Sałatka z grillowanymi nektarynkami i kindziukiem

Posted on by TajemniceSmaku

Grilowane nektarynki, mozzarella, kindziuk, rukola i bazylia

W sezonie grillowym możemy wykorzystać rozgrzany ruszt, aby grillować na nim owoce do sałatki. Mogą to być nektarynki, morele, brzoskwinie, śliwki, gruszki lub jabłka.  Owoce grillujemy bardzo krótko, tylko do momentu uzyskania charakterystycznych czarnych prążków. Takie owoce są świetnym dodatkiem do rozmaitych sałatek z rukoli, sałaty lub szpinaku.

Sos sałatkowy proponuję przygotować z dodatkiem świeżej nektarynki. Wystarczy nektarynkę zmiksować z oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami, aby uzyskać pyszny owocowy dressing.

Składniki

SOS

1 nektarynka

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki miodu

30 – 40 ml oliwy

sól

chili w płatkach

SAŁATKA

2 garście rukoli

1 garść bazylii

250 g mini mozzarelli

100 g kindziuka w plastrach

5 grillowanych nektarynek

sos

Wykonanie

Umyte nektarynki przekrawamy na pół, usuwamy pestki. Grillujemy przez chwilę z obu stron na gorącym grillu. Możemy grillować na grillu, na patelni grillowej lub w piekarniku z funkcją grilla.

Przygotowujemy sos. Nektarynkę przekrawamy na pół, drylujemy, miksujemy z miodem i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i chili.

W misce lub półmisku rozkładamy rukolę, grillowane nektarynki przekrojoną stroną do góry, dodajemy mozzarellę, plasterki kindziuka i listki bazylii. Całość skrapiamy sosem.

Smacznego!

Pieczony naleśnik czyli Dutch Baby

Posted on by TajemniceSmaku

Dutch Baby to pieczony naleśnik, omlet na deser lub śniadanie

Pieczony naleśnik to fantastyczne śniadanie lub deser o każdej porze roku. Dutch Baby możemy podawać z sezonowymi owocami, dżemem, jogurtem, orzechami,  z czymkolwiek co akurat mamy i lubimy.  To bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu danie. Zaledwie 5 minut na połączenie składników, 20 minut pieczenia i mamy pyszne i efektowne danie gotowe do spożycia. 

Do wypieku Dutch Baby najlepiej wykorzystać żeliwną patelnię o średnicy 20 – 24 cm, wtedy otrzymamy jednego dużego naleśnika. Możemy również do pieczenia wykorzystać naczynie żaroodporne lub kilka mniejszych.

W czasie kiedy naleśnik się piecze, możemy zaparzyć herbatę, kawę, rozstawić na stole talerze i sztućce… ja jednak uwielbiam przez ten czas obserwować, jak naleśnik się wypieka. Dutch Baby jest niesamowity i zabawny, rośnie w piekarniku tak szybko i przybiera za każdym razem inne, fikuśne kształty.

Składniki

3 jaja

20 g cukru

75 g mąki tortowej (1/2 szklanki)

100 ml mleka (1/2 szklanki)

szczypta cynamonu i kardamonu

szczypta soli

1 – 2 łyżki masła klarowanego

Dodatki :

1 – 2 garście jeżyn

1 łyżka cukru do jeżyn

figi

cukier puder do oprószenia

250 g jogurt naturalny

Wykonanie

Jaja, mleko, mąkę, cukier, przyprawy i sól miksujemy, aż ciasto będzie gładkie, bez mącznych grudek.

Patelnię żeliwną lub inne żaroodporne naczynie wstawiamy do zimnego piekarnika. Włączamy piekarnik i nagrzewamy do temperatury 200°C. Kiedy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę nagrzewamy patelnię lub naczynie kolejne 10 minut.  Po tym czasie na patelnię kładziemy masło i podgrzewamy jeszcze 1 -2 minutę. Następnie ostrożnie z pomocą rękawic ochronnych wyjmujemy patelnię z piekarnika i rozprowadzamy masło równomiernie po dnie i bokach patelni. Wlewamy przygotowane ciasto na gorącą patelnię i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 20 minut lub do momentu, aż naleśnik będzie złotobrązowy i “nadmuchany ” na krawędzi.

W czasie kiedy naleśnik się piecze jeżyny posypujemy cukrem i ugniatamy widelcem. Dodajemy jogurt naturalny, mieszamy.

Gotowy naleśnik podajemy od razu z ulubionymi dodatkami. Moja propozycja to jogurt naturalny wymieszany z jeżynami, jeżyny i figi. Całość posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Waniliowy krem z chrupiącymi okruchami , morelami i wiśniami

Posted on by TajemniceSmaku

Mascarpone z herbatnikami, morele, wiśnie w syropie – pyszny, łatwy i szybki deser

Przepis na ten wyjątkowy deser to kolejna inspiracja z książki Nigela Slatera Zielona uczta. W tym sezonie żądzą w mojej kuchni letnie, pyszne i łatwe desery Nigela. Trochę przerobiłam ten przepis , ale nie dlatego, że chciałam wcisnąć przysłowiowe pięć groszy, ale dlatego, że tylko takie produkty miałam akurat pod ręką. Pojawiła się Hanka i zarządziła… ciocia, zróbmy jakiś nowy deser. Lubię, jak mnie odwiedza, bo motywuje mnie do działania w kuchni, a sama przy okazji uczy się wielu nowych rzeczy. Poszperałyśmy więc w lodówce, szafkach, książkach i  … tadam, taki pyszny deser polecamy!

Składniki na 2 porcje

4 morele

10 g płatków migdałów lub posiekanych migdałów

30 g kruchych maślanych herbatników

100 ml śmietanki kremówki 30 %

100 mascarpone

ekstrakt waniliowy kilka kropel

100 g wiśni, mogą być mrożone

łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki miodu

Wykonanie

Wiśnie drylujemy, podgrzewamy w rondelku razem z sokiem z cytryny i miodem. Nie za długo, tak aby owoce pozostały w całości, a na dnie utworzył się syrop.

Herbatniki kruszymy na kawałki różnej wielkości i mieszamy z płatkami migdałów.

Schłodzoną śmietanę ubijamy, tak aby była gęsta, ale niezbyt sztywna. Dodajemy mascarpone, ekstrakt waniliowy i pokruszone ciastka z migdałami. Delikatnie mieszamy, tak by się wszystko połączyło.

Morele nacinamy i wyrzucamy pestki. Na każdym talerzu układamy połówki moreli, porcję herbatnikowego kremu i polewamy wiśniami w syropie.

Smacznego!

Chleb na zakwasie z jalapeño, cheddarem i szczypiorkiem

Posted on by TajemniceSmaku

Domowy chleb na zakwasie i marynowana papryka jalapeno

Zaproszenie do sierpniowej piekarni Amber – chleb na zakwasie z jalapeño i cheddarem

“Nasza Piekarnia zaprasza na sierpniowy pyszny chleb! Porzućcie stereotypy – co?! piec w taki upał?! W tropikach bowiem piecze się i smaży cały czas i nikt nie narzeka na temperaturę. Po prostu cieszmy się wspólnym wypiekaniem i dobrym smakiem. Chleb to najlepsze jedzenie niezależnie od okoliczności. Niech nam się upiecze!“. Tak Ania zachęca nas do wspólnego wypiekania. Porzuciłam więc stereotypy i wybrałam jeden z najgorętszych dni sierpnia. Na moim termometrze, w cieniu na tarasie temperatura wynosiła 35°C. Jest więc wyzwanie, ale kiedy dbamy o swój zakwas i traktujemy go czule, ten potrafi się odwdzięczyć, nawet w tak trudnych warunkach.

Kolejnym utrudnieniem okazało się zdobycie marynowanego jalapeño, udało mi się jednak kupić świeże, więc je zamarynowałam.

Przygotowanie chleba na zakwasie wymaga dobrego planowania i dostosowania całego procesu tworzenia do swojego rytmu dnia. Dla przykładu podam grafik według którego ja zwykle przygotowuję chleb:

07:00 – mieszanie aktywnego zakwasu z mąką i wodą

17:00 – autoliza

17:30  – wyrabianie ciasta

18:00 – składanie

18:30 – składanie

19:00 – składanie

19:30 – składanie

20:00  – odpoczynek na desce

20:30 – formowanie bochenka, koszyk, garowanie w lodówce

07:00 – 12:00 – pieczenie

Składniki

CHLEB

50 g aktywny zakwas, u mnie pszenny

360 g woda

280 g mąka chlebowa pszenna typ 750

200 g mąka uniwersalna pszenna typ 500

20 g mąka pszenna pełnoziarnista

9 g drobnej soli morskiej

50 g marynowanej papryki jalapeño, pokrojonej w kostkę

100 g sera cheddar, pokrojonego w kostkę

10 – 15 g posiekanego szczypiorku

MARYNOWANA PAPRYKA JALAPENO

100 g świeżej papryki jalapeno

100 ml wody

20 ml octu

10 g cukru

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki ziaren gorczycy

Wykonanie

MARYNOWANA PAPRYKA JALAPENO

Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy w cienkie paski lub w krążki, przekładamy do słoika. W garnku zagotowujemy pozostałe składniki i gorącą marynatą zalewamy papryczki, od razu zakręcamy i odstawiamy. W tym przepisie do chleba dodałam  paprykę, która marynowała się w słoiku dobę.

CHLEB

W misce mieszamy starter zakwasu z wodą, dodajemy mąki, mieszamy do połączenia składników i odstawiamy na około 30 – 45 minut.

Następnie dodajemy sól, dokładnie wyrabiamy. Przykrywamy miskę i odstawiamy w ciepłe miejsce na około  3 godziny. W trakcie fermentacji ciasto składamy trzy/cztery  razy w odstępie około  30 minut.

Jak składać chleb? Polecam film instruktażowy Kathariny Arrigoni

30 minut po ostatnim składaniu delikatnie wysuwamy ciasto na stolicę podsypaną mąką i pozostawiamy tak na około godzinę. Następnie delikatnie rozciągamy ciasto i posypujemy po wierzchu serem, jalapeno i szczypiorkiem. Składamy ciasto w kopertę i formujemy bochenek. Bochenek przekładamy do obsypanego mąką koszyka (lub np. miski wyłożonej lnianym płótnem i również obsypanej mąką). Koszyk przykrywamy np. lnianą ściereczką i  wstawiamy do lodówki na około 10 – 16 godzin.

Następnego ranka rozgrzewamy piekarnik do 240°C. Kiedy piekarnik jest już nagrzany dopiero wówczas wyjmujemy cisto z lodówki i przekładamy do zimnego garnka wyłożonego papierem do pieczenia. Garnek przykrywamy i  pierwsze 10 minut pieczemy w temperaturze 240°C, następnie obniżamy temperaturę do 220°C i pieczemy 25 minut dalej pod przykryciem.  Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy kolejne 10 – 20 minut lub do momentu, aż bochenek nabierze złotego koloru, a gdy w niego popukamy wyda głuchy dźwięk. Upieczony chleb wyjmujemy z gara, studzimy na kratce.

Smacznego!

Chleb na blogach:
Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Stare gary
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne
Weekendy w domu i ogrodzie

Przepis na chleb na zakwasie z jalapeño i cheddarem pochodzi ze strony Zesty South Indian Kitchen

Kiszone pomidory. Domowe kiszone pomidorki koktajlowe

Posted on by TajemniceSmaku

Kiszone pomidorki koktajlowe Domowe kiszonki

W tym roku postanowiłam spróbować zakisić kilka słoiczków pomidorków koktajlowych. Póki co zrobiłam w dwóch wersjach, żeby porównać smaki. Obie bardzo podobne w składzie, z tym że do jednych dodałam miód. Jak dla mnie zakiszone pomidorki bez dodatku miodu są o wiele smaczniejsze, więc podaję ten przepis.

Jak wykorzystać kiszone pomidory? Latem to świetny dodatek do gazpacho, do sałatek, do gulaszy mięsnych i warzywnych. Miksuję pomidorki razem z zalewą, dodaję oliwę i przyprawy, i mam pyszny dresing do sałatek. To mój pierwszy raz i na razie kilka słoiczków, więc jestem w trakcie eksperymentów. Zapewne pomysłów na wykorzystanie kiszonych pomidorków jest więcej, proszę podzielcie się swoimi.

Składniki

pomidorki koktajlowe

gorczyca 1 łyżeczka

koper nasiona 1 – 2 baldachy

chrzan korzeń około 4 cm

czosnek  2 ząbki

Solanka na 1 l wody 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej

Wykonanie

Solanka – do gorącej wody dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Chrzan i czosnek obieramy. Pomidorki myjemy i układamy w wyparzonym słoiku na przemian z dodatkami. Układamy do 2/3 wysokości słoika. Pomidory zalewamy solanką, tak aby wszystkie składniki były przykryte zalewą.  Zakręcamy słoik i odstawiamy w zacienione miejsce na około 4 – 5 dni. Potem słoik przenosimy do lodówki lub zimnej piwnicy.

Smacznego!

Prezent Marzeń – Degustacja Wina z Somelierem

Posted on by TajemniceSmaku

Voucher na Degustację Wina z Sommelierem online – Prezent Marzeń

Lubicie dostawać prezenty? Myślę, że każdy z nas lubi. Ważne jest jednak, aby prezent, który otrzymamy lub wręczamy idealnie wpasował się w gust osoby obdarowywanej. Dla mnie ulubionymi prezentami są książki kulinarne, dobre wino, gadżety kuchenne, bilety na imprezy kulturalne oraz bony lub vouchery prezentowe.  Prezenty powinny cieszyć i na długo pozostać w pamięci. Obie strony i obdarowywana, i obdarowująca powinny być zadowolone. Wszak dawanie prezentów również daje poczucie szczęścia, zadowolenia i satysfakcji.

Pochwalę się dzisiaj swoim prezentem. Otrzymałam Voucher na Degustację Wina z Sommelierem online. Prezent dostarczył mi kurier, a sam voucher był zapakowany w eleganckie metalowe pudełko. Moim zadaniem było zarejestrowanie vouchera na portalu Prezent Marzeń i ustalenie terminu degustacji. W związku z tym, że są wakacje prezent swój postanowiłam zrealizować później. Voucher jest ważny przez rok. Komfortowe jest również to, że gdyby prezent nie wpasował się w nasze gusta możemy go zamienić na inny. Mój jest idealny!

Kurs degustacji wina z sommelierem trwa 2 godziny i jest realizowany online. W ramach degustacji zostaną mi dostarczone cztery gatunki wina. Już nie mogę się doczekać.

Degustacja wina online

Kurs degustacji wina to spotkanie z sommelierem prowadzone online. Doświadczony sommelier opowie o trunku, skupiając się na specjalnie wyselekcjonowanych gatunkach poddanych degustacji oraz odpowie na nurtujące pytania. Degustacja realizowana jest w 5-osobowej grupie i trwa 2 godziny. Sommelier jest przez cały ten czas widoczny dla uczestników, którzy wedle uznania również mogą włączyć kamerki i nieco skrócić dystans z pozostałymi. Osoba obdarowana otrzyma przed wyznaczonym terminem degustacji cztery rodzaje wina, które zostaną dostarczone na wskazany przez nią adres. Ich dobór i kompozycja pozwolą na nowo poznać głębię i różnorodność smaku wina.

To bardzo dobry pomysł na prezent, ponieważ

  • Pozwala wzbogacić wiedzę na temat wina
  • Jest okazją do zasmakowania nowych gatunków trunku
  • Można go zrealizować bez względu na miejsce zamieszkania
  • W ramach jednego vouchera pakiet win wykorzystać może dowolna liczba osób.

Polecam portal Prezent Marzeń, który oferuje szeroki wachlarz nietuzinkowych pomysłów na prezenty w formie przeżyć. Jestem pewna, że każdy znajdzie tam swój Prezent Marzeń!

Smażona marchewka z nasionami anyżu i pesto z natki marchewki

Posted on by TajemniceSmaku

Młode marchewki z pesto marchewkowym

Kiedy wysiewamy marchewki z paczki (a nie z taśmy) często wschodzą za gęsto. Należy wówczas przerzedzić grządki i zastosować tzw. przerywanie. Wyrywamy delikatnie cześć najmniejszych i najsłabszych marchewek, dzięki czemu pozostałe rośliny będą miały więcej miejsca na wzrost, a my w przyszłości lepsze plony.

Co zrobić z tymi małymi marchewkami, które wyrwaliśmy?  Dobrze oczyścić, nawet nie trzeba skrobać , nie wyrzucać natki i przygotować pyszne danie. Jest przy tym daniu trochę zabawy, bo czyszczenie małych marchewek to niezłe wyzwanie. Ale nie pożałujecie, nagroda jest wyśmienita. Młode słodkie marchewki i pesto z młodej natki, tylko w sezonie możemy delektować się tak pysznym daniem.

Poza sezonem według tego przepisu możemy przygotować starsze marchewki i podać jej z każdym innym pesto.

Składniki

MARCHEWKI

800 g marchewek, najlepiej młodych

30 g klarowanego masła

1 łyżeczka nasion anyżu *

1 łyżka grubo posiekanych migdałów

sól

pieprz

PESTO Z NATKI MARCHEWKI

100 g natki marchewki  (bez grubych łodyżek)

100 g migdałów

150 ml oliwy

30 g parmezanu

1 ząbek czosnku

2 łyżki soku z cytryny

szczypta lub więcej chili

sól

pieprz

Wykonanie

PESTO Z NATKI MARCHEWKI

Migdały podprażamy na patelni kilka minut, aż lekko się zarumienią. Natkę marchewki myjemy, osuszamy i siekamy nożem.

Prażone migdały przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy do nich czosnek, nać marchwi, oliwę, chili, parmezan, sok z cytryny, odrobinę soli i pieprzu. Za pomocą blendera, tzw. “żyrafy” całość miksujemy.  Próbujemy, doprawiamy do smaku, jeśli pesto jest za gęste dodajemy oliwy, jeśli za rzadkie, dodajemy parmezan.

SMAŻONE MARCHEWKI

Marchewki myjemy, młode delikatnie za pomocą noża lub szczoteczki oczyszczamy. Jeżeli danie przygotowujemy ze starszej marchwi możemy ją obrać. Oczyszczone marchewki przekrawamy na pół wzdłuż, malutkie pozostawiamy w całości. Starszą marchew możemy pokroić w plastry lub w słupki. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy marchewki z obu stron przez około 10 – 15 minut. Pod koniec smażenia dodajemy nasiona anyżu, posiekane migdały i doprawiamy delikatnie solą i pieprzem. Usmażone marchewki rozkładamy na półmisku, podajemy z marchewkowym pesto. Smakują wyśmienicie zarówno na gorąco, jak i na zimno.

Smacznego!

*Co to są nasiona anyżu? Pod słowem anyż występują dwie przyprawy, jedna to anyż gwiaździsty, a druga to anyż nasiona (biedrzeniec).  Biedrzeniec  anyż to  „krewny” marchewki i pietruszki. Nasiona anyżu to przyprawa o zapachu podobnym do kopru włoskiego, z wyglądu do kminku, jest też nieco podobna z smaku, ale bardziej pikantno słodkawa.

Apteka natury ma leki na wirusy

Posted on by TajemniceSmaku

Apteka natury ma leki na wirusy! Zbigniew T.Nowak – recenzja książki

Apteka natury ma leki na wirusy! Zbigniew T.Nowak – znawca roślin leczniczych, od 30 lat popularyzuje wiedzę z zakresu ziołolecznictwa, apiterapii i zdrowej diety.

Jak walczyć z wirusami? To problem, z  którym w obecnym czasie borykamy się chyba wszyscy. Eksperci na całym świecie pracują nad odkryciem skutecznych leków przeciwwirusowych. Niektórzy postanowili szukać leków naturalnych w aptece przyrody. O tym jest poradnik “Apteka natury ma wirusy”, gdzie autor dzieli się zdobytą wiedzą na temat przeciwwirusowego działania wielu roślin i produktów pszczelich. Okazuje się, że niektóre rośliny lecznicze i produkty pszczele posiadają duży potencjał w zwalczaniu wirusów.  Są to  m.in. tarczyca bajkalaska, żeń-szeń, imbir, kurkuma, oliwka europejska, rdestowiec  ostrokończysty (japoński), cynamon, zielona herbata, bez czarny, dziewanna, aloes, czosnek, cebula, por, czarnuszka siewna, lukrecja, propolis czy miód.

Poradnik podzielony jest na rozdziały, gdzie w każdym znajdziemy opis wraz ze zdjęciem poszczególnych roślin i produktów pszczelich. Dołączone są również receptury na proste specyfiki naturalne przydatne w zwalczaniu wirusów, a nawet przepisy kulinarne, jak np. “przeciwwirusowa surówka z dodatkiem oleju z nasion czarnuszki”.

Bardzo ważnym elementem są uwagi autora dotyczące przeciwwskazań spożywania poszczególnych roślin czy przygotowanych z nich specyfików. Nie wystarczy sięgać po wybrane leki z apteki natury, należy zachować ostrożność w dawkowaniu, a przede wszystkim zwrócić uwagę na to czy dany specyfik może nam bardziej zaszkodzić niż pomóc.

Zbigniew T. Nowak w swojej książce zawarł ogrom informacji o przeciwwirusowych właściwościach roślin i produktów pszczelich. “Apteka natury ma leki na wirusy!” to poradnik dla tych, którzy interesują się medycyną naturalną i pokładają nadzieję w cudownych właściwościach leków z apteki natury.  Leków, które pomogą wzmocnić naszą odporność i chronić przed wirusami.

“Porady dotyczące leczenia infekcji wirusowych zawarte w tej książce nie zastępują konsultacji z lekarzem. Zatem ani autor, ani wydawca nie mogą brać odpowiedzialności za efekt podjętej kuracji”

Tytuł: Apteka natury ma leki na wirusy
Autor: Zbigniew T. Nowak
Liczba stron: 328
Wydawnictwo Aromat Słowa
Data wydania: lipiec 2020

Koktajl wiśnie, grejpfrut i natka marchewki

Posted on by TajemniceSmaku
Zielony koktajl z wiśniami, grejpfrutem i natką marchewki

Nigdy nie wyrzucaj natki marchewki!

Nie wszyscy wiedzą, że natka marchewki jest jadalna. Otóż nać marchwi jest jadalna i co ciekawsze, ponoć zawiera więcej witamin niż jej korzeń. 

Natka z marchwi to idealny dodatek do zielonych koktajli. Według mnie jej smak świetnie komponuję się ze wszystkimi owocami. Oprócz koktajli z natki marchwi możemy zrobić pesto, posiekaną posypać sałatkę, ziemniaki albo dodać do mięsnych lub wegetariańskich kotlecików.

Koktajl z wiśni, grejpfruta i natki marchewki to tylko jeden z wielu pomysłów.  Natka marchewki świetnie łączy się z innymi owocami, próbujcie, eksperymentujcie. Polecam koktajl z natki marchewki, mango, kawałka imbiru i soku z limony – pycha.

Składniki

1 różowy grapefruit

2 filiżanki wydrylowanych wiśni (mogą być mrożone)

2 garście natki marchewki bez grubych łodyżek

200 ml wody + dodatkowa porcja wg uznania

szklanka kostek lodu

Wykonanie

Wszystkie składniki myjemy i obsuszamy, grejpfruta obieramy ze skórki.  Do kielicha miksującego wkładamy nać marchewki, wydrylowane wiśnie (mrożonych nie rozmrażamy), pokrojony na mniejsze kawałki grejpfrut, wrzucamy kostki lodu i dolewamy 200 ml wody. Całość miksujemy na gładki koktajl.  Uzupełniamy wodą, tyle, aż uzyskamy najbardziej odpowiadającą  nam konsystencję i ponownie krótko miksujemy.  

Smacznego i na zdrowie!

Kawowe babeczki z kremem mascarpone i syropem kawowo waniliowym

Posted on by TajemniceSmaku
Kawowe muffinki z kawowym syropem

Kiedy zaparzam sobie kawę w głowie już krąży mi pytanie, co mam słodkiego  w domu? Filiżanka aromatycznej kawy, do tego czekoladka albo ciacho, to mój rytuał, relaks dla duszy i ciała. Za dużo dobroci i kalorii? Nie szkodzi, kawy nie słodzę, więc jestem odrobinę rozgrzeszona.

Tym razem postanowiłam sobie bardziej pofolgować i udało mi się połączyć wszystko w jedno – kawowy deser. Jest słodko i jeszcze bardziej kawowo. Pyszne i urocze kawowe babeczki z kremem z mascarpone i absolutnie uzależniającym syropem kawowym z wanilią. Syropu lepiej ugotujcie więcej, bo połowę, tak, jak ja wyjecie prosto z rondelka …

Z tego przepisu możecie przygotować kawowe babeczki lub w jednej foremce kawowe ciasto.

Składniki

KAWOWE BABECZKI

350 g mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

150 g rodzynek

250 ml mocnej kawy – u mnie Caprissimo Fragrante*

150 g cukru

4 jaja

150 ml oleju

opcjonalnie alkohol, np whisky lub rum, do nasączenia babeczek po upieczeniu

SYROP KAWOWO WANILIOWY

100 ml mocnej kawy  – może być podwójne espresso uzupełnione wodą

200 g cukru trzcinowego

1 cukier waniliowy lub esencja waniliowa

KREM  Z MASCARPONE

250 g śmietanki 30 %

250 g mascarpone

20 g cukru pudru

Wykonanie

KREM Z MASCARPONE

Mocno schłodzą śmietankę i mascarpone ubijamy z cukrem na zwarty krem. Gotowy krem przykrywamy i odstawiamy do lodówki.

SYROP KAWOWO WANILIOWY

Do małego rondelka wsypujemy cukier i cukier waniliowy, zalewamy zaparzoną kawą. Mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu przez około 10 minut do uzyskania syropu, studzimy.

BABECZKI KAWOWE

W jednej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, czarne kakao. 

Rodzynki zaparzamy gorącą kawą i odstawiamy do przestudzenia. Następnie przecedzamy, kawy nie wylewamy.  Odsączone rodzynki dodajemy do miski z mąką, mieszamy.

Jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy pozostałą kawę po moczeniu rodzynek, krótko mieszamy i  wlewamy do miski z suchymi składnikami. Delikatnie, za pomocą szpatułki mieszamy, tylko do momentu połączenia składników.  tak przygotowanym ciastem wypełniamy foremki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Foremki możemy wyłożyć gotowymi papilotkami lub przygotować własne, polecam wpis  “jak zrobić papilotki do muffinek?”. Ja tym razem użyłam silikonowych.

Ostudzone babeczki dekorujemy kremem z mascarpone i polewamy obficie syropem kawowo waniliowym.  Jeżeli preferujemy alkohol, a babeczek nie będziemy serwować dzieciom, ani kierowcom, możemy przed nałożeniem kremu nasączyć babeczki, najlepiej lekko rozcieńczonym (albo nie…) alkoholem 1 – 2 łyżeczki na babeczkę. 

Smacznego!

* Przyjaciele Kawy dziękuję za możliwość degustacji kawy.  Caprissmo Fragrante to mieszanka dwóch rodzajów kawy pochodzącej z Brazylii. Ma kojący aromat, z nutką orzechów i czekolady. W smaku wyczuwalne delikatne nuty ciemnej czekolady, z lekkim posmakiem orzechów ziemnych.