Tag: szybki obiad

Smażone krewetki ze szparagami w słodko pikantnym sosie

Krewetki i szparagi z patelni – pyszne i szybkie danie w orientalnym stylu

Krótko smażone krewetki z zielonymi szparagami to smaczne, wiosenne danie o słodko pikantnym orientalnym smaku.

stir fry danie z patelni krewetki i szparagi w orientalnym sosie

To wyjątkowo szybkie w przygotowaniu danie. Wystarczy tylko wcześniej przygotować wszystkie składniki bo sam proces smażenia jest błyskawiczny, 10 -15 minut i danie gotowe!

Usmażone krewetki ze szparagami możemy podać z ryżem, makaronem ryżowym lub z pieczywem.

SKŁADNIKI

  • 300 g obranych i oczyszczonych surowych krewetek (bez głów)
  • 250 g zielonych szparagów
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szalotki
  • 1 mała papryczka chili
  • pęczek szczypiorku
  • garść świeżej kolendry
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka soku z limonki
  • pieprz

SOS

  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 3 łyżki wina ryżowego lub białego wina
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 1 łyżka słodkiego sosu chili
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 50 ml wody

WYKONANIE

Przygotowujemy sos. W miseczce mieszamy wszystkie składniki na sos i odstawiamy.

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce, osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy szparagi po skosie na kawałki o długości około 3 cm.

Obieramy czosnek i szalotkę, chili oczyszczamy z pestek. Czosnek kroimy na cienkie plasterki, szalotkę i chili w krążki. Szczypior kroimy po skosie na 2 cm kawałki. Z kolendry obrywamy listki, łodyżki drobno siekamy.

Krewetki w orentalnym stylu z patelni

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i nas średnim ogniu partiami smażymy krewetki, minutę z każdej strony.  Zdejmujemy z patelni i odkładamy na bok.

Dodajemy pozostały olej i 2 – 3 minuty smażymy szparagi, mieszając. Dodajemy posiekane czosnek, szalotkę i chili, smażymy dalej około 2 minuty. Wlewamy wcześniej przygotowana mieszankę na sos. Całość smażymy 2 – 3 minuty, mieszając. Dodajemy krewetki i posiekane łodyżki kolendry, smażymy jeszcze około 2 minuty. Doprawiamy pieprzem i sokiem z limony do smaku i zdejmujemy z ognia.

Krewetki ze szparagami podajemy gorące posypane listkami kolendry i posiekanym szczypiorkiem.

patelnia CHOC B BOIS DE BUYER

Współpraca z TGhome – Patelnia CHOC B BOIS de Buyer

Sałatka z ziemniakami, ciecierzycą i morskimi szparagami, czyli solirodem

Chaat masala z ziemniakami, ciecierzycą i solirodem – sałatka na ciepło lub danie obiadowe

Soliród (Salicornia) to botaniczny rodzaj sukulentów halofitów – roślin, które rosną i tolerują słoną wodę. Jest to roślina o mięsistych pędach, podobna do skrzypu.  Pochodzi z plaż i słonych bagien w Europie, Azji, Afryce Południowej i Ameryce Północnej.

sałatka ziemniaczana ze szparagami morskimi chaat masala

Soliród jest bardzo bogaty w błonnik, białko i minerały. Ponieważ ma kontakt ze słoną wodą jest słony w smaku. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu lub zblanszowaniu.  Bardzo dobrze komponuje się w sałatkach lub jako dodatek do ryb i skorupiaków.
Chaat masala z salicornią, ziemniakami i ciecierzycą. Przepis na sałatkę, inspiracja – Meera Sodha.

soliród szparagi morskie salicornia

Amchur, czyli mango w proszku to niezwykle pachnąca przyprawa o cierpkim smaku. Możemy nią zastąpić w kuchni cytrynę lub kwasek. Jej dodatek ożywia smak potraw nadając im wyrazistości. Świetnie komponuje się z rybami, kurczakiem oraz potrawami wegetariańskimi. Idealna do sosów, zup i curry. Amchur, czyli mango proszku, a także mielony kumin, imbir, możemy kupić w sklepach internetowych m.in. w Kuchnie Świata.

SKŁADNIKI

CHAAT MASALA

  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mango w proszku (amchur)
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki chili w proszku
  • 1/3  łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego

SAŁATKA

  • 4 łyżki oleju do smażenia i zaprawiania
  • 500 g ziemniaków z cienką skórką,
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 100 g soliród
  • 1/2 cytryny, pokrojonej w ósemki

WYKONANIE

Najpierw przygotowujemy przyprawę chaat masala. W miseczce lub w słoiku mieszamy do połączenia wszystkie składniki.

Ziemniaków nie obieramy, myjemy, dokładnie osuszamy i kroimy  w 1 cm kostkę.  Na dużej patelni z rozgrzewamy na średnim ogniu dwie łyżki oleju.  Wrzucamy ziemniaki, smażymy około 15 minut, aż będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Co jakiś czas mieszamy, po usmażeniu przekładamy je do dużej miski.  

Wlewamy kolejną łyżkę oleju na patelnię i podsmażamy na rozgrzanej ciecierzycę. Smażymy około 3 -5 minut, aż będzie gorąca i zacznie się lekko złocić. Dodajemy do ziemniaków.

W średnim rondlu zagotujemy wodę w, wrzucamy soliród i gotujemy przez dwie minuty. Odcedzamy, i dodajemy do ziemniaków i ciecierzycy.

Dodajemy cześć chaat masala do sałatki, skrapiamy odrobiną oleju i wyciskamy sok z kilku kawałków cytryny. Całość  delikatnie mieszamy, próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy pozostałą mieszanką chaat masala i ewentualnie sokiem z cytryny. Podajemy na ciepło, ale na zimno jest również bardzo smaczna.

Fuczki  buraczane  – smażone placki z buraczków i kiszonej kapusty

Fuczki z burakiem i kiszoną kapustą w Jarzynovej wersji

Fuczki, czyli ukraińskie lub bieszczadzkie placuszki według klasycznego przepisu przygotowuje się kiszonej kapusty. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, żeby ten przepis trochę zmodyfikować – coś dodać, coś ująć, coś zamienić.

Taki przepis znalazłam w książce Dominiki Wójciak „Jednogarnkowa Jarzynova„.  Dominika podaje przepis na fuczki na bazie między innymi mąki z ciecierzycy i surowego buraka. Moja wersja będzie z buraczkiem pieczonym (taki akurat był w domu) , mąką orkiszową pełnoziarnistą i z jajem.  

  

fuczki smażone placki z burakami i kiszoną kapustą przepis Jarzynova

SKŁADNIKI

FUCZKI

100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej lub innej

2 – 3 łyżki płatków drożdżowych

1/2 łyżeczki soli

1 jajko

1/2 ziaren kminku w całości lub lekko  rozgniecionych w moździerzu

szczypta chili lub tyle ile lubicie

3 łyżki oliwy

100 g kiszonej kapusty

100 g buraka  – u mnie pieczony, ale może być surowy lub kiszony

olej lub masło klarowane do smażenia

DO PODANIA

200 ml gęstego jogurtu lub creme fraiche

1 mały ząbek czosnku

1 łyżka soku z cytryny

oliwa lub olej chili

marynowana cebula – polecam przepis na czerwoną cebulkę marynowaną w winnym occie, miodzie i przyprawach

zielenina – koperek, szczypior, szpinak lub jarmuż

WYKONANIE

FUCZKI

Do miski wsypujemy mąkę, płatki drożdżowe, przyprawy, oliwę  i jajo. Mieszamy – powinniśmy otrzymać nieco  gęstsze ciasto niż na naleśniki – odstawiamy na około 15 minut. Następnie dodajemy odciśniętą i posiekana kapustę oraz obranego i startego na grubych oczkach buraczka, mieszamy.

Na rozgrzany tłuszcz kładziemy łyżką porcje ciasta, lekko spłaszczamy, jak placki.  Smażymy z obu stron,  aż będą rumiane. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.  Na czas smażenia reszty placków te usmażone możemy trzymać w piekarniku nagrzanym do temperatury 160°C.

DO PODANIA

Czosnek ścieramy na tarce lub przeciskamy przez praskę, mieszamy z solą i sokiem z cytryny.  Odstawiamy na 5 minut, by czosnek złagodniał, następnie dodajemy do jogurtu razem z 2 łyżkami oliwy z oliwek.

Placki najlepiej smakują na ciepło, podane z jogurtowym sosem, posypane zieleniną i  np. lekko rozgniecionymi ziarnami kolendry lub czarnuszki.  Idealny dodatkiem będzie również piklowana czerwona cebulką.

Fuczki – smażone placki z kiszonej kapusty

Fuczki ukraińskie, fuczki bieszczadzkie – pyszne, łatwe i szybkie placuszki

Co to są fuczki?

Fuczki to ukraińskie placuszki z kiszonej kapusty, u nas bardziej znane jako fuczki bieszczadzkie. To bardzo prosta w przygotowaniu potrawa, podobna do placków ziemniaczanych, tylko że tarte ziemniaki zamieniamy na kiszoną kapustę.

 

fuczki-ukraińskie-fuczki-bieszczadzkie-placki-z-kiszonej-kapusty

Dla mnie te placki to „kulinarny sztos” i wstyd się przyznać, że wcześniej ich nie robiłam. Tym bardziej, że kiszonej kapusty co sezon u mnie pod dostatkiem. Tak jakoś wyszło, ale nadrobię zaległości, a Wy nie zwlekajcie tak długo jak ja i fuczki zróbcie koniecznie!

Przepis na fuczki pochodzi z książki O! Ukraina Weroniki Marczuk będącej połączeniem opisów miejsc, historii i rozmów o Ukrainie z przepisami na dania kuchni ukraińskiej. 

Składniki

2 szklanki kapusty kiszonej

1 cebula

jajko

6 – 7 łyżek mąki pszennej typ 500

1/2 łyżeczki kminu lub kminku

zielona pietruszka i śmietana lub jogurt naturalny do podania

opcjonalnie chili świeże posiekane lub sos

Wykonanie

Kapustę wykładamy na deskę i siekamy. Cebulę obieramy, drobno kroimy lub trzemy na tarce. W misce mieszamy mąkę z jajkiem i odrobiną wody, tyle żeby powstało luźne ciasto jak na naleśniki.

Do miski z ciastem wrzucamy kapustę, cebulę i mieszamy. Dodajemy kmin rzymski lub kminek. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placki z każdej strony do zarumienienia.

Placki wybornie smakują podane ze śmietaną lub jogurtem i posypane zieleniną. Jeśli lubicie dania pikantne polecam do śmietany dodać kleks sosu chili lub drobno posiekaną świeżą papryczkę.  

Pieczona dynia z szałwią, pieczarkami z fetą i pomidorami

Upiecz to! Pieczona dynia z szałwią i pieczarkami z dodatkiem fety i pomidorów

Dynia, pieczarki, pomidory stanowią prawdziwe jesienną kombinację. Dodatek fety sprawia, że potrawa zyskuje odpowiedni smak i aromat. Takie pieczone warzywa możemy zjeść na gorąco, lub jako sałatka na zimno.

zapiekanka pieczona dynia feta pieczarki pomidorki rukola upiecz to!

Świeża rukola i sos musztardowy stanowią świetne dopełnienie smakowe całego dania.  Nie zawsze jednak mamy w domu zielone listki rukoli. Możecie je pominąć, robiłam to danie również bez zielonych liści i i sosu musztardowego, a zamiast fetą posypałam pod koniec mozzarellą. Wyszło równie pysznie, więc przepis możemy zaliczyć do bardzo uniwersalnych i zero waste!

Składniki

PIECZONE WARZYWA

700 g dyni obranej i pokrojonej w kostkę lub plastry

1 czerwona cebula pokrojona na duże kawałki

4 ząbki czosnku, obrane i posiekane

300 g pieczarek, przepołowionych

4 łyżki oliwy z oliwek

sól

15 listków szałwii

200 g sera feta, pokruszonego

350 g pomidorków koktajlowych

SOS

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka musztardy

100 g listków rukoli

Wykonanie

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C w trybie z termoobiegiem lub 220°C bez termoobiegu.  Wkładamy dynię, czerwoną cebulę, pieczarki do brytfanki.  Polewamy je oliwa, posypujemy czosnkiem, lekko solą i listkami szałwii, mieszamy. Wsuwamy do piekarnika i pieczemy około 30 – 45 minut.

Posypujemy podpieczone warzywa fetą, dodajemy pomidorki i pieczemy jeszcze 15 minut, aż dynia będzie miękka, a pomidorki zaczną się rozpadać.

W tym czasie mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny i musztardę, doprawiając do smaku solą.

Upieczone warzywa podajemy z rukolą i sosem musztardowym.

Inspiracja – Upiecz to! – Rukmini Iyer

Upiecz to! Porażkoodporne przepisy na miarę każdej kuchni

Rukmini Iyer – Upiecz to! Odkryj magię porażkoodpornej kuchni!

Rukmini Iyer – bestsellerowa autorka książek kucharskich, na co dzień jest stylistka jedzenia w UK. „Upiecz to!” napisała z myślą o samej sobie. Kiedy po całym dniu pracy wracała do domu marzyła o zrelaksowaniu się na kanapie z dobrą książką i kieliszkiem wina w dłoni, podczas gdy piekarnik w tym czasie zrobiłby za nią całą robotę… Upiecz to! stanowi odpowiedź na kuchenne potrzeby zabieganych ludzi, którzy chcą gotować szybko, zdrowo, pysznie i pięknie.

Aby stworzyć pożywne danie, potrzebujemy tylko jednego naczynia, deski do krojenia i piekarnika. Produkty? Wystarczy to, co mamy pod ręką!  Wszystkie przepisy są porażkoodporne – po prostu nie da się ich zepsuć. Nawet największy amator sprosta każdemu z przepisów, a efekt końcowy zachwyci smakiem i wyglądem niejednego smakosza.

upiecz to Rukmini Iyer Książka

Książka podzielona jest na osiem tematycznych rozdziałów:

  • dania rybne
  • pieczony kurczak
  • warzywna uczta
  • pieczone szybko i na wolnym ogniu
  • ryż i makaron
  • superzboża
  • ciastka i batoniki

Przepisy w każdym z rozdziałów ułożone są według czasu przygotowania. Na początku znajdziemy przepisy na potrawy, które się pieką poniżej 30 minut, a po nich te o dłuższym czasie pieczenia. Przygotowanie posiłków wymaga minimum pracy, wystarczy z grubsza pokroić składniki, doprawić i wstawić do piekarnika. Obiad przygotowuje się sam! My w tym czasie możemy wziąć kąpiel, poczytać książkę lub zalec na kanapie z kieliszkiem wina.

Dania są proste i szybkie w przygotowaniu, łatwo znaleźć w książce pomysł na potrawę z wykorzystaniem produktów, które akurat mamy w domu. Na dowód pieczona dynia z szałwią, pieczarkami, fetą i pomidorami. Wszystkie produkty miałam pod ręką, pieczarek trochę mniej niż w przepisie, ale wcale się tym nie przejęłam. Wyszło pyszne, prawdziwie jesienne danie, które możemy modyfikować w zależności od sytuacji. Następnym razem dorzucę do nich pod koniec pieczenia kilka kiełbasek, bo dotarły do mnie delikatne uwagi przy stole, że pyszne, ale gdzie mięso? Tak to jest, jak się mieszka z mięsożercami 😉

dynia feta pieczarki szałwia pomidorki koktajlowe sos musztardowy zapiekanka upieczto!

Boisz się eksperymentowania w kuchni? W twoich szafkach zalegają napoczęte produkty? A może jesteś prawdziwym foodie – ale takim cierpiącym na chroniczny brak czasu? Jeśli odpowiedziałeś „tak” na którekolwiek z powyższych pytań, dobrze trafiłeś – „Upiecz to!” gwarantuje sukces niezależnie od twoich umiejętności kulinarnych. To jedzenie robi się praktycznie się samo!”

Upiecz to! Porażkoodporne przepisy na miarę każdej kuchni – Rumini Iyer

Dziękuję  Wydawnictwu Znak za udostępnienie książki do recenzji.

Indycze souvlaki z sałatką horiatiki – greckie grillowanie

Szaszłyki z indyka po grecku, czyli grillowane suwlaki

Souvlaki (suwlaki) , czyli mięsne szaszłyki to jedno z najpopularniejszych dań kuchni greckiej. Suwlaki można przygotowywać  z różnych gatunków mięs – wieprzowiny, wołowiny lub mięsa drobiowego. Proponuję przepis na suwlaki z fileta indyka podane z sałatką horiatiki.  Souvlaki z indyka przyrządza się bardzo szybko i bez dużego nakładu pracy.

greckie grillowane suwlaki z indyka

Filet z indyka (bez skóry) ma niską zawartość tłuszczów nienasyconych oraz niską zawartość sodu. Mięso indycze jest źródłem witaminy D, B12, B3, B6, potasu, fosforu i cynku.  Ogromną zaletą jest to, że mięso z indyka jest bardzo proste w przygotowaniu. Indyka można przygotowywać na wiele sposobów. Nadaje się do kanapek, sałatek, na obiady i kolacje. Jest odpowiedni do przyrządzenia zup, a także wyborny jako przekąska. W ramach projektu „Indyk z Europy pod skrzydłami jakości” ekspert programu, szef kuchni Szymon Szlendak przedstawia dwa pomysły na mięso z indyka.

greckie szaszłyki suwlaki

Indyk? Mniej znaczy więcej – Mniej kalorii, więcej smaku!

Składniki dla 2 osób

INDYK

360 g fileta z piersi indyka

oliwa z oliwek

sól

mielona ostra papryka

suszony rozmaryn

mielony kmin rzymski

otarta skórka z cytryny

2 ząbki czosnku

patyczki do szaszłyków

chlebek pita

SAŁATKA HORIATIKI

zielona papryka

pomidor

czerwona cebula

ogórek zielony

oliwki z pestkami

ser feta

oregano suszone

ocet winny

oliwa z oliwek

sok z cytryny

Wykonanie

Przygotowanie souvlaków (szaszłyków). Oczyszczonego fileta z piersi z indyka kroimy w równą, grubą kostkę. Przyprawiamy mięso solą, ostrą papryką, rozmarynem, kminem rzymskim. Dodajemy rozgniecione ząbki czosnku, otartą skórkę z cytryny, skrapiamy oliwą i mieszamy. Następnie kawałki mięsa nadziewamy na patyczki do szaszłyków i odstawiamy na 15 minut.  

suwlaki grecki grill

Przygotowanie sałatki greckiej horiatiki. Kroimy warzywa: paprykę w paski, pomidora w cząstki, ogórka w półplasterki, cebulę w krążki. Mieszamy z oregano, oliwkami, oliwą i octem.

Grillowanie souvlaków. Na rozgrzanej patelni grillowej (jeśli mamy taką możliwość grillu ogrodowym) układamy przygotowane wcześniej szaszłyki. Pieczemy równo z każdej strony. Obok grillujemy chlebek pita.

szaszłyki greckie souvlaki

Sałatkę układamy na talerzu, posypujemy pokruszonym serem feta. Obok układamy gotowe szaszłyki i chlebki pita. Mięso skrapiamy oliwą wymieszana z sokiem z cytryny. Dekorujemy krążkami czerwonej cebuli i liskami świeżego oregano.

Wpis powstał we współpracy

Pomarańczowy kuskus z marchewką i bazylią – sałatka lub danie obiadowe

Kuskus z  wyglądu przypomina kaszę, ale w rzeczywistości jest to bardziej makaron. Składa się z twardej pszenicy durum zmieszanej z wodą. Jest to najszybsza i najłatwiejsza w przygotowaniu kasza. Wystarczy suszony kuskus zalać wrzątkiem, przykryć i po 5 – 15 (zależy od rodzaju kaszy) minutach mamy gotowe danie.

Pomarańczowy kuskus z marchewką może być  sałatką, którą zaserwujemy na zimno. Może również pełnić rolę dodatku obiadowego, na ciepło do warzyw lub mięs.

Składniki

200 – 300 g marchewek

2 pomarańcze

300 ml gorącego warzywnego bulionu lub wody

gorąca woda w razie potrzeby do kuskus

3 łyżki oliwy

szczypta kardamonu

ząbek czosnku

2 łyżki octu winnego białego

200 g kaszy kuskus

sól

pieprz

pęczek świeżej bazylii

Wykonanie

Marchewki bardzo cienko obieramy i kroimy w słupki lub w plastry (małe pozostawiamy w całości).  Z wyszorowanej i wyparzonej pomarańczy ścieramy skórkę, bez białego albedo. Następnie pomarańcze filetujemy – ostrym nożem z owocu odcinamy górną i dolną część, tak aby było widać miąższ. Pomarańczę stawiamy pionowo i ścinamy skórkę razem z białym albedo. Z tak przygotowanego owocu, ostrym i cienkim nożem wykrawamy filety spomiędzy białych błonek. Filety odkładamy na bok, z pozostałej części pomarańczy ręką wyciskamy sok.
Czosnek obieramy i bardzo drobno siekamy lub ścieramy na tarce.

W rondelku rozgrzewamy oliwę i smażymy marchewki  przez około 5 minut, cały czas mieszamy. Następnie dodajemy otartą skórkę pomarańczy, sól, pieprz, dolewamy gorącą wodę lub bulion i gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut. Wyjmujemy marchewki i odkładamy na bok. Do pozostałego płynu dodajemy czosnek, kardamon, sok z pomarańczy i ocet, zagotowujemy. Do miski wsypujemy kuskus i zalewamy  gorącą miksturą około 05 – 1 cm nad poziom kaszy (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), w razie konieczności dolewamy wrzątek. Miskę przykrywamy i odstawiamy na około 5 minut, następnie kaszę mieszamy, po czym studzimy. Do przestudzonej kaszy dodajemy marchewki, filety z pomarańczy i listki bazylii, mieszamy, w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Zupa selerowa z imbirem, prażonymi jabłkami i chipsami z selera

Zupa krem z selera, imbiru i curry z prażonymi jabłkami i chipsami z selera

Selerowa zupa krem z imbirem i curry jest pyszna i  delikatna w smaku. Dodatek smażonych jabłek i chipsów z selera dodaje jej charakteru i bogatszego smaku.

jabłko seler zupa chipsy warzywne

W przepisie pod koniec miksowania dodaję do zupy  jogurt naturalny. Jeżeli chcemy aby danie było wegańskie jogurt możemy pominąć a krem lekko zakwasić sokiem z cytryny lub zastąpić jogurt mlekiem kokosowym i dodać soku z cytryny.

Składniki

ZUPA

300 g selera korzeniowego

150 g selera naciowego

30 g szalotki

10 g imbiru świeżego

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka curry w proszku

150 ml białego wina

300 ml gorącej wody

100 ml jogurtu naturalnego (w wegańskiej wersji  jogurt zastępujemy 100 ml mleka kokosowego i  odrobiną soku z cytryny)

szczypta szafranu

sól

pieprz

CHIPSY Z SELERA

300 g selera korzeniowego

1 – 2 łyżki oliwy z oliwek

sól

SMAŻONE JABŁKA

1 duże jabłko

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie

Seler, szalotkę i imbir obieramy ze skóry. Seler biały, seler zielony i szalotkę kroimy w kostkę, imbir kroimy w cienkie plastry w poprzek włókien. Na rozgrzaną oliwię wrzucamy szalotkę i imbir, po chwili dodajemy selery, curry i szafran i chwilę obsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wino i gotujemy około 3 – 4 minuty, po czym dolewamy gorącą wodę, przygrywamy i gotujemy na średnim ogniu około 30 – 45 minut, do miękkości warzyw. Po tym czasie wszystko miksujemy, dodajemy jogurt, ponownie miksujemy, w razie potrzeby doprawiamy.

Zupę podajemy ze smażonymi jabłkami i chipsami z selera.

SMAŻONE JABŁKA

Jabłek nie obieramy, przekrawamy na pół, wydrążamy gniazdo nasienne i kroimy na kawałki. Kawałki jabłek skrapiamy sokiem z cytryny i smażymy krótko na patelni na oliwie, z obu stron do zrumienienia. Jabłka powinny być lekko twarde.

CHIPSY Z SELERA

Obranego selera kroimy w bardzo cienkie plastry, najlepiej na mandolinie. Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i lekko solimy. Suszymy w piekarniku nagrzanym do temperatury 120°C z włączonym termoobiegiem przez około godzinę.

Pieczone bataty z jarmużowym pesto, fetą i pestkami granatu

Bataty to inaczej słodkie ziemniaki, które są bardzo smaczne, bogate w wartości odżywcze i właściwości zdrowotne. Bataty można jeść ze skórką, wystarczy je umyć i dobrze wyszorować. Szczególnie smaczne są grillowane lub pieczone. Taka upieczona skórka staje się chrupiąca, krucha i jest doskonałym źródłem błonnika.

Składniki na 2 porcje

2 bataty

4 łyżki pesto z jarmużu lub innego *

4 łyżki pestek granatu

100 g fety

garść orzeszków nerkowca

4 łyżeczki oliwy

sól

pieprz

Wykonanie

Bataty myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół. Możemy batata od strony miąższu ponacinać ostrym nożem . Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu.  Skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200°C przez około 40 minut lub do miękkości.

Bataty podajemy na ciepło. Każdą połówkę smarujemy pesto, posypujemy pokruszoną fetą, pestkami granatu i orzeszkami nerkowca.

Smacznego!

*Przepis na JARMUŻOWE PESTO