Tag: kajmak

Sernik krówka na pierniczkach

KAJMAKOWY SERNIK NA PIERNIKOWYM SPODZIE

W okresie świątecznym prawie w każdym domu unosi się korzenny zapach pierników. Pierniki można piec dużo wcześniej, ich aromat to pierwszy sygnał, że idą święta 🙂  Skoro atmosfera już taka świąteczna, to może sernik na piernikowym spodzie?

To  był  nasz pierwszy raz, ale już wiemy, że nie ostatni 😉

Składniki

SPÓD

300g pierniczków lukrowanych

50g masła

 

MASA SEROWA

1kg zmielonego twarogu (zmielonego minimum dwukrotnie)

500g mascarpone

250g kajmaku – masa krówkowa

2 budynie waniliowe (bez cukru)

3 jaja

sok z 1/2 cytryny

POLEWA

50g białej czekolady

1 łyżka kajmaku

2 łyżki jogurtu naturalnego

dodatkowo:

50g płatków migdałowych

Wykonanie

Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni, wystudzić.

Tortownicę  o średnicy 24cm  lub blaszkę o wymiarach około 24x28cm wyłożyć papierem do pieczenia.

SPÓD

Pierniki i  masło pokrojone w mniejsze kawałki zmielić w malakserze na mokry piasek. Wyłożyć na spód tortownicy, lekko uklepać wstawić do lodówki.

MASA SEROWA

Wszystkie składniki na masę serową połączyć ze sobą i bardzo dokładnie zmiksować w malakserze na jednolitą masę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C (góra – dół).

Masę serową wylać na spód z pierników, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 60 minut*

*My piekłyśmy w blaszce, czas pieczenia w tortownicy może być trochę krótszy. Warto już po 45 minutach pieczenia kontrolować sytuację 🙂  Z wymiany doświadczeń wiemy też, że to piekarnik odpowiedzialny jest często za czas pieczenia.

Kiedy sernik już wystygnie polewamy wierzch naszą polewą, posypujemy prażonymi migdałami i wstawiamy do lodówki.

POLEWA

Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej ( w miseczce nad wrzącą wodą),  pod koniec stopniowo dodawać jogurt – kajmak – jogurt, po łyżce – i bardzo intensywnie mieszać, aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji.

 

Pyszności 😉

Zapisz