Burgery z pyszną domową bułką dyniową. Domowe dyniowe bułki do burgerów

Jak zrobić dyniowe bułki do burgerów?

Jesień to idealny czas na eksperymenty z dynią w kuchni, a domowe bułki dyniowe to świetny sposób na urozmaicenie klasycznych burgerów. Dzięki puree z dyni i zaczynowi poolish, bułki nabierają wyjątkowej miękkości, delikatnej słodyczy i pięknego koloru. Doskonale pasują zarówno do burgerów wegetariańskich, jak i mięsnych, dodając każdej wersji unikalnego charakteru.

Dlaczego warto zrobić domowe bułki dyniowe?

Własnoręcznie przygotowane bułki dyniowe nie tylko smakują lepiej niż te kupione w sklepie, ale również pozwalają dostosować przepis do własnych potrzeb. Proces przygotowania wymaga dwóch dni – jednego na pieczemy dynię i mieszamy zaczyn, a drugiego na wyrabiamy ciasta i pieczemy. To czas, który procentuje wyjątkowym smakiem i aromatem, idealnym na każdą okazję.

SKŁADNIKI - 12 sztuk

Zaczyn

• 100 g mąki chlebowej typ 750
• 100 g wody
• 5 g świeżych drożdży

Bułki burgerowe

• zaczyn
• 400 g mąki chlebowej typ 750
• 100 - 150 g mleka (ilość zależy od gęstości dyniowego puree)
• 200 g puree z pieczonej dyni
• 10 g świeżych drożdży
• 10 g miodu
• 20 g stopionego masła
• 8 g soli
• 1 łyżka sezamu do posypania bułek
• 1 jajo + łyżka mleka do smarowania bułek

hamburgery wołowe

• 1 kg mielonej wołowiny
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1 łyżka sosu teriyaki
• 1 cebula
• około 100 ml wody (może być gazowana)
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Dodatki

• 12 plastrów żółtego sera
• 12 jaj sadzonych
• pomidory
• ogórki kiszone
• czerwona cebula
• sałata
• keczup
• majonez

WYKONANIE

Zaczyn

1. Dzień wcześniej, wieczorem.
2. W małej misce wymieszaj wszystkie składniki na zaczyn.
3. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 12 godzin.

Bułki dyniowe

1. Na drugi dzień.
2. Do większej miski wlej mleko, dodaj drożdże, miód i zaczyn.
3. Kiedy drożdże się rozpuszczą dodaj dyniowe puree, wsyp mąkę, mieszaj do połączenia składników, przykryj i odstawi na około 30 minut.
4. Następnie dodaj sól i przestudzone roztopione masło i wyrabiaj tak długo, aż utworzy się miękkie i gładkie ciasto.
5. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 - 2 godziny.
6. Z wyrośniętego ciasta formuj 12 bułek, układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko rozpłaszcz.
7. Przykryj ściereczka i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut.
8. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C.
9. Przed pieczeniem bułki smaruj rozkłóconym jajkiem z dodatkiem mleka lub śmietanki i posyp sezamem.
10. Włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz około 15 - 20 minut.

Hamburger wołowy

• Mięso wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, musztardą, sosem teryaki, wodą, pieprzem oraz odrobiną soli.
• Masę dokładnie wyrabiaj  i formuj z niej okrągłe, płaskie kotlety.
• Możesz całość odstawić na godzinę, aby przeszło smakami, ale nie jest to konieczne.
• Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż hamburgery po około 5 minut z każdej strony.

Burger

1. Bułki przekrój na pół, spód każdej smaruj keczupem i układaj: plastry ogórka kiszonego, krążki cebuli, liście sałaty, gorący hamburger, plaster sera, sadzone jajo, majonez i musztarda.
2. Przykryj wierzchem bułki.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Zaczyn poolish to fermentowana mąka z wodą i drożdżami,  dodawana do końcowego wyrabiania ciasta, w celu wzmocnienia i wzbogacenia smaku pieczywa oraz przedłużenia okresu jego świeżości wskutek kwasowości zaczynu, który fermentuje przez 6 – 12 godzin.
• Dyniowe purée - dynię przekrój na pół, usuń pestki razem z włóknistym miąższem, pokrój na niewielkie kawałki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu i piecz około 40 minut w temperaturze 200°C do miękkości.  Po ostudzeniu oddziel miąższ od skórki i miksuj na gładkie purée.
• Puree z dyni - możesz przygotować je z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do kilku dni lub zamrozić. Najlepsza do tego przepisu jest dynia hokkaido, ponieważ ma gęstą konsystencję i naturalną słodycz.
• Możesz zastąpić puree z dyni puree z batatów, które nada bułkom podobny kolor i lekko słodki smak.

Zobacz również

Komentarze