Tag: książka kulinarna

Jeden garnek, jedna planeta – jedna książka – Anna Jones

Jak gotować dla siebie, rodziny i Ziemi – Jeden garnek, jedna planeta – Anna Jones

„Myśl przewodnia tej książki znajduje w niej praktyczne zastosowanie, a efekt jest przepyszny. To wielkie osiągnięcie”  – Yotam Ottolenghi

Anna Jones gotuje i pisze o współczesnej kuchni wegetariańskiej.  Jest autorką książek  A Modern Way to Eat, A Modern Way to Cook oraz The Modern Cook’s Year. Jeden garnek, jedna planeta to pierwsza książka Anny Jones wydana po polsku.

Jeden garnek, jedna planeta. Jak gotować dla siebie, rodziny i Ziemi - Anna Jones ksiażka kulinarna

Jeszcze niedawno trudno byłoby uwierzyć, z jak ogromnym szacunkiem i wdzięcznością będziemy się odnosić do najzwyklejszych mąki czy jajek. Miesiące pandemii zmieniły nasze podejście do pożywienia. Nauczyły nas jak mniej marnować, a przepisy i składniki traktować bardziej twórczo.  Książka Anny Jones została obficie przyprawiona pomysłami, jak zredukować najpowszechniejsze straty podczas przygotowywania posiłków. Są tu uniwersalne przepisy na spożytkowanie każdej ilości warzyw oraz porady, jak wykorzystać to co najczęściej trafia do kosza. Anna stosuje jedynie kilka składników i minimum naczyń. Angażuje się w problemy ochrony Ziemi i klimatu i podpowiada, jak małymi krokami zmienić codzienne nawyki dla dobra nas i Ziemi.

Wielkie zmiany zaczynają się od małych kroków!

Przepisy w książce są pogrupowane według sposobu przygotowania. Potrawy duszone, curry i zupy znalazły się w rozdziale zatytułowanym Jeden garnek. Racuchy, placki i przysmażone na chrupiąco warzywa trafiły do rozdziału Jedna patelnia. Pieczone obiady i desery typu „wszystko w jednym” zostały zebrane pod szyldem Jedna blacha. Jest też zbiór szybkich przepisów na te okazje, gdy brakuje nam czasu albo chęci na gotowanie i stania przy kuchence. Na końcu każdego rozdziału kilka złożonych pomysłów na posiłki, które możemy przygotować gdy odwiedzają nas znajomi.

jeden garnek jedna planeta anna jones książka kulinarna

Rozdział Jedno warzywo to zbiór pomysłów na warzywa, które najczęściej kupujemy.  Na wstępnie zawarte są informacje o rodzajach lub odmianach danego warzywa i jak długo trwa na nie sezon. Dowiemy się jak je przygotować, a potem przyrządzić i co do nich najlepiej pasuje. Na koniec  dziesięć prostych pomysłów na poszczególne warzywo.

Sposób przygotowania, przepisy oraz składniki uproszczono tak, by zredukować koszty, liczbę naczyń i zużycie energii. Oprócz przepisów omówione zostały też problemy, z którymi musimy się mierzyć  – i my, i nasza planeta.

W rozdziałach Planeta ( I i II) zawarte są istotne kwestie dotyczące naszej Ziemi:

Zdrowa i zrównoważona kuchnia
Kwestia białka
Jak nie marnować jedzenia (i pieniędzy)
Czego marnuje się najwięcej
Jak oszczędzać energię (i pieniądze)
Jak dbać o bioróżnorodność i zdrową glebę
Co nałożyć na talerz
Żywnościokilometry
Jak się pozbyć plastiku
Sezonowe gotowanie

Jeden garnek, jedna planeta – ponad 200 przepisów na szybkie, zdrowe, wegetariańskie dania.  Anna Jones uważa, że jedząc mniej mięsa, a więcej warzyw oraz właściwie gospodarując zasobami, mamy szansę ocalić życie nasze, naszych dzieci i Ziemi.

Na Annie Jones można polegać: lektura książki i przepisy zapewniają najwspanialsze doznania na każdym poziomie” – Nigella Lawson

Dziękuję wydawnictwu Filo za udostępnienie egzemplarza recenzenckiego.

Nieprzyzwoicie zdrowe słodkości – Anna Reguła i Kinga Syposz

Poznajcie książkę „Nieprzyzwoicie zdrowe słodkości”, dzięki której przekonacie się, że zdrowy tryb życia nie musi oznaczać rezygnacji z przyjemności kulinarnych!

Zdrowy styl życia nie musi oznaczać rezygnacji z przyjemności kulinarnych. Książka zawiera 100 propozycji dla wszystkich, którzy chcą się cieszyć słodkościami, sięgając po te pełne wartości odżywczych. Dzięki podanej kaloryczności i rozpisanym makroskładnikom wiele przepisów można traktować jako samodzielne posiłki w zbilansowanej diecie. Autorki dowodzą, że pieczenie jest zabawą, a każda decyzja o zwiększeniu ilości błonnika w deserze, dodanie słodzika zamiast cukru czy też wybranie serka wiejskiego zamiast tłustego sera twarogowego to już ważny krok ku budowaniu zdrowych nawyków. Nie trzeba być idealnym, żeby osiągać efekty, warto skupić się na świadomych zmianach, które zostaną na dłużej i staną się rutyną

nieprzyzwoicie zdrowe słodkości zdrowe słodycze recenzja książki


W książce znajdziecie przepisy na słodkości w nieco zdrowszej wersji, pełne wartości odżywczych z podaną kalorycznością oraz makroskładnikami. Owszem, zawarte w książce przepisy umożliwiają przygotowanie zdrowszych wersji słodyczy, ale będą one dla nas zdrowe tylko pod warunkiem, że zachowamy umiar. Wszystko zależy od wielkości porcji i częstotliwości spożywania.

nieprzyzwoicie zdrowe słodycze


W książce znajdziemy ponad 100 przepisów z podziałem na następujące rozdziały:

Słodkości proste i szybkie
Tarty, tartaletki, minidesery
Desery w słoiczkach i lody
Ciasteczka i drobne smakołyki
Serniki, torty, torciki

Pierwszy w oko wpadł mi przepis na trufle śliwkowe z tahini i czekoladą. Robiłam je już dwa razy bo wszystkim bardzo posmakowały. Wkrótce podzielę się z Wami przepisem. Jeżeli macie ochotę na więcej odsyłam do lektury książki „Nieprzyzwoicie zdrowe słodkości” Anna Reguła i Kinga Syposz


Dziękuję wydawnictwu Publicat za udostępnienie egzemplarza recenzenckiego.

Korea – Nie tylko kimchi – 50 inspirujących przepisów

Książka Byung-Hi Lim, Byung-Soon Lim „Korea. Nie tylko kimchi”  – 50 inspirujących przepisów z koreańskiej kuchni

Zgodnie z koreańskim przysłowiem, jeśli masz kimchi i ryż, to masz gotowy posiłek.

Koreańska kuchnia to nie tylko kimchi. Tajemnica tej kuchni kryje się w kontrastach smaków, kolorów, tekstur i temperatur. To „wystawny pokaz fajerwerków” dla wszystkich zmysłów, jednak kimchi stanowi w nim wspólny mianownik.  Wielu Koreańczyków zdaje się mieć obsesje na punkcie kimchi, średnio jedzą około stu gramów dziennie.

korea nie tylko kimchi książka kucharska kulinarna

Autorki książki, siostry Byung-Hi Lim i Byung-Soon Lim prowadzą w Sztokholmie razem z mamą i ciotką restaurację Arirang.  Serwują  w niej koreańskie potrawy w najlepszym wydaniu, dlatego stanowi obowiązkowy punkt na mapie każdego europejskiego smakosza dań z kuchni świata.

Dzięki książce Korea – Nie tylko kimchi nauczycie się pewnych trików i sposobów, jak przygotować własne kimchi  z kapusty pekińskiej, rzodkwi, ogórka, dyni, białej kapusty, marchwi, ostryg i żeńszenia.  

Oprócz przepisów na rozmaite kimchi w książce znajdziecie również pomysły na potrawy z dodatkiem kimchi oraz inne koreańskie dania nie tylko z kimchi.  Zaskoczeniem dla mnie jest receptura na „Kimchitini”, czyli drink z wermutu, sake i … kimchi.

Kimchi przygotowuję dość często i z różnych składników, ale i tak znalazłam w książce wiele nowych pomysłów i inspiracji na kolejne kiszonki.  „Kimchi to nie potrawa, posiłek ani przepis. To zajęcie czynność rozciągnięta w czasie„, dlatego na pyszny początek przygody z książką przygotowałam koreańskie pierogi Mandu.

pierożki mandu kuchnia koreańska
mandu koreańskie pierogi nie tylko kimchi

Jesteście gotowi, żeby rzucić się w cudowny świat koreańskich smaków? Ja tak i będę Wam raz na jakiś czas podrzucać coś pysznego, często pikantnego 😉

Dziękuję wydawnictwu Prószyński i S-ka za udostępnienie egzemplarza recenzenckiego.

Tokio Kultowe Przepisy – Maori Murota odczarowuje kuchnię japońską

KsiążkaTokio kultowe przepisyto kulinarny przewodnik po świecie smaków, zapachów i receptur.

Zainteresowanie Japonią, jej kuchnią i kulturą w ostatnim czasie jest ogromna. Zapewne dodatkowo przyczyniły się do tego Letnie Igrzyska Olimpijskie Tokyo 2020 (z powodu pandemii igrzyska przesunięto na rok 2021, zaś starej nazwy nie zmieniono).  Jeżeli chcielibyście przenieść atmosferę i smak Tokio do swojego domu to proponuję lekturę wyjątkowej książki Maori Morota „Tokio. Kultowe przepisy”.

tokio kultowe przepisy

Czy kuchnia japońska to głównie sushi i ramen? Od kilku lat właśnie ramen i sushi stały się wyznacznikiem kulinarnego profilu kuchni tego kraju, przynajmniej przez nas Europejczyków.

Maori Murota dorastała w Tokio, a do napisania tej książki zainspirowały ją wspomnienia z dzieciństwa. Pracowała w Nowym Jorku i Indonezji, by ostatecznie osiąść w Paryżu, gdzie jest szefową kuchni i prowadzi warsztaty gotowania autentycznych japońskich potraw domowych. Dzięki swoim doświadczeniom wie, jak tłumaczyć ludziom Zachodu kulturę Wschodu, czyniąc ją zrozumiałą i przystępną.

Maori Murota odczarowuje kuchnię japońską, czyniąc ją dostępną i zrozumiałą dla każdego.  Tokio. Kultowe przepisy” to nie tylko sushi i ramen, to dziesiątki pysznych, łatwych do wykonania receptur. To również opatrzony pięknymi zdjęciami kulinarny przewodnik po stolicy Japonii. Razem z autorką wyruszymy  w podróż po tokijskich barach z przekąskami i kultowych restauracjach. Poczujemy smak,  klimat i atmosferę tętniących życiem ulic jednej z największych gastronomicznych metropolii świata.

Ta książka to więcej niż klasyka kuchni z Tokio. To kulinarny przewodnik po świecie smaków, zapachów i receptur.

Książka podzielona jest na 6 rozdziałów

1. Asa Teishoku – śniadanie.  Tradycyjne japońskie śniadanie składa się z ryżu, zupy miso, ryb i jajek. Ten sposiłek to podstawa kuchni japońskiej.

2. Ohiru – obiad. Japońskie dania obiadowe są proste w przygotowaniu i szybkie do spożycia. Makaron, ryż, ryby i mięso to podstawowe składniki potraw noszonych w bento i serwowanych w restauracjach.

3. Bento – posiłek dla osób pracujących, uczących się i podróżujących. Bento składa się z protein, świeżych lub macerowanych warzyw i ryżu, czasem serwowanego w postaci kulek.

4. Oyatsu  – podwieczorek. Słodycze na podwieczorek? Dorayaki, mitsumame, daifuku mochi, chiffon cake…i  jest bardzo słodko.

5. Izakaya  – bary z tapas w których można coś przekąsić. Japończycy przesiadują w nich wieczorami, po długim czasie spędzonym w pracy.  Ryby, mięso, sałatki, zupy, ryż rozłożone na talerzach i podane w niewielkich ilościach, jako dodatek do piwa, sake, sochu czy wina.

6. Uchishoku – rodzinna kuchnia. Japończycy bardzo lubią dobrze zjeść  w rodzinnym gronie. Kiedy rodzina spotyka się przy stole często wspólnym posiłkiem jest nabe (danie jednogarnkowe) lub słynne sushi, ale przygotowywane w domowy sposób.

tokio kultowe przepisy kuchnia japońska

W książce znajdziemy ponad 100 unikatowych przepisów nie tylko na sushi, miso czy ramen, ale także na słone placki senbei, pierożki gyoza, wariacje makaronu soba i udon, marynowane warzywa czy pulpeciki z kurczaka tsukuné, Receptury na japońskie słodkości jak daifukumochi, czyli nadziewane ciastka ryżowe, ciasto z matchą, biszkopty, lody i sorbety. Poznamy składniki i podstawowe techniki gotowania, abyśmy mogli przygotować japońskie dania we własnej kuchni.

tokio kultowe przepisy kuchnia japońska ciasto matcha

Zawsze kiedy biorę do ręki nową książkę kulinarną, szukam przepisu, który mogłabym przygotować natychmiast.
Ciasto z herbatą matcha i białą czekoladą było właśnie daniem z książki, które przygotowałam jako pierwsze.

Tokio – Kultowe przepisy to kulinarna wyprawa po współczesnym Tokio. Książka jest prawdziwym źródłem inspiracji.  Zapraszam razem z Maori Murota na apetyczną  wycieczkę do świata japońskich smaków.

Dziękuję wydawnictwu Znak za udostępnienie egzemplarza książki do recenzji.

Tartine Bread – Chad Robertson – Chleb z najlepszej piekarni świata

Tartine Bread – Najpiękniejsza książka o chlebie i nie tylko

Tartine Bread to „… Najpiękniejsza książka o chlebie, jaka została wydana …” – The New York Times 

Chleb jest podstawą posiłku, centrum codziennego życia, a każdy bochenek opowiada historię piekarza, który go ukształtował. Tartine Bread. Chleb z najlepszej piekarni świata –  Chad Robertson. Książka, która jest na rynku wydawniczym od dawna teraz ku radości domowych piekarzy i wszystkich miłośników pieczywa na zakwasie została przetłumaczona na język polski.

Tartine Bread Najpiękniejsza książka o chlebie recenzja książki

Tartine Bread – Chleb z najlepszej piekarni świata – Chad Robertson

W małej piekarni Tartine w San Francisco wypieki znikają z półek każdego dnia w ciągu godziny od wyjęcia z pieca!
Nic dziwnego, skoro powstaje tam najlepszy chleb na świecie.
Tajemnicą Tartine jest autorska metoda przygotowania chleba, opracowana przez Chada Robertsona. Szkolił się on pod okiem mistrzów, ale sztukę wypiekania idealnego chleba zdefiniował na nowo zupełnie sam.
Powstał chleb na naturalnym zakwasie, o głębokim smaku i niewiarygodnie chrupiącej skórce, odsłaniającej delikatny, perłowy miękisz. Chleb pachnący wszystkimi aromatami mąki. Właściciel Tartine poświęcił dwie dekady życia na opracowanie receptury, ale ty możesz zrobić taki chleb w 24 godziny. W domu, własnymi rękami.

Tartine Bread Najpiękniejsza książka o chlebie recenzja książki

Tartine Bread to wspaniała książka wypełniona nie tylko interesującą treścią, ale również klimatycznymi fotografiami Erica Wolfingera.  Co do treści, książka podzielona jest na cztery części.  Od bochenka Tartine i bagietek, przez pizzę, po brioszki, croissanty i angielskie muffiny . Książka rozpoczyna  się od historii chleba i opowieści, jak powstał legendarny chleb Tarine. Następna część poświęcona jest pieczeniu chleba. Wszystko o technikach fermentacji i chlebie Tartine. Podstawy przygotowywania i  wypiekania chleba oraz przepisy. Kolejna część to przepisy, ale na inne wypieki, takie jak bagietki, brioszki, croissanty. Na szczególną uwagę zasługuje ostatnia część, gdzie znajdziemy oryginalne pomysły na posiłki z czerstwego chleba.

Teraz Twoja kolej, aby zrobić chleb Tarine. Jasne instrukcje, mnóstwo instruktażowych zdjęć, które krok po kroku poprowadzą Cię przez wszystkie etapy,  przygotowania tego wyjątkowego chleba.  Używając tylko mąki, wody i soli przygotujesz wspaniały chleb. Chleb codzienny, domowy, najlepszy!

Tartine Bread Najpiękniejsza książka o chlebie recenzja książki

Tarine Bread to książka nie tylko o chlebie, polecam przepis na chrupiące gofry na zakwasie.

Dziękuję wydawnictwu Znak za udostępnienie egzemplarza książki do recenzji.

Prawdziwa kuchnia japońska. Ochazuke, ryżowo-herbaciana zupa

„Prawdziwa kuchnia japońska. Proste potrawy, oryginalne smaki” Sonoko Sakai

„Japońska sztuka kulinarna przypomina orkiestrę – jest połączeniem elementów. Składniki dania budują smak, smaki dania nakładają się na siebie. Tak samo jest z posiłkiem – wszystkie dania się potęgują, aby powstała z nich symfonia smaków i wrażeń” – Sonoko Sakai.

Prawdziwa kuchnia japońska. Ochazuke, ryżowo-herbaciana zupa

Ochazuke, czyli ryżowo-herbaciana zupa. Zupę herbacianą robi się w miseczce, ze świeżego ryżu lub ryżowych resztek. Napar herbaciany możemy zastąpić rosołem z kury, miso lub dashi. Oczywiście najbardziej zainteresowała mnie wersja z zieloną herbata i taką dzisiaj serwuję.

Zupa ochazuke może być szybką przekąską lub w zależności od dodatków daniem głównym. To świetny pomysł na wykorzystanie ryżu z dnia poprzedniego. Ilość składników jest tylko propozycją, w przypadku tej zupy proporcje i dodatki zależą tylko od nas. Ryż do sushi, zieloną herbatę, pastę wasabi, arkusze nori, sezam możemy kupić w większych sklepach lub przez internet np. w Kuchnie świata

Składniki

350 g ugotowanego ryżu – ryż do sushi

700 ml gorącej, świeżo zaparzonej zielonej herbaty

2 łyżki prażonego sezamu

2 łyżki cienko pokrojonych cebulek dumek (białe i zielone części)

pasty wasabi (opcjonalnie i tyle ile lubimy)

sos sojowy (opcjonalnie)

arkusz nori pociętego nożyczkami na cieniutkie paski

150 – 200 g łososia lub filetu z łososia wędzonego ( u mnie łosoś wędzony, ale w plastrach)

1 łyżka oleju roślinnego, sól i pieprz (do pieczenia świeżego łososia)

Wykonanie

Rozgrzewamy grill w piekarniku. Wykładamy blachę papierem do pieczenia. Łososia skrapiamy olejem, solimy i pieprzymy. Grillujemy 6 – 10 minut, aż będzie przypieczony, tak jak lubimy.  Jeżeli wybór padł na filet z wędzonego łososia, podgrzewamy go o połowę krócej i tylko pieprzymy. Studzimy i dzielimy na kawałki. Swoją wersję zupy przygotowałam z wędzonym łososiem w plastrach. Z plasterków ryby uformowałam  „różyczki”, ułożyłam na blasze i grillowałam przez 5 minut.

Rozdzielamy ryż do miseczek, na wierzchu układamy kawałki łososia. Dodajemy sezam, nori i wasabi, tyle ile lubimy, ale uważajcie z wasabi, niektóre pasty są bardzo pikantne. Tuż przed podaniem zalewamy całość gorącą zielona herbatą i posypujemy cebulka dymką. Do zupy możemy dodać odrobinę sosu sojowego.

Prawdziwa kuchnia japońska. Ochazuke, ryżowo-herbaciana zupa
Prawdziwa kuchnia japońska. Proste potrawy, oryginalne smaki. Sonoko Sakai

Prawdziwa kuchnia japońska książka Sonoko Sakai

Do przygotowania tej wyjątkowej japońskiej zupy zainspirowała mnie lektura książki „Prawdziwa kuchnia japońska. proste potrawy, oryginalne smaki”. Autorka, nauczycielka kuchni japońskiej  Sonoko Sakai  uczy gotować, robi makaron i działa na rzecz uprawy zbóż. Urodziła się w Nowym Jorku i dorastała w Tokio, Kamakurze, Meksyku, San Francisco i Los Angeles. Napisała dwie książki o kuchni japońskiej i prowadzi warsztaty kulinarne na całym świecie. Swoją filozofię gotowania opiera na pięciu zasadach: świeżość, sezonowość, prostota, piękno i oszczędzanie.

Książka „Prawdziwa kuchnia japońska. proste potrawy, oryginalne smaki” to bogaty przewodnik po japońskiej kuchni domowej. Sanoko Sakai dzieli się zarówno kulinarnymi tajemnicami, jak i 160 pomysłami na japońskie dania.

Prawdziwa japońska kuchnia w twoim domu!

Chcesz zaskoczyć bliskich puszystym chlebkiem mlecznym i ciasteczkami mochi?
Masz ochotę przygotować swój wymarzony ramen?  
Chcesz poznać tajniki przyrządzania japońskich bulionów, własnoręcznie zrobić tofu, makaron soba i udon?
Jeżeli tak, to ta książka jest dla ciebie.

Prawdziwa kuchnia japońska. Ochazuke, ryżowo-herbaciana zupa
Prawdziwa kuchnia japońska. Proste potrawy, oryginalne smaki. Sonoko Sakai

Dziękuję wydawnictwu Znak za udostępnienie egzemplarza książki do recenzji.

Rośliny przede wszystkim, czyli jak jeść mniej mięsa

Recenzja książki Rośliny przede wszystkim – 101 najlepszych przepisów fleksitariańskich

W domach, gdzie nie wszyscy jedzą mięso konieczny jest kulinarny kompromis. Takim właśnie kompromisem jest fleksitarianizm, czyli elastyczne podejście do żywienia. Na czym polega fleksitarianizm? Najprościej rzecz ujmując, fleksitarianie spożywają produkty roślinne, nabiał, ograniczają spożycie mięsa ale nie rezygnują z niego całkowicie.

rośliny przede wszystkim 101 przepisów feksitariańskich Pollan

Rośliny przede wszystkim. 101 najlepszych przepisów fleksitariańskich. Tracy, Dana, Lori i Corky Pollan. Ze wstępem Michaela Pollana.

Jedz, nie za dużo, rośliny przede wszystkim.” Tymi słowami Michael Pollan rozpoczął dyskusję o tym, co powinniśmy jeść, by najlepiej przysłużyć się własnemu zdrowiu. Rodzina Michaela Pollana matka Corky i trzy siostry, Tracy, Dana i Lori, wegetarianki oraz mięsolubne – jak nikt inny rozumie zróżnicowane potrzeby domowników i podpowiada, jak można je pogodzić. Ich dania są proste, zdrowe i do tego tak smaczne, że nawet mięsożerca da się przekonać do zajadania zieleniny.

rośliny przede wszystkim 101 przepisów feksitariańskich Pollan
Na zdjęciu, od lewej Dana, Tracy, Corky i Lori Pollan

W książce Rośliny przede wszystkim znajdziemy przepisy, które mogą być dostosowane do prawie wszystkich potrzeb żywieniowych: wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe i bez nabiału. Większość potraw można przygotować w 35 minut lub krócej. Dania są odżywcze, pyszne i zrobione przede wszystkim z roślin.

rośliny przede wszystkim 101 przepisów feksitariańskich Pollan

Książka została podzielona na 11 rozdziałów poprzedzonych wprowadzeniem. Pierwszy rozdział opisuje, jak korzystać z książki, kolejne rozdziały to kulinarne przepisy. Zostały one podzielone na przekąski, czyli meze i coś na ząb, sałatki, zupy, burgery, placuszki i sandwiche, dania główne – z warzyw, z ryb i owoców morza i z mięsem, dodatki, przetwory i desery.

rośliny przede wszystkim 101 przepisów feksitariańskich Pollan

Każde danie zostało sfotografowane, a potrawy na zdjęciach prezentują się bardzo apetycznie. Przy każdym przepisie znajdziemy ikonę, która określa, czy danie jest wegetariańskie, wegańskie, bez laktozy i/albo bezglutenowe. Autorki podają także propozycje zmian, których możemy dokonać, aby przystosować danie do swojej diety. Dodatkowym udogodnieniem jest podział listy składników, na te które musimy kupić świeże, i te, które powinny się znaleźć w każdej spiżarni.  

rośliny przede wszystkim 101 przepisów feksitariańskich Pollan

Jeżeli chcecie jeść zdrowiej, ale nie chcecie całkowicie rezygnować z mięsa polecam wam książkę rodziny Pollan Rośliny przede wszystkim. Dla mnie najlepszą rekomendacją tej książki są słowa Yotama Ottolenghi: „Rodzina Pollan ma świetny pomysł na jedzenie roślin: stawia je w absolutnym centrum uwagi i czyni fundamentem każdego posiłku. Cavatappi z brokułami lub chrupiące naleśniki kimchi to potrawy, które powodują, że chcę biec do kuchni, żeby zacząć gotować”.

Tytuł: Rośliny przede wszystkim. 101 najlepszych przepisów fleksitariańskich.
Autor: Tracy, Dana, Lori i Corky Pollan
Wydawnictwo: Znak
Rok wydania: 2021
Oprawa: twarda
Liczba stron: 300

Dziękuję wydawnictwu Znak za udostępnienie egzemplarza książki do recenzji.

Raz na tydzień – Kuchnia wege dla zabieganych – Chloé Sucrée

Recenzja książki Raz na tydzień Kuchnia wege dla zabieganych autorstwa Chloé Sucrée

Chloé Sucrée – autorka książki kulinarnej Raz na tydzień Kuchnia wege dla zabieganych – pół Belgijka, pół Szwajcarka, fotografka i założycielka wegetariańskiego bloga Being Biotiful.  Chloé Sucrée w swojej książce i na blogu udziela inspirujących porad, jak za pomocą metody batch cooking przygotować  w jedno popołudnie zdrowe wegetariańskie posiłki na cały tydzień.

Raz na tydzień Kuchnia wege dla zabieganych Chloé Sucrée

Batch cooking –  co to jest?

Zdrowe odżywianie nie zawsze jest łatwe. Aby odżywiać się zdrowo, warto poświęcić trochę czasu na pracę w kuchni. Dla wielu osób może okazać się to jednak nierealne. Praca, dzieci, obowiązki, zmęczenie, brak inspiracji to częste przyczyny braku czasu na domowe gotowanie. Warto więc odnaleźć system, dzięki któremu będziemy mogli przygotowywać zdrowe posiłki na każdy dzień i jednocześnie spędzać w kuchni jak najmniej czasu.

Odpowiedź znajdziemy w metodzie batch cooking czyli „gotowanie na później”, „gotowanie partiami”. Metoda ta polega na tym, aby jednorazowo poświęcić kilka godzin po to, aby przygotować większe ilości różnorodnych posiłków. Będą to posiłki, które można przechowywać lub mrozić, a następnie łączyć je wedle uznania w ciągu tygodnia.

Korzyści płynące z metody batch cooking: optymalizacja czasu, oszczędność pieniędzy, codziennie zdrowe, domowe i różnorodne posiłki, zakupy raz w tygodniu, mniej wyrzucania jedzenia, mniej brudnych naczyń.

Raz na tydzień Kuchnia wege dla zabieganych Chloé Sucrée

W książce Raz na tydzień Kuchnia wege dla zabieganych znajdziemy praktyczne porady jak robić zakupy, jak zorganizować swoją spiżarnię i przestrzeń kuchenną. Autorka przedstawia nam również propozycję tygodniowego menu inspirowaną wegetariańskimi przepisami, które znajdziemy książce. Są to zarówno przepisy na potrawy, które możemy przygotować z wyprzedzeniem, jak i pomysły na tworzenie na ich podstawie pysznych, szybkich i zdrowych połączeń.

Przepisy w książce to rozdział z daniami bazowymi, słodkimi i wytrawnymi, które będą punktem wyjściowym do szybkiego tworzenia zdrowych posiłków. Kolejne rozdziały to śniadania, obiady i kolacje oraz desery i przekąski.

Raz na tydzień Kuchnia wege dla zabieganych Chloé Sucrée

Każdy przepis w książce opatrzony jest apetycznym zdjęciem gotowej potrawy a indeks przepisów, taki jak najbardziej lubię, czyli po składnikach. Uważam, że taki indeks jest istotnym elementem w książkach kulinarnych, szczególnie wtedy, kiedy mamy jakiś produkt i brak nam pomysłów na jego wykorzystanie. Polecam.

Raz na tydzień Kuchnia wege dla zabieganych Chloé Sucrée

Tytuł – Raz na tydzień Kuchnia wege dla zabieganych
Autor – Chloé Sucrée
Wydawca – Buchmann
Format – 190 x 225
Liczna stron – 256
ISBN – 978-83-280-7279-4

Dziękuję wydawnictwu Buchmann za udostępnienie egzemplarza książki do recenzji.

Stambuł do zjedzenia Bartek Kieżun

Recenzja książki Stambuł do zjedzenia Bartek Kieżun

Stamuł do zjedzenia Bartek Kieżun

Bartek Kieżun – z wykształcenia antropolog kultury, z zamiłowania kucharz. Specjalista w zakresie kuchni śródziemnomorskich, dziennikarz kulinarny, podróżnik, fotograf. Gotuje, karmi, prowadzi warsztaty kulinarne, organizuje wyjątkowe kolacje degustacyjne oraz sędziuje w konkursach kulinarnych.  Dwukrotny zdobywca Nagrody Magellana za przewodniki kulinarne Italia do zjedzenia i Portugalia do zjedzenia. Laureat prestiżowego konkursu Gourmand World Cookbook Awards.

Stambuł to jedno z największych miast świata, największe i najludniejsze w Turcji. Miasto położone jest nad cieśniną Bosfor i morzem Marmara. To jedyna metropolia świata, która znajduje się na dwóch kontynentach, zachodnia cześć w Europie, wschodnia w Azji.

Mówi się, że Stambuł to kulinarna stolica Turcji. Aromat pieczonych kasztanów, dymne nuty korzennych przypraw, gorąca lokma, krwiście czerwony sok z granatów. Woń pieczonego mięsa zmieszana z aromatem olejku różanego, prażonych orzechów, karmelu i miodu.  Całość przyprawia woń spalin krążących po Bosforze promów… Stambuł jest fascynujący i piękny. Bywa irytujący i brzydki. Potrafi zachwycić i zniechęcić.  Taki Stambuł, Stambuł do zjedzenia przedstawi nam w swojej książce Bartek Kieżun. Opowie nam o tym, jak smakuje i jak pachnie miasto, które pokochał i które, jak twierdzi „krąży już w jego żyłach”.

Stambuł do zjedzenia  to nie tylko książka kucharska, to wyjątkowy przewodnik po kulinarnej stolicy Turcji. Przepisy i zdjęcia potraw przeplatają się z obrazkami tętniącego życiem miasta, a wszystko okraszone jest opowieściami o historii i kulturze Stambułu. Jeżeli lubicie gotować i podróżować, poszukujecie nowych smaków ta książka jest właśnie dla Was.

Każda nowa książka kulinarna to dla mnie wyzwanie, zawsze muszę coś przygotować od razu, najpóźniej na drugi dzień. Tym razem trafiłam na małą przeszkodę, a była to … papryka, a raczej jej brak. O jaką paprykę chodzi? To Pul biber, czyli papryka z Aleppo. Na szczęście można ją kupić w sklepach z orientalną żywnością. Jeżeli chcecie odtworzyć większość przepisów z książki koniecznie zaopatrzcie się w tę przyprawę.

Pul biber na liście zakupów, a ja znalazłam przepis, który mogłam przygotować natychmiast. Upiekłam przepyszne , rozpływające się w ustach ciasteczka w syropie Şekerpare

Stambuł do zjedzenia Şekerpare

Teraz zaparzę sobie herbatę po turecku i zasiadam do lektury Bartka Kieżuna Stambuł do zjedzenia.Wam również polecam taki zestaw!

Stambuł do zjedzenia Bartek Kiezun
Stambuł do zjedzenia
Autor – Bartek Kieżun
Wydawca Buchmann
Liczba stron 288
Format – 210 x 270
Typ okładki – twarda

Dziękuję wydawnictwu Buchmann za udostępnienie egzemplarza książki do recenzji.

Rozkoszne – Michał Korkosz – Wegetariańska Uczta z Polskimi Smakami

Polskie smaki w nowej odsłonie

Rozkoszne Michała Korkosz
Jabłko z okładki jest symbolem urodzaju, bogactwa polskich plonów – smaków i produktów, które znajdziecie w książce

Czym jest polski smak? To komfort, bardzo rozkoszny … polski comfort food!

Autorem książki „Rozkoszne. Wegetariańska uczta z polskimi smakami” jest Michał Korkosz, znany w sieci jako Rozkoszny. Michał Korkosz, pasjonat kulinariów prowadzi  jeden z najpopularniejszych i najsmaczniejszych blogów kulinarnych w Polsce Rozkoszny

Rozkoszne Michał Korkosz

„Rozkoszne. Wegetariańska uczta z polskimi smakami” to młodsza siostra anglojęzycznej ksiażki „Fresh from Poland: New Vegetarian Cooking from the Old Country”, w której Michał opowiada światu, o najlepszych smakach polskiej kuchni. Książka została bardzo ciepło przyjęta przez krytyków, jak i międzynarodową publiczność. Została uznana za jedną z najlepszych książek kulinarnych 2020 roku przez magazyn „Booklist”.

Rozkoszny Michała Korkosz

„Rozkoszne. Wegetariańska uczta z polskimi smakami” to powrót do kulinarnych korzeni Michała, który na nowo odkrywa polską wegetariańską kuchnię. Na wstępie Michał pisze o polskich smakach i składnikach. Przewracamy kolejne kartki i zaczyna się rozkoszne gotowanie. Zaczynamy od śniadania, potem chleb i wypieki, zupy, dania główne, sałatki, surówki, pierogi, kluski, słodkości, a na koniec coś do spiżarni.

Rozkoszne Michał Korkosz

Mamy więc przekrój dań z polskiej kuchni, ale wyjątkowo odświeżonych. W tych przepisach autor połączył tradycję z nowymi odkryciami. Wszystkie potrawy dodatkowo opatrzone są w przepyszne fotografie, które kuszą i pobudzają nasze zmysły.

Z każdej nowej książki kucharskiej, mam ochotę przygotować coś natychmiast. Tak było i tym razem, wybór padł na Cytrynowe leniwe lekkie jak chmurka… poezja.

Rozkoszne leniwe Michał Korkosz

„Rozkoszne. Wegetariańska uczta z polskimi smakami” to znane nam smaki, ale w nowej odsłonie. Jak korzystać z tej książki? Przeczytajcie ją od początku do końca, od A do Z – niczym powieść. Jest ona jak mozaika, której części tworzą spójną całość.

Polecam!

Dziękuję wydawnictwu Otwarte za udostępnienie egzemplarza książki do recenzji.