KAJMAKOWY SERNIK NA PIERNIKOWYM SPODZIE
W okresie świątecznym prawie w każdym domu unosi się korzenny zapach pierników. Pierniki można piec dużo wcześniej, ich aromat to pierwszy sygnał, że idą święta 🙂 Skoro atmosfera już taka świąteczna, to może sernik na piernikowym spodzie?
To był nasz pierwszy raz, ale już wiemy, że nie ostatni 😉
Składniki
SPÓD
300g pierniczków lukrowanych
50g masła
MASA SEROWA
1kg zmielonego twarogu (zmielonego minimum dwukrotnie)
500g mascarpone
250g kajmaku – masa krówkowa
2 budynie waniliowe (bez cukru)
3 jaja
sok z 1/2 cytryny
POLEWA
50g białej czekolady
1 łyżka kajmaku
2 łyżki jogurtu naturalnego
dodatkowo:
50g płatków migdałowych
Wykonanie
Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni, wystudzić.
Tortownicę o średnicy 24cm lub blaszkę o wymiarach około 24x28cm wyłożyć papierem do pieczenia.
SPÓD
Pierniki i masło pokrojone w mniejsze kawałki zmielić w malakserze na mokry piasek. Wyłożyć na spód tortownicy, lekko uklepać wstawić do lodówki.
MASA SEROWA
Wszystkie składniki na masę serową połączyć ze sobą i bardzo dokładnie zmiksować w malakserze na jednolitą masę.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C (góra – dół).
Masę serową wylać na spód z pierników, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 60 minut*
*My piekłyśmy w blaszce, czas pieczenia w tortownicy może być trochę krótszy. Warto już po 45 minutach pieczenia kontrolować sytuację 🙂 Z wymiany doświadczeń wiemy też, że to piekarnik odpowiedzialny jest często za czas pieczenia.
Kiedy sernik już wystygnie polewamy wierzch naszą polewą, posypujemy prażonymi migdałami i wstawiamy do lodówki.
POLEWA
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej ( w miseczce nad wrzącą wodą), pod koniec stopniowo dodawać jogurt – kajmak – jogurt, po łyżce – i bardzo intensywnie mieszać, aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji.
Pyszności 😉