Tag: sałatka ziemniaczana

Sałatka ziemniaczana z jajkami i sosem z marynowanymi podgrzybkami

Sałatka wielkanocna w słoikach, na talerzach lub w misce

Sałatka z ziemniaków i jajek z sosem jogurtowo majonezowym z cebulą i marynowanymi podgrzybkami to moja propozycja na pyszne wielkanocne danie. Jest bardzo prosta w wykonaniu i możemy ją serwować na różne sposoby.

sałatka warstwowa w słoiku ziemniacza jajeczna wielkanocna

Jedna sałatka, trzy propozycje podania: w słoikach, w dużej mice lub na kilku talerzach.

Sałatka jajeczna ziemniaczana warstwowa wielkanocna

Pięknie prezentuje się rozłożona na talerzach ze sporą porcją roszponki. Świetnym pomysłem jest również przygotowanie sałatki w indywidualnych porcjach w słoikach. Polecam słoiki po marynowanych podgrzybkach z dekoracyjną drewnianą pokrywką.*

SKŁADNIKI

  • 500 g ziemniaków sałatkowych
  • 5 – 6 jaj
  • 1 czerwona cebula
  • 150 g marynowanych grzybów – u mnie to podgrzybki Leśne Skarby
  • 3 łyżki majonezu
  • 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • łyżka posiekanych ziół – koperek, szczypiorek
  • roszponka do dekoracji
sałatka marynowane podgrzybki leśne skarby z biedronki

WYKONANIE

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, czyli nieobrane. Przed gotowaniem wystarczy je dobrze umyć i wyszorować. Dla mnie najlepsze są gotowane na parze. Ugotowane ziemniaki studzimy i z pomocą małego nożyka ściągamy skórkę. Kroimy w cienkie plasterki.

Jaj gotujemy na twardo (8-10 minut), po ugotowaniu zalewamy zimną wodą, studzimy i obieramy. Kroimy na plastry, najlepiej z pomocą krajalnicy do jaj.

Obraną cebulę przekrawamy na pół i kroimy w drobną kostkę lub piórka. Odsączamy grzyby z zalewy i kroimy w cienkie paski. Część ładniejszych podgrzybków zostawiamy w całości do dekoracji.

Przygotowujemy sos. W miseczce mieszamy majonez z jogurtem, dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz, mieszamy. Na koniec dorzucamy posiekane zioła i pokrojone podgrzybki, delikatnie mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy.

sałatka lesne skarby w słoiku

Sałatkę możemy serwować na trzy sposoby:

1. W dużej misce układamy warstwami na przemian plastry ziemniaków, jaj, doprawiamy solą i pieprzem i kładziemy część sosu. Ile będzie warstw zależy od wielkości i kształtu miski, ważne żeby sos rozłożyć proporcjonalnie do składników i żeby ostatnią warstwą był właśnie sos.  Przed podaniem na stół miskę dekorujemy świeżą zieleniną, np. roszponką, całymi grzybkami, jajkiem itp.

2. W słoikach lub w szklankach,  w których tak samo, jak w misce układamy warstwami wszystkie składniki sałatki. Słoiki zakręcamy, wstawiamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy roszponką i całymi grzybami i każdy z gości dostaje swoją porcję.

3. Na dużym półmisku lub kilku mniejszych talerzach. Bardzo lubię tę formę ponieważ możemy razem ze składnikami sałatki podać dużo zieleniny, w tym przypadku roszponki. Ziemniaki i jaja przechowujemy szczelnie zamknięte w szklanych pojemnikach w lodówce, a  sos w słoiku. Przed podaniem rozkładamy na talerzach plastry ziemniaków i jaj, obkładamy obficie roszponką, dodajemy całe grzyby, a sos podajemy w miseczce obok.

Jedna sałatka, trzy propozycje podania, którą wybierasz?

Leśne skarby marynowane podgrzybki sałatka ziemniaczana jajeczna

*Marynowane podgrzybki, kurki i maślaki „Leśne skarby” w uroczych słoiczkach grzybkach znajdziecie na sklepowych półkach w Biedronce.

Współpraca – Leśne skarby

Sałatka z ziemniakami, ciecierzycą i morskimi szparagami, czyli solirodem

Chaat masala z ziemniakami, ciecierzycą i solirodem – sałatka na ciepło lub danie obiadowe

Soliród (Salicornia) to botaniczny rodzaj sukulentów halofitów – roślin, które rosną i tolerują słoną wodę. Jest to roślina o mięsistych pędach, podobna do skrzypu.  Pochodzi z plaż i słonych bagien w Europie, Azji, Afryce Południowej i Ameryce Północnej.

sałatka ziemniaczana ze szparagami morskimi chaat masala

Soliród jest bardzo bogaty w błonnik, białko i minerały. Ponieważ ma kontakt ze słoną wodą jest słony w smaku. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu lub zblanszowaniu.  Bardzo dobrze komponuje się w sałatkach lub jako dodatek do ryb i skorupiaków.
Chaat masala z salicornią, ziemniakami i ciecierzycą. Przepis na sałatkę, inspiracja – Meera Sodha.

soliród szparagi morskie salicornia

Amchur, czyli mango w proszku to niezwykle pachnąca przyprawa o cierpkim smaku. Możemy nią zastąpić w kuchni cytrynę lub kwasek. Jej dodatek ożywia smak potraw nadając im wyrazistości. Świetnie komponuje się z rybami, kurczakiem oraz potrawami wegetariańskimi. Idealna do sosów, zup i curry. Amchur, czyli mango proszku, a także mielony kumin, imbir, możemy kupić w sklepach internetowych m.in. w Kuchnie Świata.

SKŁADNIKI

CHAAT MASALA

  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mango w proszku (amchur)
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki chili w proszku
  • 1/3  łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego

SAŁATKA

  • 4 łyżki oleju do smażenia i zaprawiania
  • 500 g ziemniaków z cienką skórką,
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 100 g soliród
  • 1/2 cytryny, pokrojonej w ósemki

WYKONANIE

Najpierw przygotowujemy przyprawę chaat masala. W miseczce lub w słoiku mieszamy do połączenia wszystkie składniki.

Ziemniaków nie obieramy, myjemy, dokładnie osuszamy i kroimy  w 1 cm kostkę.  Na dużej patelni z rozgrzewamy na średnim ogniu dwie łyżki oleju.  Wrzucamy ziemniaki, smażymy około 15 minut, aż będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Co jakiś czas mieszamy, po usmażeniu przekładamy je do dużej miski.  

Wlewamy kolejną łyżkę oleju na patelnię i podsmażamy na rozgrzanej ciecierzycę. Smażymy około 3 -5 minut, aż będzie gorąca i zacznie się lekko złocić. Dodajemy do ziemniaków.

W średnim rondlu zagotujemy wodę w, wrzucamy soliród i gotujemy przez dwie minuty. Odcedzamy, i dodajemy do ziemniaków i ciecierzycy.

Dodajemy cześć chaat masala do sałatki, skrapiamy odrobiną oleju i wyciskamy sok z kilku kawałków cytryny. Całość  delikatnie mieszamy, próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy pozostałą mieszanką chaat masala i ewentualnie sokiem z cytryny. Podajemy na ciepło, ale na zimno jest również bardzo smaczna.

Sałatka z fioletowych ziemniaków Vitelotte Noire

Vitelotte Noire, znane również pod nazwą Negresse lub Chińskie Trufle, to niewielkie ziemniaki o intensywnym fioletowym zabarwieniu. Można by pomyśleć, że to współczesna krzyżówka genetyczna. Okazuje się jednak, że Vitelotte przywędrowały z Peru do Europy, gdzie uprawiane są od początku XIX wieku.

Dzięki swojemu zabarwieniu stanowią nie lada atrakcję kulinarną, świetnie się nadają do sałatek, jak i do dekoracji innych potraw.

Sałatka, którą proponujemy  jest banalnie prosta w przygotowaniu, za to efekt końcowy, kontrastowa kolorystyka może wprawić w zdumienie niejednego biesiadnika.

 

Składniki

500 g fioletowych ziemniaków

1 pęczek rzodkiewki

1 pęczek szczypiorku

garść pestek dyni

czarnuszka

Sos:

250 ml jogurtu naturalnego

1 ząbek czosnku – rozgnieciony

sól, pieprz

 

Wykonanie

Ziemniaki myjemy, gotujemy ze skórką, najlepiej na parze. Kiedy wystygną obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki, mogą to być plastry, łódeczki… według uznania, aby były „na kęs”.

Na dużym talerzu układamy ziemniaki, dorzucamy do nich pokrojone rzodkiewki, obsypujemy posiekanym szczypiorkiem i pestkami dyni.

Sosem przygotowanym z jogurtu, czosnku, soli i pieprzu możemy polać sałatkę od razu, ale starci ona wówczas na swojej urodzie. Najlepiej sos zaserwować osobno w miseczce posypany nasionami czarnuszki.

Smacznego!