Mini tarty quiche z kurkami – sezonowa wariacja na klasyczne Quiche Lorraine. Kruche tartaletki z leśnymi grzybami, pomysł na przystawkę lub lekką kolację.

Czym jest Quiche Lorraine i jak powstała jego wersja z kurkami?

Quiche Lorraine to klasyczne danie pochodzące z regionu Lotaryngii we Francji, które zdobyło popularność na całym świecie. Tradycyjnie przygotowywana na bazie kruchego ciasta, z nadzieniem z jajek, śmietany i boczku, Quiche Lorraine jest prostą, ale niezwykle smaczną potrawą, która idealnie nadaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jakie składniki są potrzebne do kruchej tarty lub tartaletek z kurkami?

Mini tarty z kurkami to inspiracja francuska klasyką z delikatną modyfikacją. Zamiast boczku, użyłam kurek. Dzięki temu danie nabierało leśnego, sezonowego charakteru. To wariacja na temat klasycznego Quiche Lorraine, łącząca francuską elegancję z polskimi smakami.

Tartaletki z kurkami to doskonały pomysł na przystawkę lub lekkie danie. Takie mini tarty to prosty, ale efektowny sposób na wprowadzenie do swojej kuchni smaków jesieni, które z pewnością zachwycą Twoich gości.

SKŁADNIKI na 6 - 8 tartaletek

Ciasto kruche

• 250 g mąki typ 500
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1 - 2 łyżki zimnej wody w razie potrzeby

Farsz

• 200 g grzybów, np. kurki, świeże lub z zalewy
• 1 ząbek czosnku
• 1 szalotka
• 2 łyżki oleju
• 4 jajka
• 100 ml śmietany 30 %
• 100 g ricotty
• 100 g tartego żółtego sera
• 1 - 2 łyżki lisków świeżego tymianku
• pieprz
• sól

WYKONANIE

1. W misce wymieszaj mąkę z masłem, siekając je nożem lub rozcierając palcami, aż masa stanie się sypka i przypominać będzie kruszonkę.
2. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, aż składniki dobrze się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
3. Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
4. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną szalotkę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
5. Dodaj posiekany czosnek oraz grzyby (jeśli używasz kurek z zalewy, upewnij się, że są dobrze odsączone) i smaż na średnim ogniu, aż grzyby zmiękną i woda odparuje.
6. Dopraw farsz solą, pieprzem oraz świeżym tymiankiem, a następnie odstaw na bok do przestygnięcia.
7. Podziel ciasto na 6-8 równych porcji. Każdą z nich rozwałkuj na krążki o grubości około 3-4 mm. Wylep foremki do tartaletek albo dużą formę do tarty.
8. Wyłóż foremki ciastem, dociskając je do dna i boków, nadmiar ciasta odetnij.
9. Przykryj kawałkiem papieru do pieczenia, obciąż fasolą lub kulkami ceramicznymi i piecz przez 15 minut w temp. 180°C.
10. W misce wymieszaj jajka, śmietanę, ricottę oraz posiekany tymianek. Dopraw solą i pieprzem.
11. Wyjmij tartaletki ostrożnie z piekarnika, usuń papier.
12. Na podpieczone spody wyłóż przestudzony farsz grzybowy, posyp startym serem i wlej masę jajeczną.
13. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez 30 minut.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

• Chociaż kurki są idealnym wyborem, możesz je zastąpić innymi grzybami, takimi jak pieczarki, borowiki czy maślaki, w zależności od sezonu i dostępności.
• Aby ciasto było jeszcze bardziej kruche i delikatne, warto użyć schłodzonego masła i unikać zbyt długiego zagniatania.
• Jeśli nie masz kulek ceramicznych do obciążenia ciasta podczas podpiekania, możesz użyć suchego grochu lub fasoli.
• Jeśli nie masz ricotty, możesz ją zastąpić twarogiem lub mascarpone, które nadadzą tartaletkom nieco innego, ale równie smacznego charakteru.
• Tartaletki podawaj na ciepło, ale świetnie smakują także na zimno.
• Jeśli chcesz przygotować tartaletki wcześniej, możesz je zamrozić przed pieczeniem. Wystarczy, że umieścisz w formach surowe ciasto z nadzieniem, zamrozisz, a następnie upieczesz, gdy będą potrzebne.

Zobacz również

Komentarze