Tag: pieczone pomidory

Upiecz to! Porażkoodporne przepisy na miarę każdej kuchni

Rukmini Iyer – Upiecz to! Odkryj magię porażkoodpornej kuchni!

Rukmini Iyer – bestsellerowa autorka książek kucharskich, na co dzień jest stylistka jedzenia w UK. „Upiecz to!” napisała z myślą o samej sobie. Kiedy po całym dniu pracy wracała do domu marzyła o zrelaksowaniu się na kanapie z dobrą książką i kieliszkiem wina w dłoni, podczas gdy piekarnik w tym czasie zrobiłby za nią całą robotę… Upiecz to! stanowi odpowiedź na kuchenne potrzeby zabieganych ludzi, którzy chcą gotować szybko, zdrowo, pysznie i pięknie.

Aby stworzyć pożywne danie, potrzebujemy tylko jednego naczynia, deski do krojenia i piekarnika. Produkty? Wystarczy to, co mamy pod ręką!  Wszystkie przepisy są porażkoodporne – po prostu nie da się ich zepsuć. Nawet największy amator sprosta każdemu z przepisów, a efekt końcowy zachwyci smakiem i wyglądem niejednego smakosza.

upiecz to Rukmini Iyer Książka

Książka podzielona jest na osiem tematycznych rozdziałów:

  • dania rybne
  • pieczony kurczak
  • warzywna uczta
  • pieczone szybko i na wolnym ogniu
  • ryż i makaron
  • superzboża
  • ciastka i batoniki

Przepisy w każdym z rozdziałów ułożone są według czasu przygotowania. Na początku znajdziemy przepisy na potrawy, które się pieką poniżej 30 minut, a po nich te o dłuższym czasie pieczenia. Przygotowanie posiłków wymaga minimum pracy, wystarczy z grubsza pokroić składniki, doprawić i wstawić do piekarnika. Obiad przygotowuje się sam! My w tym czasie możemy wziąć kąpiel, poczytać książkę lub zalec na kanapie z kieliszkiem wina.

Dania są proste i szybkie w przygotowaniu, łatwo znaleźć w książce pomysł na potrawę z wykorzystaniem produktów, które akurat mamy w domu. Na dowód pieczona dynia z szałwią, pieczarkami, fetą i pomidorami. Wszystkie produkty miałam pod ręką, pieczarek trochę mniej niż w przepisie, ale wcale się tym nie przejęłam. Wyszło pyszne, prawdziwie jesienne danie, które możemy modyfikować w zależności od sytuacji. Następnym razem dorzucę do nich pod koniec pieczenia kilka kiełbasek, bo dotarły do mnie delikatne uwagi przy stole, że pyszne, ale gdzie mięso? Tak to jest, jak się mieszka z mięsożercami 😉

dynia feta pieczarki szałwia pomidorki koktajlowe sos musztardowy zapiekanka upieczto!

Boisz się eksperymentowania w kuchni? W twoich szafkach zalegają napoczęte produkty? A może jesteś prawdziwym foodie – ale takim cierpiącym na chroniczny brak czasu? Jeśli odpowiedziałeś “tak” na którekolwiek z powyższych pytań, dobrze trafiłeś – “Upiecz to!” gwarantuje sukces niezależnie od twoich umiejętności kulinarnych. To jedzenie robi się praktycznie się samo!”

Upiecz to! Porażkoodporne przepisy na miarę każdej kuchni – Rumini Iyer

Dziękuję  Wydawnictwu Znak za udostępnienie książki do recenzji.

Pyszne pomidory, wolno pieczone w niskiej temperaturze według Jarzynovej

Pieczone pomidory na zimę. Idealne do zup, sałatek, hummusu…

Pierwszy raz wolno pieczone pomidory spróbowałam na warsztatach z Dominiką “Letnia kuchnia Jarzynova”. Dominika miała na nie wspaniały pomysł. Były dodatkiem do jajka w koszulce i koziego jogurtu (danie podobne do jajek po turecku).

jarzynova pieczone konfitowane pomidorki pomidory

Wolno pieczone pomidory skradły moje serce. Piekę je teraz w ilościach prawie hurtowych 😉 i mrożę. Podzielę się z Wami przepisem, który przywiozłam z warsztatów. Na koniec, co bardzo polecam, kilka ważnych wskazówek od Dominiki.

Często do swoich pomidorów dodaję przed pieczeniem nasiona kopru włoskiego. Bardzo lubię tę przyprawę, ale możecie ją pominąć.

Składniki

500 g pomidorów

sól

pieprz

cukier lub miód (opcjonalnie)

1 łyżka dobrego octu (balsamiczny, winny lub inny owocowy)

2 łyżki oliwy

ulubione przyprawy – nasiona kopru włoskiego, tymianek, cząber, majeranek, odrobina otartej skórki z cytryny…

Dodatkowo oliwa lub dobry jakościowo olej, jeżeli pomidorów nie mrozimy

Wykonanie

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy jeden obok drugiego, przekrojone wzdłuż na pół pomidory. Posypujemy je oszczędnie wybranymi przyprawami. Skrapiamy odrobiną miodu (lub posypujemy cukrem), octem i oliwą.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C (funkcja termoobieg) na 30 – 40 minut. Czas pieczenia zależy od mocy piekarnika i wielkości oraz soczystości pomidorów. Pomidory należy piec tak długo aż będą delikatnie przyrumienione, wyraźnie ścięte, ale nie przypieczone.  Wtedy zmniejszamy temperaturę do 120 – 130°C (funkcja termoobieg) i suszymy jeszcze przez 60 – 80 minut (lub dłużej, jeżeli mamy duże pomidory).

Gotowe pomidory powinny być wysuszone z wierzchu, mięsiste i jędrne w środku.

Upieczone pomidory studzimy i mrozimy. Możemy również jeszcze ciepłe, przełożyć do szklanego naczynia i zalać oliwą albo tłoczonym na zimno olejem rzepakowym. Po schłodzeniu przechowujemy w lodowce do 7 dni, póżniej zaczynają fermentować.  Przed podaniem wyciągamy pomidory z lodówki, aby ocieplić do temperatury pokojowej.

Wskazówka Dominiki Jarzynovej:

“Na zimę przygotowuję pomidory w taki sam sposób tylko po upieczeniu studzę je i wkładam razem z blaszką albo na desce do zamrażalnika (tak, by zamroziły się nieposklejane). Po zamrożeniu przekładam je do woreczka strunowego i trzymam w zamrażalniku. Żeby je odmrozić, przekładam porcję zamrożonych pomidorków do słoika i zalewam oliwą/olejem. Czekam aż odmrożą się w oliwie i nabiorą temperatury pokojowej. Tak smakują najlepiej.”