Trójkolorowa babka wielkanocna z naturalnymi barwnikami – herbatą matcha, kurkumą i kakao. Efektowna babka w wiosennych kolorach, idealna na święta i nie tylko

Jak przygotować kolorową wielkanocną babkę, korzystając z naturalnych barwników?

Na pewno wielu z Was zna dwukolorową babkę typu Zebra. Mój przepis to wariacja na jej temat – Trójkolorowa Babka, w której każdy kolor to inny smak i naturalny składnik. Zielony zawdzięcza herbacie matcha, żółty – kurkumie i odrobinie budyniu waniliowego, a głęboki brąz – kakao. To idealna propozycja na świąteczny stół, ale też po prostu na weekendowe ciasto do kawy.

Co sprawia, że babka z naturalnymi barwnikami jest wyjątkowa?

Zamiast sztucznych dodatków używamy naturalnych składników, które barwią ciasto i wzbogacają jego smak. Matcha wnosi lekko ziołową nutę, kurkuma – ciepły kolor i delikatną korzenność, a kakao – klasyczną czekoladową głębię. Dzięki temu każde ciasto jest nie tylko kolorowe, ale i pełne aromatu. Babka pięknie wygląda po przekrojeniu, więc sprawdzi się także jako jadalna dekoracja na świątecznym stole.

SKŁADNIKI

Babka

• 400 g mąki tortowej typ 450
• 250 g cukru
• 5 jaja "L"
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml oleju
• 250 ml wody gazowanej (może być zwykła)
• 1,5 łyżeczki herbaty matcha
• 1,5 łyżeczki czarnego kakao (może być ciemne)
• 1 łyżeczka budyniu waniliowego w proszku
• 0,5 łyżeczki kurkumy w proszku

Żółty lukier

• 100 g cukru pudru
• 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
• około 10 ml soku z cytryny
• czekoladowe jajeczka do ozdoby

WYKONANIE

1. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej przez sito.
2. Białka oddziel od żółtek.
3. Ubij białka ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier.
4. Gdy uzyskasz lśniącą pianę, nie przerywaj ubijania i dodaj po jednym żółtku.  
5. Zamień mieszadło robota na drewnianą lub silikonową łyżkę.
6. Teraz do ciasta dodaj w 3 - 4 turach mąkę na przemian z olejem i wodą.  
7. Mieszaj bardzo delikatnie po dodaniu każdej porcji zestawu, tylko do połączenia składników.  
8. Ciasto podziel na 3 równe porcje i zabarw każdą na inny kolor.
9. Polecam "barwniki" przesiewać przez siteczko, równomiernie po powierzchni ciasta. Dzięki temu łatwiej  i szybciej połączysz kolorowe dodatki z ciastem podstawowym.
10. Na ciasto żółte dodaj kurkumę i waniliowy budyń, na zielone herbatę matcha, na ciemne, kakao.
11. Porcje ciasta bardzo delikatnie wymieszaj z kolorowymi proszkami.
12. Formę na babkę wysmaruj masłem i oprósz mąką krupczatką lub tartą bułką.
13. Piekarnik nagrzej do 160°C.
14. Na środek foremki nakładaj po 2 - 3 łyżki żółtego ciasta, na wierzch porcję ciemnego, na koniec zielonego. Powtarzaj tę czynność (kolejność kolorów wg uznania) do wyczerpania całego ciasta.
15. Babkę piecz przez 20 minut w temperaturze 160°C następnie zwiększ temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 30 - 40 minut, do suchego patyczka.
16. Upieczone ciasto wyjmij ostrożnie z foremki i ostudź na kratce.
17. Wystudzone ciasto polej lukrem lub czekoladą lub tak, jak ja żółtym lukie z kurkumą.
18. Żółty lukier: cukier puder wymieszaj z kurkumą, dodaj sok z cytryny, wymieszaj i polewaj przestudzone ciasto.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak naturalnie zabarwić ciasto na Wielkanoc?

Do uzyskania intensywnych kolorów w wielkanocnej babce nie potrzebujesz sztucznych barwników. Zieleń zapewni herbata matcha, żółty kolor doda kurkuma z odrobiną budyniu waniliowego, a ciemny brąz uzyskasz dzięki ciemnemu kakao. To nie tylko efektowne, ale i smaczne rozwiązanie.

Czy można użyć innych naturalnych składników do barwienia ciasta?

Zamiast kakao możesz dodać karob, który ma delikatniejszy, karmelowy smak. Zieleń można uzyskać również ze sproszkowanego młodego jęczmienia lub spiruliny, a żółty kolor – z szafranu. Warto testować różne kombinacje i dostosować je do własnych preferencji smakowych.

Jak uzyskać wyraźne warstwy kolorów w babce?

Aby kolory nie zlały się w trakcie pieczenia, każdą porcję ciasta dokładnie, ale delikatnie wymieszaj z barwnikiem. Nakładaj je warstwowo na środek formy – najlepiej po kilka łyżek każdej masy, jedna na drugą, bez rozsmarowywania. Dzięki temu uzyskasz efekt marmurka lub koncentrycznych kręgów.

Żółty lukier z kurkumą

Kurkuma to bardzo silny naturalny barwnik – wystarczy jej niewielka ilość, by nadać lukrowi intensywny żółty kolor. Połączona z cytryną nie tylko barwi, ale i nadaje przyjemnego, lekko kwaskowego smaku. Można też dodać szczyptę wanilii lub kardamonu, by wzbogacić aromat.

Jak ozdobić wielkanocną babkę?

Babka wielkanocna nie musi być nudna. Po polaniu lukrem możesz udekorować ją czekoladowymi jajeczkami, startą gorzką lub białą czekoladą, a także skórką cytrynową, kandyzowanymi owocami czy suszonymi płatkami jadalnych kwiatów. Jeśli chcesz dodać więcej koloru, posyp babkę kolorowymi wiórkami kokosowymi lub kruszonką z pistacji.

Jak przechowywać kolorową babkę wielkanocną?

Po wystudzeniu babkę najlepiej zawiń w papier do pieczenia lub przechowuj w szczelnej puszce. Dzięki temu zachowa świeżość przez kilka dni. Nie polewaj lukrem od razu, jeśli chcesz ją przechowywać dłużej – lukier najlepiej dodać tuż przed podaniem.

Czy kolorowa babka nadaje się do pieczenia w innej formie?

Tak, z tego przepisu możesz przygotować także muffinki, klasyczne ciasto w keksówce lub mniejsze babeczki na prezent. Warto wtedy skrócić czas pieczenia i kontrolować patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe.

Zobacz również

Komentarze