Migdałowo owsiane crumble z jabłkami i rabarbarem
Owoce pod kruszonką to bardzo prosty i smaczny deser. A jak przygotować bezglutenową kruszonkę? Bardzo prosto, pod warunkiem, że zakupimy płatki owsiane bezglutenowe.
Ale przecież owies nie zawiera glutenu, więc o co chodzi z tymi bezglutenowymi płatkami owsianymi? Zaczęłam szukać odpowiedzi. Okazuje się, że owies bardzo często podczas zbiorów, transportu ma kontakt z innymi zbożami zawierającymi gluten i przez to może zostać „zanieczyszczony”. Dla osób, które chorują na celiakię, czy nietolerancję glutenu wybór płatków jest bardzo istotny. Jeżeli nie mamy uczulenia na gluten możemy użyć każdych płatków owsianych.
SKŁADNIKI
OWOCE
- 700 g jabłek
- 300 g rabarbaru
- 50 g cukru
- sok z 1/2 cytryny
- 100 ml soku pomarańczowego
KRUSZONKA
- 100 g płatków owsianych
- 50 g mąki migdałowej
- 30 g cukru
- 50 g masła
WYKONANIE
KRUSZONKA
Płatki owsiane miksujemy, ale nie za długo, żeby nie uzyskać konsystencji mąki. Do miski wsypujemy zmiksowane płatki, mąkę migdałową, masło w kawałkach i cukier. Całość zagniatamy za pomocą rąk, aż do uzyskania kruszonki. Miskę z kruszonką przykrywamy i odstawiamy do lodówki.
OWOCE
Jabłka myjemy, obieramy (lub nie), pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w cząstki i skrapiamy sokiem z cytryny. Rabarbar obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Na suchą patelnię wysypujemy cukier i karmelizujemy na złoty kolor. Następnie bardzo delikatnie i ostrożnie , uważając aby się nie poparzyć (może pryskać) wlewamy sok pomarańczowy. Mieszamy cały czas, aż powstanie sos, do którego dodajemy jabłka i rabarbar. Przez około 5 minut karmelizujemy owoce, cały czas delikatnie mieszając. Owoce razem z powstałym sosem przekładamy do kilku żaroodpornych foremek do pieczenia lub do jednej dużej.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C. Kruszonkę równomiernie rozsypujemy po owocach, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na około 30 – 40 minut.
Owoce pod kruszonką wybornie smakują podane na ciepło z dodatkiem lodów waniliowych. Możemy również serwować deser na zimno.
Inne przepisy z rabarbarem: