Mini tarty quiche z kurkami – sezonowa wariacja na klasyczne Quiche Lorraine. Kruche tartaletki z leśnymi grzybami to świetny pomysł na przystawkę lub lekką kolację.
Czym jest Quiche Lorraine i jak powstała jego wersja z kurkami?
Quiche Lorraine to klasyczne danie pochodzące z regionu Lotaryngii we Francji, które zdobyło popularność na całym świecie. Tradycyjnie przygotowywana na bazie kruchego ciasta, z nadzieniem z jajek, śmietany i boczku, Quiche Lorraine jest prostą, ale niezwykle smaczną potrawą, która idealnie nadaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jakie składniki są potrzebne do kruchej tarty lub tartaletek z kurkami?
Mini tarty z kurkami to inspiracja francuska klasyką z delikatną modyfikacją. Zamiast boczku, użyłam kurek. Dzięki temu danie nabierało leśnego, sezonowego charakteru. To wariacja na temat klasycznego Quiche Lorraine, łącząca francuską elegancję z polskimi smakami.
Tartaletki z kurkami to doskonały pomysł na przystawkę lub lekkie danie. Takie mini tarty to prosty, ale efektowny sposób na wprowadzenie do swojej kuchni smaków jesieni, które z pewnością zachwycą Twoich gości.
SKŁADNIKI na 6 - 8 tartaletek
Ciasto kruche
- 250 g mąki typ 500
- 100 g masła
- 1 jajko
- 1 - 2 łyżki zimnej wody w razie potrzeby
Farsz
- 200 g grzybów, np. kurki, świeże lub z zalewy
- 1 ząbek czosnku
- 1 szalotka
- 2 łyżki oleju
- 4 jajka
- 100 ml śmietany 30 %
- 100 g ricotty
- 100 g tartego żółtego sera
- 1 - 2 łyżki lisków świeżego tymianku
- pieprz
- sól
WYKONANIE
- W misce wymieszaj mąkę z masłem, siekając je nożem lub rozcierając palcami, aż masa stanie się sypka i przypominać będzie kruszonkę.
- Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, aż składniki dobrze się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
- Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną szalotkę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj posiekany czosnek oraz grzyby (jeśli używasz kurek z zalewy, upewnij się, że są dobrze odsączone) i smaż na średnim ogniu, aż grzyby zmiękną i woda odparuje.
- Dopraw farsz solą, pieprzem oraz świeżym tymiankiem, a następnie odstaw na bok do przestygnięcia.
- Podziel ciasto na 6-8 równych porcji. Każdą z nich rozwałkuj na krążki o grubości około 3-4 mm. Wylep foremki do tartaletek albo dużą formę do tarty.
- Wyłóż foremki ciastem, dociskając je do dna i boków, nadmiar ciasta odetnij.
- Przykryj kawałkiem papieru do pieczenia, obciąż fasolą lub kulkami ceramicznymi i piecz przez 15 minut w temp. 180°C.
- W misce wymieszaj jajka, śmietanę, ricottę oraz posiekany tymianek. Dopraw solą i pieprzem.
- Wyjmij tartaletki ostrożnie z piekarnika, usuń papier.
- Na podpieczone spody wyłóż przestudzony farsz grzybowy, posyp startym serem i wlej masę jajeczną.
- Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez 30 minut.
PORADY I WSKAZÓWKI
- Chociaż kurki są idealnym wyborem, możesz je zastąpić innymi grzybami, takimi jak pieczarki, borowiki czy maślaki, w zależności od sezonu i dostępności.
- Aby ciasto było jeszcze bardziej kruche i delikatne, warto użyć schłodzonego masła i unikać zbyt długiego zagniatania.
- Jeśli nie masz kulek ceramicznych do obciążenia ciasta podczas podpiekania, możesz użyć suchego grochu lub fasoli.
- Jeśli nie masz ricotty, możesz ją zastąpić twarogiem lub mascarpone, które nadadzą tartaletkom nieco innego, ale równie smacznego charakteru.
- Tartaletki podawaj na ciepło, ale świetnie smakują także na zimno.
- Jeśli chcesz przygotować tartaletki wcześniej, możesz je zamrozić przed pieczeniem. Wystarczy, że umieścisz w formach surowe ciasto z nadzieniem, zamrozisz, a następnie upieczesz, gdy będą potrzebne.
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.