Galareta Wielkanocna Baba z kurczaka i indyka. Galareta w formie babki - smaczny i dekoracyjny pomysł na wielkanocny stół

Galareta z kurczaka i indyka w formie baby to smaczny i efektowny dodatek do tradycyjnego wielkanocnego stołu. To kolorowe danie przygotowane w foremce do baby zachwyca nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także eleganckim wiosennym wyglądem. To doskonała propozycja dla tych, którzy chcą urozmaicić swoje świąteczne menu, nie rezygnując z tradycji.


SKŁADNIKI

Wywar

  • 500 g porcja rosołowa z indyka - szyjki, skrzydła, korpus
  • 500 g filetów z uda kurczaka
  • 2 duże marchewki
  • 1/2 selera, korzeń
  • 2 pietruszki, korzeń
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1  por
  • 3 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • 2 l wody
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól
  • pieprz
  • 50 g żelatyny

Dodatki

  • 3 jaja ugotowane na twardo
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 puszka groszku konserwowego drobnego
  • olej do smarowania foremek

WYKONANIE

  1. Mięso, obrane warzywa, przyprawy zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy około 2 godzin.
  2. Doprawiamy solą i pieprzem.
  3. Mięso i warzywa wymyjemy i studzimy.
  4. Wywar przecedzamy przez gęste sito, zagotowujemy, dodajemy żelatynę, doprawiamy octem balsamicznym.
  5. Formy do galarety smarujemy olejem.
  6. Mięso obieramy z kości, rozdrabniamy i rozkładamy do foremek lub misek.
  7. Dekorujemy plastrami ugotowanego jajka, ugotowanej marchewki,  natką pietruszki i groszkiem.
  8. Przekładamy warstwowo i pamiętamy o tym,, że to co ułożymy na samym dnie, po wyłożeniu na talerz będzie na wierzchu.
  9. Do foremek delikatnie wlewamy ostudzony wywar z żelatyną.
  10. Całość wkładamy do lodówki do stężenia.
  11. Przed podaniem foremkę możemy zanurzyć na 2 sekundy w gorącej wodzie, aby łatwiej było wyjąc galaretę na talerz.

PORADY I WSKAZÓWKI

  • Do przygotowania baby z galarety użyłam formy o pojemność około 1 l i kilka mniejszych miseczek.
  • Dla osób preferujących dania wegetariańskie, można łatwo przygotować taką galaretkę bez dodatku mięsa. Zamiast kurczaka i indyka, można użyć różnorodnych warzyw, takich jak marchewka, seler, papryka czy pieczarki. Zamiast żelatyny zwierzęcej, jako roślinną alternatywę można wykorzystać agar-agar.
  • W wersji mięsnej tej galaretki, istnieje wiele możliwości eksperymentowania z różnymi rodzajami mięsa. Oprócz kurczaka i indyka, można wypróbować dodanie mięsa wieprzowego, wołowego czy też z królika.
  • Galareta, czy to mięsna, czy warzywna doskonale sprawdzi się jako danie przygotowywane z wyprzedzeniem. Można ją przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, co ułatwi organizację przyjęcia wielkanocnego i pozwoli na skoncentrowanie się na innych potrawach w dniu święta.

Zobacz również

Jaja z musem z awokado i pieprzycą siewną, czyli rzeżuchą

jaja-z-musem-z-awokado-i-pieprzyca-siewna-czyli-rzezucha

Wiosenna sałatka - jajka przepiórcze marynowane w buraczkach

jajka-przepiorcze-marynowane-w-buraczkach-wiosenna-salatka

Domowy zakwas na żurek na dwa sposoby

zakwas-na-zurek-na-dwa-sposoby

Sałatka śledziowa z pieczonymi ziemniakami

salatka-sledziowa-z-pieczonymi-ziemniakami

Komentarze

Bea 2017-04-09 22:30:41

wygląda rewelacja! pięknie skomponowane jarzynki...
mam pytanie jak duza jest ta babka ? 2 l wody to chyba nie wiele? a forma chyba mniejsza niz typowa ? czy po wlaniu wywaru warzywa sie nie przemeszczają tzn nie podnoszą w górę??

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2017-04-11 12:58:52

Bea, ta foremka jest niewielka, jej pojemność to 1 litr. Pozostałe składniki galarety ułożyłam w innych miseczkach 🙂 2 litry wody wystarczyło w zupełności, gdyż w tej galarecie obłożenie (mięso, warzywa, jaja) stanowią podstawę dania, galareta tylko je ze sobą łączy 🙂 Dzięki temu też nic się nie przemieszcza. Gdyby wywaru było więcej, pewnie konieczne byłoby zalewanie galarety warstwowo na raty. Pozdrawiam i życzę Spokojnych i Zdrowych Świąt!

Odpowiedz

Bea 2017-04-13 11:08:07

dziekuje.. to spokojnie moge zrobic w duzej formie ;) a co to jest filet z podudzia kurczaka to jak sie inaczej nazywa ? bo nie jestem w temacie mięsa dobra ;)
dziękuje i także życze spokojnych, umocnionych duchowo i smacznych świąt..
te święta będą z Wasza galaretą debiut ;) pozdrawiam;)

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2017-04-13 12:50:23

Pomyłka, już poprawiam, chodzi o filet z uda kurczaka, bez skóry i kości. Możesz wykorzystać całe nogi do wywaru, potem obrać z kości. Wtedy jednak należy wziąć pod uwagę ... wagę 🙂 500g w przepisie to waga odfiletowanego mięsa bez skóry i kości.

Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.