Dyniowe paszteciki drożdżowe z grzybami i serem

Dyniowe paszteciki drożdżowe z grzybami i serem – idealna jesienna przekąska. Doskonała na świąteczne spotkania i imprezy

Jak przygotować dyniowe paszteciki drożdżowe z grzybami i serem?

Dyniowe paszteciki drożdżowe z grzybami i serem to pyszna i aromatyczna przekąska, która wprowadza do kuchni jesienny klimat. Miękkie ciasto drożdżowe z dodatkiem dyni w połączeniu z wyrazistym farszem z grzybów i sera tworzy idealny smak, który zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. Te paszteciki będą doskonałą propozycją na spotkania rodzinne, a także jako przekąska na świątecznych przyjęciach.

Jakie grzyby najlepiej wykorzystać do farszu grzybowego w pasztecikach drożdżowych?

Do farszu grzybowego warto wykorzystać grzyby leśne, takie jak borowiki czy podgrzybki, które dodają intensywnego, leśnego aromatu. Jeśli nie masz dostępu do świeżych grzybów, możesz użyć grzybów suszonych – ich smak będzie równie bogaty, a danie nabierze głębi. Paszteciki dyniowe możesz przygotować z innymi farszami, co uczyni je uniwersalną przekąską na każdą okazję.

SKŁADNIKI

Farsz grzybowy

100 g żółtego sera
40 g suszonych borowików
1 - 2 szalotki
garść liści pietruszki
1 łyżka oleju

Ciasto dyniowe

300 g mąki pszennej
100 ml mleka
20 g świeżych drożdży
30 g miękkiego masła
100 g puree z pieczonej dyni
1 jajko do ciasta
1 jajko do smarowania
1 łyżeczka cukru
5 g soli
czarnuszka

WYKONANIE

Farsz grzybowo serowy

Grzyby zalej wodą i odstaw do namoczenia na około 12 godzin.
Następnie zagotuj grzyby w wodzie, której się moczyły.
Gotuj około 30 minut i odstawiamy do wystudzenia.
Przecedź przez sito i drobno posiekaj.
Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Pietruszkę posiekaj.
Szalotkę obierz, pokrój w drobna kostkę i podsmaż na 1 łyżce oleju.
Dodaj posiekane grzyby, dopraw solą i pieprzem, odstaw z ognia.
Do przestudzonych grzybów i cebuli dodaj pietruszkę i ser, wymieszaj.

Ciasto dyniowe

Wymieszaj mleko, drożdże, cukier i odstaw na 10 minut.
Dodaj jajko i puree dyniowe, wymieszaj.
Dodaj mąkę i sól, wyrabiaj na niskich obrotach około 5 minut.
Zwiększ obroty na średnie i stopniowo dodawaj kawałek po kawałku masło, miksuj, aż ciasto je dobrze wchłonie.
Wyrobione ciasto przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Ciasto rozwałkowuj na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 0,3–0,5 cm.
Wytnij krążki o średnicy około 8 cm.
Na środku każdego krążka ułóż łyżeczkę farszu.
Następnie zlep brzegi do środka, formując trójkąt, ale nie zlepiaj ich całkowicie – pozostaw środek otwarty, aby widoczna była część nadzienia.
Zlepione paszteciki przykryj i odstaw na około 30 minut.
Przed pieczeniem posmaruj paszteciki roztrzepanym jajkiem, posyp czarnuszką.
Piecz w temperaturze 180°C około 20 - 30 minut, aż nabiorą złocistego koloru.

PORADY I WSKAZÓWKI

Jeśli nie masz dostępu do suszonych borowików, możesz zastąpić je innymi grzybami leśnymi, np. podgrzybkami. Możesz także użyć świeżych grzybów, co skróci czas przygotowania farszu.
Zamiast żółtego sera, spróbuj użyć fety lub twarogu. Wersja z fetą doda farszowi wyrazistego smaku, natomiast twaróg sprawi, że paszteciki będą delikatniejsze.
Paszteciki drożdżowe z grzybami to tradycyjna potrawa w wielu kuchniach. W sezonie jesiennym warto ciasto drożdżowe przygotować z dodatkiem dyni. Jej słodkawy smak świetnie kontrastuje z pikantnym farszem.
Paszteciki najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni. Aby zachować ich chrupkość, warto odgrzewać je w piekarniku przez kilka minut przed podaniem.
Dyniowe paszteciki drożdżowe z grzybami i serem to doskonały wybór na wigilijny stół. Będą się świetnie komponować z aromatycznym barszczem, wnosząc do świątecznego posiłku ciepły, jesienny akcent.