Tag: domowy makaron

Pastaman – Mateo Zielonka – Sztuka robienia makaronu krok po kroku

Sztuka robienia najlepszego domowego makaronu i pierożków

Nigdy nie wiadomo, kiedy pojawi się zapotrzebowanie na makaron, a najlepiej na taki domowy. Jak wiadomo własny, świeży makaron jest najlepszy. Dlatego warto mieć zawsze na stanie mąkę, jaja i książkę z dobrymi przepisami. Taka właśnie jest książka Pastaman. Sztuka robienia makaronu krok po kroku Mateo Zielonki.

Domowy makaron i pierozki książka kulinarna

Mateo Zielonka, nazywany Pastamanem, potrafi przyrządzić niezwykłe makaronowe cuda. W książce znajdziemy instrukcje, krok po kroku, jak zrobić tradycyjny makaron, a także bardziej fantazyjny w kolorowe kropki lub paski.

Domowy-makaron-i-pierożki-książka-kulinarna

Mateo dzieli się z nami, czytelnikami swoją miłością do makaronu. W swojej książce zamieścił ponad 40 przepisów, głównie na makarony we włoskim stylu. Dowiemy się również jak przygotować wielokolorowe makarony na naturalnych barwnikach. Ciasto czerwone z dodatkiem buraka, zielone ze szpinakiem lub czarne z sepią.  Nauczymy się robić makarony klasyczne, wielojajeczne, ich wegańskie odpowiedniki na bazie semoliny. Od płatów do lasagne przez papardelle i tagiatelle aż po ravioli, tortellini i inne makaronowe pierożki. W książce Mateo zamieścił również pomysły na pyszne sosy i kolacje, w trakcie których zachwycimy domowników lub gości delikatnym domowym makaronem.

Domowy-makaron-i-pierożki-książka-kulinarna

Przepisy w książce można podzielić na łatwe i trochę trudniejsze. Autor obiecuje, że odrobina treningu sprawi, że „robienie makaronu stanie się jak składanie origami„. Każdy etap przygotowania makaronów lub pierożków przedstawiony jest na instruktażowych zdjęciach, a ewentualne wątpliwości mogą rozwiać filmiki na stronie lub koncie instagramowym Mateo.

Domowy-makaron-i-pierożki-książka-kulinarna

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z makaronami, czy masz już doświadczenie warto wsłuchać się w rady mistrza i przygotować razem z nim swoje makaronowe dzieła sztuki!

Jeżeli jesteście pasjonatami domowego makaronu polecam również książkę Mistrzowie makaronu Sztuka własnoręcznego wyrabiania makaronu, gnochi i risotto, Marc Vetri, David Joachim

Mateo Zieolnka – Pastaman. Sztuka robienia makaronu krok po kroku

Dziękuję wydawnictwu Buchmann za udostępnienie egzemplarza recenzenckiego.

Mistrzowie makaronu. Domowy makaron z jajek, semoliny i oliwy

Mistrzowie makaronu. Sztuka własnoręcznego wyrabiania makaronu, gnochi i risotto. Marc Verti, David Joachim

Proste składniki i odrobina miłości to wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić własne idealne ciasto na makaron ” –  Jamie Oliver

Dla wielu osób zrobienie świeżego makaronu wydaje się nie lada wyzwaniem. Uważam jednak, że wcale nie musi tak być. Przygotowanie makaronu w domu nie jest takie trudne, co więcej może okazać się całkiem przyjemne.

Domowy makaron z mąki semoliny Mistrzowie makaronu Marc Vetri

Wiele przepisów na makaron wymaga użycia uniwersalnej mąki. Polecam jednak spróbować przygotować makaron z mąki semoliny. Mąka semolina wytwarzana jest z grubo mielonej pszenicy durum, która jest popularna w kuchni włoskiej i marokańskiej. Przypomina drobną kaszkę, charakteryzuje się słomkowo – żółtym kolorem, który barwi wyroby z niej przygotowane, jak również nadaje im charakterystycznego smaku i zapachu. Mąkę semolina możemy kupić w większych sklepach lub przez internet np. w Kuchnie świata.

Domowy makaron z całych jajek i semoliny z dodatkiem oliwy z oliwek

Składniki

420 g semoliny

4 jaja

30 ml oliwy z oliwek

1 – 3 łyżki wody (w razie potrzeby)

Wykonanie

Mąkę wysypujemy na stolnicę lub do misy robota z końcówką do wyrabiania makaronu.  Robimy dołek w mące i dodajemy jaja i oliwę. Mieszamy ciasto, aż składniki się połączą. W razie trudności dolewamy po 1 łyżce wody i kontynuujemy mieszanie. Wyrabiamy ciasto około 5 minut, aż będzie gładkie i jedwabiste.

Z ciasta formujemy kulę i rozpłaszczamy na dysk. Przykrywamy je i odstawiamy na minimum 30 minut albo zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Ciasto możemy przechowywać w lodówce do 3 dni albo w zamrażarce do 3 miesięcy (dzień przed planowanym użyciem przekładamy je do lodówki).

Żeby rozwałkować ciasto, dzielimy je na 4 – 6 części. Porcje ciasta, których nie wałkujemy przykrywamy miską lub folią spożywczą, żeby nie wysychało z wierzchu.  Praktycznym rozwiązaniem jest na tym etapie jest maszynka do wałkowania i krojenia makaronu. Jeżeli jej nie posiadamy, potrzebujemy wałek i nóż. Ciasto wałkujemy jak najcieniej na lekko oprószonej mąką stolnicy. Rozwałkowany placek zwijamy w rulonik i ostrym nożem kroimy cienkie paski.

Jeśli nie gotujemy makaronu od razu, oprószamy go mąką i luźno, pojedynczą warstwą rozkładamy na tackach i mrozimy. Zamrożony makaron przekładamy do woreczków.  Żeby go potem ugotować wystarczy wrzucić zamrożony makaron bezpośrednio do wrzątku.

Mistrzowie makaronu Marc Vetri domowy makaron z semoliny

Przepis na domowy makaron z całych jajek i semoliny z dodatkiem oliwy z oliwek pochodzi z książki Mistrzowie makaronu Sztuka własnoręcznego wyrabiania makaronu, gnochi i risotto. Mark Vetri, David Joachim. Ta książka to nie tylko zbiór fantastycznych przepisów kulinarnych. To, jak napisał Jamie Oliver „prawdziwa biblia makaronu, na dodatek cudownie napisana”.

Vetri, prawdziwy mistrz kuchni włoskiej, postanowił podzielić się z nami wiedzą na temat makaronu, gnochi i risotto. W swoim podręczniku zawarł mnóstwo fachowych porad oraz zawodowych sztuczek. Oprócz prostych i szczegółowych instrukcji przyrządzania i podawania makaronu, gnocchi i risotto znajdziemy w książce również opowieści autora o jego włoskich podróżach i kulinarnych odkryciach.

Na szczególną uwagę zasługują doskonale zilustrowane techniki wyrobu makaronu. Wspaniałe zdjęcia procesu przygotowania oraz gotowych potraw nie tylko pobudzą nasz apetyt, ale również zachęcą do działania.

Mistrzowie makaronu Sztuka własnoręcznego wyrabiania makaronu, gnochi i risotto, Marc Vetri, David Joachim

  • Tajniki wyrabiania ponad trzydziestu różnych typów ciasta i całej gamy makaronów smakowych.
  • Przepisy na wspaniałe makarony nadziewane i pieczone oraz idealnie skomponowane sosy.
  • Inspirujące eksperymenty z różnymi rodzajami mąk.

Zostań mistrzem makaronu w swojej kuchni!

Dziękuję wydawnictwu Znak za udostępnienie egzemplarza książki do recenzji.