
Czy można jeść szparagi na surowo? Tak!
Chrupiące grzanki ze szparagowym serkiem to pyszna przekąska, właśnie z surowymi szparagami. Przepis znalazłam w książce Jamiego Olivera* i po pierwszym przetestowaniu polubiłam. Jest to świetny pomysł na szybką i przepyszną kanapkę. Bruschettę możemy przygotować z chleba, bułek, bagietek lub z ciabatty.
Składniki
pęczek zielonych szparagów
garść liści świeżej bazylii
sok z 1/2 cytryny
50 g drobno startego parmezanu (lub grana padano) i więcej do podania
250 g serka ricotta
oliwa z oliwek
6 – 8 kromek pieczywa, u mnie ciabatta
1 ząbek czosnku
sól
chili lub gochugaru**
Wykonanie
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce, osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie obieraczką do warzyw ścinamy z każdego szparaga kilka ładnych wstążek. Szparagowe wstążki odkładamy na bok, a to co zostanie, kroimy na kawałki, dodajemy liście bazylii, szczyptę soli, sok z cytryny i pulsacyjnie blendujemy. Dodajemy parmezan, 1 łyżkę oliwy z oliwek i ponownie blendujemy. Na koniec dodajemy ricottę, mieszamy, próbujemy i doprawiamy.
Kromki ciabatty obsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, do czasu, aż będą złociste i chrupiące, jeszcze gorące nacieramy przekrojonym czosnkiem. Na grzanki nakładamy masę serowo – szparagową, dekorujemy szparagowymi wstążkami, posypujemy startym parmezanem, płatkami ostrej papryki, skrapiamy oliwą.
Smacznego!
* Przepis, po drobnych modyfikacjach zaczerpnięty z książki Jamiego Olivera “Jamie gotuje po włosku”
* *Gochugaru to koreańska ostra papryka w płatkach stosowana do kimchi.