Aroniówka - przepis na pyszną nalewkę z aronii bez gotowania. Domowe przetwory i nalewki o wyjątkowym smaku i aromacie

"Aronia łączy w sobie zalety czerwonego wina i zielonej herbaty - ma bowiem zarówno antocyjany jak i katechiny. Śródziemnomorska kultura wina i dalekowschodnia kultura herbaty spotykają się w małej, ciemnej, ale godnej podziwu jagodzie!".

Ponoć nalewka z aronii wzmacnia odporność i poprawia krążenie.  O innych zaletach i właściwościach aronii nie będę się rozpisywać, ale polecam książkę "Aronia super owoc" - Iwona Wawer, Piotr Eggert, Barbara Hołub, z której pochodzi powyższy cytat.

Nalewka z aronii z tego przepisu potrzebuje stosunkowo długiego czasu leżakowania, aby nabrać odpowiedniej wartości i smaku. Im dłużej leżakuje, tym będzie lepsza!  Nalewka ta jest mocna i niezbyt słodka. Jeżeli lubimy słodsze nalewki dodajmy więcej cukru.

SKŁADNIKI

I Etap

• 1 kg owoców aronii
• 400 - 500 g cukru
• laska wanilii
• otarta skórka i sok z 1 cytryny
• 1 cm plaster świeżego imbiru
• 750 ml alkoholu 70%

II Etap

• 500 ml wódki 40 %

WYKONANIE

I Etap

1. Przemrożone owoce aronii wsypujemy do gąsiora, dodajemy wanilię, imbir, skórkę i sok z cytryny oraz cukier.
2. Całość zalewamy alkoholem 70%, gąsior szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe i słoneczne miejsce na 3 tygodnie, często mieszając.
3. Po tym czasie aroniowy nalew zlewamy do osobnego naczynia, szczelnie zamykamy.

II Etap

1. Pozostałe w gąsiorku owoce aronii ponownie zalewamy, tym razem wódką 40% i  odstawiamy na 2 tygodnie, często mieszając.
2. Po tym czasie powstały alkohol z owoców łączymy z wcześniej przygotowanym nalewem aroniowym.
3. Całość odstawiamy na minimum 6 miesięcy  w ciepłe i ocienione miejsce.
4. Nalewkę przecedzamy, filtrujemy lub ściągamy rurką znad osadu i przelewamy do butelek. 
5. Leżakujemy minimum 6 miesięcy.

PORADY

Owoce aronii mają w sobie naturalną cierpkość i goryczkę, aby temu zaradzić należy owoce zbierać po pierwszych przymrozkach. U mnie często ptaki są szybsze niż pierwsze przymrozki, dlatego zbieram dojrzałe owoce, obrywam z szypułek i mrożę (minimum 24 godziny).

Zobacz również

Komentarze