Smażony łosoś z zieloną sałatką i soczystą salsą z owoców granatu, kieliszek białego wina – pomysł na wykwintną kolację
Spora garść mieszanych świeżych liści, smażony w sezamie łosoś, soczysta i pikantna salsa z owoców granatu i mamy szybką i pyszną sałatkę. Łososia w takiej formie możemy zaserwować na lekki obiad.
Kieliszek dobrego, białego wina będzie idealnym dopełnieniem, a danie wtedy będzie świetnym pomysłem na wykwintną kolację.
Łososia możemy podać do sałatki zarówno na ciepło, jak i na zimno. Osobiście polecam wersję na ciepło, tym bardziej, że rybę smaży się bardzo krótko. Wszystkie składniki możemy przygotować odpowiednio wcześniej, a łososia usmażyć tuż przed podaniem.
SKŁADNIKI
SALSA Z GRANATÓW I MIĘTY
1 czerwona cebula
250 g pestek granatu
1 mała świeża papryczka chili
10 g lisków mięty
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
ŁOSOŚ
500 g świeżego łososia – filet ze skórą
2 łyżki soku z limony lub cytryny
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
50 g sezamu
1 łyżka oleju do smażenia
SAŁATKA
mieszanka sałat (np. rukola, roszponka, szpinak, sałata, rukwia, mangold)
1 fenkuł – koper włoski plus 200 ml zimnej wody i 1 łyżeczka soku z cytryny
WYKONANIE
SALSA Z GRANATÓW I MIĘTY
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Paprykę chili przekrawamy na pół, oczyszczamy z pestek i drobno siekamy. Listki mięty również drobno siekamy. Owoc granatu przekrawamy na pół w poprzek i wyłuskujemy pestki. Przygotowane składniki mieszamy w małej miseczce z sokiem z limonki, octem, oliwą, doprawiamy z solą i pieprzem. Odstawiamy na bok do zamarynowania.
Koper włoski myjemy, odcinamy zielone łodygi (możemy je wykorzystać do zupy) i kroimy w cienkie plasterki. Poszatkowany fenkuł zanurzamy w zimnej wodzie z sokiem z cytryny. Mieszankę sałat lub innych zielonych liści myjemy i osuszamy.
Filet z łososia myjemy pod zimną bieżącą woda, dokładnie osuszamy. W razie potrzeby oczyszczamy rybę z ości, skórę z łusek. Kroimy w poprzek na kawałki o szerokości 3 – 4 cm, solimy i pieprzymy.
W miseczce mieszamy sok z limonki, sos sojowy i miód. Na płaski talerz wysypujemy nasiona sezamu. Paski łososia zanurzamy tylko od strony mięsa, najpierw w marynacie, potem w sezamie i lekko dociskamy. Boków łososia nie obtaczamy w sezamie, dzięki temu łatwiej będzie nam kontrolować stopień wysmażenia.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy rybę na średnim ogniu najpierw od strony skóry. Po kilku minutach, kiedy skórka już się dobrze zarumieni, a ryba będzie w połowie surowa ostrożnie obracamy. Smażymy 2 minuty od strony z sezamem, pilnując żeby środek ryby był jeszcze lekko różowy (surowy). Wlewamy pozostałą marynatę i smażymy jeszcze minutę.
Koper włoski odsączamy z wody. Wody nie wylewamy, tylko wypijamy, to bardzo smaczny i orzeźwiający napój.
Na talerzach rozkładamy zielone liście i koper włoski. Na wierzchu rozkładamy plastry łososia (ciepłe lub zimne, tak jak lubimy), polewamy salsą z granatów, chili i mięty. Całość skrapiamy pozostałą marynatą z patelni. Serwujemy z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem.
Sałatka z łososiem wybornie smakuje podana z kawałkiem pieczywa i z kieliszkiem dobrego wina. Do sałatki podałam chilijskie białe, wytrawne wino powstałe z gron szczepu Riesling – Cono Sur Bicicleta. To wino świeże i rześkie, o delikatnym kwiatowym aromacie jaśminu i przyjemnej nucie cytrusów. Jak dla mnie ten Riesling był idealnym kompanem do sałatki ze smażonym łososiem.
Wpis powstał we współpracy z TIM
Awokado z łososiem i jajkiem, czyli super dawka kwasów omega- 3 w jednym daniu.
Kasza kuskus powstaje z granulatu pszenicy i wody, więc jest to bardziej makaron, niż kasza. Kuskus jest bardzo wygodnym produktem, przede wszystkim ze względu na szybkość i prostotę przygotowania. Wystarczy, że zalejemy granulat gorącą wodą, przetrzymamy pod przykryciem 5 minut i gotowe. Gotowa kasza kuskus sprawdzi się idealnie w zupach, sałatkach, farszach lub jako dodatek do dań obiadowych.
Ten przepis jest doskonałym przykładem prostej, orzeźwiającej przekąski. Marynowane kulki mozzarelli możemy przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Należy pamiętać, aby po wyjęciu z lodówki pozostawić mozzarellę na pół godziny w temperaturze pokojowej, ponieważ oliwa z oliwek, która jest składnikiem marynaty w niskiej temperaturze krzepnie.
Cykoria sałatowa to roślina, której liście charakteryzują się gorzkawym i cierpkim smakiem. Można ten gorzkawy posmak zmniejszyć, mocząc przed podaniem cykorię w wodzie. My cykorii jednak nie moczymy. Ponoć gorzki smak to klucz do lepszego zdrowia, ponieważ gorzkie potrawy pobudzają trawienie.
Podczas wizyty w rodzinnym ekologicznym gospodarstwie 
Podczas pobytu na Podkarpaciu odwiedziliśmy rodzinne ekologiczne gospodarstwo 
Bundz kozi naturalny to „tradycyjny ser podpuszczkowy przygotowywany z ekologicznego mleka koziego. Wytwarzany metodami poznanymi na ziemiach karpackich już w XV wieku. Obojętny w smaku — doskonały jako półprodukt do sałatek Może zastąpić mozarellę. Z upływem dni zmienia smak na wyrazistszy zyskując uznanie kolejnych amatorów. Stanowi bazę do produkcji bryndzy.„*
Arbuz, ser feta, czarne oliwki i czerwona cebula to dość ryzykowne zestawienie składników. Słodki i soczysty owoc ze słoną fetą oraz ostrą cebulą i cierpkimi czarnymi oliwkami… Tu się dzieje!
