Niebieskie marynowane jajka na Wielkanoc

Niebieskie jajka na twardo, marynowane w naparze z suszonych kwiatów klitorii ternateńskiej. Naturalny barwnik na jajka. Efektowna dekoracja wielkanocnego stołu

Jak przygotować niebieskie marynowane jajka?

Aby przygotować niebieskie marynowane jajka potrzebne nam będą suszone kwiaty klitorii ternateńskiej, czyli kwiaty groszku motylkowego - Butterfly pea tea. Ta herbata słynie z tego, że po zaparzeniu ma intensywnie niebieski kolor – z tego względu chętnie wykorzystywana jest jako naturalny barwnik do drinków, deserów, barwienia ciasta na chleb.

Jak naturalnie zabarwić jajka na niebiesko?

Kiedy przygotowywałam ciasto na kolorowy chleb postanowiłam ponownie zaparzyć pozostałą po naparze klitorię. Okazało się, że drugi napar nadal miał intensywny niebieski kolor. Postanowiłam więc dodać do niego łyżkę octu jabłkowego i zamarynować w nim jajka. Po dwóch godzinach jaja miały piękny niebieski kolor.

SKŁADNIKI

Niebieskie jajka

5 ugotowanych jajek
15 g klitorii ternateńskiej - suszonych kwiatów groszku motylowego
500 ml wody - wrzątku
1 łyżka octu jabłkowego

WYKONANIE

Suszone kwiaty klitorii zalej gorącą wodą w temperaturze około 90°C i odstaw na 10 - 15 minut.
Napar przecedź i wlej do litrowego słoika, kwiatów nie wyrzucaj.
Do naparu dodaj ocet jabłkowy, wymieszaj i włóż do niego obrane ze skorupek jajka.
Jajka marynuj w lodówce około 1 - 2 godzin.
Następnie odcedź jajka.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Co to jest klitoria ternateńska?

Klitoria ternateńska, znana jako groszek motylkowy, to roślina o intensywnie niebieskich kwiatach, wykorzystywana również do naturalnego barwienia potraw i napojów.

Jak uzyskać intensywniejszy kolor jajek?

Aby jajka były bardziej wybarwione, warto zostawić je w marynacie na dłużej, np. przez całą noc. Te jajka wyjęłam z marynaty po 2 godzinach. Spróbuj przetrzymać jaja w marynacie dłużej, w lodówce np przez noc. Wtedy po przekrojeniu powinny być bardziej wybarwione w środku.

Jak zmienić kolor naparu z klitorii?

Aby zmienić kolor, można dodać do naparu składniki o różnym pH – sok z cytryny sprawi, że napar stanie się fioletowy, a soda oczyszczona może nadać mu zielonkawy odcień.

Czy napar z klitorii można wykorzystać ponownie?

Tak, kwiaty po naparze można ponownie zalać wrzątkiem i wypić jako herbatę. Do barwienia wykorzystałam dużo kwiatków, a normalnie do przygotowania niebieskiej herbatki wystarczy kilka, 4-6 kwiatów na 250 ml naparu.