Cykoria sałatowa to roślina, której liście charakteryzują się gorzkawym i cierpkim smakiem. Można ten gorzkawy posmak zmniejszyć, mocząc przed podaniem cykorię w wodzie. My cykorii jednak nie moczymy. Ponoć gorzki smak to klucz do lepszego zdrowia, ponieważ gorzkie potrawy pobudzają trawienie.
Ta sałatka to istna eksplozja smaków – gorzka i cierpka cykoria, intensywnie słodko-kwaśno-gorzkie czerwone pomarańcze, ostra szalotka a do tego owczy roquefort o mocnym słonym smaku, tu się dzieje…
Jest moc!
Składniki na dwie porcje
SAŁATKA
2 – 3 główki cykorii – około 200 g
1 łyżka soku z cytryny
1 mała szalotka
2 czerwone pomarańcze
25 g sera Roquefort
natka pietruszki do dekoracji
SOS
1 łyżka soku z pomarańczy (wyciśnięty z pozostałości po filetowaniu)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
Sól
Pieprz
Wykonanie
SOS
Składniki na sos mieszamy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem
SAŁATKA
Cykorię oczyszczamy ze zwiędłych liści, wycinamy gorzkie głąbiki. Kilka liści odkładamy w całości do dekoracji, pozostałą cykorię kroimy w cienkie paski. Pokrojoną cykorię przekładamy do miseczek i skrapiamy sokiem z cytryny.
Pomarańcze obieramy ze skóry i filetujemy.
Aby dobrze odfiletować pomarańczę, wystarczy ją odpowiednio obrać. Ostrym nożem z owocu odcinamy górną i dolną część, tak aby było widać miąższ. Następnie stawiamy pomarańczę pionowo i ścinamy skórkę razem z białym albedo. Z tak przygotowanego owocu, ostrym i cienkim nożem wykrawamy filety spomiędzy białych błonek.
Filety dodajemy do cykorii, z pozostałej części pomarańczy ręką wyciskamy sok.
Obraną szalotkę kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do sałatki.
Sałatkę polewamy sosem, obsypujemy delikatnie pokruszonym serem roquefort, posiekaną natka pietruszki. Dla dekoracji obkładamy całymi liśćmi cykorii.
Smacznego!