Białe szparagi z kremowym sosem tuńczykowym inspirowanym vitello tonnato. Proste sezonowe danie z kaparami i pieczywem, idealne na lekki obiad lub kolację.

Białe szparagi z sosem tuńczykowym - jak podać je w stylu vitello tonnato?

Białe szparagi z kremowym sosem tuńczykowym to proste sezonowe danie inspirowane włoskim daniem vitello tonnato. Delikatne białe szparagi dobrze komponują się z wyrazistym sosem z tuńczyka, cytryny i kaparów, tworząc lekką, ale sycącą propozycję na obiad lub kolację. Całość najlepiej podawać z chrupiącym pieczywem, które świetnie pasuje do kremowego sosu.

Jak ugotować białe szparagi, żeby były miękkie i jędrne?

Białe szparagi wymagają obrania i krótkiego gotowania w osolonej wodzie z dodatkiem cukru, dzięki czemu zachowują delikatny smak i odpowiednią strukturę. W tym przepisie są podawane na zimno lub lekko ciepło, polane aksamitnym sosem tuńczykowym i posypane kaparami oraz natką pietruszki. To prosty sposób na wykorzystanie sezonowych szparagów w eleganckim, ale niewymagającym wydaniu.

SKŁADNIKI

Sos tuńczykowy

• 1 puszka tuńczyka w oleju lub oliwie
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki sosu sriracha lub więcej.
• sól, pieprz do smaku

Szparagi

• 500 g białych szparagów
• sól
• 1 łyżka cukru

Do podania

• pieczywo do podania
• 2 łyżki kaparów marynowanych
• natka pietruszki

WYKONANIE

Sos tuńczykowy

1. Odsącz tuńczyka z oliwy (oliwy nie wylewaj).
2. Zmiksuj  tuńczyka z majonezem, sokiem z cytryny, sosem sriracha na krem. W razie potrzeby dodaj oliwę spod tuńczyka.
3. Dopraw krem z tuńczyka solą i pieprzem.

Szparagi

1. Szparagi umyj, obierz i odetnij zdrewniałe końcówki.
2. Gotuj je w osolonej wodzie z dodatkiem cukru przez około 15 minut, aż będą miękkie, ale nadal lekko jędrne.
3. Odsącz szparagi, ułóż na talerzach i polej sosem.
4. Posypać świeżo mielonym pieprzem, kaparami i posiekaną pietruszką.
5. Podawać z bagietką, ciabattą lub innym pieczywem.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak obrać białe szparagi, żeby nie były włókniste?

Białe szparagi najlepiej obierać cienko od główki w dół, używając obieraczki do warzyw. Warto dokładnie usunąć twardszą skórkę, ponieważ po ugotowaniu może pozostać włóknista. Końcówki dobrze jest odciąć na około 2 - 3 cm.

Czy sos tuńczykowy można przygotować wcześniej?

Sos tuńczykowy można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem warto go wymieszać i w razie potrzeby dodać odrobinę oliwy spod tuńczyka lub soku z cytryny, aby odzyskał kremową konsystencję.

Co zamiast sosu sriracha do sosu tuńczykowego?

Jeśli nie masz srirachy, możesz dodać odrobinę ostrej papryki, kilku kropli tabasco albo pieprzu cayenne. Sos można też przygotować w łagodniejszej wersji, całkowicie pomijając pikantny dodatek.

Jakie pieczywo najlepiej pasuje do białych szparagów z sosem?

Do tego dania dobrze pasuje chrupiąca bagietka, ciabatta albo pieczywo na zakwasie. Pieczywo świetnie komponuje się z kremowym sosem i sprawia, że danie jest bardziej sycące.

Czy można użyć zielonych szparagów zamiast białych?

Zielone szparagi także dobrze komponują się z sosem tuńczykowym. Nie wymagają obierania i gotują się znacznie krócej, zwykle około 4 - 6 minut. Smak dania będzie jednak bardziej wyrazisty niż w wersji z białymi szparagami.

Dlaczego do gotowania szparagów dodaje się cukier?

Niewielki dodatek cukru pomaga podkreślić naturalny smak szparagów i łagodzi ich lekką goryczkę. To prosty sposób, dzięki któremu białe szparagi mają delikatniejszy smak po ugotowaniu.

Zobacz również

Komentarze