Ukryj menu
Boże Narodzenie

Idealne potrawy na

Boże Narodzenie

Barszcz ukraiński na zakwasie z buraków

Barszcz ukraiński na zakwasie z buraków. Tradycyjny barszcz z czerwonych buraczków, jarzyn, kapusty i fasoli.

Domowy zakwas z buraczków jest najlepszy, polecam dwa przepis, jeden na zakwas ze skórką chleba, drugi bez.

Dobroć barszczu zależy głównie na świeżym kwasie burakowym - Lucyna Ćwierczakiewiczowa , "365 obiadów" , 1905 r.

Zakwas z buraków
Zakwas z buraków ze skórką chleba

Co można przygotować z zakwasu z buraków? Barszcz ukraiński, w Ukrainie zwanym "barszczem czernihowskim" (борщ чернігівський)* który podawany jest z pampuszkami.


SKŁADNIKI na garnek 5 - 6l

WYWAR

KAPUSTA

BARSZCZ

>WYKONANIE
  1. Wszystkie warzywa umyć i obrać, ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę, pietruszkę, buraki na paseczki.
  2. Do dużego garnka wrzucamy gicze cielęce, ziele angielskie, listki, pieprz w ziarnkach, suszone grzyby, zalewamy zimną wodą i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 1 godziny.
  3. W tym czasie na patelni roztapiamy masło, dodajemy poszatkowaną kapustę, smażymy cały czas mieszając, aż do lekkiego przyrumienienia.
  4. Następnie dodajemy wino, dusimy do zredukowania płynów.
  5. Po godzinie, nie przerywając gotowania do wywaru dodajemy pokrojone warzywa i podduszoną kapustę.
  6. Gdy wywar już gotowy a warzywa miękkie, dodajemy zmiażdżony czosnek, zakwas buraczany, koncentrat pomidorowy, czerwoną fasolkę, doprawiamy solą, pieprzem, octem balsamicznym.
  7. Na koniec dodajemy świeże zioła, możemy zabielić śmietaną w garnku lub na talerzu. Podajemy z ugotowanym jajem na twardo.

*źródło - Wikipedia

Zapisz

Zapisz

Kategorie

MięsoObiadyZupy

Zobacz również

Jaja sadzone na pomidorach z szałwią i czosnkiem - szybkie i smaczne śniadanie na ciepło

jaja-sadzone-na-pomidorach-z-szalwia-i-czosnkiem-szybkie-i-smaczne-sniadanie-na-cieplo

Chłodnik z botwinki z kefirem i jogurtem

chlodnik-z-botwinki-z-kefirem-i-jogurtem

Gołąbki Grażynki

golabki-grazynki

Grillowane ziołowe chlebki z grzybami i żółtym serem

grillowane-ziolowe-chlebki-z-grzybami-i-zoltym-serem

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany

Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.

Szukaj

Instagram


© Copyright 2024 by Tajemnice Smaku. Wszelkie prawa zastrzeżone.