Tag: sałatka z awokado

Śniadaniowa sałatka z awokado, rukolą i jajami z zatarem

Szybka i łatwa sałatka z awokado i jajkami, na śniadanie i nie tylko

sałatka jaja awokado rukola zatar

Sałatka z awokado, rukolą i jajami to pomysł na bardzo łatwe i szybkie śniadanie. Rukolę możemy zastąpić roszponką, świeżym szpinakiem lub mieszanką sałat.  Do sałatki proponuję gotowane na półtwardo jajka (tzw. jaja sześciominutowe) i sos z oliwy, cytryny i za’ataru.  Jeżeli lubicie i potraficie ugotować jajka w koszulkach również doskonale sprawdzą się w tej sałatce.

Co to jest zatar (za’atar, zathar)?
Jest to arabska mieszanka przypraw, zawierająca zmielony sumak, prażone ziarna sezamu i “zielone zioła” (tymianek, majeranek, oregano). Gotową przyprawę zatar oraz płatki chili możemy kupić w większych sklepach lub przez internet np. w Kuchnie świata

Składniki

JAJA Z ZATAREM

6 jajek

1,5 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oliwy

1 łyżka zataru

2 dymki ze szczypiorkiem cienko pokrojone (20 g)

1/8 łyżeczki chili aleppo w płatkach (lub innej chili)

sól i czarny pieprz

SAŁATKA – składniki na 1 porcję

garść rukoli

1/2 awokado

1 łyżeczka soku z cytryny

dymka

1 ugotowane jajo

sos z zatarem

Wykonanie

JAJA Z ZATAREM

W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia i ostrożnie zanurzamy jajka.  Gotujemy 5 – 6 minut i od razu studzimy w zimnej wodzie.

Przygotowujemy sos –  mieszamy oliwę z za’atarem i sok z cytryny, doprawiamy solą, chili i pieprzem.  

SAŁATKA

Awokado obieramy i kroimy w plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny. Na talerzu rozkładamy rukolę, na wierzch układamy plastry awokado. Dodajemy jajo przekrojone na pół. Całość skrapiamy sosem z zatarem, posypujemy posiekaną dymką. Podajemy z kromką dobrego chleba lub z kawałkiem ciepłej pity.

Szpinakowa sałatka z krewetkami, mango, sosem z awokado…

Kolacja we dwoje? Szpinakowa sałatka ze smażonymi krewetkami i z pysznym, kremowym sosem z awokado to idealne danie na taką kolację. Wszystkie składniki możemy przygotować wcześniej, a tuż przed kolacją zapalić świece, polać białe wino i usmażyć krewetki.  To bardzo smaczna i wykwintna sałatka, a jednocześnie bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu.

Składniki

AWOKADO SOS

1 awokado

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 łyżeczki  miodu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

SAŁATKA
300 g krewetek (bez głów)

100 g liści świeżego szpinaku baby

100 g pomidorków koktajlowych

1 małe mango

1 – 2 ząbki czosnku

1 – 2 łyżki oliwy

pęczek szczypiorku

Wykonanie

AWOKADO SOS

Miąższ awokado i pozostałe składniki na sos miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem.

SAŁATKA

Szpinak płuczemy i osuszamy. Pomidorki myjemy, osuszamy i przekrawamy na pół. Mango obieramy, wycinamy miąższ i kroimy na cienkie plasterki. Szczypior siekamy.

Na dwóch talerzach rozkładamy liście szpinaku, pomidorki i plastry mango.

Krewetki obieramy z pancerzyków i w razie konieczności usuwamy jelito (czarna “nitka” wzdłuż części grzbietowej). Obieramy czosnek i kroimy go w bardzo cieniutkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i prażymy na nim bardzo krótko plasterki czosnku.  Zdejmujemy z patelni czosnek odkładamy na papierowy ręcznik. Na pozostałym tłuszczu smażymy krewetki  na średnim ogniu przez około 4 – 5 minut w połowie czasu je obracając . Doprawiamy solą i pieprzem i wykładamy na sałatkę. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem, prażonym czosnkiem i podajemy z sosem z awokado.

Smacznego!

Sałatka z kaszy quinoa z awokado, migdałami, suszonymi pomidorami

Quinoa, czyli komosa ryżowa to bogata w składniki odżywcze kasza.  Występuje w różnych odmianach i kolorach, od białej, jasnożółtej, czerwonej do brązowej, a nawet czarnej. Świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, zup, deserów.

Komosa po ugotowaniu bywa gorzka w smaku, dlatego warto przedtem ją namoczyć i przepłukać ( ja przelewam wrzątkiem) na sitku. Jak ugotować komosę ryżową (quinoa) podpowiadam  tutaj.

Składniki

250 g ugotowanej kaszy quinoa – komosy ryżowej (jak ugotować kaszę quinoa?)

20 g migdałów (u mnie prażone solone)

1 awokado

30 g suszonych pomidorów z oleju

1 łyżka kaparów

2 + 1 łyżki soku z limony

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki posiekanych liści pietruszki

sól

pieprz

Wykonanie

Migdały prażymy na suchej patelni, lekko solimy, studzimy – jeżeli mamy gotowe prażone migdały solone, ten etap pomijamy.  Przestudzone migdały siekamy na grubsze kawałki.
Awokado obieramy ze skórki, wyjmujemy pestkę, miąższ kroimy na kawałki i skrapiamy sokiem z limony (1 łyżka).
Suszone pomidory odsączamy z zalewy, kroimy w paski lub w kostkę. 
2 łyżki oliwy z oliwek mieszamy z 2 łyżkami soku z limony, posiekaną natką pietruszki, solimy, pieprzymy.

Do przestudzonej kaszy quinoa dodajemy migdały, suszone pomidory, kapary, zalewamy sosem z oliwy, limony i pietruszki. Dokładnie mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy awokado i bardzo delikatnie mieszamy.

Smacznego!