Kategoria: Wokół Kuchni

Kategoria Wokół Kuchni

Domowy płyn czyszczący z octu i skórek grejpfrutów

Ekologiczna kuchnia Jagny Niedzielskiej

Domowy grejpfrutowy środek do sprzątania. Płyn nadaje się do większości powierzchni. W mojej kuchni jest wykorzystywany na bieżąco i prawie do wszystkiego. Myję nim blaty, szafki, lodówkę, parapet, przecieram płytę kuchenki, czy drzwiczki piekarnika.  

domowy uniwersalny płyn ekologiczny

Płyn przygotowuję w małych porcjach, nie robię zapasów.  Kiedy zamawiam z ekologicznej sycylijskiej plantacji grejpfruty, obieram cieniutko z nich skórki (bez albedo) i mrożę. Dzięki temu nic się nie marnuje, a ja mogę na bieżąco robić płyn i cieszyć się przyjemnym zapachem grejpfrutów.  Gotowy płyn po tygodniu nadal czuć również octem, ale ten zapach szybko ulatnia się z powierzchni, które wycieram. Jeżeli będzie bardzo Wam przeszkadzał możecie rozcieńczyć octowy płyn wodą.

SKŁADNIKI

  • skórki z 1 grejpfruta
  • około 200 ml octu spirytusowego lub jabłkowego
  • kilka kropel olejku z drzewa  herbacianego  

WYKONANIE

Skórki z grejpfrutów obieramy z białej części, czyli albedo.  Same skórki wrzucamy do butelki lub słoika i zalewamy octem.

Odstawiamy na 7 dni w ciemne miejsce. Po tym czasie przecedzamy płyn przez sitko, aby oddzielić skórki. Do gotowego płynu dodajemy kilka kropel olejku z drzewa herbacianego, który znany jest przede wszystkim z właściwości przeciwbakteryjnych i przeciwgrzybicznych. Płyn najlepiej przelać do spryskiwacza. Taki domowy płyn nadaje się do większości powierzchni.

Przepis na ten uniwersalny i naturalny płyn czyszczący pochodzi z książki „Ekologiczna kuchnia Jagny Niedzielskiej”. To kompendium wiedzy na temat zdrowego przechowywania jedzenia oraz wegetariańskie i wegańskie przepisy.

Ekologiczna kuchnioa Jagny Niedzielskiej, zerowaste bez resztek Jagna Niedzielska

Potrzebujesz pomysłów na zdrowe i proste w przygotowaniu potrawy? Chcesz właściwie przechowywać żywność? Chcesz wiedzieć co i jak najlepiej przechowywać  w kuchennych szafkach lub lodówce? Zastanawiasz się, jak planować zakupy, aby wykorzystać wszystkie produkty i nie wyrzucać zepsutych lub przeterminowanych  nadwyżek  do kosza? Chcesz wydawać mniej pieniędzy na jedzenie?  

W odpowiedzi na te i inne pytania Jagna Niedzielska  napisała książkę pełną praktycznych porad, kuchennych tricków i ciekawostek. W książce znajdziemy aż  50 porad, jak zdrowo przechowywać żywność i 60 przepisów na wegańskie i wegetariańskie potrawy.

Ekologiczna kuchnia Jagny Niedzielskiej to przede wszystkim przepisy na proste, wyjątkowo smaczne wegańskie i wegetariańskie potrawy, dzięki którym nie będziemy marnować jedzenia. Z książki dowiemy się, jak łatwo zmienić nawyki, by marnować mniej jedzenia i pieniędzy. Ekologia może być ekonomiczna.

Dziękuję wydawnictwu Znak za udostępnienie egzemplarza recenzenckiego.

Szybka zupa kalafiorowa z cytryną i curry

Zupy – smaczne, sezonowe, codzienne i świąteczne – najlepsze przepisy

Biedule i chlebianki, kartoflanki i kwasówki, pośpieszne i trochę dłużej warzone. Trudno wyobrazić sobie tradycyjny polski obiad bez zupy. Dla naszych słowiańskich przodków polewki stanowiły często cały posiłek. Zupy pojawiają się na naszych stołach na co dzień i od święta. Weselny rosół, wielkanocny żurek, czy wigilijny barszcz to już tradycja polskiej kuchni. 

zupa kalafiorowa na mleku z cytryną i curry

Dzisiaj zupy przygotowywane z lokalnych i sezonowych produktów przeżywają prawdziwy renesans i awansowały do rangi pełnoprawnego posiłku.  Aby więc wzbogacić kulinarny repertuar o zupy mniej znane polecam książkę Małgorzaty Caprari – Zupy.  To 270 przepisów na zupy codzienne, świąteczne,  mniej lub bardziej tradycyjne, przepisy kuchni regionalnej, a także wariacje na temat klasyków. Oprócz przepisów na zupy znajdziemy w książce kilka pomysłów na dodatki do zup:  zagryzaczki, diablotki, paluszki niewiernej żony czy … słowicze mleko 😉

książka zupy zupa kalafiorowa na mleku z cytryną i curry

W mojej kuchni na pierwszy ogień poszła szybka zupa kalafiorowa z cytryną i curry – pycha!

SKŁADNIKI

  • 500 g kalafiora świeżego lub mrożonego
  • 1 mała cytryna
  • 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 100 ml mleka
  • 100 ml śmietany 18%
  • garść posiekanej zieleniny (pietruszka, koperek, szczypiorek, w sezonie czosnek niedźwiedzi)
  • przyprawa curry
  • sól
  • pieprz
  • chili

WYKONANIE

Kalafior zalewamy gorącym bulionem, dodajemy startą skórkę z cytryny, szczyptę curry i gotujemy do miękkości. Dolewamy mleko, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień, dodajemy śmietanę i sok z cytryny. Chwilę podgrzewamy, stale mieszając, jednak nie dopuszczając do wrzenia. Doprawiamy sola, pieprzem i chili, tak by zupa nam smakowała.  Przed podaniem obficie posypujemy, już na talerzu posiekaną zieleniną.

Dziękuję wydawnictwu Buchmann za udostępnienie egzemplarza recenzenckiego.

Ser. Dojrzewający przewodnik dla koneserów – Carolina Pietyra & Kamil Wernicki

KsiążkaSer. Dojrzewający przewodnik dla koneserów” – pierwszy polski atlas serów

Carolina Pietyra pochodzi z Francji. Ser, wino i bagietka stanowią podstawę Jej jadłospisu i jednocześnie pasję. Razem z mężem Kamilem Wernickim postanowili otworzyć w Krakowie sklep z serami „Pod Czerwonym Kogutem”, w którym swoją pasją dzielą się z lokalną społecznością. Sery zaczęły przyciągać coraz więcej osób niezwykle zaciekawionych różnorodnością oferty i poszukujących nowych lub ulubionych smaków.  Właściciele zdali sobie sprawę, że w trakcie zakupów nie są w stanie przekazać wszystkich ciekawych informacji o danym serze. Postanowili więc napisać książkę, w której starają się przekazać to wszystko, czego nie mogą opowiedzieć w trakcie krótkich spotkań „Pod Czerwonym Kogutem”.

Ser-dojrzewajacy-przewodnik-dla-koneserów-ksiazka-kulinarna

Ser. Dojrzewający przewodnik dla koneserów. Ta książka to elementarz serów europejskich i przewodnik po ich historii. Wzbogacony o porady, jak podawać, kroić i przechowywać sery oraz jak najlepiej zestawiać je z winem. Wyruszamy więc w podróż do świata serwowania i degustacji serów. Czy znany jest Wam serowy savoir-vivre, czyli jak łączyć sery i z jakimi winami zestawiać poszczególne gatunki,  co podać, jako dodatek? Jak właściwie serwować i degustować sery i jak układać je na desce? Sery układa się zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Zaczyna się od lekkich, a kończy na cięższych i bardziej wyrazistych w smaku.

Książka Ser. Dojrzewający przewodnik dla koneserów to pierwszy polski atlas serów.  Dowiemy się z niej, jak powstał ser? O co chodzi z dojrzewaniem? Poznamy rodzaje serów i ich historię. Uzupełnieniem jest 40 przepisów na dania z serem w roli głównej, a na końcu książki znajdziemy krótki leksykon degustatora serów.

Carolina Pietyra i Kamil Wernicki z pasją opowiadają o serach, ich pochodzeniu i najsmaczniejszych serowych kompozycjach. To prawdziwi pasjonaci, którzy na ten temat wiedzą prawdopodobnie wszystko. Między innymi na potrzeby książki udali się w podróż po Europie w poszukiwaniu najlepszych serów i nieoczywistych kompozycji smakowych.

Ten dojrzewający przewodnik będzie świetnym kompanem podczas spotkań z przyjaciółmi wokół deski serów, a także doskonały pomysł na prezent  dla każdego serowego konesera i nie tylko.

Rozsmakuj się w serach!

„Ser. Dojrzewający przewodnik dla koneserów” –  Carolina Pietyra i Kamil Wernicki – książka ukazała się nakładem wydawnictwa Znak, któremu dziękuję za udostępnienie egzemplarza recenzenckiego.

Cztery pory roku na Polanie Smaków – Andrzej Polan

Książka „Cztery pory roku na Polanie Smaków” – Andrzeja Polana – recenzja

Andrzej Polan – osobowość telewizyjna, ale przede wszystkim doświadczony szef kuchni i restaurator zabiera nas w niepowtarzalną kulinarną w podróż po Polsce.

Książka Cztery pory roku na Polanie Smaków zawiera przepisy na wyśmienite dania z lokalnych składników. Wszystkie potrawy przygotowane są w zgodzie z prastarym rytmem czterech pór roku. Każda pora roku niesie ze sobą inne smaki, więc gotowanie w zgodzie z rytmem natury jest zdrowe, ale także fascynujące.

recenzja książki Cztery pory roku polana smaków Andrzej Polan

Cztery pory roku na Polanie Smaków Andrzeja Polana to wyśmienita, kulinarna podróż po Polsce. Tradycyjne smaki kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu. Przepisy przeplatają się wspomnieniami i opowieściami autora. Książka podzielona jest na cztery rozdziały: zimę, wiosnę, lato i jesień.

Książka Cztery pory roku polana smaków Andrzej Polan

Zima. Swoją podróż kulinarną przez cztery pory roku Andrzej Polan rozpoczyna od Zakopanego. Góralskie jadło to między innymi rozgrzewające dania z kociołka lub z grilla. Przygotujemy między innymi kociołek z kaszą i wędzonym boczkiem oraz bogracz z wieprzowiną.  Na grillu upieczemy kołacz krakowski, a także jagnięcinę z jabłkami i boczkiem. W tym rozdziale nie zabraknie dań wigilijnych oraz lokalnych przysmaków, takich jak kwaśnica i kawoł ciula z żyntycą.

Wiosna. W poszukiwaniu wiosny udamy się na Mazowsze. Już na wstępie jest kwieciście i pachnąco – syrop z kwiatów czarnego bzu, syrop z lilaka oraz z pędów sosny. Na deser kruche z czekoladą i rabarbarem oraz ciasto z truskawkami. Wiosną na straganach króluje młodość: sałata masłowa, rzodkiewki, młoda kapusta, szparagi, botwinka czy młody szczaw. Dla kucharza to istny raj, więc przygotujemy zupę z sałaty masłowej, wiosenny bigos, szczawiową z naleśnikiem po rusku lub botwinkową z lodami z maślanki i chrzanu.

Lato, czyli czas relaksu i podróży, tym razem kamperem. Co proponuje na Polan na polanie? Rosół z ogniska, łososia marynowanego w soku z rabarbaru, tuńczyka z pomidorami i śliwkami, dorsza w maśle z fasolką i solirodem.  

Jesień. Złota polska jesień, czas wyjątkowy, radosny, a jednocześnie nostalgiczny. Ta pora roku to dynie, grzyby, kiszona kapusta czy kiszone ogórki. Przygotujemy soliankę z łososiem, zupę rydzową z sokiem z kiszonej kapusty, gołąbki z kaszą i grochem, śledzia w gąskach, a na deser maślankową cottę z winogronami.

Kuchnia regionalna Cztery pory roku polana smaków Andrzej Polan

Tak smakuje Polska – kraj, który ma nam do zaoferowania prawdziwe kulinarne cuda. Biesiaduj z przyjaciółmi i smakuj chwile. Sezonowo!

Cztery pory roku na polanie smaków – Andrzej Polan
Książka ukazała się nakładem wydawnictwa Słowne, któremu dziękuję za egzemplarz recenzencki

Jednogarnkowa Jarzynova – Dominika Wójciak – proste, codzienne warzywne receptury

Jednogarnkowa Jarzynova  – książka dla wszystkich miłośników warzyw na talerzu

Dominika Wójciak – zwyciężczyni trzeciej edycji programu MasterChef, wyróżniona przez samego Gorgona Ramsay’a.  Autorka książek Warzywo, Ziarno,  Kulinarne opowieści, Prosto, pysznie, do pudełka i Sezonowe warzywo, felietonistka miesięcznika „KUCHNIA”.

Dominika Wójciak Jednogarnkowa Jarzynova recenzja ksiazki

Dominika oddaje w nasze ręce swoją nową książkę „Jednogarnkowa Jarzynova„. Książka dla wszystkich miłośników warzyw z prostymi, codziennymi recepturami. Są to przepisy proste, ale gotowe dania wyrafinowane w smaku,  niby codzienne jednak bardzo wyjątkowe. Większość potraw do  przygotowania w jednym garnku, misce, na jednej patelni lub do zapieczenia w jednej blasze czy foremce.

Dominika Wójciak Jednogarnkowa Jarzynova  ksiazka kulinarna

Umowne „Jednogarnkowe” dania to gulasze, zupy, potrawki, zapiekanki, to także idealne owsianki, naleśniki w różnych odmianach, łatwe ciasteczka, a także pasty do chleba, sosy, sałatki czy desery. Jednogarnkowe danie to według Jarzynovej synonim uniwersalnego, prostego, codziennego posiłku, który możemy przekształcać i komponować po swojemu. Receptury w książce są bardzo uniwersalne, łącza się ze sobą, przenikają i wzajemnie uzupełniają.

Sezonowość produktów to ważna kwestia w kuchni Dominiki, dlatego przepisy  w Jednogarnkowej Jarzynovej podzielone są na cztery pory roku.  

Wiosną kiedy na targach pojawiają się świeże, młode warzywa i pierwsze owoce przygotujemy między innymi boćwinę z czosnkiem i orzeszkami, duszone młode pory, sałaciankę, groszkową pastę, smalec z fasoli czosnkiem niedźwiedzim lub okonomiyaki z młodej kapusty.

Latem rośliny zawierają dużo witamin i minerałów, a na dodatek są najtańsze. Korzystając z tych cennych właściwości jedzmy jak najwięcej warzyw i owoców. W Jednogarnkowej Jarzynovej latem przygotujemy szakszukę i taktukę, kolorowe naleśniki, pyszne zupy – kalafiorową, owocowe gazpacho, chowder kukurydziany, a na deser morele karmelizowane i owocowy kisiel.

Jesień to prawdziwy wysyp warzyw i owoców. To przede wszystkim czas zbiorów i to nie tylko z ogrodu czy sadu, ale także z lasu. Jesienne propozycje Dominiki to między innymi czerwona kapusta z gorgonzola, grzybowy strogonow, ragu z bakłażanów, dyniowy dal, pieczone śliwki i mój ulubiony deser, a mianowicie mus gruszkowo dyniowy z kardamonem.

W zimowej kuchni Jarzynovej jest równie pysznie i zdrowo, jak w pozostałych porach roku.  Zimą stawiam przede wszystkim na zupy. Mamy więc do wypróbowania sezonową zupę na dwa sposoby, soczewicową zupę ogórkową, harirę ziomowa oraz marchwiową lub cukiniową zupę z kiszoną kapustą. Koniecznie przygotujcie mineralny bulion orientalny. Jest on źródłem cennych minerałów, wspaniale rozgrzewa i daje uczucie sytości. Oprócz zup w książce znajdziemy również leniwe na milion sposobów, soccę, bigos wegański czy tadżin warzywny.  Polecam bardzo buraczane fuczki, placuszki z kiszonej kapusty i buraków. Są łatwe, smaczne i szybkie w przygotowaniu.

Dominika Wójciak Jednogarnkowa Jarzynova buraczane fuczki

Jarzynova Jednogarnkowa to cztery pory roku i mnóstwo przepisów. Przepisy w książce są  proste, oparte na codziennym gotowaniu Dominiki, które spisała z tego, co przewija się w Jej kuchni. Korzystając z tej książki warto zwrócić szczególną uwagę na wskazówki, z których nauczymy się zamieniać składniki, żonglować przyprawami i komponować własne wersje poszczególnych przepisów.

Dominika Wójciak Jednogarnkowa Jarzynova ksiazka kucharska

Jednogarnkowa Jarzynowa  – jestem pewna, że książka spodoba i przyda się wszystkim miłośnikom warzyw i nie tylko.

Zapraszam po więcej przepisów i wartościowych porad Dominiki do Jarzynovej kuchni.

Zupa Pho z makaronem ryżowym i kurczakiem

Pho – kultowa zupa z Wietnamu.  Ph gà nhanh và ngon – zupa pho z kurczakiem szybka i pyszna

Phở to słynna wietnamska zupa z makaronem ryżowym,  a jej nazwa znana jest na całym świecie. Ta  bardzo różnorodna zupa, stała się kultowym daniem i to nie tylko w Wietnamie. Świetnie smakuje zarówno z wołowiną, jak i z kurczakiem, a także w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej.

Phở -  Kultowa zupa z Wietnamu

W oryginalnym przepisie na phở gà gotuje się całego kurczaka, aby uzyskać bogaty w smaku bulion. Dla tych, którzy się spieszą polecam  przygotować wcześniej bulion i na przykład zamrozić.  Możemy również przygotować wielki gar bulionu i na jego bazie przez 2 – 3 dni przygotowywać inną zupę.

Większość produktów kupicie w każdym sklepie, jednak makaron ryżowy czy sos rybny polecam szukać w większych sklepach lub zamówić przez internet np. w Kuchnie świata

Składniki  na porcja dla 4 osób

2 l bulionu drobiowego

2 szalotki

1 kawałek imbiru wielkości kciuka, około 15 g

1 – 2 filety z piersi kurczaka

200 g makaronu ryżowego rozmiar M

1 dymka

kilka gałązek kolendry

kawałek świeżej papryczki chili

1/2 limonki

sos rybny do podania

świeżo tłuczony lub mielony pieprz

Wykonanie

Doprowadzamy do wrzenia bulion i zmniejszamy ogień, bulion ma się gotować powoli. Szalotki i imbir przekrawamy wzdłuż na pół, bez obierania i obsmażamy  chwilę na suchej patelni.  Dodajemy do bulionu.

Do bulionu dodajemy piersi kurczaka i gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 10 minut.  Wyjmujemy mięso z bulionu i przykrywamy folią spożywczą. Bulion przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze 20 minut na małym ogniu.  Następnie przecedzamy przez sito i nie dopuszczamy do ostygnięcia.

W czasie kiedy bulion się gotuje zalewamy w misce makaron letnią wodą i moczymy 20 minut.  Następnie zagotowujemy w garnku wodę i wrzucamy odcedzony makaron na 30 sekund. Odcedzamy, przepłukujemy gorącą wodą, odsączamy i rozdzielamy do podgrzanych misek na zupę.

Pierś kurczaka pokroić w cienkie plastry w poprzek włókien i rozłożyć na makaronie. Wypełnianiami miski z makaronem gorącym bulionem. Posypujemy posiekaną kolendrą, dymką i chili. Serwujemy z cząstkami limonki sosem rybnym i pieprzem do przyprawienia.

Przepis na  Phở gà nhanh và ngon, czyli szybką i pyszną zupę pho z kurczakiem pochodzi z książki  Phở –  Kultowa zupa z Wietnamu – Simi i Stefan Leistner

wietnamska zupa pho


Phở to danie lekkie, zdrowe i smaczne. To nie tylko jedna z najsłynniejszych zup z makaronem, to także prawdopodobnie jedna z najbardziej różnorodnych zup na świecie. Świetnie smakuje zarówno z wołowiną, jak i z kurczakiem, a także w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej.

zupa pho

Tę pyszną zupę z makaronem ryżowym można też przygotować w domu, używając kilku prostych składników. Książka „Pho. Kultowa zupa z Wietnamu” zawiera znacznie więcej niż same przepisy na tą niezwykłą zupę. Znajdziemy w niej także bardzo ciekawe informacje o kulturze kulinarnej Wietnamu, o tamtejszym streetfoodzie i historię zupy Pho, która w tej chwili jest jedną z najpopularniejszych zup na świecie.

wietamska zupa pho

Nigdy wcześniej nie robiłam w domu tej słynnej zupy. Zgromadziłam więc wszystkie produkty i zamiast tradycyjnego niedzielnego rosołu przygotowałam  Phở!

Książka ukazała się nakładem wydawnictwa Prószyński i S-ka , któremu dziękuję za egzemplarz recenzencki

O! Ukraina Przewodnik po smakach i smaczkach Weronika Marczuk

Autorka książki O! Ukraina Weronika Marczuk, „dyżurna Ukrainka w Polsce” od lat przybliża Ukrainę Polakom, a rodakom na Wschodzie – Polskę. 2021 rok dla Weroniki to wyjątkowy czas. Urodziła się w Kijowie, a od 30 lat mieszka w Warszawie i świętuje właśnie jubileusz swojego związku z Polską. Jest to również 30-lecie odzyskania niepodległości przez Ukrainę. Weronika by uczcić obie rocznice oddaje w ręce Czytelniczek i Czytelników swoją książkę-podróż O! Ukraina, przewodnik po smakach i smaczkach.

o ukraina książka album weronika marczuk

Książka O! Ukraina to nietuzinkowy przewodnik, w którym autorka prezentuje najróżniejsze miejsca, zjawiska i smaki zza wschodniej granicy. To wszechstronna i inspirująca opowieść o Ukrainie, ojczyźnie Weroniki Marczuk, która mimo emigracji jest bliska jej sercu.  Album prezentuje 30 wielowymiarowych opowieści o Ukrainie przeplatanych taka samą ilością przepisów kuchni ukraińskiej. Różnorodność przepisów, które autorka zna ze swojego ukraińskiego domu, pozwala poprzez smaki zgłębić wiedzę na temat naszego wschodniego sąsiada.

serniczki o ukraina

Smaki i smaczki ukraińskiej kuchni.  W książce znajdziemy między innymi przepisy na ukraiński barszcz czerwony, barszcz zielony oraz juszkę z ryby. Pieczony karp w dwóch odsłonach, śledź pod szubą i gotowane raki. Kilka sałatek, kiszone pomidory i glazunia. Nie zabraknie przepisów mięsnych i warzywnych. Szaszłyki, kotlet po kijowsku, wątróbka z jabłkiem, pieczone i smażone ziemniaki czy kapusta. Jeśli chodzi o kapustę, a konkretnie kiszoną, moją uwagę przykuły fuczki – placki z kiszonej kapusty, które przygotowałam od razu.  Na deser mamy serniczki lub pierogi z wiśniami, a  na koniec wznosimy toast wyśmienitym szampanem z czarnego bzu.

o ukraina fuczki placki z kiszonej kapusty

Oprócz przepisów i opowieści w albumie znajdują się rozmowy z osobami z Polski i Ukrainy – m.in. z Jerzym Hoffmanem, Czesławem Mozilem, Agnieszką Korytkowską, czy Michałem Pirógiem – które mówią autorce o swoim doświadczeniu Ukrainy.

Ten przewodnik pozwala poznać i zrozumieć Ukrainę. Tak mi się marzy, by Ukraina stała się ulubionym sąsiadem, tak jak Polska jest dla Ukrainy. Żeby moi rodacy czuli zainteresowanie i szacunek nie tylko ze względu na swoją pracę, lecz wspaniałą kulturę czy osiągnięcia, których nie brakuje. Byśmy się wymieniali jak równy z równym poglądami, tradycjami i się łączyli w nowe, europejskie społeczeństwo bez obrażania się na przeszłość czy niepowodzenia. Wydaje mi się że ta książka jest w stanie ten proces przyspieszyć i dać mnóstwo wrażeń, bo tego życzę z całego serca moim czytelnikom. Weronika Marczuk.

Zapraszam więc do lektury O! Ukraina i wspólnej wirtualnej podróży z Weroniką Marczuk.

Pastaman – Mateo Zielonka – Sztuka robienia makaronu krok po kroku

Sztuka robienia najlepszego domowego makaronu i pierożków

Nigdy nie wiadomo, kiedy pojawi się zapotrzebowanie na makaron, a najlepiej na taki domowy. Jak wiadomo własny, świeży makaron jest najlepszy. Dlatego warto mieć zawsze na stanie mąkę, jaja i książkę z dobrymi przepisami. Taka właśnie jest książka Pastaman. Sztuka robienia makaronu krok po kroku Mateo Zielonki.

Domowy makaron i pierozki książka kulinarna

Mateo Zielonka, nazywany Pastamanem, potrafi przyrządzić niezwykłe makaronowe cuda. W książce znajdziemy instrukcje, krok po kroku, jak zrobić tradycyjny makaron, a także bardziej fantazyjny w kolorowe kropki lub paski.

Domowy-makaron-i-pierożki-książka-kulinarna

Mateo dzieli się z nami, czytelnikami swoją miłością do makaronu. W swojej książce zamieścił ponad 40 przepisów, głównie na makarony we włoskim stylu. Dowiemy się również jak przygotować wielokolorowe makarony na naturalnych barwnikach. Ciasto czerwone z dodatkiem buraka, zielone ze szpinakiem lub czarne z sepią.  Nauczymy się robić makarony klasyczne, wielojajeczne, ich wegańskie odpowiedniki na bazie semoliny. Od płatów do lasagne przez papardelle i tagiatelle aż po ravioli, tortellini i inne makaronowe pierożki. W książce Mateo zamieścił również pomysły na pyszne sosy i kolacje, w trakcie których zachwycimy domowników lub gości delikatnym domowym makaronem.

Domowy-makaron-i-pierożki-książka-kulinarna

Przepisy w książce można podzielić na łatwe i trochę trudniejsze. Autor obiecuje, że odrobina treningu sprawi, że „robienie makaronu stanie się jak składanie origami„. Każdy etap przygotowania makaronów lub pierożków przedstawiony jest na instruktażowych zdjęciach, a ewentualne wątpliwości mogą rozwiać filmiki na stronie lub koncie instagramowym Mateo.

Domowy-makaron-i-pierożki-książka-kulinarna

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z makaronami, czy masz już doświadczenie warto wsłuchać się w rady mistrza i przygotować razem z nim swoje makaronowe dzieła sztuki!

Jeżeli jesteście pasjonatami domowego makaronu polecam również książkę Mistrzowie makaronu Sztuka własnoręcznego wyrabiania makaronu, gnochi i risotto, Marc Vetri, David Joachim

Mateo Zieolnka – Pastaman. Sztuka robienia makaronu krok po kroku

Dziękuję wydawnictwu Buchmann za udostępnienie egzemplarza recenzenckiego.

Zioła Szwedzkie – wielowiekowa sprawdzona receptura

Oryginalne Zioła Szwedzkie – unikalna kompozycja ziół

Czym są zioła szwedzkie?

Zioła szwedzkie to kompozycja ekstraktów z roślin leczniczych pomocna w przypadku wielu rodzajów dolegliwości. Kiedyś nie było antybiotyków i chemicznych leków, aby sobie pomóc ludzie korzystali z tego, co dała im natura. Zdrowotna moc ziół w medycynie ludowej wykorzystywana była od stuleci.

zioła lecznicze pomysł na prezent pod choinkę

Formuła na zioła szwedzkie istnieje od setek lat, pod różnymi nazwami i w wielu formach.  Już na początku XVI wieku Paracelsus opracował eliksir z aloesu, mirry i szafranu, który był uważany jako „lek na długie życie”.

Receptura po śmierci Paracelsusa zaginęła, jednak w XVIII szwedzki lekarz dr Samst odkrył formułę na nowo i sporządził listę 46 dolegliwości, w których gorzkie zioła miały przynieść ulgę. Wymienia wśród nich m.in. takie problemy zdrowotne, jak: bóle i zawroty głowy, problemy ze wzrokiem, wysypki, egzema, ból zęba, ból gardła, dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, osłabienie organizmu, brak apetytu i anemia, skaleczenia, siniaki, oparzenia i odmrożenia, bóle reumatyczne, bezsenność a nawet alkoholizm.

Po śmierci szwedzkiego lekarza eliksir nazwano Swedish Bitter (Schwedenbitter). W czasach nowożytnych spopularyzowała go Maria Treben, austriacka zielarka, która dzięki ziołom szwedzkim wyleczyła się z tyfusu. 

nalewka na ziołach pomysł na prezent pod choinkę

Co to są zioła szwedzkie?

Oryginalne Zioła Szwedzkie jak podaje ich producent, firma Langsteiner to unikalna kompozycja ziół, która wpływa na prawidłowe działanie wątroby, pomaga w zachowaniu właściwego funkcjonowania dróg moczowych, metabolizmu lipidów, wspiera utrzymanie prawidłowej masy ciała i funkcjonowanie układu pokarmowego. W skład Oryginalnych Ziół Szwedzkich wchodzą m.in. :

Korzeń goryczki – pomaga przy braku apetytu, zaburzeniach trawienia.

Korzeń arcydzięgla – pobudza czynności wydzielnicze organizmu, zwiększa wydzielanie soków trawiennych, śliny, moczu i potu.

Myrra – pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu.

Zielony owoc orzecha włoskiego – wspomaga działanie jelit, ponadto jest oksydantem i wspomaga kontrolę metabolizmu lipidów.

Kwiat dziewanny – wspomaga trawienie oraz działanie nerek i pęcherza.

Naowocnia pomarańczy gorzkiej – wspomaga trawienie, pomaga w przyswajaniu składników pokarmowych, wspiera utrzymanie prawidłowej masy  ciała, wspomaga metabolizm lipidów i węglowodanów.

Korzeń imbiru – pobudza wydzielanie śliny i soku żołądkowego, działa żółciopędnie i rozkurczowo, likwiduje wzdęcia, wzmaga apetyt.

Kora cynamonowca wonnego – pobudza apetyt, zapobiega wzdęciom, przyspiesza trawienie i wspomaga metabolizm glukozy.

Owoc kardamonu – działa wzmacniająco na żołądek, poprawia trawienie, pobudza apetyt i wspomaga wchłanianie pokarmów, likwiduje wzdęcia.

Warto pamiętać, że Oryginalne Zioła Szwedzkie zawierają alkohol, więc nie są wskazane dla kobiet w ciąży i matek karmiących. Natomiast osoby cierpiące na niewydolność nerek, niedrożność jelit, nadciśnienie lub uszkodzenie wątroby powinny skonsultować się z lekarzem, zanim zaczną je stosować.

Zbliżają się święta i jeśli lubisz praktyczne prezenty, to może butelka Oryginalnych Ziół Szwedzkich w pięknym świątecznym opakowaniu, będzie jednym z pomysłów na upominek. 

Wpis powstał we współpracy z Langsteiner

SMAK – Yotam Ottolenghi i Ixta Belfrage – Książka kulinarna

Po Obfitości i Całej obfitości przyszła pora na Smak – recenzja książki

Smak to kolejna jarska książka kucharska, w której Yotam Ottolengi pomaga nam docenić cudowną moc warzyw. Po Obfitości i Całej Obfitości Smak jest trzecią książką Ottolenghiego, w której autor przedstawia nam, jak w nowy i wyrafinowany sposób przyrządzać dania z warzyw.

Recenzja książki Smak Yotama Ottolengi

Misją autora jest ukazanie warzyw w nowym i atrakcyjnym świetle. W Smaku skupia się nad istotą warzyw i metodzie, jak wydobyć z nich pełnię smaku. Według Yotama decydują o tym trzy elementy: proces, połączenie i produkt. To trzy ścieżki pokazujące, co sprawia, że niektóre dania z warzyw mogą być niesamowicie pyszne.

PROCES
Jednym ze sposobów na pogłębienie smaku warzyw jest poddanie ich wybranemu procesowi: przypiekaniu, pieczeniu, aromatyzowaniu i alchemii (fermentacja, solenie i dojrzewanie). Zastosowanie odpowiednich procesów może niesamowicie zmienić, uwolnić albo skoncentrować smak warzyw, tak by jedzenie było jeszcze pyszniejsze.  

POŁĄCZENIE

Smak można w daniu pogłębić przez odpowiednie połączenie. Cztery kluczowe połączenia – z tym co kwaśne, ostre, tłuste i słodkie. Przy odpowiednim zestawieniu możemy z warzyw wydobyć pełnię smaku, to co ukryte i najlepsze.

PRODUKT

Składniki o ogromnym potencjale smaku. W niektórych przypadkach sam składnik ma tyle smaku, że jest w stanie udźwignąć całą potrawę bez szczególnych dodatków. Takie właściwości mają między innymi grzyby, cebula, orzechy, cukier.

Flavour Smak Yotam Ottolengi

Przepisy w książce są dobrze i szczegółowo opisane, a każdy poprzedzony jest mały wstępem. Są to wyjaśnienia, wskazówki i porady lub historia proponowanego dania. Przepisy w książce nie są podzielone według kategorii typu zupy, desery, sałatki itp. ale według wyżej opisanych metod. Nie musimy ich poznawać od razu, żeby znaleźć konkretny przepis. Zanim się z nimi oswoimy zaglądamy do spisu treści, gdzie warzywa i składniki posortowane są alfabetycznie. Lubię taki podział, bo często gotuję z tego co akurat mam w domu i nic się nie marnuje!

Yotam Ottolenghi SMAK flavour

Jak oceniam poziom trudności proponowanych przepisów? Uważam, że przeważająca część przepisów jest do opanowywania nawet przez kuchennych nowicjuszy. Małe przeszkody możemy napotkać przy kompletowaniu składników. W warzywa możemy zaopatrzyć się na lokalnych targach, straganach czy sklepach. Jednak niektóre przyprawy i bardziej wyjątkowe składniki znajdziemy tylko w dużych, dobrze zaopatrzonych supermarketach lub w sklepach internetowych z orientalną żywnością.

Czy książka Smak jest wegetariańska? Nie do końca, ponieważ Ottolenghi od czasu do czasu używa w swoich przepisach sos rybny czy parmezan.  

Yotam Ottolenghi SMAK flavour

Jak stwierdzić czy przepisy i metody z książki są skuteczne? Najlepiej od razu je wypróbować! Kiedy wpada w moje ręce nowa książka kulinarna mam misję, żeby natychmiast coś przygotować. Pierwszym przepisem, który zrobiłam była sałatka z pieczonej marchwi z chamoy. Danie wyszło pyszne i okazało się bardzo uniwersalne.  

Yotam Ottolenghi SMAK flavour

Hipnotyzująca okładka, apetyczne zdjęcia i wspaniałe przepisy. Smak to pięknie wydana książka i będzie doskonałym prezentem nie tylko pod choinkę.

SMAK – Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage oraz Tara Wigley
Zdjęcia Jonathan Lovekin
Przekład: Anna Palmowska
Rok wydania: 2021
Oprawa: twarda
Format: 20×27,5 cm
Liczba stron: 320
ISBN: 978-83-62903-65-8

Dziękuję wydawnictwu Filo za udostępnienie egzemplarza recenzenckiego.

Polecam również książkę: PalestynaKsiążka Kucharska – Sami Tamimi i Tara Wigley