Tag: przepis na zdrowy deser

Kulki ryżowo kokosowe z owocami i karmelizowanymi orzechami nerkowca

Deser ryżowy z sezonowymi owocami i karmelizowanymi orzechami nerkowca

Jak z ryżu przygotować deser? To bardzo proste. Gotujemy kleisty ryż na mleku kokosowy z dodatkiem kokosowego cukru. Kiedy uzyskamy konsystencję puddingu studzimy go i schładzamy w lodówce. Masa ryżowa po schłodzeniu robi się na tyle gęsta, że możemy z niej turlać kulki. Takie słodkie ryżowe kulki obtaczamy w wiórkach kokosowych i podajemy z owocami, owocowym sosem i karmelizowanymi  orzechami.

deser ryżowe kulki na mleku kokosowym jezyny, borówki, porzeczki

To bardzo smaczny i zdrowy deser, do którego możemy dodać owoce sezonowe lub mrożone. Zamiast orzechów nerkowca możemy skarmelizować inne, ulubione orzechy lub nawet pestki dyni lub słonecznika.

Polecam do deseru ryż do sushi, jest kleisty i łatwo lepi się z niego kulki. Dobry ryż do sushi, mleko kokosowe, cukier kokosowy, wiórki kokosowe możemy kupić w większych sklepach lub przez internet np. w Kuchnie świata

Składniki

RYŻ

250 g ryżu do sushi

1 l mleka kokosowego

250 ml wody

50 g cukru kokosowego

10 g mąka kokosowa

OWOCE

500 g owoców  (maliny, jeżyny, borówki, porzeczki, truskawki) świeże lub mrożone

1 łyżka cukru kokosowego

80 – 100 ml soku pomarańczowego (najlepszy świeżo wyciśnięty)

WIÓRKI I ORZECHY NERKOWCA

100 g wiórek kokosowych

50 g cukru

100 g orzechów nerkowca

Wykonanie

Ryż  płuczemy na sicie obficie pod bieżącą wodą. W rondelku zagotowujemy  wodę cukrem dodajemy mleko kokosowe i ryż, mieszamy. Gotujemy na małym ogniu przez około 20 – 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Jak ryż będzie już w miarę gęsty dodajemy mąkę kokosową, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Studzimy bez pokrywki, następnie schładzamy w lodówce minimum 2 godziny.

W międzyczasie oczyszczamy owoce. Sporą garść wybranych owoców ( u mnie jeżyny)  miksujemy i jeżeli nie lubimy pestek przecieramy przez sito. Mieszamy z cukrem i sokiem pomarańczowym.

Wiórki kokosowe  prażymy na suchej i rozgrzanej  patelni na lekko złoty kolor, przesypujemy do miseczki. Na tej samej patelni prażymy orzechy nerkowca i również odsypujemy do osobnej  miseczki. Na patelni rozpuszczamy 50 g cukru, dodajemy prażone orzechy nerkowca, mieszamy i rozkładamy na papier do pieczenia.  Jak przestygną możemy grubo posiekać.

Wilgotnymi dłońmi ze schłodzonego puddingu ryżowego formujemy kulki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych. Na talerz wylewamy porcję sosu owocowego, wykładamy kilka ryżowych kulek, dodajemy owoce i dekorujemy karmelizowanymi orzechami. Jest pysznie!

Truskawki w miodzie z jogurtem i złotym siemieniem lnianym

Świeże owoce truskawek  są smaczne, lekkie i zdrowe. Najlepsze, najbardziej soczyste i pyszne są polskie truskawki, więc warto korzystać z sezonu, póki trwa.

Moja propozycja na truskawki w miodzie z truskawkowym jogurtem z siemieniem lnianym możemy podać na deser, ale to również pomysł na idealne śniadanie. Do dzieła!

Składniki

400 g truskawek

20 g miodu

10 ml soku z limony

200 g jogurtu naturalnego

20 g złotego siemienia lnianego

2 słoiki o pojemności 370 ml , u mnie słoiki WECK

Wykonanie

200 g truskawek, jogurt i siemię lniane miksujemy i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Pozostałe truskawki kroimy na kawałki, mieszamy z miodem i sokiem z limony.

Na dwie dwóch słoiczków lub szklanek rozkładamy truskawki z miodem, na to wylewamy zmiksowany jogurt z truskawkami i siemieniem lnianym. Na wierzchu możemy wyłożyć kilka świeżych truskawek i obsypać siemieniem lnianym.

Smacznego!

Delikatna pianka z jogurtu i mandarynek z dodatkiem flambirowanych pomarańczy i tymianku

Obłędnie pyszny deser, delikatny i bardzo lekki . Dzięki jogurtowi  jest dużo lżejszy od pianek przygotowywanych na śmietanie, a sok z mandarynek sprawia, że deser jest w smaku wyjątkowy i orzeźwiający.

Aby  jeszcze bardziej podkreślić cytrusowy charakter deseru warto go zaserwować z flambirowanymi  pomarańczami z tymiankiem.

Składniki

PIANKA

300 ml soku z mandarynek lub pomarańczy

300 g jogurtu naturalnego

30 g cukru

1,5 łyżeczki agar*

FILETY Z POMARAŃCZY Z TYMIANKIEM

1 łyżeczka lisków świeżego tymianku (lub 1/2 suszonego)

2 duże pomarańcze

2 łyżki brązowego cukru

30 ml alkoholu pomarańczowego np. Cointreau

Wykonanie

100 ml soku z mandarynek, cukier i agar gotujemy około 3 minuty, cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia lekko studzimy, dodajemy pozostały sok z mandarynek i jogurt, mieszamy i przelewamy do małych miseczek. Schładzamy w lodówce.

Pomarańcze filetujemy – ostrym nożem z owocu odcinamy górną i dolną część, tak aby było widać miąższ. Następnie stawiamy pomarańczę pionowo i ścinamy skórkę razem z białym albedo. Z tak przygotowanego owocu, ostrym i cienkim nożem wykrawamy filety spomiędzy białych błonek. Filety odkładamy na bok, z pozostałej części pomarańczy ręką wyciskamy sok.

W małym rondelku podgrzewamy sok, cukier i tymianek. Kiedy płyn lekko się zredukuje dodajemy filety z pomarańczy i podgrzewamy na dużym ogniu. Nie mieszamy, tylko delikatnie potrząsamy rondelkiem. Pod koniec dolewamy alkohol i podpalamy.

Deser możemy serwować  w miseczkach  w których się chłodziły, albo wyjąć z miseczek na talerzyki. Piankę podajemy z przestudzonym sosem pomarańczowym i gałązką tymianku .

Smacznego!

* Ilość agaru zależy od zaleceń producenta, jednak nie należy przesadzić z ilością agaru, deser powinien być aksamitny  delikatnie chwiejny.

Deser truskawkowy z perełkami tapioki i jogurtem

Perełki tapioki najczęściej gotuję z mlekiem kokosowym, aby po połączeniu z musem owocowym otrzymać pudding. Tym razem tapiokę ugotowałam w wodzie, następnie zmieszałam z musem ze świeżych truskawek i dzięki temu otrzymałam deser przypominający w konsystencji kisiel.

Kisiel owocowy otrzymujemy poprzez gotowanie owoców z wodą i mąką ziemniaczaną. Kisiel z tapioki i truskawek ma pewną zaletę, owoce zachowują wszystkie swoje wartości ponieważ nie podlegają obróbce termicznej.

Składniki

100 g perełek tapioki*

500 ml wody

4 łyżki cukru trzcinowego

700 g truskawek

1 łyżka soku z limonki lub cytryny

300 ml jogurtu naturalnego

Wykonanie

Do garnka wlewamy wodę i wsypujemy kulki z tapioki. Moczymy je przez 30 minut. Po upływie tego czasu całość gotujemy około 15 minut na wolnym ogniu, aż kulki zrobią się lekko przeźroczyste. Pod koniec gotowania dodajemy 3 łyżki cukru, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Truskawki myjemy, odcinamy szypułki,  dodajemy sok z cytryny i miksujemy na mus.

500 ml musu truskawkowego mieszamy łyżką z przestygniętą tapioką.  Pozostałe truskawki mieszamy z 1 łyżką cukru i 200 ml jogurtu.

W szklankach układamy warstwę truskawek z tapioką, następnie warstwę truskawek z jogurtem, na koniec uzupełniamy jogurtem naturalnym. Dekorujemy całymi truskawkami.

Smacznego!

* W związku z tym, że w sprzedaży występują różne rodzaje tapioki (np. instant), aby przygotować deser  powinniśmy się kierować informacjami i wskazówkami zawartymi na opakowaniu.

Deser z tapioki, mleka kokosowego i mango

Dojrzałe, słodkie i soczyste mango charakteryzują się bogatym aromatem i smakiem. Ponieważ tapioka ma neutralny smak, wystarczy przygotować z niej pudding i połączyć z musem z mango.  Dzięki takiemu zestawieniu otrzymamy przepyszny deser o egzotycznym smaku.

Aby wydobyć więcej słodyczy z mango deser możemy udekorować plasterkiem kiwi lub połówkami mini kiwi. Mini kiwi to słodko kwaśne owoce zwane jagodami kiwi.

Składniki

80 g perełek tapioki*

400 ml mleko kokosowe

100 ml wody

sok z 1/2 limonki

1 łyżka cukru trzcinowego

1 mango

Przybranie – mini kiwi, mięta lub melisa

Wykonanie

Do garnka wlewamy mleczko kokosowe , wodę i wsypujemy kulki z tapioki. Moczymy je przez 45 minut. Po upływie tego czasu całość gotujemy przez 15-20 minut na wolnym ogniu, aż kulki zrobią się lekko przeźroczyste. Pod koniec gotowania dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Mango myjemy, obieramy, miąższ przekładamy do blendera. Dodajemy sok z limony  i miksujemy na mus.

2/3 musu z mango dodajemy do przestudzonego puddingu z tapioki i mieszamy.

Na spód naczyń rozkładamy pudding z tapioki i uzupełniamy pozostałym musem z mango. Deser dekorujemy kiwi i listkami mięty lub melisy.

Smacznego!

* W związku z tym, że w sprzedaży występują różne rodzaje tapioki (np. instant), aby przygotować deser  powinniśmy się kierować informacjami i wskazówkami zawartymi na opakowaniu.

Czekoladowy deser – mus z awokado i czekolady

Zdrowsza wersja czekoladowego deseru

Kto nie lubi czekolady? Ja lubię bardzo i kiedy dopadnie mnie czekoladowy głód nie potrafię sobie jej odmówić. Na szczęście są sposoby, aby delektować się czekoladowym deserem bez wyrzutów sumienia.

Kilka kostek  czekolady, awokado, mleko kokosowe, dla osłody syrop klonowy lub miód i mamy zdrowszą wersję tradycyjnego musu czekoladowego. W dodatku przygotowanie takiego deseru zajmie około 15 minut, czyli szybko, zdrowo i czekoladowo.

Składniki

1 dojrzałe awokado

1 łyżka soku z cytryny

80 ml mleko kokosowe

1 łyżka kakao

1 łyżeczka syropu klonowego

20 g gorzkiej czekolady

1 łyżka posiekanych pistacji

owoce miechunki do dekoracji

Wykonanie

Awokado obieramy, pozbywamy się pestki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z 1 łyżką mleka kokosowego. Dodajemy kakao, mieszamy i odstawiamy.

Obrane awokado, roztopioną czekoladę, pozostałe mleko kokosowe i syrop klonowy miksujemy do uzyskania konsystencji musu.

Mus czekoladowy podajemy w pucharkach, posypujemy kakao, posiekanymi pistacjami i dekorujemy np. miechunką.

Słodkiego dnia!

Domowe lody z mango i marakui

Przygotowanie lodów w domu, jeśli  jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami maszynki do lodów okazuje się wyjątkowo prostym zadaniem. Wystarczy zmiksować składniki, wrzucić do maszynki i czekać, aż wszystko się zmiesza i zamrozi.  Takie lody to gwarancja najlepszego smaku i najwyższej jakości.

Należy pamiętać, że domowe lody mimo nawet posiadania maszyny trudno jest dobrze napowietrzyć, dlatego po wyjęciu z zamrażarki są bardzo twarde. Warto więc, wyjąć je około 15 minut wcześniej i pozostawić w temperaturze pokojowej. Będzie nam lepiej je nakładać i lekko rozmrożone lepiej smakują.

Składniki

1 sztuka dojrzałego mango

2 sztuki marakui

250 g serka mascarpone

250 ml śmietanki 30%

1 łyżka miodu rzepakowego

sok z 1/2 limony

Wykonanie

Mango obieramy, usuwamy pestkę, miąższ przekładamy do blendera. Dodajemy pozostałe składniki pomijając marakuję, miksujemy do uzyskania kremowej, aksamitnej masy. W tym momencie możemy skosztować  i ocenić czy masa na lody odpowiada naszemu podniebieniu. Możemy ją dokwasić sokiem z limony lub dosłodzić miodem. Do gotowej masy  dodajemy miąższ z marakui i ręcznie mieszamy.

Mieszaninę przelewamy do pojemnika maszyny do lodów i postępujemy według instrukcji danego urządzenia. Gotowe lody przekładamy do zamykanego szczelnie pojemnika i wkładamy na kilka godzin do zamrażarki.

Lody możemy również przygotować bez maszyny, zmiksowaną i schłodzoną masę wkładamy do zamrażarki i przez pierwsze 3 godziny chłodzenia, co około 30 minut powtórnie je miksujemy, aby nie wytworzyły się kryształki lodu, a masa była bardziej puszysta .*
Wówczas miąższ z marakui dodajemy po ostatnim miksowaniu.

Smacznego!

*Porada Doroty Świątkowskiej z „Moje wypieki” – ja nie praktykowałam, mam maszynę…

Słoik deserowy lub śniadaniowy z mango, granatem, marakują…

Warstwowe słoiki to nie tylko pomysł na zdrowe i smaczne danie, ale również możliwość wykorzystania produktów z lodówki, tzw. resztek.

Tak powstał ten deser, trochę zwariowany w doborze składników, ale dzięki temu nic się nie zmarnowało! Połówka mango, granatu, resztka serka ricotta, trochę innych dodatków i tadam!

Prezentujemy kolorowe słoiczki deserowe lub śniadaniowe.

Składniki na 2 słoiki o pojemności 0,5 l

Mus gryczany

6 łyżek jogurtu naturalnego

4 łyżki płatków gryczanych

1 łyżka syropu z agawy

Mus matcha

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki serka ricotta

1/2 łyżeczki herbaty matcha w proszku

1 łyżka soku z limony

1 łyżka syropu z agawy

Pozostałe składniki

nasiona granatu z 1/2 owocu

mus z 1/2 mango

6 łyżek kaszy jaglanej ekspandowanej

miąższ z 1 marakuji

Wykonanie

W pierwszej kolejności w osobnych naczyniach mieszamy ze sobą składniki na dwa musy, gryczany i matcha.

Następnie układamy  w dwóch słoikach warstwy według kolejności:

  • mus gryczany
  • nasiona granatu
  • mus z mango
  • kasza jaglana ekspandowana
  • mus matcha
  • miąższ marakuji

To nie tylko deser, to również zdrowe i smaczne śniadanie, które możemy zabrać do pracy. Wystarczy ułożyć warstwy w słoiku wieczorem, słoik zakręcić i schować do lodówki.

Smacznego!

Deser mango – czarna porzeczka – jogurt – jagła

Czarna  porzeczka  to skarbnica witamin i minerałów. Należy jednak pamiętać, że porzeczki poddane obróbce termicznej tracą dużo z tych drogocennych dla zdrowia dobroci i dlatego najkorzystniej jest je spożywać na surowo.

Korzystajmy z sezonu na czarną porzeczkę,  przemycajmy ją do różnych dań, póki jest świeża. Później pozostają nam tylko soki, dżemy, nalewki… ewentualnie zamrożone owoce. Bardzo lubię mrozić owoce czarnej porzeczki, z których często potem przygotowuje kisiel, koktajle, kompoty, desery.

Ten deser, a czasem śniadanie, jest bardzo prosty w przygotowaniu. Nie wymaga żadnych specjalnych zabiegów, poza wykonaniem musu z mango.  A smak? Wyjątkowy – kwaskowy jogurt z aksamitnym i słodkim musem mango, chrupiąca jaglanka i do tego cierpkawe i charakterne w smaku czarne porzeczki.  Dzieje się!

Składniki na szklankę o pojemności 250 ml

150 ml jogurtu naturalnego

6 łyżek musu z mango

3 łyżki ekspandowanej jaglanki z miodem

5 łyżek owoców czarnej porzeczki

Wykonanie

Czarną porzeczkę myjemy, osuszamy i odszypułkowujemy.

W szklance lub w słoiczku układamy warstwami:

  • jogurt naturalny,
  • mus z mango,
  • kaszę jaglana z miodem, ekspandowaną,
  • owoce czarnej porzeczki.

… i już.

Smacznego !

Mus z czarnych jagód, jogurtu, chia z granolą

Smaczna, zdrowa i czarna. Tak czarna, że wywabić plamy z tkanin po jagodach to nie lada wyzwanie.

Borówka czarna, potocznie zwana czarną jagodą, poza tym, że jest smaczna, ma liczne właściwości lecznicze. Obniża poziom cukru i cholesterolu, wspomaga pracę oczu, uelastycznia naczynia krwionośne. Sok z jagód jest stosowany, jako antidotum na zatrucia…

Sezon na jagody przypada na okres letni i jest bardzo krótki. Warto więc owoce mrozić, suszyć, robić z nich soki, dżemy i konfitury, by korzystać z ich cennych właściwości przez cały rok. Mrożone jagody są świetnym dodatkiem do deserów.

Składniki  na szklankę 300ml

Mus jagodowy:

150 ml jogurt naturalny

7 łyżek  jagód

3 łyżeczki chia

Pozostałe :

4 łyżki granoli

6 łyżki kaszy jaglanej ekspandowanej

4 łyżki jagód

listki mięty do dekoracji

Wykonanie

Jagody, jogurt i nasiona chia miksujemy na mus.  W szklance lub słoiku układamy warstwy według podanej kolejności.

Warstwy:

3 łyżki granoli

3 łyżki musu jagodowego

3 łyżki kaszy jaglanej ekspandowanej

3 łyżki jagód

3 łyżki kaszy jaglanej ekspandowanej

reszta musu jagodowego

Dekoracja:

granola, jagody, kasza jaglana ekspandowana, listek mięty

Smacznego!