Tag: halloumi

Grillowane papryczki nadziane mięsem, serem halloumi i świeżymi ziołami

Mini papryki faszerowane mięsem i halloumi z sosem tzatziki

Grillowane mini papryczki ze smakowitym farszem z mielonego mięsa, sera halloumi, przypraw, koperku i mięty. Wraz z wyrazistym, mocno czosnkowym sosem tzatziki tworzą danie, które posmakuje każdemu.

grillowane papryczki z halloumi i mielonym mięsem

Papryczki przygotowałam w piekarniku z funkcją grilla. Jednak w sezonie grillowym przygotować papryczki w plenerze.

Przyprawy takie, jak papryka słodka i ostra w proszku, kmin rzymski, a także ser halloumi możemy kupić w dobrze zaopatrzonych supermarketach lub przez internet, np. w Kuchnie Świata

grillowane papryki mięso mielone ser halloumi

SKŁADNIKI

SOS TZATZIKI

1 ogórek

2 ząbki czosnku

300 – 400 ml jogurtu greckiego

2 łyżki oliwy

sól

pieprz

1 łyżka soku z cytryny

świeża mięta i koperek

PAPRYKI

500 g kolorowych mini papryczek słodkich

200 g sera halloumi

2 łyżki posiekanych ziół – świeża mięta i koperek

500 g mięsa mielonego ( u mnie mieszane, wołowo-wieprzowe)

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

1 łyżka przecieru pomidorowego

WYKONANIE

SOS TZATZIKI

Ogórek przekrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy pestki. Ścieramy do miski na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy na 10 minut. Następnie odciskamy ogórki z nadmiaru soku. Odciśnięty miąższ z ogórka przekładamy ponownie do miski.  Dodajemy jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, odrobinę oliwy oraz posiekane świeże zioła. Wszystko dobrze mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.  Przykrywamy miskę i wstawiamy do lodówki na 30 minut, aby smaki się przegryzły a sos schłodził. Sos tzatziki możemy przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 1 – 2 dni. 

PAPRYKI

Ser halloumi ścieramy na tarce o grubych oczkach. 1 – 2 łyżki startego sera odkładamy na bok, pozostały dodajemy do mielonego mięsa. Dokładnie mieszamy z koncentratem pomidorowym, świeżymi ziołami, paprykami i kuminem w proszku. Doprawiamy solą i pieprzem.

Papryki przekrawamy wzdłuż na pół, jeśli są wyjmujemy pestki. Połówki papryk faszerujemy mieszanką mięsno serową i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy po wierzchu odłożonym startym serem halloumi.

Rozgrzewamy piekarnik z funkcją grilla na około 200°C lub więcej i grillujemy papryczki około 10 – 15 minut.  Latem możemy rozpalić grilla w ogrodzie, wtedy grillujemy papryczki na średnim ogniu z zamkniętą pokrywą przez około 10 minut.  

Grillowane papryczki podajemy z pieczywem i sosem tzatziki.

Sałatka z makaronu z cukinii i makaronu ryżowego podana z pomidorkami i halloumi

Lubicie kuchenne gadżety? Ja bardzo i odkąd kupiłam spiralizer, często przygotowuję taki szybki makaron z cukinii. Tym razem makaron z cukinii wystąpi w duecie z innym makaronem, a mianowicie z makaronem ryżowym. Aby nadać makaronom charakteru wymieszałam je z sosem przygotowanym na bazie bazyliowego pesto i podałam z pomidorkami i grillowanym serem halloumi.

Składniki

1 cukinia (około 250 g)

opakowanie makaronu ryżowego (200 g)

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki pesto z bazylii

3 łyżki soku z cytryny

sól

pieprz

200 g ser halloumi

250 g pomidorków koktajlowych

garść lisków bazylii

Wykonanie

Cukinię myjemy i kroimy na „makaron” za pomocą  spiralizera, temperówki lub obieraczki do julienne. Pomidorki myjemy i przekrawamy na pół. 2 łyżki oliwy z oliwek mieszamy z pesto, sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron ryżowy przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.  Przecedzony i ostudzony mieszamy razem z makaronem z cukinii i z sosem z pesto.  

Ser halloumi obsmażamy tuż przed podaniem dania, ponieważ po ostygnięciu robi się twardy i gumowaty. Halloumi kroimy w cienkie plastry i obsmażamy na oliwie z obu stron na złoty kolor.

Rozkładamy makarony  na dwa talerze, obkładamy pomidorkami koktajlowymi, usmażonym serem halloumi i listkami bazylii.

Smacznego!

Dynia makaronowa z sosem pomidorowym z ciecierzycą i smażonym serem halloumi

Pomysł na pyszny obiad – ciecierzyca w pomidorach, ser halloumi i makaronowa dynia

Dynia makaronowa to odmiana dyni zwyczajnej ale o pewnych magicznych właściwościach. Po upieczeniu miąższ niby nie różni się z wyglądu od zwyczajnej dyni, ale to tylko pozory.  Kiedy weźmiemy do ręki widelec i dobierzemy się do miąższu zaczną dziać się cuda. Miąższ będzie rozdzielał się na włókna przypominające … makaron!

W smaku dynia makaronowa jest bardzo delikatna, bardzo dobrze komponuje się z dodatkami o wyrazistym smaku. Proponuję dyniowy makaron podać z dobrze doprawionym przyprawami sosem pomidorowym z ciecierzycą, a całość dania uwieńczyć słonym smażonym serem halloumi.

Ser halloumi to świetny komponuje się również z sałatkami, polecam sałatkę z makaronem ryżowym, makaronem z cukinii, pomidorkami i halloumi

Składniki

MAKARON DYNIOWY

1 dynia makaronowa

1 łyżka oliwy

sól, pieprz

SOS

1 duża cebula

1 czerwona papryka słodka

1 ząbek czosnku

1 butelka passaty pomidorowej (około 700 ml) lub pomidory krojone z puszki

1 puszka ugotowanej ciecierzycy

przyprawy – kumin rzymski, papryka wędzona w proszku, chili, pieprz, sól

1 łyżka oliwy

łyżka masła

DOTATKOWO

200 g sera halloumi

1 łyżeczka oleju

Wykonanie

SOS

W głębokiej patelni podgrzewamy oliwę z masłem, dodajemy pokrojoną cebulę i lekko ją podsmażamy. Do cebuli dorzucamy pokrojoną w kawałki paprykę i posiekany czosnek, smażymy do czasu, aż papryka zmięknie. Następnie dodajemy passatę lub pomidory, 1/3 ciecierzycy i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. W razie potrzeby uzupełniamy gorącą wodą. Pod koniec gotowania doprawiamy przyprawami i całość miksujemy ( nie za mocno, tak aby uzyskać lekko grudkowatą konsystencję). Dodajemy pozostałą ciecierzycę, gotujemy  5 – 10 minut i w razie konieczności doprawiamy.

MAKARON DYNIOWY

Dynię przekrawamy na pół, usuwamy pestki razem z włóknistym miąższem. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu, delikatnie skrapiamy oliwą, solimy i pieprzymy.  Pieczemy około 40 minut w temperaturze 200°C, do miękkości.  Po upieczeniu widelcem skrobiemy miąższ, tak aby uzyskać  charakterystyczny makaron.

HALLOUMI

Ser halloumi obsmażamy tuż przed podaniem dania, ponieważ po ostygnięciu robi się twardy i gumowaty. Halloumi kroimy w cienkie plastry i obsmażamy na oleju z obu stron na złoty kolor.

Czarne burgery z serem halloumi

Czarne bułki to pomysł na żart w prima aprilis lub „mroczne pieczywko” na wieczór z duchami, czyli hallowen.

Bułki na hamburgery nadziewamy mięsnym kotletem wołowym i dodatkami lub tak, jak ja smażonym serem halloumi.

Z tego samego ciasta możemy przygotować również mniejsze bułeczki. Dorabiamy do tego czerwoną pikantną pastę np. z suszonych pomidorów z chili  i mamy przekąskę na wieczór z duchami.

Składniki

NADZIENIE

8 plastrów sera halloumi (1cm grubości)

pomidory

ogórki kiszone

czerwona cebula

sałata

keczup

majonez

musztarda

BUŁKI 8 sztuk

400g mąki

3/4 łyżeczki soli

1 jajko

4g węgla aktywowanego (zakupionego w aptece, najlepiej w kapsułkach)

1 łyżka sezamu do posypania bułek

ZACZYN DO BUŁEK

20g mąki

1 i 1/2 łyżeczki cukru

20g świeżych drożdży

30g roztopionego i ostudzonego masła

160ml wody

30g mleka w proszku

Wykonanie

ZACZYN DO BUŁEK

W misce mieszamy wszystkie składniki na zaczyn i odstawiamy na 30 minut.

BUŁKI

Do drugiej miski wsypujemy mąkę, otwieramy kapsułki z węglem aktywowanym i dosypujemy go do mąki, dokładnie mieszamy. Do tej czynności przydadzą się nam rękawiczki silikonowe.

Do mąki dodajemy zaczyn, jajko i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia, przykryte ściereczką na około 1 godzinę.

Z wyrośniętego ciasta formujemy 8 bułeczek, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczamy. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.

Przed pieczeniem bułki smarujemy wodą i posypujemy sezamem. wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut.

CZARNE BURGERY

W czasie kiedy bułki się pieką, na niewielkiej ilości oleju obsmażamy plastry sera halloumi.

Sałatę myjemy i osuszamy.  Ogórki, pomidory i obraną cebulę kroimy na plastry.

Ciepłe bułki przekrawamy na pół. Płaską części bułki smarujemy keczupem, wykładamy plastrami ogórka kiszonego i sałatą, kolejnie kładziemy obsmażony plaster sera halluomi. Następnie, na ser układamy plaster pomidora, majonez, odrobinę musztardy i przykrywamy wierzchem bułki, spinamy patyczkiem do szaszłyków i serwujemy.

Smacznego!

* Tak na serio, czarne bułki są jadalne, a pomysł na wykorzystanie węgla aktywowanego i więcej o czarnych bułkach na blogu Blueraven.