Rustykalna tarta w wytrawnej wersji to świetny pomysł na obiad lub kolację

Rustykalna tarta galette to wyjątkowo łatwe i uniwersalne w przygotowaniu ciasto. Wystarczy rozwałkować z ciasta placek, wypełnić nadzieniem, zawinąć brzegi i upiec.
Galette możemy przygotować zarówno na słodko, jak i na słono i pikantnie. Najczęściej galette wypełnia się owocami, czekoladą, bakaliami i podaje się na deser. Gdy wypełnimy tartę takimi dodatkami, jak warzywa, kiełbasa, boczek, ser wtedy wypiek zamienia się w efektowne i pyszne danie główne.

Składniki
CIASTO
200 g mąki pszennej typ 500
125 g zimnego masła
1 jajo
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
NADZIENIE
150 g serka ricotta
50 g startego żółtego sera (gouda)
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
3 pomidory
1 – 2 łyżki kukurydzy z puszki
1 szalotka
tymianek
1 łyżka oliwy
PONADTO
1 jajo
1 łyżka sezamu

Wykonanie
Przygotowujemy ciasto. Mąkę mieszamy z solą i cukrem i wysypujemy na blat formując kopczyk. Dodajemy kawałki masła i nożem siekamy je razem z mąką. Robimy dołek na środku i wbijamy weń jajko. Wszystkie składniki ponownie siekamy nożem, następnie szybko wyrabiamy rękami, aż uzyskamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
Włączamy piekarnik i nastawiamy na 200°.
Pomidory kroimy w grube plastry, odcedzamy kukurydzę, obraną szalotkę kroimy w plasterki. W misce mieszamy starty żółty ser z ricottą, dodajemy listki oberwane z jednej gałązki świeżego tymianku, starty lub zmiażdżony ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem.
Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy cienko, na około 3 mm grubości placek. Przekładamy rozwałkowane ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozkładamy masę serową pozostawiając około 3 – 4 cm wolnej krawędzi. Na wierzch układamy plastry pomidorów i szalotki. Posypujemy kukurydzą, listkami lub gałązkami tymianku i skrapiamy oliwą. Zawijamy brzegi ciasta do środka, robimy zakładki, tak aby zakryć część farszu. Zawinięte brzegi ciasta smarujemy rozkłóconym jajkiem, następnie posypujemy sezamem. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut, na złoty kolor. Tartę serwujemy na ciepło.
Smacznego!