Wiosenna sałatka. Sałaty, awokado i przepiórcze jajka marynowane w buraczkach. Idealny pomysł na Wielkanoc i nie tylko. Prosta, kolorowa i pyszna i zdrowa.

Jak przygotować sałatkę z marynowanymi jajkami?

Prosta i efektowna sałatka z buraczanymi jajami to pomysł na danie wielkanocne i nie tylko. Marynowane jaja możesz dodać do sałatki z rukoli, roszponki, szpinaku. Przyrządzenie sałatki zajmuje kilka minut, wystarczy tylko odpowiednio wcześniej przygotować jajka. Taka wielkanocna sałatka to idealny pomysł, aby na świątecznym stole pojawiło się danie szybkie, zdrowe i kolorowe.

Jakie składniki pasują do wiosennej sałatki?

Do tej sałatki świetnie sprawdzą się różne zielone liście, takie jak rukola, roszponka, szpinak czy sałata masłowa. Dodatek awokado i szalotki nadaje jej kremowości i delikatnej ostrości. Całość dopełniają buraczane jajka, które nie tylko pięknie wyglądają, ale także dodają wyjątkowego smaku. Sałatkę skrop olejem lnianym lub oliwą i dopraw solą, pieprzem oraz czarnuszką.

SKŁADNIKI

Jajka

• 12 ugotowanych jajek przepiórczych
• 500 g buraków na sok - potrzebujemy około 250-300ml soku
• 1 łyżka octu jabłkowego

Sałatka

• 2-3 garście zielonych liści: rukola, roszponka, szpinak, mangold czerwony, sałata zielona, radicchio...
• 1 awokado
• 1 szalotka
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oleju lnianego lub oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Wyszorowane buraki obierz i wyciśnij z nich sok.
2. Sok wymieszaj z octem jabłkowym, taką mieszaniną zalej obrane ze skorupek jajka.
3. Jajka zalane sokiem odstaw do lodówki na około 1-2 godzin.
4. Następnie odcedź jaja, soku nie wylewaj, możemy go wykorzystać np. do barszczu ukraińskiego.
5. Awokado obierz, wyjmij pestkę, miąższ pokrój na cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny.
6. Obraną szalotkę pokrój w piórka.
7. Na półmisek wyłóż umyte i obsuszone zielone liście, skrop resztą soku z cytryny. 
8. Pomiędzy liście ułóż pokrojone awokado, posyp posiekaną szalotką, udekoruj połówkami buraczkowych jajek.
9. Całość dopraw solą, pieprzem, polej olejem lnianym i posyp nasionami czarnuszki.
10. Sałatkę podawaj od razu, kiedy wszystkie składniki są świeże i jędrne.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak długo marynować jajka w soku z buraków?

Aby uzyskać delikatnie różowy kolor, wystarczy marynować jajka przez 1-2 godziny. Jeśli chcesz intensywniejszy odcień, możesz pozostawić je w soku na dłużej, nawet do 6 godzin.

Czy można przygotować sałatkę wcześniej?

Sałatkę najlepiej podawać świeżą, ale możesz wcześniej zamarynować jajka i przechowywać je w lodówce do 2 dni. Awokado kroimy tuż przed podaniem, aby nie ściemniało.

Jakie inne składniki pasują do tej sałatki?

Świetnym dodatkiem będą chrupiące orzechy, np. włoskie lub pekan, a także ser feta lub kozi. Możesz też dodać grillowane warzywa, np. cukinię lub paprykę.

Czy mogę użyć innego dressingu?

Tak, zamiast oleju lnianego możesz przygotować klasyczny winegret na bazie oliwy, musztardy i miodu lub lekki sos jogurtowy.

Czy można zabarwić jajka kurze zamiast przepiórczych?

Tak, marynowanie w soku z buraków działa zarówno na jajka przepiórcze, jak i kurze. W przypadku większych jajek warto wydłużyć czas marynowania do 2-3 godzin, aby uzyskały równomierny kolor.

Co to jest mangold czerwony i czy można go zastąpić?

Mangold czerwony to buraczki liściowe, odmiana buraka zwyczajnego uprawiana dla liści. Ma delikatnie orzechowy smak i dobrze komponuje się z innymi zielonymi liśćmi. Jeśli nie masz mangoldu, możesz użyć szpinaku, rukoli lub mieszanki sałat.

Zobacz również

Komentarze