Tag: przepisy na wielkanoc

Sałatka ziemniaczana z jajkami i sosem z marynowanymi podgrzybkami

Sałatka wielkanocna w słoikach, na talerzach lub w misce

Sałatka z ziemniaków i jajek z sosem jogurtowo majonezowym z cebulą i marynowanymi podgrzybkami to moja propozycja na pyszne wielkanocne danie. Jest bardzo prosta w wykonaniu i możemy ją serwować na różne sposoby.

sałatka warstwowa w słoiku ziemniacza jajeczna wielkanocna

Jedna sałatka, trzy propozycje podania: w słoikach, w dużej mice lub na kilku talerzach.

Sałatka jajeczna ziemniaczana warstwowa wielkanocna

Pięknie prezentuje się rozłożona na talerzach ze sporą porcją roszponki. Świetnym pomysłem jest również przygotowanie sałatki w indywidualnych porcjach w słoikach. Polecam słoiki po marynowanych podgrzybkach z dekoracyjną drewnianą pokrywką.*

SKŁADNIKI

  • 500 g ziemniaków sałatkowych
  • 5 – 6 jaj
  • 1 czerwona cebula
  • 150 g marynowanych grzybów – u mnie to podgrzybki Leśne Skarby
  • 3 łyżki majonezu
  • 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • łyżka posiekanych ziół – koperek, szczypiorek
  • roszponka do dekoracji
sałatka marynowane podgrzybki leśne skarby z biedronki

WYKONANIE

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, czyli nieobrane. Przed gotowaniem wystarczy je dobrze umyć i wyszorować. Dla mnie najlepsze są gotowane na parze. Ugotowane ziemniaki studzimy i z pomocą małego nożyka ściągamy skórkę. Kroimy w cienkie plasterki.

Jaj gotujemy na twardo (8-10 minut), po ugotowaniu zalewamy zimną wodą, studzimy i obieramy. Kroimy na plastry, najlepiej z pomocą krajalnicy do jaj.

Obraną cebulę przekrawamy na pół i kroimy w drobną kostkę lub piórka. Odsączamy grzyby z zalewy i kroimy w cienkie paski. Część ładniejszych podgrzybków zostawiamy w całości do dekoracji.

Przygotowujemy sos. W miseczce mieszamy majonez z jogurtem, dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz, mieszamy. Na koniec dorzucamy posiekane zioła i pokrojone podgrzybki, delikatnie mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy.

sałatka lesne skarby w słoiku

Sałatkę możemy serwować na trzy sposoby:

1. W dużej misce układamy warstwami na przemian plastry ziemniaków, jaj, doprawiamy solą i pieprzem i kładziemy część sosu. Ile będzie warstw zależy od wielkości i kształtu miski, ważne żeby sos rozłożyć proporcjonalnie do składników i żeby ostatnią warstwą był właśnie sos.  Przed podaniem na stół miskę dekorujemy świeżą zieleniną, np. roszponką, całymi grzybkami, jajkiem itp.

2. W słoikach lub w szklankach,  w których tak samo, jak w misce układamy warstwami wszystkie składniki sałatki. Słoiki zakręcamy, wstawiamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy roszponką i całymi grzybami i każdy z gości dostaje swoją porcję.

3. Na dużym półmisku lub kilku mniejszych talerzach. Bardzo lubię tę formę ponieważ możemy razem ze składnikami sałatki podać dużo zieleniny, w tym przypadku roszponki. Ziemniaki i jaja przechowujemy szczelnie zamknięte w szklanych pojemnikach w lodówce, a  sos w słoiku. Przed podaniem rozkładamy na talerzach plastry ziemniaków i jaj, obkładamy obficie roszponką, dodajemy całe grzyby, a sos podajemy w miseczce obok.

Jedna sałatka, trzy propozycje podania, którą wybierasz?

Leśne skarby marynowane podgrzybki sałatka ziemniaczana jajeczna

*Marynowane podgrzybki, kurki i maślaki „Leśne skarby” w uroczych słoiczkach grzybkach znajdziecie na sklepowych półkach w Biedronce.

Współpraca – Leśne skarby

Wielkanocne brioszki, francuskie drożdżowe pieczywo brioche à tête

Małe paryskie brioches à tête, drożdżowe, pyszne mini babeczki

Brioszka (brioche) to rodzaj francuskiego pieczywa drożdżowego. Najbardziej znaną formą jest paryska brioszka, zwana „brioche à tête”. To brioszka pieczona w karbowanej foremce z kulką – główką (tête) ciasta na wierzchu.

francuska brioszka brioche a tete

Brioszka to idealne pieczywo na śniadanie, puchate, lekko słodkie, miękkie, maślane z delikatnie chrupiącą skórką. Ciasto możemy upiec również w innej formie, bułeczek, warkocza czy bochenka. Jednak brioche à tête jest najbardziej urocza i pięknie będzie się prezentować na wielkanocnym stole.

Do wypieku użyłam 12 foremek brioszkowych o średnicy 10 cm.

Składniki

500 g mąki pszennej typ 500 To ta!

50 g mleka

5 dużych jajek „L”

180 g masła

15 g świeżych drożdży

100 g cukru pudru

8 g soli

Dodatkowo jajko i olej do smarowania brioszek i foremek

francuska brioszka brioche a tete

Wykonanie

DZIEŃ PIERWSZY – WIECZÓR

Wcześniej wyjmujemy masło i kroimy na cieknie płatki. Pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aby płatki masła zmiękły.

Do miski miksera wlewamy mleko, dodajemy drożdże, mieszamy. Gdy drożdże się rozpuszczą dodajemy jaja, mąkę i sól. Wyrabiamy ciasto na wolnych obrotach przez około 5 minut.

Dodajemy połowę cukru i ponownie wyrabiamy. Kiedy cukier dobrze połączy się z ciastem dodajemy resztę cukru i kontynuujemy wyrabianie do uzyskania gładkiego ciasta. Nie przerywając wyrabiania dodajemy stopniowo masło, kawałek po kawałku. Wyrabiamy powoli, aż gluten dobrze się rozwinie, a ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Przykrywamy miskę, albo szczelną pokrywką, albo folią spożywczą. Pozostawiamy w temperaturze pokojowej na około 1,5 godziny. Kiedy ciasto wyrośnie do około 1/3 objętości wstawiamy miskę z ciastem do lodówki około 12 godzin, najlepiej na noc.

DZIEŃ DRUGI

Brioszki formujemy z zimnego ciasta, ponieważ gdy ciasto się ogrzeje będzie lepkie i trudne do formownia. Jeżeli nie masz wprawy połowę ciasta pozostaw w lodówce i formuj brioszki w dwóch etapach.

francuska brioszka brioche a tete

Zimne ciasto dzielimy na 12 porcji i szybko formujemy kulki. Jeżeli ciasto będzie kleiło się do dłoni, lekko posypmy je mąką. Następnie bierzemy każdą kulkę i krawędzią dłoni naciskamy (nie oddzielając ciasta) na około 20 % ciasta. Turlamy na blacie aż uzyskamy kształt przypominający wahadło (jak na zdjęciu). W większej kulce palcem robimy dziurkę, lekko ją poszerzamy i przekładamy przez otwór mniejszą kulkę. Wkładamy do natłuszczonej olejem foremki i powtarzamy cały proces z pozostałymi porcjami ciasta.

francuska brioszka brioche a tete

Ciasto w foremkach smarujemy olejem, przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w temperaturze pokojowej, do podwojenia objętości. Czas wyrastania u każdego może być inny, u mnie wyrastały około 1,5 godzin.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Tuż przed pieczeniem brioszki smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy około 15 – 20 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Po 15 minutach należy kontrolować wypiek, zbyt długie pieczenie spowoduje, że brioszki będą suche.

Upieczone brioszki wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce.

Wpis powstał we współpracy