Zielona liściasta sałatka i różowe jajka. Wiosenna sałatka - mieszanka sałat, awokado i przepiórcze jajka marynowane w buraczkach

Prosta i efektowna sałatka z buraczanymi jajami to pomysł na danie wielkanocne i nie tylko. Marynowane jaja możemy dodać do sałatki z rukoli, roszponki, szpinaku.
Przyrządzenie sałatki zajmuje kilka minut, wystarczy tylko odpowiednio wcześniej przygotować jajka. Taka wielkanocna sałatka to idealny pomysł, aby na świątecznym stole pojawiło się danie szybkie, zdrowe i kolorowe .

SKŁADNIKI

CZERWONE JAJKA

• 12 sztuk ugotowanych jaj przepiórczych
• 500 g buraków na sok - potrzebujemy około 250-300ml soku
• 1 łyżka octu jabłkowego

SAŁATKA

• 2-3 garście zielonych liści: rukola, roszponka, szpinak, mangold czerwony, sałata zielona, radicchio...
• 1 awokado
• 1 szalotka
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oleju lnianego
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Wyszorowane buraki obieramy, wyciskamy z nich sok.
2. Świeży sok możemy zastąpić np. zakwasem buraczanym.
3. Sok mieszamy z octem jabłkowym, taką mieszaniną zalewamy obrane ze skorupek jajka.
4. Jaja zalane sokiem odstawiamy do lodówki na około 1-2 godzin.
5. Następnie odcedzamy jaja, soku nie wylewamy, możemy go wykorzystać np. do barszczu ukraińskiego.
6. Awokado obieramy, wyjmujemy pestkę kroimy na cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.
7. Obraną szalotkę kroimy w piórka.
8. Na półmisek wykładamy umyte i obsuszone zielone liście, skrapiamy resztą soku z cytryny.
9. Pomiędzy liście układamy pokrojone awokado, posypujemy posiekaną szalotką, dekorujemy połówkami czerwonych jajek.
10. Całość doprawiamy solą, pieprzem, polewamy olejem lnianym i posypujemy nasionami czarnuszki.
11. Sałatkę podajemy od razu, kiedy wszystkie składniki są świeże i jędrne.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Do sałatki zabarwiłam jajka przepiórcze, ale tak samo możemy zabarwić kurze jajka.
• Do sałatki wykorzystałam mix sałat, gdzie jednym ze składników był mangold czerwony.
• Co to jest mangold czerwony? To buraczki liściowe, odmiana buraka zwyczajnego, którą uprawia się właśnie dla liści.

Zobacz również

Komentarze