Pasta z awokado i bobu. Pyszna zielona pasta do grzanek z chleba, ciabatty lub bułek. Prosto - Yotam Ottolenghi

Pasta z awokado i bobu to pierwszy przepis, jaki udało mi się na szybko przygotować z ostatniej książki Yotama Ottolenghi "Prosto". Wprowadziłam bardzo małe zmiany do przepisu. Dymkę zastąpiłam szalotką oraz dodałam pietruszkę i czarnuszkę. To akurat miałam w domu i według mnie dobrze się komponowało z gotową pastą.

Przepis jest prosty i szybki w przygotowaniu, poza drobnym wyjątkiem, to łuskanie bobu...
Warto jednak zastosować się do rady autora i "...łuskanie bobu potraktować jako cudownie terapeutyczne zajecie przy muzyce".

SKŁADNIKI

• 250 g bobu (świeżego lub mrożonego)
• 1 duże awokado
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól

Do podania:

• bagietka lub ciabatta
• oliwa
• 1 szalotka lub dymka
• czarnuszka
• pietruszka

WYKONANIE

W garnku zagotowujemy wodę i 1/2 łyżeczki soli. Bób wrzucamy do wrzątku na 3 minuty, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy z łupinek.

Obrany bób, miąższ z awokado, sok z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli miksujemy na gładką pastę. Próbujemy, ewentualnie dosalamy.

Pastę przekładamy do miseczki, skrapiamy oliwą, posypujemy czarnuszką, posiekaną pietruszką i cienko pokrojoną szalotką lub dymką. Możemy podać z chrupiącymi kromkami bagietki lub ciabatty obsmażonymi na złoto na oliwie.

Smacznego!

Zobacz również

Rybne kotleciki z pieczonymi warzywami, łososiem i remuladą

Coleslaw jabłkowy z dwoma rodzajami musztardy

Sałatka z kaszy quinoa z awokado, migdałami, suszonymi pomidorami

Chrupiące grzanki z ricottą i leśnymi grzybami

Komentarze