Szaszłyki z kurczaka, chorizo i warzyw z grilla. Prosty przepis inspirowany książką "Grill" Jamiego Olivera. Soczyste mięso, warzywa i domowa przyprawa cajun.

Jak przygotować szaszłyki z kurczaka i chorizo na grillu?

Szaszłyki z kurczaka i chorizo to proste danie inspirowane stylem Jamiego Olivera, w którym liczy się intensywny smak i szybkie przygotowanie. Połączenie soczystego kurczaka, pikantnego chorizo i kolorowych warzyw sprawia, że danie jest nie tylko aromatyczne, ale też bardzo efektowne wizualnie. Całość nabiera charakteru dzięki przyprawie cajun i lekkiej marynacie z limonki, miodu i oliwy.

Jak zrobić przyprawę cajun w domu?

Przyprawa cajun to mieszanka papryki słodkiej i wędzonej, czosnku, cebuli oraz aromatycznych ziół, które nadają szaszłykom wyrazisty, lekko pikantny smak. Można ją przygotować wcześniej i przechowywać w słoiku nawet przez kilka miesięcy, co ułatwia szybkie grillowanie. Dzięki niej kurczak i warzywa zyskują głęboki, lekko dymny aromat idealny do dań z grilla.

Jakie mięso i dodatki najlepiej sprawdzają się w szaszłykach z grilla?

W tym przepisie najlepiej sprawdza się połączenie kurczaka z chorizo, które nadaje całości soczystości i intensywnego smaku. Do tego czerwone cebule i papryki w różnych kolorach, które po grillowaniu stają się słodkie i miękkie. Całość po zdjęciu z grilla warto skropić sokiem z limonki wymieszanym z miodem, co świetnie balansuje pikantność i podkreśla smak mięsa.

SKŁADNIKI

Szaszłyki

• 2 piersi z kurczaka bez skóry
• 2 czerwone cebule
• 2 papryki w różnych kolorach
• 100 g chorizo
• 1 łyżka przyprawy cajun gotowej lub domowej
• 1 limonka
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oliwy

Domowa przyprawa cajun

• 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka papryki słodkiej wędzonej w proszku
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki suszonego czosnku mielonego lub granulowanego
• 1 łyżka cebuli granulowanej
• 1 łyżka czarnego pieprzu mielonego
• 1 łyżka białego pieprzu mielonego
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka pieprz cayenne (pieprz kajeński) lub chili w proszku

WYKONANIE

Szaszłyki

1. Rozgrzej grill.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w ćwiartki, a następnie rozdziel na płatki.
3. Papryki pokrój w kawałki około 4 cm, usuwając gniazda nasienne.
4. Kurczaka pokrój w kostkę około 2 cm.
5. Kiełbasę Chorizo pokrój w plasterki około 0,5 cm.
6. Nadziewaj składniki na szpikulce, układając je naprzemiennie.
7. Skrop szaszłyki oliwą i posyp przyprawą cajun.
8. Grilluj szaszłyki około 10 minut, regularnie obracając, aż kurczak będzie dobrze upieczony i rumiany.
9. Po zdjęciu z grilla skrop szaszłyki sokiem z limonki wymieszanym z miodem.

Cajun przyprawa

1. Wymieszaj wszystkie składniki w moździerzu, do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku nie dłużej niż 1 rok.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Czy szaszłyki można przygotować wcześniej?

Składniki można pokroić i nadziać na patyczki kilka godzin wcześniej. Przed grillowaniem warto przechowywać je w lodówce i wyjąć około 15 minut wcześniej, żeby składniki nabrały temperatury pokojowej.

Co można dodać do szaszłyków zamiast chorizo?

Jeśli nie używasz chorizo, możesz zastąpić je boczkiem, kiełbasą grillową albo dodatkową porcją warzyw. Dobrze sprawdzą się także pieczarki lub cukinia, które po grillowaniu nabierają aromatycznego smaku.

Jakie warzywa najlepiej pasują do szaszłyków z kurczaka?

Do szaszłyków dobrze pasują kolorowe papryki, cebula, cukinia i pieczarki. Warzywa warto kroić w większe kawałki, dzięki czemu nie przypalą się zbyt szybko podczas grillowania.

Co to jest przyprawa cajun?

Przyprawa cajun to aromatyczna mieszanka przypraw wywodząca się z kuchni Luizjany. Najczęściej zawiera słodką i wędzoną paprykę, czosnek, cebulę, oregano, tymianek oraz pieprz cayenne lub chili. Ma wyrazisty, lekko pikantny smak i świetnie pasuje do grillowanego mięsa, warzyw, ziemniaków oraz dań z kurczakiem.
Domową przyprawę cajun można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku nawet przez kilka miesięcy. Świetnie sprawdza się nie tylko do szaszłyków, ale też do pieczonych ziemniaków, kurczaka czy warzyw.

Jak zrobić mniej pikantne szaszłyki cajun?

Aby złagodzić ostrość, wystarczy zmniejszyć ilość pieprzu cayenne lub chili w przyprawie cajun. Można też dodać więcej słodkiej papryki, dzięki czemu mieszanka będzie bardziej aromatyczna niż ostra.

Dlaczego warto skropić szaszłyki limonką i miodem po grillowaniu?

Sok z limonki dodaje świeżości i przełamuje tłustość chorizo, a miód delikatnie podkreśla smak przypraw i grillowanych warzyw. Dzięki temu szaszłyki mają bardziej wyważony i intensywny smak.

Skąd pochodzi inspiracja na szaszłyki z kurczaka i chorizo?

Inspiracją do przygotowania tych szaszłyków był przepis z książki Grill autorstwa Jamiego Olivera. To jedna z propozycji, która dobrze pokazuje styl tej książki - proste składniki, wyraziste przyprawy i dania idealne na sezon grillowy.

Zobacz również

Komentarze