnianego patyczka pomóc.  Przewracamy na chwilę na drugą stronę, a foremkę pozostawiamy w garnku, aby chwilę znowu się nagrzała. Rozetkę wyciągamy z oleju i odkładamy do odsączenia z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Powtarzamy wszystkie czynności do czasu, aż wysmażymy całe ciasto. Jest trochę z tym zabawy, dlatego warto zaopatrzyć się w drugą foremkę do rozetek, najlepiej z innym wzorem.

Kiedy rozetki ostygną oprószamy je cukrem pudrem.