Tag: orzechy

Jabłkowa granola z żurawiną, orzechami

Posted on by TajemniceSmaku

Granola z jabłkami. Jak przygotować domową granolę z jabłkami, żurawiną i ekspandowanym amarantusem? Idealna do jogurtu, mleka lub jako zdrowa przekąska

Jak wykorzystać resztki płatków i orzechów do domowej granoli?

Granola to idealny sposób na zagospodarowanie resztek płatków, orzechów i ziaren, które zalegają w kuchennych szafkach. Wystarczy połączyć je z tłuszczem, słodzidłem i ulubionymi dodatkami, a następnie zapiec w piekarniku. Taki domowy miks jest nie tylko praktyczny, ale również pełen smaku, idealny do jogurtu lub jako samodzielna przekąska. Przy okazji, dbamy o porządek i zapobiegamy marnowaniu jedzenia!

Jakie składniki najlepiej łączą się w domowej granoli z jabłkami?

Do tej wersji granoli polecamy jabłka, które po zblendowaniu stanowią naturalne spoiwo dla pozostałych składników. Nie trzeba ich obierać – wystarczy usunąć gniazda nasienne i zblendować, uzyskując puree. Alternatywnie można użyć gotowego musu jabłkowego, jednak w takim przypadku warto zmniejszyć ilość cukru, gdyż często jest on dodatkowo słodzony.

Zapewne często przeprowadzacie  inwentaryzację szafek kuchennych, a tam otwarte opakowania różnych płatków, orzechów i innych ziaren. Co robicie? Wsypcie to wszystko do miski, zmieszajcie z tłuszczem, czymś słodkim i zapieczcie w piekarniku.

Mamy porządek w szafce, pyszną domową granolę i … nie marnujemy jedzenia!

Spoiwem w tej granoli są m.in. jabłka. Owoców nie obieram, wycinamy tylko gniazda nasienne i blenduję. Można również użyć musu jabłkowego ze słoika, pamiętając o tym, że taki mus zwykle jest dosładzany. Wówczas powinniśmy zmniejszyć odpowiednio ilość cukru w przepisie.

SKŁADNIKI

  • 250 g musu jabłkowego (2-3 jabłka)
  • 50 g oleju kokosowego
  • 120 g miodu
  • 50 g cukru
  • 500 g mieszanych płatków (np. owies, jęczmień, żyto, pszenica, gryka…)
  • 150 g siemienia lnianego złotego
  • 150 g słonecznika
  • 30 g orzechów włoskich – pokruszonych na kawałki
  • 100 g orzechów nerkowca
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 50 g amarantus ekspanowany

WYKONANIE

  1. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: płatki, siemię lniane, słonecznik, orzechy, imbir, cynamon i sól.
  2. Jabłka umyj, przekrój na ćwiartki i wytnij gniazda nasienne, nie obieraj. Zblenduj owoce na mus.
  3. Mus jabłkowy, olej kokosowy, miód i cukier podgrzej, tylko do rozpuszczenia składników, nie gotuj.
  4. Wlej mieszaninę do suchych składników i całość dokładnie wymieszaj.
  5. Piekarnik nagrzej do temperatury 150 – 160°C. 
  6. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
  7. Mieszankę na granolę rozłóż na przygotowana blachę.
  8. Piecz około 40 minut, co 10 minut całość wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się podpiekły.
  9. Piekarnik wyłącz, blachę wysuń i do jeszcze ciepłej granoli dodaj suszoną żurawinę oraz ekspandowany amarantus, wymieszaj.
  10. Ostudź granolę na blasze, następnie pokrusz w dłoniach i przesyp do dużego słoja.
  11. Granolę podawaj z mlekiem, jogurtem, możesz użyć  jej do warstwowych deserów lub podjadać prosto ze słoika.

PORADY I WSKAZÓWKI

  • Możesz dowolnie modyfikować przepis, używając składników, które masz pod ręką. Jeśli nie masz ekspandowanego amarantusa, spróbuj dodać ekspandowaną kaszę jaglaną lub komosę. W miejsce jabłek, możesz wykorzystać mus z innych owoców, np. gruszek lub bananów, które również nadają wilgotność i słodycz.
  • Podczas pieczenia granoli pamiętaj, aby regularnie ją przemieszać, co pozwoli uniknąć przypaleń i sprawi, że wszystkie składniki będą równomiernie chrupiące. Piecz granolę w niskiej temperaturze (około 150°C) i obserwuj, czy kawałki owoców nie zaczynają się przypalać.
  • Jeśli używasz już słodkich owoców lub musów, takich jak mus jabłkowy ze słoika, możesz ograniczyć ilość cukru. Dla lżejszej wersji zastąp część cukru lub miodu syropem klonowym lub erytrytolem.
  • Domowa granola świetnie sprawdzi się jako posypka do jogurtu, smoothie bowl, a nawet do deserów, takich jak lody czy owoce zapiekane pod kruszonką. Można jej również użyć do wzbogacenia muffinek, mieszając ją bezpośrednio z ciastem.
  • Przechowuj granolę w szczelnym słoiku lub pojemniku, co zapewni jej chrupkość przez kilka tygodni. Jeśli chcesz uniknąć marnowania, wykorzystaj granolę również jako bazę do przygotowania batoników energetycznych – wymieszaj ją z miodem, masłem orzechowym i odrobiną oleju kokosowego, a następnie schłódź w lodówce.

Gruszki i żurawina pod kruszonką z płatków owsianych i orzechów

Posted on by TajemniceSmaku

Karmelizowane gruszki i żurawina pod chrupiącą kruszonką z płatkami owsianymi i orzechami. Owoce pod kruszonką – crumble z owocami

Jak zrobić szybki owocowy deser z kruszonką?

Przygotowanie deseru z kruszonką jest bardzo proste i szybkie. Najpierw należy przygotować kruszonkę, a potem karmelizować owoce, jak gruszki czy śliwki. Całość pieczemy w piekarniku przez około 30-40 minut i deser jest gotowy. Idealny sposób na ekspresowy, pyszny deser – owocowe crumble.

Jakie owoce najlepiej nadają się do kruszonki?

Do kruszonki można wykorzystać różne owoce, ale najczęściej wybierane są jabłka, gruszki, śliwki czy morele. Warto pamiętać, aby owoce były odpowiednio dojrzałe, ale jędrne, żeby dobrze się upiekły i nie rozpadły podczas karmelizowania.

Jak zaoszczędzić czas przy przygotowywaniu deseru z owocami i kruszonką?

Owoce pod kruszonką to prosty deser, który można przygotować nawet dzień wcześniej. Gotową kruszonkę i karmelizowane owoce przechowujemy osobno w lodówce, dzięki czemu na dzień podania wystarczy tylko włożyć je do piekarnika. W efekcie zaoszczędzimy czas, a smak deseru nie straci na jakości. To szybka metoda, by przygotować pyszny deser z minimalnym nakładem pracy, który zachwyci gości.

SKŁADNIKI na 6 foremek o średnicy 12 cm

Kruszonka

  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • 50 g płatków owsianych
  • 50 g orzechów włoskich drobno posiekanych
  • 80 g cukru

Karmelizowane gruszki

  • 1 kg gruszek
  • 100 g suszonej żurawiny
  • sok z 1 cytryny
  • 50 g cukru
  • 100 ml białego wytrawnego wina

WYKONANIE

Kruszonka

  1. Do miski wsyp posiekane orzechy, mąkę, masło w kawałkach, cukier i płatki owsiane.
  2. Wszystkie składniki zagniataj za pomocą rąk aż do uzyskania kruszonki.
  3. Miskę z kruszonką przykryj i odstaw do lodówki.

Karmelizowane gruszki

  1. Gruszki umyj, osusz, obierz, wytnij gniazda nasienne.
  2. Pokrój gruszki na cząstki i skrop sokiem z cytryny.
  3. Na suchą patelnię wysyp cukier i karmelizuj na złoty kolor.
  4. Następnie bardzo ostrożnie, uważając aby się nie poparzyć wlej białe wino.
  5. Mieszamy cały czas, aż powstanie sos, do którego dodaj gruszki razem z sokiem z cytryny.
  6. Przez około 5 minut karmelizuj gruszki, cały czas mieszając.
  7. Gruszki, bez sosu przełóż do żaroodpornych foremek do pieczenia.
  8. Do sosu, który pozostał na patelni dodaj suszoną żurawinę i gotuj do zredukowania sosu.
  9. Następnie żurawinę rozłóż na gruszkach.
  10. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C.   
  11. Kruszonkę równomiernie rozsypu po gruszkach i żurawinie.
  12. Wstaw foremki z gruszkami i kruszonką do rozgrzanego piekarnika na około 30 – 40 minut.
  13. Owoce pod kruszonką wybornie smakują podane na ciepło z dodatkiem lodów waniliowych.

PORADY I WSKAZÓWKI

Jakie gruszki wybrać do karmelizowania?

Do karmelizowania najlepiej wybierać gruszki, które są jędrne i nie za bardzo dojrzałe. Dzięki temu gruszki nie rozpadną się podczas karmelizowania, a ich smak będzie wyrazisty i dobrze komponować się z kruszonką.

Czy mogę użyć innych owoców zamiast gruszek?

Tak, jeśli nie masz gruszek, możesz wykorzystać inne owoce, takie jak jabłka, śliwki czy brzoskwinie. Owoce o podobnej konsystencji dobrze się sprawdzą i będą równie smaczne.

Czy kruszonkę mogę przygotować wcześniej?

Oczywiście! Kruszonkę można przygotować z wyprzedzeniem, przechować ją w lodówce lub zamrozić. Dzięki temu zaoszczędzisz czas podczas przygotowywania deseru.

Jakie wino wybrać do karmelizowania gruszek?

Do karmelizowania gruszek idealnie nadaje się białe wino wytrawne, które nie tylko nada deserowi głębi smaku, ale także ładnie zharmonizuje się z cukrem i owocami. Jeśli nie masz wina, możesz je zastąpić sokiem jabłkowym.

Jak podać ten deser?

Deser świetnie smakuje na ciepło, podany z lodami waniliowymi. Możesz także dodać świeżą miętę lub posypać całość orzechami, aby nadać dodatkowy akcent smakowy.

Bajgle z rukolą, figą, serem kozim,  miodem i orzechami włoskimi

Posted on by TajemniceSmaku

Bajgle – aromatyczne bułki z rukolą, figą, kozim serem, miodem i orzechami włoskimi. Pyszne i wyjątkowe pieczywo na wytrawne śniadanie lub kolację

Jeszcze nie tak dawno świeżych fig mogliśmy pokosztować tylko podczas wakacji w Chorwacji, Grecji czy Turcji. W naszej kuchni, owszem obecne były figi, ale te suszone, słodkie i pyszne, pakowane najczęściej w formie sprasowanego krążka. Dzisiaj na szczęście mamy większy wybór i oprócz suszonych owoców figowca możemy kupić również świeże .

Do czego wykorzystujemy świeże figi?

Pomysłów jest mnóstwo –  jako dekorację do ciast, deserów, jako dodatek do sałatek, do owsianek, do kanapek. Możemy również podać figi z rukolą, kozim serem, miodem i orzechami w bajglach, ponieważ ostatnio bajgle wypiekają się u mnie na okrągło.

Składniki na  4 porcje

  • 4 bajgle lub inne bułki (przepis na BAJGLE)
  • masło do smarowania
  • garść rukoli
  • 4 świeże figi
  • 4 łyżeczki lejącego miodu
  • 4 łyżeczki grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 100 g sera koziego twarogowego
  • pieprz

Wykonanie

  1. Bajgle przekrój na pół. Jeśli lubisz możesz podgrzać je w tosterze.
  2. Posmaruj masłem obie połówki, tak grubo jak lubisz.
  3. Na spodzie bajgla rozłóż liście rukoli i plastry figi.
  4. Na to pokrusz ser kozi, polej miodem, posypu orzechami włoskimi i pieprzem.
  5. Przykryj wierzchem bajgla, chwyć w obie dłonie i … smacznego!

 

Jabłka pieczone z kaszą jaglaną, żurawiną, orzechami i miodem

Posted on by TajemniceSmaku

Pieczone jabłka nadziewane kaszą jaglaną z miodem, cynamonem, żurawiną i orzechami włoskim.

Pieczone i faszerowane jabłka, to pomysł na danie w stylu „jemy, nie marnujemy”. Możemy wykorzystać nie tylko kaszę jaglaną, ale również ugotowany ryż, pęczak, grykę, komosę… ziarna i kasze, które nam zostały z poprzedniego dnia.

Nie marnujmy jedzenia, kulinarny recykling, to najlepszy sposób aby zamienić kuchenne „resztki” w fantastyczne danie –  zero waste!

Pieczone jabłka nadziewane kaszą jaglaną z miodem, cynamonem, żurawiną i orzechami włoskim to świetne danie na śniadanie. Jeszcze ciepłe, podane z gałką waniliowych lodów i mamy już wyśmienity deser.

SKŁADNIKI

  • 4 jabłka
  • 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka miodu gryczanego
  • 1 łyżka suszonej żurawiny
  • 1 łyżka grubo posiekanych orzechów włoskich

WYKONANIE

  1. Z jabłek ostrym małym nożykiem wycinamy część z ogonkiem i odkładamy na bok. Kawałki jabłek z ogonkiem będą nam służyły za „pokrywki”.
  2. Ze środka jabłek wydrążamy miąższ, uważając aby nie uszkodzić skórki. Pozostawiamy około 0,5 cm miąższu przy skórce. Do tego zabiegu polecam specjalną łyżeczkę do wycinania kulek z owoców.
  3. Miąższ jabłek ścieramy na tarce na drobnych oczkach lub blendujemy.
  4. Mus z jabłek mieszamy z kaszą jaglaną, miodem, cynamonem, orzechami i żurawiną.  
  5. Nadziewamy jabłka, przykrywamy „pokrywkami” z ogonkami i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 30 minut.

Słoik z musem z orzechów brazylijskich z figami i borówkami

Posted on by TajemniceSmaku

Deser w słoiku. Musem jogurtowy z orzechami brazylijskimi, z figami i borówkami

Orzechy brazylijskie są smaczne i zdrowe, zawierają w swoim składzie mnóstwo witamin oraz minerałów. Na szczególną uwagę zasługuje to, że orzechy brazylijskie stanowią najbogatsze, naturalne źródło selenu, warto więc  wprowadzić je do naszej  diety.

Mus orzechowy z jogurtem, kakao, syropem z agawy jest naszą propozycją, jak możemy wykorzystać orzechy brazylijskie np. w warstwowych słoiczkach śniadaniowych.

Składniki na dwa słoiki, każdy o pojemności 350 ml

100 g orzechów brazylijskich

1 łyżeczka kakao

2 łyżki syropu z agawy

150 ml jogurtu naturalnego

3 figi

2 garści borówek amerykańskich

10 łyżek kaszy jaglanej ekspandowanej

2 orzechy brazylijskie do dekoracji

Wykonanie

Orzechy brazylijskie miksujemy na proszek, następnie dodajemy jogurt, kakao i syrop z agawy i raz jeszcze miksujemy na mus.

Figi myjemy, osuszamy, jedną kroimy w cienkie plasterki i przyklejamy od wewnątrz do ścianek słoika. Pozostałe dwie nacinamy od góry na krzyż (nie przecinamy do samego końca) i lekko rozchylamy.

Słoiczki napełniamy składnikami w kolejności :

  • mus orzechowy,
  • borówki amerykańskie,
  • kasza jaglana ekspandowana,
  • mus orzechowy.

Na koniec dekorujemy rozciętą figą,  ekspandowaną kaszą jaglaną, borówkami oraz orzechem brazylijskim.

Smacznego!

Domowa granola z kakao, miodem, olejem kokosowym

Posted on by TajemniceSmaku

Domowa granola z kakao, miodem, olejem kokosowym. Granola, wyśmienity dodatek do owsianek i deserów

Lubicie granolę? Robicie ją w domu, czy kupujecie gotową w sklepie? Przygotowanie granoli jest niezwykle proste i szybkie, więc warto zrobić ją w domu. A największą zaletą takiej domowej granoli jest to, że wiemy co jemy i jemy co lubimy.

Składniki

100g oleju kokosowego

150g miodu

50g cukru trzcinowego

200g płatków jaglanych

300g płatków owsianych

100g siemienia lnianego brązowego

100g migdałów – w słupkach lub posiekanych

100g orzechów włoskich – pokruszonych na kawałki

30g wiórków kokosowych

1/2 łyżeczki soli różowej himalajskiej

4 łyżki kakao

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonego kardamonu

Wykonanie

W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki.

Olej kokosowy, miód i cukier podgrzewamy w małym garnuszku, tylko do rozpuszczenia składników, nie gotujemy. Wlewamy mieszaninę do suchych składników i całość dokładnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160°C.  Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Mieszankę na granolę rozkładamy na przygotowana blaszkę. Pieczemy około 30 minut.  Co 10 minut całość mieszamy, tak aby wszystkie składniki równomiernie się podpiekły.

Studzimy w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami. Po ostudzeniu kruszymy w dłoniach i przesypujemy do dużego słoja.

Granolę możemy jeść z mlekiem, jogurtem,  możemy użyć  jej do warstwowych deserów. Znam takich co podjadają ją bezpośrednio ze słoika…

Smacznego!

Marchewkowe babeczki z ananasem i pudrem marchewkowym

Posted on by TajemniceSmaku

Marchewkowe babeczki z ananasem i pudrem marchewkowym. Ciasto marchewkowe z orzechami i ananasem

Jak przygotować marchewkowe babeczki z ananasem?

Marchewkowe babeczki z ananasem to doskonały pomysł na szybki i pyszny deser. Wilgotność i aromat ananasa doskonale się łączy ze słodyczą marchewki. Dzięki tym dwóm składnikom ciasto nabiera wyjątkowego smaku i konsystencji, a dodatkowo ananas sprawia, że babeczki są delikatniejsze i bardziej aromatyczne. Warto spróbować tej wersji ciasta marchewkowego, która wyróżnia się także nietypową polewą w postaci pudru marchewkowego.

Dlaczego warto dodać orzechy do ciasta marchewkowego?

Ciasto marchewkowe samo w sobie jest pyszne, ale dodatek orzechów (np. włoskich lub migdałów) podnosi jego smak do wyższej jakości. Orzechy wspaniale komponują się z wilgotnym ciastem, nadając mu dodatkowej tekstury i aromatu. Dzięki temu ciasto staje się pełniejsze w smaku, idealne na każdą okazję.

Jak zrobić puder marchewkowy?

Puder marchewkowy to ciekawy sposób na dodanie dodatkowego smaku i koloru do ciasta marchewkowego. Aby go przygotować, wystarczy najpierw wysuszyć marchewki (najlepiej na suszarce do warzyw lub w piekarniku w bardzo niskiej temperaturze). Następnie suche marchewki należy zmielić na drobny proszek w młynku do kawy lub blenderze. Puder marchewkowy jest doskonałym dodatkiem do polewy, wnosząc subtelny smak marchewki i ładny, naturalny kolor. Można go także używać jako dekorację do innych wypieków, nadając im wyjątkowy charakter.

SKŁADNIKI

Ciasto

  • 300 g mąki
  • 50 g zmielonych orzechów (pekan lub innych)
  • 4 jaja
  • 200 g obranej marchwi
  • 100 g ananasa świeżego lub z puszki
  • 180 g cukru
  • 150 ml oleju
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • olej i mąka krupczatka do foremek

Polewa

  • 200 g cukru pudru
  • 50 g miękkiego masła
  • 50 g serka ricotta lub twarogu
  • 10 ml soku z cytryny
  • 2 łyżeczki pudru marchewkowego – opcjonalnie

Puder marchewkowy

  • 2 – 3 marchewki

WYKONANIE

Ciasto

  1. Obrane marchewki zetrzyj na tarce na drobnych oczkach.
  2. Świeżego ananasa obierz ze skóry i zmiksuj na gładką pulpę.
  3. Ubij jajka z cukrem, a następnie stopniowo dodawaj olej, miksując na średnich obrotach.
  4. Do uzyskanej masy dodaj utartą marchewkę oraz pulpę z ananasa, dokładnie wymieszaj.
  5. W osobnej misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon, a następnie delikatnie wmieszaj je w masę marchewkową.
  6. Foremki na babeczki lub muffiny posmaruj olejem i posyp mąką krupczatką, aby ciasto się nie przykleiło.
  7. Wypełnij foremki ciastem do 2/3 wysokości, a następnie piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C przez około 25 minut, aż ciasto wyrośnie i zyska złocisty kolor.
  8. Po upieczeniu, przed wyjęciem z foremek, odczekaj chwilę, aż babeczki lekko ostygną.

Polewa

  • Wszystkie składniki na polewę dokładnie wymieszaj.
  • Polej schłodzone babeczki.
  • Dekoruj i odstaw, aby polewa zastygła.

Puder marchewkowy

  1. Wyszorowane i obrane marchewki pokrój na cienkie plastry, najlepiej wykorzystać do tej czynności  obieraczkę do warzyw lub mandolinę.
  2. Cienkie paski układaj na blasze wyłożonej  papierem do pieczenia.
  3. Piekarnik rozgrzej do 100°C i piecz, a raczej susz około 1 godziny, aż uzyskasz marchewkowe chipsy.
  4. Czas suszenia zależy od grubości plasterków i od soczystości marchewek.
  5. Po przestudzeniu zmiksuj marchewki na puder. Można do tego użyć młynka do kawy, blendera lub moździerza.

PORADY I WSKAZÓWKI

Jakie orzechy najlepiej dodać do ciasta marchewkowego?

Do ciasta marchewkowego świetnie pasują orzechy pekan, które mają delikatny, słodkawy smak, idealnie komponujący się z marchewką i przyprawami. Alternatywnie możesz użyć orzechów włoskich, migdałów, a także laskowych. Wszystkie te orzechy dodają chrupkości i wzbogacają smak ciasta, dlatego warto eksperymentować z różnymi rodzajami.

Czy można zastąpić olej w przepisie na ciasto marchewkowe?

Tak, olej w cieście marchewkowym można zastąpić masłem. W takim przypadku należy użyć około 100 g masła roztopionego i ostudzonego.

Jak przechowywać ciasto marchewkowe?

Ciasto marchewkowe najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. W ten sposób ciasto zachowa swoją wilgotność i świeżość przez kilka dni. Jeśli ciasto ma polewę, warto poczekać, aż całkowicie stężeje przed umieszczeniem go w pojemniku.

Czy ciasto marchewkowe można upiec w większej blaszce?

Oczywiście, ciasto marchewkowe doskonale sprawdzi się również w dużej blaszce. W takim przypadku czas pieczenia wydłuża się do około 1 godziny, w zależności od wielkości formy. Należy kontrolować wypiek za pomocą patyczka, aby upewnić się, że ciasto jest odpowiednio upieczone w środku. Upieczone ciasto w większej formie można łatwo pokroić na kawałki, idealne na większą ilość gości lub na dłużej.

Czy puder marchewkowy wpływa na smak ciasta?

Puder marchewkowy to doskonały sposób na podkreślenie marchewkowego charakteru ciasta. Dodając go do polewy, nie tylko wzbogacisz smak, ale także wzmocnisz naturalny aromat marchewki, który idealnie komponuje się z resztą składników. Puder marchewkowy nadaje ciastu subtelnie słodki, marchewkowy smak, który wyróżni ten wypiek.

Czekoladowe masło orzechowe z miodem

Posted on by TajemniceSmaku

Czekoladowe masło orzechowe z miodem. Kremowa pasta, idealna do smarowania pieczywa, jako dodatek do deserów lub przekąska.

Dlaczego orzeszki ziemne nazywamy „ziemnymi”? Przede wszystkim zacznijmy od tego, że nie są to orzeszki, tylko nasiona roślin z rodziny bobowatych. Strąki z nasionami (orzeszkami) rosną w ziemi, stąd pochodzi ich nazwa.

Tyle z ciekawostek, a jak przygotować domowe czekoladowe masło orzechowe? Nic prostszego, wystarczą tylko orzeszki, dobry mikser, parę minut miksowania i mamy gotowe przepyszne i zdrowe smarowidło. Zdrowe, jeśli zachowamy umiar, a dodatek czekolady sprawia, że musimy jeszcze bardziej zachować czujność.

SKŁADNIKI

  • 500 g orzeszków arachidowych (ziemnych) prażonych niesolonych
  • szczypta soli
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżka miodu

WYKONANIE

  1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
  2. Jeżeli mamy orzeszki nieprażone, należy je delikatnie uprażyć na suchej patelni.
  3. Orzeszki przekładamy do miksera, dodajemy szczyptę soli i miksujemy tak długo, aż uzyskamy gładką, tłustą masę.
  4. Następnie dodajemy miód, roztopioną czekoladę i miksujemy całość do połączenia składników.

PORADY I WSKAZÓWKI

  • Jeśli nie tolerujemy czekolady i miodu, masło możemy przygotować bez dodatków, z samych orzeszków.
  • Czas miksowania zależy od użytego sprzętu, mi nie sprawiło to wielkiego problemu, ponieważ miksowałam w thermomixie.
  • Masło z dodatkiem czekolady w lodówce trochę twardnieje, więc warto je wyjąć odpowiednio wcześniej z lodówki.

Sałatka Tete de Moine z rukolą, orzechami i winogronami

Posted on by TajemniceSmaku

Sałatka Tete de Moine z rukolą, orzechami i winogronami. Świeża i smaczna sałatka z aromatycznym serem, doskonała na zdrowy posiłek

Ten wyjątkowy ser jest jednym z naszych faworytów, pisałyśmy już o nim wcześniej. Dla przypomnienia jednak słów kilka:

Ser Tete de Moin – Głowa Mnicha – to szwajcarski ser o intensywnym  i ostrym aromacie oraz orzechowo-owocowy smaku.

Do krojenia sera służy specjalne urządzenie „La Girolle”,  którego obrotowy nóż skrobie ser na delikatne rozetki.

Proponujemy, szybką, smaczną i efektowną sałatkę z winogronami.

W założeniu miały być winogrona ciemne, ale znikły … ktoś je zjadł 😉 Z obawy, że i ser może jakimś kolejnym cudem zniknąć, zrobiłyśmy szybko sałatkę z zielonymi winogronami, tych jeszcze trochę zostało 🙂

Składniki na dwa talerze

2 garści winogron

6 rozetek Tete de Moine*

2 łyżki uprażonych orzechów włoskich

4 garści rukoli

Sos

5 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki octu jabłkowego

1/2 łyżeczki musztardy Dijon

1/2 łyżeczki miodu

sól, pieprz

Wykonanie

Składniki sosu łączymy ze sobą.

Rukolę, myjemy, suszymy i układamy na talerzach. Winogrona przekrawamy na pół, rozkładamy na liściach rukoli. Całość polewamy sosem, posypujemy orzechami i dekoracyjnie układamy rozetki sera Tete de Moin.

* W związku z tym, że ser Tete de Moin jest trudny do zdobycia, można go  zastąpić  np. serem mierzwionym. Wtedy jednak będzie to już inna sałatka, bo ten ser jest niepowtarzalny, zarówno wizualnie, jak i smakowo.

My ser kupujemy w Niemczech, w większych marketach.

W specjalistycznych serowych sklepach internetowych też jest w ofercie.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Śledzie w oleju z orzechami i śliwkami

Posted on by TajemniceSmaku

Śledzie w oleju ze śliwkami i orzechami. Smaczna śledziowa sałatka, idealna na święta, Sylwestra i jako prosta przekąska na co dzień.

Jak przygotować śledzie w oleju z orzechami i śliwkami?

Śledzie to klasyka, która daje wiele możliwości smakowych. W tym przepisie łączą się z suszonymi śliwkami, chrupiącymi orzechami włoskimi i szalotką. Całość dopełnia olej i odrobina soku z limonki, który dodaje świeżości i podkreśla smak składników. To doskonała propozycja na świąteczny stół, na Sylwestra ale sprawdzi się także jako przekąska na co dzień.

Jakie śledzie przygotować na święta i Sylwestra?

Śledzie w oleju ze śliwkami i orzechami to dobry wybór na święta i Sylwestra, zwłaszcza gdy zależy Ci na daniu, które można przygotować wcześniej. Po kilku godzinach, a najlepiej po całej nocy w lodówce, smaki dobrze się łączą, a sałatka zyskuje na aromacie. To wygodna propozycja na większe spotkania, ale sprawdzi się także jako śledziowa przekąska na co dzień.

SKŁADNIKI

  • 6 płatów śledziowych solonych
  • 10 sztuk śliwki kalifornijskiej lub wędzonej suski sechlońskiej
  • 1 limonka lub cytryna
  • 20 g orzechów włoskich
  • 2 szalotki lub czerwonej cebuli
  • pieprz
  • olej

WYKONANIE

  1. Zalej filety śledziowe zimną wodą i pozostaw na 1 – 2 godziny. Jeśli wolisz delikatniejszy smak, wymień wodę w połowie moczenia. Wszystko zależy od preferencji i słoności śledzi.
  2. Odsącz śledzie i pokrój na kawałki o szerokości 1 – 2 cm.
  3. Szalotkę obierz i pokrój w piórka lub w drobną kostkę, tak jak lubisz.
  4. Śliwki, bez pestek pokrój w cienkie paski.
  5. Orzechy posiekaj, ale nie za drobno, żeby były wyczuwalne w sałatce.
  6. Wszystkie składniki podziel na pół.
  7. Układaj w misce dwie warstwy, naprzemiennie: śledzie, szalotkę, śliwki i orzechy. Każdą warstwę przypraw pieprzem i skrop sokiem z limonki lub cytryny
  8. Na koniec całość zalej olejem, tak aby przykrył składniki i wstaw do lodówki.

PORADY I WSKAZÓWKI

Co to jest suska sechlońska i czy pasuje do śledzi w oleju?

Suska sechlońska to tradycyjna, lekko podwędzana śliwka o głębokim, wyrazistym aromacie. Jeśli lubisz śliwki z delikatną nutą dymu, będzie bardzo ciekawą opcją do śledzi w oleju. Jej smak dobrze łączy się ze śledziem, orzechami włoskimi i olejem, nadając potrawie zdecydowany, „świąteczny” charakter.

Jak przygotować śledzie w oleju ze śliwkami i orzechami krok po kroku?

Śledzie w oleju ze śliwkami i orzechami to prosta, warstwowa sałatka, która łączy delikatną rybę z słodkością suszonych śliwek i chrupkością orzechów włoskich. Kluczem jest wcześniejsze wymoczenie śledzi, pokrojenie składników na podobną wielkość i układanie ich naprzemiennie w warstwach. Skropienie każdej warstwy sokiem z limonki lub cytryny podkreśla smaki i dodaje świeżości.

Jak długo moczyć śledzie przed przygotowaniem sałatki?

Śledzie najlepiej moczyć w zimnej wodzie przez 1-2 godziny, w zależności od ich słoności. Jeśli są bardzo słone, warto wymienić wodę w połowie czasu moczenia. Dzięki temu sałatka nie będzie przesolona, a smak śliwek i orzechów będzie wyraźniejszy.

Jakie warianty smakowe śledzi w oleju można wypróbować?

Zamiast śliwek kalifornijskich można użyć wędzonych śliwek sechlońskich lub suszonych moreli. Orzechy włoskie można zamienić na migdały, nerkowce lub laskowe. Każdy z tych dodatków wniesie inny aromat, smak i chrupkość. Można też eksperymentować z dodatkiem czerwonej cebuli zamiast szalotki dla łagodniejszego smaku.

Jak podawać śledzie w oleju ze śliwkami i orzechami?

Sałatkę najlepiej serwować w przezroczystej misce lub słoiku, aby wyeksponować kolorowe warstwy. Doskonale sprawdzi się jako przystawka na świąteczny stół, na Sylwestra lub jako szybka przekąska na co dzień. Śledzie smakują najlepiej po kilku godzinach spędzonych w lodówce, gdy składniki się przegryzą.

Czy można przygotować śledzie w oleju ze śliwkami i orzechami dzień wcześniej?

Tak, śledzie w oleju świetnie nadają się do przygotowania z wyprzedzeniem. Po nocy w lodówce smaki się przegryzą, a warstwy będą stabilniejsze, co ułatwia porcjowanie i serwowanie podczas świątecznych spotkań lub imprez.

Dlaczego połączenie śliwek i orzechów z śledziem jest tak udane?

Suszone owoce i orzechy doskonale równoważą wyrazisty smak śledzi. Słodycz śliwek łagodzi słoność ryby, a chrupiące orzechy dodają tekstury. To tradycyjne, ale uniwersalne połączenie smaków, które sprawdza się zarówno na eleganckie okazje, jak i w codziennym wydaniu.

Zapisz