Zielona liściasta sałatka i różowe jajka. Wiosenna sałatka - mix sałat, awokado i przepiórcze jajka marynowane w buraczkach

Prosta i efektowna sałatka z buraczanymi jajami to pomysł na danie wielkanocne i nie tylko. Marynowane jaja możemy dodać do sałatki z rukoli, roszponki, szpinaku.

Znalazłam w sklepie mix sałat, gdzie jednym ze składników był mangold czerwony.
Co to jest mangold czerwony?  To buraczki liściowe, odmiana buraka zwyczajnego, którą uprawia się właśnie dla liści.
Święta to okres, kiedy często narzekamy na brak czasu w kuchni. Przyrządzenie sałatki zajmuje kilka minut, wystarczy tylko wcześniej przygotować jajka. Taka wielkanocna sałatka to idealny pomysł, aby na świątecznym stole pojawiło się danie szybkie, zdrowe i kolorowe .

SKŁADNIKI

CZERWONE JAJKA

• 12 sztuk ugotowanych jaj przepiórczych
• 500 g buraków na sok - potrzebujemy około 250-300ml soku
• 1 łyżka octu jabłkowego

SAŁATKA

• 2-3 garście zielonych liści: rukola, roszponka, szpinak, mangold czerwony, sałata zielona, radicchio...
• 1 awokado
• 1 szalotka
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oleju lnianego
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Wyszorowane buraki obieramy, wyciskamy z nich sok.
2. Świeży sok możemy zastąpić np.  zakwasem buraczanym.
3. Sok mieszamy z octem jabłkowym, taką mieszaniną zalewamy obrane ze skorupek jajka.
4. Jaja zalane sokiem odstawiamy do lodówki na około 1-2 godzin.
5. Następnie odcedzamy jaja, soku nie wylewamy, możemy go wykorzystać np. do barszczu ukraińskiego.
6. Awokado obieramy, wyjmujemy pestkę kroimy na cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.
7. Obraną szalotkę kroimy w piórka.
8. Na półmisek wykładamy umyte i obsuszone zielone liście, skrapiamy resztą soku z cytryny. 
9. Pomiędzy liście układamy pokrojone awokado, posypujemy posiekaną szalotką, dekorujemy połówkami czerwonych jajek.
10. Całość doprawiamy solą, pieprzem, polewamy olejem lnianym i posypujemy nasionami czarnuszki.
11. Sałatkę podajemy od razu, kiedy wszystkie składniki są świeże i jędrne.

Zobacz również

Komentarze