Tag: warzywa z piekarnika

Zapiekana dynia hokkaido z trawą cytrynową, fistaszkami i limonką

Wegetariańskie jesienne jednogarnkowe danie z dyni – szybki obiad lub kolacja.

Przepis na zapiekaną dynię to pomysł na szybki, prosty i pyszny jesienny obiad lub kolację. Jest  to danie z grupy „jeden garnek, jedna patelnia, jedna blacha”.  Danie możemy przygotować z każdej dyni, jeżeli nie są to odmiany o cienkiej skórce obierzcie ją.

dynia zapiena jeden garnek jedna planeta jedna blaszka

Trawa cytrynowa, chrupiące orzeszki ziemne, orzeźwiający imbir, limonka oraz chili nadają dyni nowego smaku i charakteru. Pieczona dynia  z trawa cytrynową to świetny pomysł na lekką kolację lub po dodaniu np. ryżu treściwszy obiad.

Jeżeli  nie dostaniecie świeżej lub mrożonej trawy cytrynowej polecam gotową pastę z trawy cytrynowej w słoiczkach. Taką pastę, jak i kardamon w strączkach, czy nasiona kolendry możemy kupić w większych sklepach lub przez internet np. w Kuchnie świata

Składniki

1 dynia hokkaido ( 1 – 1,5 kg)

3 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka nasion z kolendry

nasiona wyłuskane z 2 strączków kardamonu

1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekane lub 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej ze słoiczka

1 czerwone chili, posiekane

2  limonki

kawałek imbiru wielkości kciuka, obrany

200 g gęstego jogurtu

100 g prażonych fistaszków grubo posiekanych

garść listków kolendry lub pietruszki

Wykonanie

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Dyni hokkaido nie trzeba obierać, więc rozcinamy ją na pół i wybieramy pestki. Miąższ dyni kroimy na plastry o grubości około 0,5 cm. Rozkładamy na blasze i skrapiamy oliwą.  

Nasiona kolendry i kardamonu ucieramy w moździerzu. Dodajemy posiekana trawę cytrynową i trochę rozcieramy.  Doprawiamy dynię połową mieszanki, drugą odkładamy do sosu jogurtowego.

Ocieramy nad blachą drobno skórkę z jednej limonki, po czym przekrawamy ją na pół i wyciskamy sok na dynię. Mieszamy i wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 45 minut, aż dynia się przypiecze.

W czasie gdy dynia się piecze przygotowujemy sos. Odłożoną trawę cytrynową z przyprawami  łączymy w misce z otartą skórką i sokiem z drugiej limonki oraz drobno startym imbirem. Dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy.

Upieczoną dynie przekładamy na półmisek, posypujemy orzeszkami ziemnymi oraz liśćmi kolendry lub pietruszki. Podajemy z sosem jogurtowym.

Inspiracja  – Jeden garnek, jedna planeta – Anna Jones

Pieczony kalafior w panierce i słodko ostrej glazurze

Różyczki kalafiora w azjatyckim stylu, słodko pikantne z sezamem.

Kalafior panierowany, pieczony i glazurowany. Tak przygotowany kalafior zachwyci wszystkich. Jest to danie wegetariańskie, a jeśli pominiemy białko jaja, a mleko zastąpimy wodą mamy zestaw wegański. Przepis jest prosty i szybki w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się na większym przyjęciu, gdyż możemy zapiekać kalafior w piekarniku na dwóch blachach jednocześnie.

Kalfior po chińsku kalafiorsticky sesame cauliflower

Do czego pasuje taki kalafior? Myślę, że jest bardzo uniwersalny. Może stanowić dodatek do obiadu podany z ryżem, makaronem lub z frytkami.  Porcje kalafiora podane w miseczkach z sałaty to lekka i zdrowa przekąska. Pieczony kalafior w glazurze to świetny dodatek do wrapów/tortilli lub sałatek.

Większość składników z kuchni azjatyckiej znajdziecie w sklepach internetowych, np. Kuchnie świata. Polecam bardzo pastę pikantną koreańską pastę Gochujang.

Składniki

KALAFIOR

500 – 700 g różyczek kalafiora

1 białko jaja

100 g mąki ryżowej

50 g skrobi kukurydzianej

100 ml mleka lub wody

1 łyżka sezamu

1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

szczypta soli i pieprzu

GLAZURA

1 łyżka oleju sezamowego

100 ml sosu sojowego

1 – 2 łyżki cukru

2 ząbki czosnku

3 cm imbiru

1 łyżeczka pikantnej pasty chili (np. Gochujang)

2 łyżki octu ryżowego

5 g skrobi kukurydzianej

50 ml wody

DO PODANIA

sezam

dymka

ryż, makaron, frytki lub liście sałaty

Wykonanie

Kalafiora dzielimy na różyczki o podobnej wielkości. Z pozostałych składników, najlepiej w dużej misce przygotowujemy ciasto, odrobinę gęstsze niż na naleśniki. Wrzucamy do ciasta porcje kalafiora i obtaczamy w cieście.
Piekarnik nagrzewamy do 220°C. Blachę piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.  Kalafiora w cieście rozkładamy na blaszce i pieczemy około 20 minut.

W czasie kiedy kalafior się piecze przygotowujemy glazurę. W małej miseczce mieszamy wodę i skrobię, odstawiamy.  Imbir i czosnek ścieramy na tarce. W rondelku mieszamy imbir, czosnek i pozostałe składniki, mieszamy i gotujemy około 5 minut. Następnie dodajemy mieszankę wody i  skrobi, mieszamy, aż glazura lekko zgęstnieje i wyłączamy palnik. Jeżeli glazura będzie za gęsta możemy lekko ją rozrzedzić  gorącą wodą.

Kiedy kalafior się upiecze, wysuwamy gorącą blachę z piekarnika i ostrożnie smarujemy różyczki glazurą. Mieszamy, aby oblepiły się lepką mieszaniną z każdej strony.  Pieczemy ponownie 5 – 10 minut.  Serwujemy ciepłe posypane  sezamem i posiekaną dymką.