Sałatka z kaszy quinoa z awokado, migdałami, suszonymi pomidorami

Quinoa, czyli komosa ryżowa to bogata w składniki odżywcze kasza. Występuje w różnych odmianach i kolorach, od białej, jasnożółtej, czerwonej do brązowej, a nawet czarnej. Świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, zup, deserów.

Komosa po ugotowaniu bywa gorzka w smaku, dlatego warto przedtem ją namoczyć i przepłukać ( ja przelewam wrzątkiem) na sitku. Jak ugotować komosę ryżową (quinoa) podpowiadam tutaj.

SKŁADNIKI

• 250 g ugotowanej kaszy quinoa - komosy ryżowej (jak
  ugotować kaszę quinoa?)
• 20 g migdałów (u mnie prażone solone)
• 1 awokado
• 30 g suszonych pomidorów z oleju
• 1 łyżka kaparów
• 2 + 1 łyżki soku z limony
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki posiekanych liści pietruszki
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Migdały upraż na suchej patelni, lekko posól i ostudź. Jeżeli masz gotowe prażone migdały solone, ten etap pomiń. 
2. Przestudzone migdały Posiekaj na grubsze kawałki.
3. Awokado przekrój wzdłuż na pól, wyjmij pestkę i wydrąż miąższ.
4. Miąższ awokado pokrój na plasterki i skrop 1 łyżką soku z limony.
5. Suszone pomidory odsącz z zalewy, pokrój w paski lub w kostkę. 
6. 2 łyżki oliwy z oliwek wymieszaj z 2 łyżkami soku z limony, posiekaną natką pietruszki, dopraw solą i pieprzem.
7. Do przestudzonej kaszy quinoa dodaj migdały, suszone pomidory, kapary, zalej sosem z oliwy, limony i pietruszki.
8. Dokładnie wymieszaj, spróbuj i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
9. Na koniec dodaj awokado i delikatnie wymieszaj.

Zobacz również

Sałatka z hummusem, awokado, komosą ryżową

Pyszna zielona pasta z awokado i bobu

Hummus bazyliowy - dip z ciecierzycy z bazylią

Biskuttini Tal - Lewż.  Maltańskie ciasteczka migdałowe

Komentarze