Galareta Wielkanocna Baba z kurczaka i indyka

Galareta Wielkanocna Baba z kurczaka i indyka

Wielkanoc kulinarnie kojarzy nam się z jajami, białą kiełbasą, żurkiem, mazurkami i słodkimi drożdżowymi babami. Jeżeli mamy foremkę do baby możemy zrobić babkę, ale tym razem nie na słodko.

Galareta podana w takiej formie może stanowić smaczny i jednocześnie dekoracyjny element wielkanocnego stołu.

Moja foremka ma pojemność około 1 l więc cześć galarety przygotowałam w mniejszych miseczkach.

Składniki

WYWAR

  • 500g porcja rosołowa z indyka – 2 szyjki i 2 skrzydła
  • 500g filetów z uda kurczaka
  • 2 duże marchewki
  • 1/2 selera, korzeń
  • 2 pietruszki, korzeń
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1  por
  • 3 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • 2l wody
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól
  • pieprz
  • 50g żelatyny

DEKORACJA

  • 3 jaja ugotowane na twardo
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 puszka groszku konserwowego drobnego
  • olej do smarowania foremek

Wykonanie

WYWAR

Mięso, obrane warzywa, przyprawy zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy około 2 godzin. Doprawiamy solą i pieprzem. Mięso i warzywa wymyjemy i studzimy. Wywar przecedzamy przez gęste sito, zagotowujemy, dodajemy żelatynę, doprawiamy octem balsamicznym.

Formy do galarety smarujemy olejem.

DEKORACJA

Mięso obieramy z kości, rozdrabniamy i rozkładamy do foremek lub misek.

Dekorujemy plastrami ugotowanego jajka, ugotowanej marchewki,  natką pietruszki i groszkiem. Przekładamy warstwowo, zwracając uwagę na to, że to co ułożymy na samym dnie, po wyłożeniu na talerz będzie naszą dekoracją.

Do foremek delikatnie wlewamy ostudzony wywar z żelatyną. Całość wkładamy do lodówki do stężenia.

Przed podaniem foremkę możemy zanurzyć na 2 sekundy w gorącej wodzie, aby łatwiej było wyjąc galaretę na talerz.

 

4 thoughts on “Galareta Wielkanocna Baba z kurczaka i indyka

  1. wygląda rewelacja! pięknie skomponowane jarzynki…
    mam pytanie jak duza jest ta babka ? 2 l wody to chyba nie wiele? a forma chyba mniejsza niz typowa ? czy po wlaniu wywaru warzywa sie nie przemeszczają tzn nie podnoszą w górę??

    1. Bea, ta foremka jest niewielka, jej pojemność to 1 litr. Pozostałe składniki galarety ułożyłam w innych miseczkach 🙂 2 litry wody wystarczyło w zupełności, gdyż w tej galarecie obłożenie (mięso, warzywa, jaja) stanowią podstawę dania, galareta tylko je ze sobą łączy 🙂 Dzięki temu też nic się nie przemieszcza. Gdyby wywaru było więcej, pewnie konieczne byłoby zalewanie galarety warstwowo na raty. Pozdrawiam i życzę Spokojnych i Zdrowych Świąt!

  2. dziekuje.. to spokojnie moge zrobic w duzej formie 😉 a co to jest filet z podudzia kurczaka to jak sie inaczej nazywa ? bo nie jestem w temacie mięsa dobra 😉
    dziękuje i także życze spokojnych, umocnionych duchowo i smacznych świąt..
    te święta będą z Wasza galaretą debiut 😉 pozdrawiam;)

    1. Pomyłka, już poprawiam, chodzi o filet z uda kurczaka, bez skóry i kości. Możesz wykorzystać całe nogi do wywaru, potem obrać z kości. Wtedy jednak należy wziąć pod uwagę … wagę 🙂 500g w przepisie to waga odfiletowanego mięsa bez skóry i kości.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.