Chrupiące grzanki z ricottą i leśnymi grzybami. Jesienne bruschetty z bagietki z kremowym serkiem ricotta i smażonymi podgrzybkami

Jak przygotować chrupiące grzanki z ricottą i leśnymi grzybami?

Grzanki z różnymi dodatkami są często obecne w mojej kuchni, szczególnie gdy chcę wykorzystać kilkudniowe pieczywo. Pieczywo odświeżam, przygotowując je na patelni, w piekarniku lub w tosterze, co pozwala stworzyć ekspresową chrupiącą przekąskę. To idealne danie w duchu zero waste – gotuję, nie marnuję, nadając pieczywu drugie życie. Świetnie sprawdza się jako szybki i pyszny posiłek, który można podać zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.

Czy można zastąpić podgrzybki w przepisie na grzanki?

Jesienne bruschetty z leśnymi grzybami to sezonowe danie, ale grzyby można łatwo zamienić na inne, takie jak boczniaki czy pieczarki, które są dostępne przez cały rok. To doskonały pomysł na ekspresowy posiłek, który zachwyca prostotą i smakiem, a jednocześnie sprawdzi się jako szybka przekąska dla niespodziewanych gości.

SKŁADNIKI

• bagietka, ciabatta lub kilka bułek
• 250 g świeżych grzybów leśnych, u mnie podgrzybki
• 1 łyżeczka masła
• oliwa
• 1 ząbek czosnku do grzybów + 1/2 ząbka czosnku do ricotty
• 250 g serka ricotta
• skórka otarta z 1 cytryny
• łyżka posiekanych ziół (pietruszka, szczypiorek)
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Czosnek obierz, grzyby oczyść, wszystko pokrój w cienkie plasterki.
2. Na patelni podgrzej 1 łyżeczkę oliwy i masło, krótko podsmaż czosnek. Uważaj aby czosnku nie przypalić, gdyż stanie się gorzki.
3. Patelnię odstaw z ognia i zdejmij z niej plasterki czosnku.
4. Wróć z patelnią na palnik, dodaj pokrojone grzyby i smaż, cały czas mieszając, aż sos spod grzybów odpowiednio się zredukuje.
5. Pod koniec grzyby dopraw solą i pieprzem oraz dodaj usmażony wcześniej czosnek.
6. Zamieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
7. W misce wymieszaj widelcem ser ricotta z otartą skórką cytrynową, zmiażdżonym lub startym na tarce czosnkiem i ziołami. Dopraw solą i pieprzem.
8. Pieczywo pokrój na kromki i obsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, do czasu, aż będą złociste i chrupiące.
9. Możesz pieczywo podpiec również w opiekaczu do tostów, wtedy już bez oliwy.
10. Na grzankach rozsmaruj ser ricotta, a na wierzch rozłóż usmażone grzyby.
11. Całość skrop oliwą i obsyp świeżymi ziołami.   

PORADY I WSKAZÓWKI

• Jakie grzyby wybrać do dania? Podgrzybki to świetny wybór do tego przepisu, jednak możesz je zastąpić innymi grzybami leśnymi, jak borowiki czy maślaki, w zależności od sezonu i dostępności. Poza sezonem leśne grzyby możesz z powodzeniem zastąpić pieczarkami lub boczniakami, które są łatwiej dostępne przez cały rok. Możesz również wypróbować mieszankę różnych gatunków grzybów.
• Jakie są sposoby na chrupiące grzanki? Najlepsze efekty uzyskasz, smażąc pieczywo na patelni z odrobiną oliwy. Chrupkość i lekko złocisty kolor to klucz do idealnej bruschetty. Alternatywnie, jeśli chcesz uniknąć tłuszczu, pieczywo możesz podpiec w tosterze lub piekarniku.
• Przygotowując grzyby zwróć uwagę, aby smażyły się na dobrze rozgrzanym tłuszczu, dzięki czemu szybko się zarumienią i nie wypuszczą zbyt dużo wody. Jeżeli grzyby wydadzą za dużo płynu, sos warto lekko odparować, by grzyby nie były zbyt wodniste. Z kolei dodanie masła na koniec smażenia nada potrawie maślanego aromatu, który świetnie komponuje się z grzybami.
• Zero waste. Jeśli masz resztki pieczywa, ten przepis to idealna okazja do ich wykorzystania. Możesz użyć ciabatty, bagietki, a nawet kilkudniowych bułek – liczy się to, by dać im nowe życie i nie marnować jedzenia.

Zobacz również

Komentarze