
Scones to popularne w Wielkiej Brytanii kruche bułeczki. Podaje się je do popołudniowej herbaty lub na śniadanie. Scones możemy przygotować bez słodkich dodatków, wtedy serwujemy je przekrojone na pół i posmarowane z dżemem. Te z dodatkiem owoców i z lukrem to już deser kompletny.
W przepisie na “cranberry scones” żurawinę przemyciłam dwa razy, suszoną dodałam do środka, a liofilizowaną w proszku do lukru. Przepis jest bardzo szybki i łatwy do przygotowania.
Składniki na 8 bułek
SCONES
250 g mąki tortowej orkiszowej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
60 g masła
150 g serka mascarpone
50 g orzechów włoskich
100 g suszonej żurawiny
20 g miodu
1 jajko – żółtko i białko osobno
LUKIER ŻURAWINOWY
100 g cukru pudru
5 -10 g sproszkowanej żurawiny liofilizowanej
2 – 3 łyżki wody
Wykonanie
SCONES
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Do mąki dodajemy masło pokrojone na kawałki i rozcieramy je w palcach razem z mąką. Białko lekko ubijamy, mieszamy z miodem i serkiem mascarpone. Mieszaninę dodajemy do mąki i zagniatamy, aż składniki się połączą. Dosypujemy żurawinę z orzechami i jeszcze raz zagniatamy.
Z ciasta formujemy kulę, następnie na podsypanej mąką
stolnicy placek o średnicy około 20 cm. Kroimy na 8 kawałków (jak pizzę) i przenosimy je delikatnie na blachę wyłożoną
papierem do pieczenia. Smarujemy
żółtkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C przez około 15
– 20 minut na złoty kolor.
Kiedy lekko przestygną polewamy żurawinowym lukrem.
LUKIER ŻURAWINOWY
Cukier puder mieszamy ze sproszkowaną żurawiną liofilizowaną. Dolewamy stopniowo wodę i za pomocą łyżki dokładnie ucieramy, do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowym lukrem polewamy lekko przestudzone bułeczki.
Smacznego!