Mirabelki to owoce dziko rosnącej śliwy – śliwy wiśniowej, znane również pod nazwą ałycza. Śliwki te mają żółty, różowawy lub wiśniowy kolor. W smaku słodkawo – kwaśno – cierpkie.
W naszym kraju często rosną dziko, można je spotkać na obrzeżach sadów czy dużych ogrodów.
Do nalewki z mirabelek przeważnie usuwa się pestki, mi jednak bardziej smakuje z pestkami. Pamiętajmy jednak, że owoce z pestką nie powinny stać zalane alkoholem dłużej niż 3 – 4 tygodnie.
Składniki
1 kg śliwek mirabelek
150 g cukru
1 łyżka miodu
800 ml alkoholu 70%
szczypta cynamonu mielonego
szczypta kardamonu mielonego
szczypta gałki muszkatołowej mielonej
1 goździk
Wykonanie
Mirabelki myjemy, odsączamy i wrzucamy do słoja lub gąsiora. Dodajemy pozostałe składniki i zalewamy alkoholem. Odstawiamy w nasłonecznione miejsce na 3 – 4 tygodnie. Warto co jakiś czas wstrząsnąć słojem aby rozpuścić cukier i miód.
Po 3 – 4 tygodniach zlewamy z owoców płyn, filtrujemy, rozlewamy do butelek i odstawiamy w ciemne i zimne miejsce na minimum 3 miesiące.
Smacznego i na zdrowie!