Niebieskie jajka i zielona liściasta sałatka. Wiosenna sałatka: mieszanka sałat i jajka marynowane w klitorii

Jak przygotować niebieskie jajka marynowane ?

Aby przygotować niebieskie marynowane jajka, potrzebujemy suszonych kwiatów klitorii ternateńskiej, znanych również jako kwiaty groszku motylkowego - Butterfly pea tea. Ta herbata ma intensywnie niebieski kolor, który nadaje się doskonale jako naturalny barwnik do napojów, deserów oraz do barwienia chleba.

Jak przygotować sałatkę z niebieskimi jajami na Wielkanoc?

Prosta i efektowna sałatka z niebieskimi jajami to pomysł na danie wielkanocne i nie tylko. Marynowane jaja możemy dodać do sałatki z rukoli, roszponki, szpinaku.
Przyrządzenie sałatki zajmuje kilka minut, wystarczy tylko odpowiednio wcześniej przygotować jajka. Taka sałatka to idealny pomysł, aby na świątecznym stole pojawiło się wesołe, szybkie w przygotowanie i kolorowe danie.

SKŁADNIKI

Niebieskie jajka

• 5 ugotowanych jajek
• 15 g klitorii ternateńskiej - suszonych kwiatów groszku motylowego
• 500 ml wody - wrzątku
• 1 łyżka octu jabłkowego

Sałatka

• 2-3 garście zielonych liści - rukola, roszponka, szpinak, sałata
• 1 szalotka
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oliwy
• szczypior
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Suszone kwiaty klitorii zalej gorącą wodą w temperaturze około 90 °C i odstaw na 10-15 minut.
2. Napar przecedź i wlej do litrowego słoika, kwiatów nie wyrzucaj.
3. Do naparu dodaj ocet jabłkowy, wymieszaj i włóz do niego obrane ze skorupek jajka.
4. Jajka marynuj w lodówce około 1 - 2 godzin.
5. Następnie odcedź jajka.
6. Obraną szalotkę pokrój w piórka.
7. Na półmisek wyłóż umyte i obsuszone zielone liście.
8. Dodaj posiekaną szalotkę, dopraw solą i pieprzem.
9. Skrop sokiem z cytryny i oliwą
10. Dodaj połówki niebieskich jajek.
11. Jajka dopraw solą, pieprzem i posyp posiekanym szczypiorkiem.
12. Sałatkę serwuj od razu, kiedy wszystkie składniki są świeże i jędrne.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Co są kwiaty klitorii ternateńskiej?

Kwiaty klitorii ternateńskiej (ang. butterfly pea flower) to suszone kwiaty rośliny pochodzącej z Azji Południowo Wschodniej. Naturalnie barwią wodę i potrawy na intensywny, niebieski kolor. W kuchni stosuje się je do przygotowania naparów, koktajli, herbat oraz do barwienia jajek i ciast. Po dodaniu soku z cytryny kolor zmienia się na fioletowy, co daje ciekawe efekty wizualne w potrawach.

Jakie jajka można zabarwić na niebiesko?

Do tego przepisu można wykorzystać jajka kurze, ale równie dobrze sprawdzą się jajka przepiórcze. W zależności od wielkości jaj, czas marynowania może się nieco różnić, ale efekt końcowy będzie równie atrakcyjny wizualnie.

Jak długo marynować jajka w naparze z klitorii ternateńskiej?

Najlepszy efekt uzyskamy, pozostawiając jajka w marynacie w lodówce przez kilka godzin lub nawet przez noc. Byłam niecierpliwa i wyjęłam jajka z marynaty po 2 godzinach. Spróbujcie przetrzymać jaja w marynacie dłużej, w lodówce np. przez noc. Powinny wtedy po przekrojeniu być bardziej wybarwione w środku.

Co zrobić z kwiatami klitorii po przygotowaniu naparu?

Nie wyrzucaj pozostałych kwiatów! Można je ponownie zalać wrzątkiem w dzbanku i przygotować herbatę. Resztki kwiatów świetnie nadają się także do barwienia innych potraw, np. ciasta na kolorowy chleb zachowując przy tym głęboki, niebieski kolor.

Jak doprawić sałatkę z niebieskimi jajkami?

Sałatka z niebieskimi jajkami najlepiej smakuje, gdy liście są świeże, a jajka doprawione solą, pieprzem i szczypiorkiem. Dodatkowy aromat uzyskamy skrapiając sałatkę świeżym sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Szalotka dodaje delikatnej ostrości i chrupkości.

Czy można użyć mniej kwiatów klitorii do barwienia jajek?

Tak, do przygotowania herbatki wystarczy 4 - 6 kwiatów na 250 ml wody. W przypadku barwienia jajek warto użyć większej ilości kwiatów, aby uzyskać intensywny, równomierny niebieski kolor.

Zobacz również

Komentarze