Mini tarty, tartaletki, quiche z kurkami

Mini tarty quiche z kurkami – sezonowa wariacja na klasyczne Quiche Lorraine. Kruche tartaletki z leśnymi grzybami to świetny pomysł na przystawkę lub lekką kolację.

Czym jest Quiche Lorraine i jak powstała jego wersja z kurkami?

Quiche Lorraine to klasyczne danie pochodzące z regionu Lotaryngii we Francji, które zdobyło popularność na całym świecie. Tradycyjnie przygotowywana na bazie kruchego ciasta, z nadzieniem z jajek, śmietany i boczku, Quiche Lorraine jest prostą, ale niezwykle smaczną potrawą, która idealnie nadaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jakie składniki są potrzebne do kruchej tarty lub tartaletek z kurkami?

Mini tarty z kurkami to inspiracja francuska klasyką z delikatną modyfikacją. Zamiast boczku, użyłam kurek. Dzięki temu danie nabierało leśnego, sezonowego charakteru. To wariacja na temat klasycznego Quiche Lorraine, łącząca francuską elegancję z polskimi smakami.

Tartaletki z kurkami to doskonały pomysł na przystawkę lub lekkie danie. Takie mini tarty to prosty, ale efektowny sposób na wprowadzenie do swojej kuchni smaków jesieni, które z pewnością zachwycą Twoich gości.

SKŁADNIKI na 6 - 8 tartaletek

Ciasto kruche

250 g mąki typ 500
100 g masła
1 jajko
1 - 2 łyżki zimnej wody w razie potrzeby

Farsz

200 g grzybów, np. kurki, świeże lub z zalewy
1 ząbek czosnku
1 szalotka
2 łyżki oleju
4 jajka
100 ml śmietany 30 %
100 g ricotty
100 g tartego żółtego sera
1 - 2 łyżki lisków świeżego tymianku
pieprz
sól

WYKONANIE

W misce wymieszaj mąkę z masłem, siekając je nożem lub rozcierając palcami, aż masa stanie się sypka i przypominać będzie kruszonkę.
Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, aż składniki dobrze się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną szalotkę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Dodaj posiekany czosnek oraz grzyby (jeśli używasz kurek z zalewy, upewnij się, że są dobrze odsączone) i smaż na średnim ogniu, aż grzyby zmiękną i woda odparuje.
Dopraw farsz solą, pieprzem oraz świeżym tymiankiem, a następnie odstaw na bok do przestygnięcia.
Podziel ciasto na 6-8 równych porcji. Każdą z nich rozwałkuj na krążki o grubości około 3-4 mm. Wylep foremki do tartaletek albo dużą formę do tarty.
Wyłóż foremki ciastem, dociskając je do dna i boków, nadmiar ciasta odetnij.
Przykryj kawałkiem papieru do pieczenia, obciąż fasolą lub kulkami ceramicznymi i piecz przez 15 minut w temp. 180°C.
W misce wymieszaj jajka, śmietanę, ricottę oraz posiekany tymianek. Dopraw solą i pieprzem.
Wyjmij tartaletki ostrożnie z piekarnika, usuń papier.
Na podpieczone spody wyłóż przestudzony farsz grzybowy, posyp startym serem i wlej masę jajeczną.
Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez 30 minut.

PORADY I WSKAZÓWKI

Chociaż kurki są idealnym wyborem, możesz je zastąpić innymi grzybami, takimi jak pieczarki, borowiki czy maślaki, w zależności od sezonu i dostępności.
Aby ciasto było jeszcze bardziej kruche i delikatne, warto użyć schłodzonego masła i unikać zbyt długiego zagniatania.
Jeśli nie masz kulek ceramicznych do obciążenia ciasta podczas podpiekania, możesz użyć suchego grochu lub fasoli.
Jeśli nie masz ricotty, możesz ją zastąpić twarogiem lub mascarpone, które nadadzą tartaletkom nieco innego, ale równie smacznego charakteru.
Tartaletki podawaj na ciepło, ale świetnie smakują także na zimno.
Jeśli chcesz przygotować tartaletki wcześniej, możesz je zamrozić przed pieczeniem. Wystarczy, że umieścisz w formach surowe ciasto z nadzieniem, zamrozisz, a następnie upieczesz, gdy będą potrzebne.