We associate the term barbecue (BBQ) with American movies or series. It seems to be just the equivalent of our grilling, a word meaning the same thing. However, this is actually a bit different.

BBQ - what is it?

BBQ is a term used interchangeably with grilling today, although it appears much less frequently. Some, however, equate this word with Polish smoking. Meanwhile, barbecue means only a certain clearly defined form of grilling, which is based on the application of the "Low & Slow" principle. Grilling is therefore a much broader concept which includes the term barbecue.

bbq low and slow

In fact, it does not really matter in everyday speech whether we use the words grill and BBQ replacement. The more that in our language there is no appropriate word that would mean exactly what is included in the concept of barbecue. It is much easier to describe this process than to find a good Polish term for it.

So what is barbecue? It is the processing of food that takes place at temperatures lower than assumed in grilling, but higher than in the case of smoking. Suitable temperature for BBQ is 110 to 120 degrees C.

In addition to the temperature in the BBQ, it is important to create smoke in which our food is actually grilled. Barbecue is actually a method of roasting, for example, meat in smoke, at a fairly low temperature.

BBQ - Low & Slow principle

When using the BBQ method, it is very important to follow the Low & Slow principle. The whole process is slow, keeping the temperature fairly low. This allows the protein in the meat to slow down, which slowly reacts with carbohydrates (the so-called Millard reaction). The result of this process is a beautiful, brown layer on the surface of the meat and a characteristic glaze. The key effect, however, is the flavor we call umami.

BBQ and grilling - is it the same?

The main differences between grilling and barbecue are: the lower temperature needed for the BBQ process, the much slower pace of cooking and cooking with smoke. So the base is similar as everything is done on the grill. However, the methods of preparing food are different.

Although BBQ is currently the domain of advanced chefs, there are no obstacles for anyone who would like to try this method to be able to do it. However, some hardware improvements are needed for this. The Weber brand offers grills which have thermometers built into the lid that allow you to tightly control the temperature to keep it is in the range ideal for BBQ. The company also sells smokers with a similar solution and additionally with a very large capacity.

Not only charcoal grills are ideal for the BBQ method, but also those fired with an alternative, more ecological material - pellets . Devices of this type sold by Weber can be used to precisely control the temperature and give the dishes prepared on them a unique, woody aroma.

Special Weber smoked pieces of wood are also helpful in obtaining a very characteristic smoked aftertaste of BBQ. Among them there are products tailored to individual types of meat, as well as with interesting aromas, such as whiskey.

BBQ weber grillowanie

For more BBQ tips and more BBQ tips, sign up to the newsletter at weber.com .

This entry was made in cooperation with Weber

also check

Turkey souvlaki with horiatiki salad - Greek grilling

indycze-souvlaki-z-salatka-horiatiki-greckie-grillowanie

Homemade tomato sauce with plums and spices

domowy-sos-bbq-pomidorowy-ze-sliwkami

Thai fish curry with green asparagus

tajskie-curry-z-ryba-i-zielonymi-szparagami

Grilled peppers stuffed with meat, halloumi cheese, and fresh herbs

grillowane-papryczki-nadziane-miesem-serem-halloumi-i-swiezymi-ziolami

Comments

Tolinka 2021-08-24 14:39:32

Bardzo ciekawe spostrzeżenia 🤔 🙂

Response

Cztery Fajery - blog kulinarny 2021-08-24 14:39:56

Uwielbiam BBQ i zawsze przygotowuję je zgodnie z zasadami slow cooking. Chętnie skorzystam ze wskazówek, do których odsyłasz

Response

Ewa 2021-08-24 23:05:17

Pierwszy raz BBQ jadłam w Teksasie, takie prawdziwe...pieczone od kilku do kilkunastu godzin.w piecu..smak niepowtarzalny. Nigdy nie próbowałam robić sama, ponieważ nie miałam wiedzy na ten temat,ale kto wie, może teraz się skuszę..dzięki Aniu 😚

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 12:11:39

Sama chyba też nie próbowałam, chociaż piekłam mięso metodą „Low&Slow” w piecu chlebowym... może to też BBQ? Teksańskiej uczty zazdroszczę!

Response

Bernadeta 2021-08-24 15:02:14

Piękny kawał wołowiny. Można dostać ślinotoku.

Response

Marzena 2021-08-24 18:09:14

Jaka teraz jestem wyedukowana🙂 To w takim razie nid robiłam nigdy BBQ. Sprzęt do tego jest najważniejszy.

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 13:11:59

Marzenko, ze mną jest podobnie. Na szczęście sprzęt mam, edukacja załatwiona, teraz kolej przejść do działania 🙂

Response

Ogrodnik 2021-08-24 15:22:14

Porządny kawał mięcha

Response

Maciek 2021-08-25 10:34:00

Piękny stek T-bone 🥩 i świetny artykuł. Przyznam się, że nie wiedziałem co znaczy dokładnie BBQ, a teraz mogę zabłysnąć wśród znajomych 😁

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 12:04:13

"Smakowitej" wiedzy nigdy za wiele 😉 Teraz powoli zastanawiam się, jak wprowadzić metodę „Low&Slow” w życie 🙂

Response

Karolina 2021-08-24 15:49:42

Aż teraz chce się odpalić grilla!

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 13:22:44

Do dzieła!

Response

Irena-Hooltaye w podrozy 2021-08-24 16:10:20

BBQ...tak, wiem, co to jest.
Dla siebie samej nie robię, czasami mnie częstują.
Smakuje wybornie.
Zdjęcia super, aż chcę się zanurzyć zęby w ten kawałek pięknego mięsa.

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 13:22:26

Też mam to szczęście, że sama nie robię 🙂 Mąż jest szefem przy grillu 😉

Response

Anna 2021-08-24 16:14:13

A ja lubię nazywać to jedzeniem z rusztu. Jadam czasami i nie przesadzam z mięsem z grilla. Zdecydowanie lepiej smakują mi ryby.

Response

Karolina 2021-08-24 17:38:55

Muszę koniecznie spróbować tej zasady Low&Slow. Efekt wydaje znakomity!

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 13:21:12

Też mam taki plan 🙂

Response

Iwona Banach 2021-08-24 18:08:38

Ja za bardzo nie rozróżniam, choć zdaje sobie sprawę, że to co piszesz jest bardzo istotne, ale szaleństwo grilla mnie jakoś ominęła więc nigdy nie zagłębiałam się dalej niż zwęglone kiełbaski za którymi i tak za bardzo nie przepadam, ale podejrzewam, że odpowiednio zrobione musi być naprawdę pyszne.

Response

Ania 2021-08-24 19:21:48

Tak, wiemy co to oznacza ale nigdy się nie zastanawimy na używaniem pojęcia. Dla nas gril to gril ale oczywiście szykujemy wszystko tak jak powinno być zrobione :) dokładnie to mija druga połówka sie tym zajmuje i przestrzega wszystkich zasad :)

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 13:09:46

Najlepszy podział pracy, u mnie jest podobnie. W kuchni rządzę ja, a przy grillu robię tylko za "sous-chefa" 😉

Response

Biała 2021-08-24 20:17:12

Ścinam śliwkę i biegnę po mięso a ty dostarczasz sprzęt i uczymy się BBQ

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 13:06:52

Śliwa się przyda! Sprzęt mam 🙂 Pozostał tylko do ustalenia termin i dobry dostawca mięsa 🙂

Response

Klimaty Agness 2021-08-24 20:19:08

Bardzo ciekawe wiadomości, a mięso wygląda tak, że aż ręka sama się wyciąga, żeby skubnąć kawałek ;)))
Pozdrawiam ciepło, Agness:)

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 13:04:44

Pozdrawiam serdecznie 🙂

Response

Maria 2021-08-24 21:14:21

Mieszkam w USA, więc dobrze poznałam smak żeberek BBQ. Wielki jak kocioł zamknięty grill bucha dymem i zapachami przez 8 albo więcej godzin, a smaku dodają różne sosy, którymi się smaruje mięso, a potem polewa. Pyszności, ale z piekarnika też dają radę:)

Response

Viola z My British Journey 2021-08-25 10:08:37

Nigdy nie przypuszczałam,ze za słowem bbq kryje się tyle tajemnic kulinarnych do momentu,gdy pojechaliśmy z mężem z wizytą do USA. Nasi przyjaciele zaprosili nas na takie typowe amerykańskie przyjęcie z bbq ,dowiedziałam się wtedy co to oznacza,jaką szkole preferuje się w poszczególnych stanach . Nie zapomnę smaku tych żeberek i sosu zrobionego na bazie żurawiny.

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 12:06:36

Zazdroszczę takiej lokalnej uczty. Teraz zastanawiam się czy kiedykolwiek kosztowałam typowego amerykańskiego BBQ?

Response

Beti 2021-08-30 17:18:00

Aniu...
niezliczony raz, uchyliłaś skrawek Tajemnic Smaku...

Response

TajemniceSmaku 2021-08-30 17:23:13

...okazuje się, że pojęcie BBQ było do tej pory "tajemnicą" również dla mnie 😉

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 12:12:45

Smakowitości, już czuję te wszystkie zapachy 🙂

Response

Syla 2021-08-24 23:39:44

Pyszności. Ciekawy artykuł i apetyczne zdjęcie ;)

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 12:09:40

Cieszę się że mogłam podzielić się wiedzą z kulinarnego podwórka. Pozdrawiam serdecznie 🙂

Response

Wieniec 2021-08-25 09:56:53

Ciekawy zestaw info. zdjęcie jedzonka👍

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 12:07:26

Solidnej porcji kulinarnej wiedzy nigdy za wiele 🙂

Response

Kasia Ula Franiszyn Luciano 2021-08-25 10:57:44

Jestem w szoku. Przez całe życie myślałam że barbecue i grillowanie to jedno i to samo. A to proszę cały mój świat runął, serio! Rzetelnie opisane fantastyczna sprawa! Takie żeberka chętnie bym wciągnęła Właśnie teraz jestem głodna jak wilk!

Response

TajemniceSmaku 2021-08-25 12:01:19

Przyznam, że myślałam podobnie 😉 Teraz zastanawiam się jak przeorganizować swoje grillowanie, żeby upiec mięso metodą „Low&Slow”

Response

Gucia 2021-08-26 21:02:18

Myślę że zbliżający się weekend jest dobrą okazja do zrobienia BBQ 🥩 👩‍🍳 A oglądając zdjęcia aż ślinka cieknie 😋.

Response

TajemniceSmaku 2021-08-26 23:38:38

Bardzo dobry pomysł 🙂

Response

add comment

Your email address will not be published.